Diǎn Shuǐ Lóu (Dà Zhí Diàn)

Name: Diǎn Shuǐ Lóu (Dà Zhí Diàn)
Address: Taipéi
Price range: TWD220 - TWD2600

點水樓(大直店)

Todos los precios no incluyen el 10% de servicio.

★ 4.2 (1,176) $$$Pricey

Aperitivos fríos de Shanghai y Nanjing

Tomates cherry con salsa de ciruela

梅汁小聖女

Tomates cherry marinados en salsa de ciruela, pelados para una textura delicada. Sabor agridulce y apetitoso, un plato frío refrescante.

TWD220 ≈ €6.00

Pato estofado de Shanghai

上海醬鴨

Clásico aperitivo frío de Shanghai, la carne de pato se estofa en salsa de soja y azúcar concentrada, con un color rojo brillante. La carne es firme y sabrosa, con un rico sabor salado y dulce.

TWD280 ≈ €8.00

Rollitos de pepino con salsa de sésamo

芝麻醬黃瓜捲

Pepinos finamente cortados enrollados, cubiertos con una rica salsa de sésamo. Textura crujiente y refrescante, con un intenso aroma a sésamo.

TWD280 ≈ €8.00

Pollo picante

辣味雞

Aperitivo frío de pollo picante, el pollo es tierno y jugoso. El condimento de especias estimula el apetito, ideal para quienes gustan de sabores fuertes.

TWD360 ≈ €10.00

Carpa cruciana estofada con cebolleta

蔥㸆鯽魚

Plato famoso de Jiangnan, carpa cruciana frita y luego estofada con cebolleta. Espinas de pescado crujientes y comestibles, llenas de aroma a salsa y cebolleta, a menudo con huevas de pescado abundantes.

TWD410 ≈ €11.00

Codillo de cerdo frío

凍豬腳

Plato de codillo de cerdo frío, deshuesado y cortado en rodajas. Piel elástica, carne tierna, rica en gelatina, mejor con salsa especial.

TWD380~ ≈ €10.00

Pimientos rellenos de jade

鑲翡翠椒

Pimientos verdes rellenos de carne picada sazonada. El ligero picante del pimiento verde se combina con la frescura de la carne, con capas de sabor ricas.

TWD420 ≈ €12.00

Cerdo prensado de Zhenjiang

鎮江肴肉

Plato tradicional de Zhenjiang, con una apariencia cristalina. La carne de codillo de cerdo se prensa en gelatina, con carne magra crujiente y grasa no grasosa, servida con vinagre de Zhenjiang y jengibre rallado.

TWD460~ ≈ €13.00

Medusa con hilos de plata

銀絲蜇皮

Medusa cortada en tiras finas, mezclada con zanahoria rallada y sazonada. Textura crujiente y elástica, dulzor y acidez equilibrados, un aperitivo refrescante.

TWD460~ ≈ €13.00

Pollo marinado en vino Shaoxing

紹興醉雞

Muslo de pollo marinado en vino Shaoxing. Piel crujiente, carne tierna, aroma a vino intenso, excelente frío.

TWD560~ ≈ €15.00

Ensalada de abulón

鮑魚沙拉

Se requiere reserva con dos días de antelación

Lonchas de abulón fresco con ensalada. El abulón es fresco y elástico, combinado con verduras frescas y aderezo.

TWD680 ≈ €19.00

Aperitivo de huevas de mújol

烏魚子冷盤

Ingrediente de alta calidad de Taiwán, lonchas de huevas de mújol asadas. Textura cremosa y pegajosa, con un rico sabor a mar, generalmente se come con cebolleta o rábano blanco.

TWD1,380~ ≈ €38.00

Cangrejo marinado en vino

醉膏蟹

Dos cangrejos rojos vivos frescos marinados en dos etapas y tres tipos de vinos de la región de Jiangnan durante veintiún días; la primera etapa se marina durante catorce días con vino amarillo y Shaoxing, permitiendo que el aroma del vino penetre completamente, creando una base profunda. La segunda etapa se sumerge en vino Huadiao durante siete días para catalizar la maduración, conservando completamente la dulzura del cangrejo y añadiendo una riqueza y complejidad de notas de vino.

Clásico plato de cangrejo marinado de Jiangnan. Cangrejos rojos seleccionados, marinados en varios tipos de vino durante mucho tiempo. Huevas de cangrejo dulces, aroma a vino rico, textura suave y sedosa.

TWD1,980 ≈ €54.00

Dúo de aperitivos

雙拼

Combinación de aperitivos (2 piezas)

Combinación de dos aperitivos fríos a elegir. Ideal para quienes desean probar diferentes sabores a la vez.

TWD880~ ≈ €24.00

Trío de aperitivos

三拼

Combinación de aperitivos (3 piezas)

Combinación de tres aperitivos fríos a elegir. Una selección rica y variada de aperitivos, ideal para compartir en grupo.

TWD1,280~ ≈ €35.00

Plato estrella de Dian Shui Lou

Pato laqueado crujiente de Dian Shui

點水脆皮烤鴨

(Incluye gachas de pato, tercera preparación: carcasas de pato salteadas picantes) El pato laqueado, con su grasa y carne bien definidas y tiernas, ha sido un manjar de la corte imperial durante las dinastías Yuan, Ming y Qing. El pato asado se corta en rodajas finas, llamado "Pian Ya". Se selecciona cuidadosamente el pato cereza (también conocido como pato del norte, que crece más tiempo y tiene una distribución de grasa más uniforme). La carne cortada debe tener piel en cada trozo, acompañada de cebolleta de Sanxing, Yilan, y salsa de miel de osmanthus, enrollada en tortitas finas, es la forma más clásica de comerlo. Las carcasas restantes después de quitar la carne se pueden usar para hacer gachas o saltear.

Pato laqueado crujiente hecho con pato cereza de alta calidad, piel crujiente, carne tierna, rica en grasa. Se come con tortitas de hoja de loto, cebolleta y salsa dulce de judías especial, con un sabor excelente. Las preparaciones múltiples incluyen gachas de pato o carcasas de pato salteadas picantes.

TWD1,080~ ≈ €30.00

Cerdo estofado de Dian Shui

點水烤方

Panceta de cerdo de cerdo negro con grasa y carne uniformes, cocida hasta que el jugo sea pegajoso y fragante. Aunque el color de la salsa es oscuro, la apariencia y el sabor son superiores. Se come con bollos de hoja de loto, la carne es suave, grasosa pero no pesada, magra pero no seca.

Plato clásico similar al Dongpo Rou, panceta de cerdo de cerdo negro estofada. Color rojo brillante, textura tierna que se derrite en la boca, grasoso pero no pesado, generalmente se come con Gua Bao (bollo de hoja de loto).

TWD720 ≈ €20.00

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal