HOUMMOS

نوع ملون من الحمص التقليدي، يدمج الشمندر لنكهة حلوة وترابية. قوام كريمي ولون وردي نابض بالحياة. يؤكل مع الخبز اللبناني.

هريس الحمص الكلاسيكي، ممزوج بكريمة السمسم (طحينة)، الليمون والثوم. قوام كريمي وطعم غني بالسمسم. لا غنى عنه مع خبز البيتا.

باذنجان مشوي مهروس ومتبل بـ الطحينة والليمون. نكهة مدخنة مميزة. يقدم بارداً كمقبلات.

مزيج غني من الفول والحمص المطبوخ، متبل بالثوم والليمون وزيت الزيتون. طبق غني ومغذي، غالباً ما يؤكل في وجبة الإفطار أو كمقبلات ساخنة.

كرات مقرمشة مقلية مصنوعة من الحمص أو الفول المطحون، ممزوجة بالأعشاب والتوابل. طرية وخضراء من الداخل. تؤكل وحدها أو في ساندويتش مع صلصة الطرطور.

معجنات صغيرة محشوة بالجبنة الذائبة. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. مقبلات ساخنة شائعة جداً.

لفائف عجين رفيعة (مثل الفيلو) مقرمشة، محشوة بالجبنة. شكل سيجار، قوام مقرمش جداً. تقدم ساخنة.

معجنات مثلثة صغيرة محشوة بالسبانخ الحامضة بالليمون والسماق. عجينة طرية أو مقرمشة قليلاً. خيار نباتي كلاسيكي.

قرنبيط مقلي يقدم مع صلصة السمسم (طحينة). القرنبيط طري ومكرمل، يتناقض مع الصلصة الكريمية. يقدم ساخناً أو دافئاً.

معجنات تقليدية رقيقة جداً، محشوة بالجوز المفروم ومشبعة بشراب سكري. مقرمشة وغنية. كلاسيكية من الحلويات الشرقية.

كعكة رملية مصنوعة من السميد، محشوة بالفواكه المجففة أو التمر. قوام ذائب وعطري بماء زهر البرتقال أو الورد. غالباً ما ترش بالسكر البودرة.

معجنات أسطوانية مصنوعة من خيوط عجين مقلية (شعر بنات) ملفوفة حول فستق كامل. قوام مقرمش جداً وقلب مقرمش.

كعكة طرية أصلية تدمج حلاوة القرع وقرمشة الفواكه المجففة. تقدم مع لمسة من الكريمة المخفوقة.

لفائف عجين مقرمشة محشوة بكريمة حليب كريمية (أشتة). التباين بين السخونة والقرمشة والقلب الكريمي معزز بالشراب العطري.

حلوى ساخنة تتكون من طبقة جبنة ذائبة ومطاطية، مغطاة بسميد مقرمش ذهبي. تقدم مع شراب سكر. حلو ومالح لذيذ.

بودنغ حليب لبناني، حريري وخفيف، معطر بمياه الزهور. يقدم بارداً مع فتات الفستق للقرمشة.

حلوى تتكون من طبقتين من شعيرية مقرمشة (كنافة) تحيط بكريمة حليب كريمية. مغموسة بشراب عطري.

نسخة مجمدة من الأصلملية، تستبدل الكريمة ببوظة الأشتة التقليدية. مزيج من القوام المثلج والمقرمش مع لمسة من الحلاوة (حلاوي).

آيس كريم لبناني تقليدي بقوام مطاطي فريد بفضل المستكة (الصمغ العربي). بنكهة حليب الأشتة أو الورد، وغالباً ما يكون مغطى بالفستق المفروم.