Gāojiāzhuāng mǐ táimù

Un clásico de Taiwán. Carne de cerdo picada estofada y sabrosa servida sobre arroz blanco, rica en salsa, grasosa pero no pesada.

Fideos gruesos hechos de masa de arroz, con una textura elástica y suave. Servido con un caldo a base de huesos de cerdo, de sabor tradicional.

Arroz glutinoso envuelto en carne de cerdo y otros rellenos, envuelto en hojas de arroz y cocido al vapor. Arroz tierno y pegajoso, con aroma a hojas de arroz.

Intestino grueso estofado y sabroso, de color rojo brillante. Textura tierna pero masticable, salado y fragante, ideal para acompañar el arroz.

Huevas de pescado cortadas en rodajas, servidas con mayonesa. Textura granulada, sabor delicioso.

Calamar tierno fresco escaldado y cortado en rodajas, servido con salsa de soja con wasabi. Textura dulce y crujiente, el wasabi aporta una ligera sensación picante.

Panceta de cerdo taiwanesa frita, piel crujiente, jugosa por dentro. Generalmente servida con jengibre rallado y salsa.

Hígado de cerdo bien preparado, textura harinosa y suave, sin olor a pescado. Es un acompañamiento característico de la casa.

Tofu frito estofado en salsa, absorbe la salsa, textura tierna.

Producto de soja, textura firme y en capas, con mejor sabor después de estofado.

Pepino encurtido, textura crujiente, agridulce, muy apetitoso.

Rábano daikon estofado hasta que esté tierno y sabroso, dulce y jugoso.

Tiras de bambú estofadas en aceite de pollo o cerdo, textura tierna, con un ligero sabor ácido, un acompañamiento perfecto para el arroz con cerdo estofado.

Verduras frescas de temporada, generalmente escaldadas y rociadas con salsa de soja espesa o salsa estofada.

Okra escaldada, textura resbaladiza, a menudo servida con salsa de ajo.

Cebollino escaldado servido frío, rociado con salsa de soja katsuobushi, refrescante y crujiente.

Patas de pollo deshuesadas, textura crujiente y elástica, ricas en colágeno. Generalmente preparadas ahumadas o en ensalada.

Pescado seco crujiente con cacahuetes, salado, fragante y crujiente, un aperitivo común para acompañar bebidas.

Oreja de cerdo ahumada o estofada cortada en tiras, con cartílago, textura crujiente y elástica.

Boca de calamar frita, textura elástica y masticable, crujiente por fuera y tierna por dentro.

Diafragma de cerdo, con tejido conectivo, textura tierna pero masticable, rico sabor a carne.

Carne de mejilla de cerdo, carne delicada y tierna, no grasosa, una opción popular en "Hei Bai Qie" (corte negro y blanco).

Intestino delgado de cerdo, escaldado después de una limpieza exhaustiva, textura tierna y elástica, con un interior que contiene un líquido digestivo en polvo.

Corazón de cerdo cortado en rodajas, textura firme y crujiente, sin olor a pescado.

Panceta de cerdo escaldada, con capas de grasa y magro, textura tierna, mejor servida con salsa de soja espesa.

Salchicha taiwanesa, sabor dulce, generalmente cortada en rodajas y servida con ajo crudo.

Tiburón ahumado, carne de tiburón ahumada, textura tierna con un aroma ahumado especial.

Almejas doradas encurtidas, marinadas en salsa de soja, ajo y chile, saladas y sabrosas, abren el apetito, ideales para acompañar bebidas o arroz.

Cocido al vapor con huevo, huevo de pato centenario y huevo salado, colores distintos, textura rica y en capas.

Trompa de cerdo, de forma rizada. Textura muy crujiente, sin olor a pescado.

Intestino de ganso limpio, escaldado para una textura crujiente, a menudo servido con col fermentada o jengibre rallado.

Conocido como la "pierna de belleza", textura tierna y dulce, con abundante jugo.

Brotes de bambú verde de temporada cocidos y enfriados, textura crujiente y dulce como la pera, servido con mayonesa.

Camarones frescos cocinados con ajo, aroma a ajo intenso, que realza la dulzura de la carne de camarón.

Sopa clara hecha con carne de diafragma de cerdo, caldo dulce y fresco, carne tierna y masticable.

Cocinado con carne de mejilla de cerdo, carne tierna, caldo refrescante.

Sopa con intestino de ganso, textura crujiente, con jengibre rallado para eliminar el olor y realzar el sabor.

Rodajas de corazón de cerdo fresco cocidas en sopa, textura crujiente y tierna, caldo dulce y nutritivo.

Sopa de intestino delgado de cerdo, intestino tierno y elástico, caldo con sabor a cerdo fresco, a menudo sazonado con jengibre rallado.

Caldo de rábano daikon hervido, caldo dulce y refrescante.

Sopa hecha con abundante cebollino, aroma único e intenso.

Bebida de té refrescante, aroma de té ligero y elegante, ideal para desengrasar.

Té negro estilo antiguo, sabor a té rico y fragante, dulzor moderado.

Hervido con una variedad de hierbas, refrescante y calmante, con una sensación refrescante similar a la menta.

Bebida de ciruela amarga hervida, agridulce y refrescante, que abre el apetito y alivia el calor.

Hervido con azúcar de invierno, con un aroma único a caramelo, dulce y suave.