Fuego

Pequeños pimientos verdes fritos en aceite de oliva hasta que estén ampollados y espolvoreados con sal marina. La mayoría son suaves y dulces, pero algún pimiento ocasional puede ser picante. Se comen enteros sujetando el tallo.

Un rollo de pan rallado frito relleno de una bechamel espesa y cremosa y jamón curado premium. Crujiente por fuera y fundente por dentro. Servido individualmente como un bocado salado.

Gambas frescas salteadas en aceite de oliva caliente infusionado con ajo y guindilla. Sabroso, aromático y ligeramente picante. Se disfruta mejor mojando pan en el sabroso aceite.

Filetes de anchoa cantábrica española de alta calidad, conocidos por su textura carnosa y su intenso sabor salado. Servido con tostadas crujientes y una pasta de tomate. Un aperitivo sofisticado para los amantes de los mariscos.

Una tortilla gruesa clásica de patata y huevo. Densa pero húmeda con capas de patatas en rodajas tiernas. Servida caliente o a temperatura ambiente como un reconfortante plato de tapas.

Jamón curado premium de cerdos negros alimentados con bellotas, cortado en finas láminas para que se derrita en la boca. Ofrece un sabor complejo, a nuez y salado con un rico marmoleado. Disfrútelo solo para saborear la calidad.

Láminas de pan de masa madre a la parrilla al carbón para un sabor ahumado, frotadas con tomate fresco, ajo y aceite de oliva. Crujiente, salado y refrescante. Un plato catalán básico.

Un bocado fusión que presenta un bollo al vapor frito (bao) relleno de huevas de salmón (ikura) que explotan. Ofrece un contraste de masa caliente y crujiente con explosiones marinas frías y saladas. Se come con la mano.

Un bocado de lujo relleno de un bollo frito con crema agria y yema de huevo, coronado con caviar premium. Cremoso, salado e indulgente. Se come mejor en uno o dos bocados.

Brochetas de muslo de pollo a la parrilla cocinadas al carbón. Ahumado, tierno y glaseado con una sabrosa salsa a base de soja. Un aperitivo popular al estilo japonés.

Fideos finos de trigo salteados en una rica y cremosa salsa de erizo de mar (uni). Marino, dulce y lleno de umami. Un plato de pasta fusión decadente.

Una crujiente tortilla de maíz coronada con erizo de mar fresco. Combina el crujido de la base con el sabor cremoso y dulce del uni del océano. Un bocado fusión.

Hígado de rape al vapor servido sobre pan a la parrilla. El hígado tiene una textura rica y cremosa similar al paté o foie gras. Sabroso y delicado.

Un bocado de hojaldre relleno de queso Manchego y esencia de trufa. Aireado, crujiente e intensamente aromático con notas terrosas de trufa. Se come de un solo bocado.

Hígado de pato graso a la parrilla al carbón para derretir la grasa y añadir un toque ahumado, servido sobre tostada. Rico, mantecoso y fundente. Un entrante decadente.

Una ensalada ligera con tomates cherry dulces y nueces crujientes aliñadas con una vinagreta de mostaza. Fresca, crujiente y sabrosa. Servida como guarnición o entrante refrescante.

Corazones de lechuga a la parrilla servidos con un rico aliño estilo César hecho de huevos y anchoas. Ahumado, cremoso y crujiente. Una versión caliente de una ensalada clásica.

Berenjena, pimientos y cebolla asados servidos fríos con mayonesa de ajo (alioli). Ahumado, dulce y suave en textura. Un plato tradicional catalán de verduras.

Láminas de serviola cruda aliñadas con una vibrante salsa de fruta y guindilla. El pescado es firme y suave, complementado por el aliño dulce, ácido y picante. Similar al sashimi o ceviche.

Atún ligeramente sellado servido con una salsa verde española herbácea. El atún está crudo en el centro y salado en los bordes sellados. Una fusión de preparación japonesa y sabores españoles.

Vieiras crudas de Hokkaido servidas con mayonesa picante y aceite de cebolla. Dulce, tierno y cremoso con un toque picante. Un elegante aperitivo de marisco.

Atún crudo picado mezclado con una salsa de pimientos dulces españoles. Textura suave con un perfil de sabor dulce y salado. Servido con galletas saladas o chips.

Un corte premium de paleta de cerdo ibérico, a la parrilla para mantenerlo jugoso y tierno. Servido con una rica y dulce reducción de vino. La carne es a nuez y salada, a menudo comparada con un filete de ternera.

Tiernas chuletas de cordero cocinadas a fuego vivo. Carne ahumada y sabrosa servida con hueso. Acompañada de verduras asadas.

Tapa de cadera de wagyu japonés de alta calidad, a la parrilla de carbón. Extremadamente marmoleado, rico y tiernamente fundente. Una experiencia de filete de lujo.

Ternera española madurada en seco conocida por su sabor intenso y profundo y su textura firme. A la parrilla para resaltar sus características de carne de res. El precio es por peso.

Pulpo tierno cocinado a fuego lento y luego a la parrilla, servido con una sabrosa espuma de chorizo picante. Una interpretación lúdica de un snack japonés con ingredientes españoles. Textura masticable pero tierna.

Una preparación de grandes gambas rojas de aguas profundas. Conocidas por su distintivo color rojo y su intenso sabor. Actualmente no disponible.

Una delicadeza de gamba roja gigante de España, cocinada para resaltar su carne dulce y sus ricos jugos de cabeza. Servido como plato de marisco premium.

Una selección rotatoria de pescado fresco importado de Japón. La preparación y el tipo dependen de la temporada. Pregunte al personal por la variedad y el precio de hoy.

Una tarta de queso cremosa y sin corteza que incorpora pasta de soja fermentada salada. Equilibra la dulzura con un toque de sal y umami. Textura suave y fundente.

Palitos de masa frita espolvoreados con azúcar, servidos con una salsa para mojar hecha de chocolate blanco y heces de sake. Crujiente por fuera, suave por dentro, con un aroma floral y dulce.

Una espuma de flan ligera y aireada con sabor a té verde, coronada con una costra de azúcar caramelizada y notas de naranja. Una versión fusión del postre español clásico.

Un suave flan de caramelo con sabor a turrón español y sirope de azúcar negro japonés. Rico, a nuez y sedoso. Servido frío.