Hida Yogan-yaki Horumon Bucha

Una lujosa tabla que incluye 7-8 tipos de vísceras y carnes rojas recomendadas del día. Ideal para una persona o para quienes lo prueban por primera vez, ya que permite disfrutar de varios cortes en pequeñas cantidades. Se recomienda asarlo a la piedra volcánica para un sabor ahumado.

Una selección de vísceras blancas (intestinos) como shimacho, marucho y giara. Se caracteriza por la dulzura de su grasa y su textura elástica. Recomendado para quienes disfrutan de sabores intensos.

Una selección de cortes de tripa de res de color rojo, como diafragma, corazón e hígado. Disfruta de una textura carnosa y un sabor rico. Incluye hígado fresco y es excelente para la vitalidad.

Una selección de cortes con una textura crujiente única. Incluye cartílagos y arterias, caracterizados por su textura "korikori" (crujiente) que libera sabor al masticar. Ideal como aperitivo con bebidas.

Toro de lengua de res de primera calidad, hecho con la parte más tierna de la lengua de res. Se caracteriza por su textura moderadamente firme y su jugoso interior. Sírvelo con un chorrito de limón para un sabor refrescante.

Un corte del músculo del diafragma, caracterizado por su apariencia similar a la carne roja y su textura tierna. Tiene una cantidad moderada de grasa y ofrece un sabor rico y profundo. Es un plato clásico y popular de yakiniku.

Costilla de res con marmoleado (grasa entreverada). La dulzura de la grasa y el rico sabor de la carne se derriten en la boca. Es un corte que combina excepcionalmente bien con el arroz.

Una parte de la falda cercana al solomillo, un corte raro muy tierno con un buen equilibrio entre carne magra y grasa. Ofrece un sabor ligero pero rico.

Hígado de res fresco. Se caracteriza por su rico sabor único y su textura suave. Es rico en hierro y otros nutrientes; asegúrate de asarlo bien.

Intestino grueso de res de res con un patrón de rayas, de ahí su nombre "shimacho". Es grueso y se caracteriza por la dulzura de su grasa y su fuerte elasticidad. Asarlo lentamente por el lado de la piel realza su sabor.

Una parte gruesa del primer estómago de res (mínimo). Es popular por su sabor suave y su textura única, crujiente y fácil de masticar, similar a la de una vieira.

Cuarto estómago de res. También conocido como "aka-senmai", tiene una cantidad moderada de grasa y masticabilidad, ofreciendo un sabor rico y profundo. Cuanto más masticas, más sabor libera.

Cartílago de la tráquea de res. Debido a su dureza, está finamente cortado y se caracteriza por su fuerte textura crujiente. Recomendado para quienes disfrutan de las texturas.

Intestino grueso de cerdo cortado en trozos tubulares. Al asarlo, se enrolla y se vuelve crujiente por fuera, con jugosa grasa que rebosa por dentro. También es famoso como "gurmet B".

Carne del cuello de pollo. Al ser una zona muy activa, la carne está firme y se caracteriza por su textura elástica y su intenso sabor. Es jugoso pero ligero.

Cartílago de la garganta de cerdo. Tiene forma de donut y ofrece una textura crujiente. Es un corte raro.

Una parte del cuello de cerdo con abundante grasa veteada, similar al "shimofuri" (marmoleado). Se caracteriza por su textura crujiente única y la dulzura de la grasa que se derrite en la boca.

Un plato de tercer estómago de res (senmai) escaldado, servido al estilo sashimi. Se caracteriza por su textura crujiente única y se disfruta con miso avinagrado o aceite de sésamo y sal.

Sashimi de corazón de res fresco. Tiene un sabor suave y una textura crujiente y fácil de masticar. Sírvelo con aceite de sésamo y sal, o con salsa de soja.

Un plato de estómago de cerdo (gatsu) hervido y marinado en vinagre y gochujang. Su textura crujiente y su sabor agridulce combinan bien con las bebidas.

Yukke hecho con carne de caballo (sakurame). Se come mezclando finas tiras de carne de caballo cruda con yema de huevo y salsa. Su rico sabor y textura que se derrite en la boca son exquisitos.

Una selección de kimchis, incluyendo kimchi de col china, kakuteki (rábano) y oi-kimchi (pepino). Ideal como intermedio o aperitivo para el yakiniku.

Una variedad de verduras como brotes de soja, espinacas y helechos, aderezadas con aceite de sésamo y condimentos. Es ligero y saludable.

Un plato tradicional coreano de col china fermentada con chile, ajo, etc. El equilibrio entre picante, ácido y sabroso lo hace perfecto para acompañar arroz o bebidas.

Kimchi de pepino. Es moderadamente picante y su frescura y textura crujiente son refrescantes.

Kimchi de rábano cortado en cubos. Se caracteriza por su textura crujiente y el dulzor del rábano.

Un plato sencillo de brotes de soja hervidos y sazonados con aceite de sésamo y sal. Ofrece una textura crujiente y es un acompañamiento clásico para el yakiniku.

Una ensalada de estilo coreano hecha con verduras frescas como lechuga sangría, aderezada con un aderezo de sal a base de aceite de sésamo. El sabor del alga nori coreana añade un toque especial.

Una sopa roja picante hecha con ternera y verduras guisadas. Su picante rico deja un regusto agradable y te calienta desde el interior.

Un caldo blanquecino hecho cociendo a fuego lento huesos de res y ternera durante mucho tiempo. No es picante y ofrece un sabor suave y rico a ternera, siendo una sopa reconfortante.

Una sopa medicinal coreana hecha con pollo de corral relleno de arroz glutinoso, ginseng y dátiles. El pollo se deshace tiernamente y es un plato saludable conocido por sus propiedades tónicas.

Una sopa picante con tofu tierno (sundubu) y mariscos. Tiene un caldo sabroso de almejas y otros mariscos, y es ligeramente picante y lleno de sabor.

Una sopa picante con tofu y vísceras. La dulzura de la grasa de las vísceras se disuelve en la sopa, ofreciendo un sabor rico y profundo.

Un plato coreano con fideos firmes servido en una sopa fría. La sopa ligeramente ácida es perfecta para terminar después del yakiniku.

Un fideo frío sin sopa, que se come mezclando los fideos con una salsa picante a base de gochujang. El equilibrio entre picante y dulce lo hace un plato estimulante.

Arroz coreano mezclado con namul, carne y huevo. Añade gochujang y mezcla bien antes de comer.

Bibimbap servido en una olla de piedra caliente con arroz y ingredientes. Se sirve muy caliente y se caracteriza por el crujiente "okoge" (arroz tostado) que se forma en el fondo de la olla.

Arroz cubierto con chan-ja (huevas de bacalao marinadas) y nori coreano. La textura crujiente y el picante del chan-ja combinan bien con el arroz.

Arroz blanco recién cocido. Disfrútalo con tu yakiniku.

Una bebida refrescante hecha con whisky bourbon Jim Beam y soda. El dulzor característico del bourbon y su sabor suave combinan bien con el yakiniku.

Un chu-hai de limón hecho con licor macerado con limones enteros. Disfruta del intenso sabor a limón y el refrescante carbonato.

Una bebida hecha con ginebra japonesa "SUI" y soda. Los aromas de ingredientes japoneses como yuzu, té verde y jengibre realzan el sabor de la comida.

Una cerveza premium caracterizada por su espuma fina y cremosa ("kami-awa"). Disfruta de su aroma floral y su profundo sabor.