Himobun-ya Sakamoto

Un plato caliente que se sirve al principio del curso, preparado aquí como gachas. La berenjena de color jade se combina con el aromático matsutake para calentar suavemente el estómago.

Una colorida y vistosa placa de aperitivos que combina mariscos y delicias de la montaña de temporada en bocados. Podrá degustar una variedad de ingredientes como anguila, ayu y pato en pequeñas porciones, disfrutándolos con una bebida.

Sashimi de pescado y marisco fresco. Se degusta el jurel, las gónadas de erizo de mar y el atún rojo, cada uno con condimentos como salsa de alga nori que combinan bien.

Un plato frito que se sirve como acompañamiento para el sake. El pez mehikari, rico en grasa, se fríe y se le añade un toque refrescante de pimienta negra y suzudachi.

Un plato frío de tomate marinado, combinado con lujoso abulón, erizo de mar y juncia de textura suave. El aroma del yuzu verde es refrescante y revitaliza el paladar.

El plato principal de carne, wagyu marinado en una salsa especial (salsa Yūan) y asado. El picante toque del yuzu kosho realza el sabor de la carne, y se acompaña de verduras a la parrilla.

El plato final del menú. Arroz cocido con shirasu y maíz, acompañado de fideos somen calientes (con ayu cocido) y pepino, para sentir la estación hasta el final.

Una selección de postres para después de la comida. Podrá disfrutar de diversas texturas y sabores, como un refrescante sorbete de shiso rojo, la dulzura suave del melocotón y la leche de soja, y mochi de warabi con un toque salado.

El matcha batido al final de la comida. Se utiliza "Jōbetsu gi" de "Morihan", una prestigiosa tienda de Uji, Kioto, y su amargor y aroma refinados equilibran el regusto de la comida.