CUT Chef’s Table

Un sándwich de estilo japonés con una jugosa hamburguesa de Wagyu A5 picado. La carne es increíblemente rica y tierna, servida entre rebanadas de pan blanco suave y esponjoso. Disfrute de este lujoso desayuno portátil para un comienzo sabroso del día.

Un sándwich premium hecho con un corte entero de filete de Wagyu A5. La carne es reconocida por su intenso marmoleo y textura que se derrite en la boca, contrastada por el pan suave. Se come mejor con las manos para saborear la combinación de texturas.

Un sándwich decadente que combina pollo frito crujiente con un paté de foie gras suave y rico. El crujido del pollo complementa la textura cremosa de la pasta de hígado de oca. Una opción sabrosa y contundente.

Un sándwich relleno de carne dulce de cangrejo real Zuwai y sabroso coral de cangrejo (miso). Ofrece un profundo sabor a mar con una consistencia cremosa. Un toque único de marisco en el clásico sando.

Un plato de desayuno fusión con huevos escalfados y tempura de anguila crujiente. La rica yema de huevo se mezcla con la sabrosa anguila para un sabor lujoso. Servido como plato.

Fideos fríos servidos en una esterilla de bambú (zaru) con salsa para mojar y una guarnición de mariscos y verduras rebozados y fritos. Refrescante y sabroso con un contraste crujiente. Moje los fideos en la salsa antes de comer.

Un desayuno japonés tradicional que incluye el pescado a la parrilla elegido por el chef. Servido con arroz blanco y un flan de huevo al vapor suave y sabroso (chawanmushi). Una comida equilibrada y reconfortante.

Una caja de almuerzo japonesa premium curada por el chef que contiene una variedad de platos. Típicamente incluye arroz, una proteína principal, encurtidos y guarniciones. Una forma conveniente de probar múltiples sabores en una sola comida.

Un cuenco de arroz cubierto con sashimi de atún rojo madurado en seco. El proceso de maduración concentra el sabor umami del pescado y ablanda la textura. Mezclar un poco de wasabi y salsa de soja para disfrutar con el arroz.

Un cuenco de arroz colorido cubierto con una variedad de rodajas de sashimi madurado en seco. Ofrece una mezcla de texturas y sabores de mariscos en un solo plato. Perfecto para quienes desean probar diferentes tipos de pescado.

Un cuenco de arroz contundente cubierto con rodajas de carne de Wagyu japonés madurado en seco. La carne es rica, grasa e intensamente sabrosa debido al madurado en seco. Servido sobre arroz blanco al vapor, a menudo con una salsa sabrosa.

Un menú que presenta el pescado especial del día, madurado en seco y a la parrilla a la perfección. Servido con arroz blanco japonés esponjoso. El asado resalta los sabores concentrados del pescado madurado.

Anguila de río japonesa (unagi) a la parrilla glaseada con una salsa dulce y salada a base de soja, servida sobre arroz. La anguila es tierna y grasa con un exterior caramelizado. Un plato japonés clásico y energizante.

Rodajas de salmón de Tasmania crudo que han sido maduradas en seco. El madurado le da al salmón, típicamente graso, un sabor umami más profundo y concentrado y una textura más firme. Mojar ligeramente en salsa de soja.

Rodajas de pez limón japonés (Hamachi) que han sido maduradas en seco. Este pescado es conocido por su textura mantecosa y sabor dulce, realzado por el proceso de maduración. Servido crudo.

Sashimi de pez limón japonés madurado en seco servido con salsa de sésamo (goma). La salsa de frutos secos y sabrosa complementa perfectamente el rico pescado. Un plato de aperitivo sabroso.

Vieiras crudas de Hokkaido, famosas por su dulzura y textura cremosa. Servidas en rodajas como sashimi. Delicadas y frescas, se disfrutan mejor con una mínima sazón.

Una selección curada de pescado blanco de temporada, madurado en seco para realzar el sabor. El pescado blanco suele ser suave y de sabor limpio, pero el madurado añade complejidad. Las variedades dependen de la disponibilidad diaria.

Rodajas de pescado blanco madurado en seco aderezadas con una rica salsa de sésamo. El sabor a nuez del sésamo combina bien con la delicada textura del pescado blanco. Servido como aperitivo para compartir.

