Fieramosca Roma

Pan fresco servido en la mesa. Ideal para acompañar entrantes y segundos platos.

Rebanada de pan blanco tostado, aderezada simplemente con aceite de oliva virgen extra de calidad y sal. Crujiente y sabrosa en su sencillez.

Clásica bruschetta italiana con tomates cherry frescos, albahaca perfumada y una pizca de pimienta negra. Fresca y aromática.

Bruschetta untada con una rica crema de trufa. Sabor intenso y terroso, típico de la trufa.

Pan tostado servido con ciauscolo, un salami blando untable típico del centro de Italia. Sabor salado y textura que se derrite.

Focaccia recién horneada aderezada con aceite y agujas de romero. Suave por dentro y ligeramente crujiente por fuera.

Selección de tres bruschettas diferentes para probar varios sabores. Ideal para compartir como entrante.

Alcachofa entera cocinada lentamente con menta, ajo y perejil según la tradición romana. Tierna y muy aromática.

Alcachofa frita dos veces para obtener hojas crujientes como patatas fritas y un corazón tierno. Plato icónico de la cocina judeo-romana.

Mozzarella de búfala servida con un aderezo rico en anchoas, tomates cherry y almendras. Una mezcla de sabores dulces, salados y frescos.

Queso pecorino empanado y frito, servido caliente con miel de castaño. Contraste perfecto entre lo salado del queso y lo dulce de la miel.

Ensalada de mar tibia con pulpo tierno y patatas, enriquecida con aceitunas taggiasche. Aderezada con aceite y perejil.

Mejillones cocidos en olla con abundante pimienta negra. Plato sencillo pero lleno de sabor a mar.

Sopa rústica de alubias borlotti cocidas con tocino de cerdo y tomate. Sabor decidido, ligeramente picante y muy nutritivo.

Callos guisados en tomate con menta romana y pecorino. Plato humilde de la tradición romana, suave y sabroso.

Suaves albóndigas de carne mixta cocidas lentamente en salsa de tomate. Un clásico comfort food italiano.

Variante de las albóndigas enriquecida con abundante queso pecorino y pimienta negra. Evoca los sabores del famoso primer plato romano.

Pastel de berenjenas fritas en capas con tomate, mozzarella y parmesano. Suave, fundente y sabroso.

Carne cocida salteada en sartén con cebollas y tomate. Una forma tradicional romana de disfrutar la carne cocida con más sabor.

Alubias guisadas con tomate, ajo y salvia. Una guarnición o plato único vegetariano muy sabroso.

Degustación de diferentes especialidades servidas en cuenco. Perfecto para probar varios platos de la tradición.

Selección de embutidos mixtos pensada para dos personas. Incluye variedades tradicionales italianas para degustar con pan.

Surtido de quesos italianos de diferente curación para dos personas. Se sirve a menudo con miel o confituras.

Rico surtido mixto con embutidos y quesos típicos de montaña para dos personas. Un entrante completo y sustancioso.

Porchetta asada en rodajas, perfumada con ajo y romero. Carne de cerdo sabrosa con corteza crujiente.

Gran selección de entrantes para dos personas, que incluye embutidos, quesos, mozzarella de búfala, porchetta y fritos mixtos. Ideal para una degustación completa.

Pasta corta aderezada con una crema de huevos, pecorino y parmesano, enriquecida con guanciale crujiente y pimienta negra. El clásico romano por excelencia.

Pasta fresca gruesa servida con una crema densa de pecorino romano y abundante pimienta negra. Sabor intenso y picante.

Pasta larga hueca aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un plato histórico de sabor decidido.

Considerada la antecesora de la carbonara, es una pasta blanca con guanciale crujiente, pecorino y pimienta. Sabrosa y rica.

Pasta larga aderezada con aceite sofrito con ajo y guindilla. Sencilla, picante y muy aromática.

Pasta al huevo aderezada con tiernas alcachofas, sabroso guanciale y queso pecorino. Una combinación rica en sabor.

Pasta aderezada con la salsa de rabo de toro a la vaccinara, un estofado de rabo de buey. Sabor muy intenso, rico y carnoso.

Capas de pasta al huevo al horno con ragú de carne, bechamel y queso. Plato rico y gratinado.

Fettuccine servidas con un clásico ragú de carne a cocción lenta. Sabroso y sustancioso.

Spaghetti con almejas veraces, aceite, ajo y perejil. Un clásico plato de mar, delicado y salado.

La pasta italiana más sencilla, con salsa de tomate fresco y albahaca. Sabor dulce y natural del tomate.

Minestra densa y cremosa de pasta y patatas. Un plato humilde pero muy reconfortante y saciante.

Clásica sopa de pasta y alubias borlotti, aderezada con verduras. Rústica y nutritiva.

Minestra de pasta corta y garbanzos, perfumada al romero. Cremosa y de sabor delicado a legumbres.

Sopa de lentejas con pasta, cocida con un ligero sofrito. Plato saludable y rico en hierro.