Sushi (nigiri) prensado a mano cubierto con pescado blanco madurado en seco. El arroz avinagrado complementa la textura y el sabor del pescado madurado. Comer de un bocado, con el lado del pescado hacia abajo en la lengua.

Sashimi de atún rojo madurado en seco disponible en tres cortes. Akami es magro y rojo; Chutoro es de grasa media; Otoro es la barriga grasa que se derrite en la boca. El madurado en seco intensifica los sabores naturales.

Salmón crudo madurado en seco finamente picado, sazonado y moldeado en un pequeño montículo. El madurado le da al tartar un sabor rico e intenso. A menudo se sirve con galletas saladas o tostadas.

Pescado blanco madurado en seco servido con eneldo fresco. La hierba aromática añade un contraste refrescante al sabroso pescado madurado. Un aperitivo ligero y fragante.

Una combinación de anguila a la parrilla glaseada en salsa de soja (kabayaki) y tortilla enrollada japonesa (tamagoyaki). Ofrece una mezcla de texturas saladas, dulces y suaves. Un maridaje clásico japonés.

Tartar de ternera cruda japonesa al estilo japonés hecho con Wagyu premium. Sazonado con salsas sabrosas y a menudo cubierto con una yema de huevo. Rico, cremoso y sabroso.

Atún rojo picado madurado en seco mezclado con cebolletas (negi). La acidez de la cebolla corta la rica grasa del atún. Se puede comer solo o envuelto en algas.

Carne de Wagyu japonés premium servida con wasabi crujiente y texturizado (shaki wasabi). El wasabi picante y crujiente complementa la carne tierna que se derrite. Un plato sencillo que resalta la calidad de los ingredientes.

Una ensalada fresca de algas marinadas en un aderezo de sésamo y frutos secos. Crujiente, sabrosa y saludable. Un entrante refrescante para una comida.

Verduras mixtas frescas servidas con un aderezo hecho de miso blanco dulce. El aderezo es cremoso y ligeramente dulce, equilibrando las verduras crujientes.

Ensalada clásica con lechuga romana, picatostes y queso parmesano en una cremosa vinagreta. Una opción universalmente popular con textura crujiente y sabor sabroso.

Un caldo tradicional japonés de mariscos servido en una pequeña tetera. Suele contener gambas, pollo, champiñones y lima. Vierta el caldo en la tacita para beber, luego coma los ingredientes.

Una sopa rica y cremosa infusionada con el aroma terroso de las trufas. Suave y decadente. Se disfruta mejor caliente para apreciar la fragancia.

El corte más tierno de carne de Wagyu japonés A5, madurado en seco para concentrar el sabor. Tiene muy poca grasa pero una ternura extrema. Servido a la parrilla a su gusto.

Un corte de filete premium conocido por su equilibrio de sabor y ternura. La calificación A5 asegura un marmoleo intenso. El madurado en seco añade un perfil de sabor a nuez y complejo.

Un corte sabroso de Wagyu japonés con marmoleo moderado (grado A3). Menos graso que el A5, pero aún muy tierno y jugoso. A la parrilla para resaltar el sabor natural de la carne.

Un gran filete de costilla con hueso que se asemeja a un hacha tomahawk. El Wagyu australiano ofrece un sabor a carne robusto mezclado con grasa rica. Ideal para compartir.

Un corte muy marmoleado de la sección de costilla, conocido por su rica y jugosa grasa. El madurado en seco intensifica el sabor. Una opción popular para los amantes de los filetes.

Merluza negra (pez de nieve) marinada en miso y a la parrilla. El pescado es mantecoso y escamoso, mientras que el miso añade un glaseado dulce y salado. Textura rica y que se derrite.

Un corte más grande de Pez de Nieve a la parrilla simplemente con sal marina. Resalta el sabor natural, delicado y mantecoso del pescado. Servido con piel crujiente y carne jugosa.

Costillar de cordero tierno a la parrilla a la perfección. Carne jugosa en el hueso con un sabor distintivo y sabroso. Normalmente servido rosado por dentro.

Costillas de cerdo cubiertas con una salsa barbacoa ahumada, dulce y ácida. La carne es tierna y se desprende del hueso. Un plato pegajoso para chuparse los dedos.

Cuello de cerdo a la parrilla marinado en salsa barbacoa. El cuello de cerdo tiene una textura crujiente pero tierna con buen contenido de grasa. Sabroso y masticable.

Cuello (kama) de pez limón madurado en seco a la parrilla. Esta parte del pescado es la más jugosa y sabrosa. El madurado en seco concentra aún más el sabor. Comer con palillos, extrayendo la carne del hueso.

Langostinos de río grandes a la parrilla con cáscara. La cabeza contiene un rico y cremoso coral, mientras que la carne de la cola es firme y dulce. Un manjar de marisco de lujo.

Patas de cangrejo real grandes a la parrilla para resaltar su dulzura natural. La carne es gruesa, tierna y jugosa. Un manjar de marisco de alta gama.

Huevas de erizo de mar frescas, cremosas y marinas. Añade una dulzura rica y mantecosa a cualquier plato. Un topping de lujo.

Huevas de salmón curadas en salsa de soja. Estallan en la boca, liberando un líquido salado y sabroso. Añade color y textura.

Vieiras ligeramente selladas. Dulces y tiernas con un toque ahumado del sellado. Realza los platos de mariscos.

Hígado de oca sellado a la sartén. Rico, graso y decadente con una textura que se derrite en la boca. Combina maravillosamente con filetes o cuencos de arroz.

Yema de huevo fresca y cruda. Añade cremosidad y riqueza al mezclarla con arroz, pasta o tartar.

Láminas de trufa negra aromática. Proporciona un aroma y sabor terroso y almizclado. Realza platos de pasta y filetes.

Oreja de mar (abalone) cubierta con rebozado ligero y frita. Masticable pero tierna con un exterior crujiente. Un topping de marisco premium.

Patatas fritas cortadas gruesas y fritas hasta obtener un dorado crujiente, estilo belga. Servidas con mayonesa cremosa para mojar. Una guarnición clásica reconfortante.

Arroz frito cocinado con trozos de sabrosa carne y grasa de Wagyu. Rico, aromático y sabroso. Una mejora lujosa al arroz frito estándar.

Arroz blanco de grano corto al vapor. Pegajoso y esponjoso, perfecto para acompañar carnes y pescados a la parrilla.

Arroz de grano corto sazonado con vinagre, azúcar y sal. Tiene un ligero sabor agridulce, se usa para sushi o cuencos de chirashi.

Berenjena a la parrilla hasta que esté blanda y se derrita, glaseada con pasta de miso sabrosa. Dulce, salada y ahumada. Una guarnición de verdura japonesa popular.

Salsas adicionales para acompañar su comida. Las opciones van desde el ponzu cítrico hasta la salsa barbacoa tailandesa picante (Jeaw). Elija una para realzar su plato.

Una selección de quesos, probablemente incluyendo variedades duras y blandas. A menudo se sirve con frutos secos o frutas deshidratadas. Combina bien con el vino.

Una selección de carnes curadas como salami, prosciutto o jamón. Sabroso y salado. Perfecto para picar o como aperitivo.

Una tabla combinada que presenta una selección de quesos variados y carnes curadas. Ofrece una variedad de texturas y sabores. Ideal para compartir.

Espaguetis salteados con ajo, aceite de oliva y guindillas, cubiertos con beicon crujiente. Un plato de pasta italiana sencillo pero sabroso con un toque picante.

Un cremoso plato de arroz italiano cocinado con champiñones. Rico, terroso y reconfortante con una textura aterciopelada. Adornado con parmesano.

Un pastel de queso ligero y cremoso al estilo francés. Menos denso que el pastel de queso de Nueva York, a menudo con una textura esponjosa. Un final dulce para la comida.

Brownie denso y chocolatoso servido con una cucharada de nata montada fresca. La nata equilibra la riqueza del chocolate. Un postre clásico.

Un sedoso pudin con sabor a té verde premium de Shizuoka. Ofrece un delicado equilibrio entre dulzura y amargor del té. Suave y refrescante.

Un pudin cremoso infusionado con sabor a frambuesa. Dulce, ácido y afrutado. Una opción de postre ligera.

Yogur ácido con sabor a frambuesa. Fresco y bueno para el intestino. Una alternativa más ligera a los pasteles pesados.