Sopa tradicional romana con brócoli romano y pescado raya (arzilla). Sabor único que une tierra y mar.

Sopa de verduras mixtas con cebada perlada. Ligera, sana y rica en vitaminas.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, cocidos en vino blanco y mantequilla. Tiernos y muy sabrosos.

Albóndigas caseras en salsa preparadas según una receta tradicional. Suaves y sabrosas, servidas con abundante salsa.

Estofado de rabo de buey cocido a fuego lento con tomate, apio y especias. La carne queda tiernísima y se desprende del hueso.

Conejo guisado con aceitunas, alcaparras, vinagre y romero. Plato de sabor agridulce y aromático.

Pollito entero abierto y a la parrilla con especias picantes o aromáticas. Piel crujiente y carne jugosa.

Ternera a la parrilla y cortada en filetes, aderezada con aceite aromático de romero. Servida con patatas.

Filetes de ternera servidos sobre una cama de rúcula, con tomates cherry y lascas de parmesano. Plato fresco y sustancioso.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen tradicionalmente con las manos ('scottadito').

Cordero asado cocinado al horno junto con patatas. Tierno y sabroso, perfumado con hierbas aromáticas.

Brochetas de carne de oveja a la brasa. Sabor intenso característico de la carne ovina.

Gran filete de ternera a la parrilla. Servido con guarnición de patatas.

Corte de ternera de primera con hueso, a la parrilla poco hecha o al gusto. El precio es por 100g de peso.

Filete de ternera empanado y frito hasta dorarse. Plato sencillo amado por todos, servido con patatas fritas.

Cotoletta de ternera golpeada muy fina y ancha, empanada y frita. Muy crujiente y amplia.

Pollo cocido en sartén con pimientos de colores y tomate. Plato tradicional romano, dulce y jugoso.

Salchichas de cerdo servidas con brócoli salteado en sartén con ajo y guindilla. Combinación clásica y sabrosa.

Tierno filete de ternera cocinado en una reducción de vino tinto Barolo. Plato elegante de sabor rico.

Anillos de calamar y gambas enharinados y fritos. Crujientes y dorados, servidos calientes.

Patatas en cubos asadas con hierbas. Doradas por fuera y tiernas por dentro.

Bastones de patata fritos. Crujientes y salados, la guarnición más querida.

Achicoria cocida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Sabor amargo y picante.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos con una salsa de anchoas y ajo. Crujientes y frescos.

Ensalada fresca de verduras mixtas de temporada.

Mezcla de verduras de temporada a la parrilla. Ligeras y sabrosas.

Alubias cocidas servidas frías o templadas, aderezadas con aceite y verduras crudas picadas.

Pizza rellena en media luna con jamón cocido y mozzarella fundente.

Calzone relleno de setas y speck, de sabor boscoso y ahumado.

Calzone sabroso con relleno de salchicha y setas.

Calzone vegetariano relleno de verduras mixtas y mozzarella.

Calzone clásico sencillo con tomate y mozzarella.

Pinsa romana ovalada y crujiente, aderezada con alcachofas, speck y cremoso queso stracciatella.

Pinsa fresca y veraniega con bresaola curada, rúcula y lascas de grana.

Pinsa rica y golosa con mortadela, pistacho crujiente y queso suave.

Croqueta de arroz al tomate con corazón de mozzarella fundente, empanada y frita. El street food romano por excelencia.

Variante del supplì con arroz aderezado a la carbonara (huevo, pecorino, guanciale).

Supplì con arroz aderezado a la matriciana y pecorino.

Croqueta de patatas machacadas con parmesano y pimienta, empanada y frita.

Flor de calabacín rellena de mozzarella y anchoas, rebozada y frita. Crujiente y sabrosa.

Filete de bacalao desalado envuelto en masa y frito. Un clásico de la víspera y del street food romano.

Sándwich de pan y mozzarella (y a veces anchoas) empanado y frito. Dorado y fundente.

Surtido mixto de fritos de la casa. Ideal para probar un poco de todo.

Patatas cortadas en finas láminas y fritas, tipo chips artesanales.

Patatas chips aderezadas con pecorino rallado y pimienta negra.

El postre italiano más famoso: crema de mascarpone, bizcochos empapados en café y cacao.

Postre tradicional de la cocina judeo-romana. Pasta frolla rellena de ricotta y guindas ácidas.

Postre helado cremoso con almíbar y frutos de guinda.

Postre helado con crujiente de almendras y chocolate negro.

Copa de helado de crema servida con fresitas frescas.

Postre helado de limón, digestivo y refrescante.

Tarta rica con relleno de Nutella y crema frangipane de almendras.

Copa de crema pastelera clásica servida con las icónicas guindas en almíbar Fabbri.

Profiteroles rellenos cubiertos de chocolate blanco y crema de pistacho.

Tarta clásica con relleno suave de ricotta y gotas de chocolate negro.

Recorrido de degustación de 3 postres a elección del chef.

Gran degustación de 5 postres para los más golosos o para compartir.