Delicias de Cartago

Una especialidad tunecina crujiente. Una fina hoja de hojaldre se rellena de atún, huevo y perejil, y luego se fríe hasta que esté dorada. Sabrosa y con textura.

Pastel fino frito y crujiente relleno de carne picada sazonada y un huevo líquido. Servido caliente, es un entrante clásico y sabroso.

A diferencia del tajine marroquí, el tajine tunecino se parece a una quiche gruesa o una frittata. Hecho con huevos, carne, queso y especias, horneado hasta que esté firme.

Una ensalada refrescante de verduras cortadas en dados finos, con atún y huevo. Aderezada con aceite de oliva, limón y menta seca.

Ensalada de verduras asadas y trituradas, típicamente especiada. Los pimientos y tomates se asan para un sabor ahumado, servidos con mucho aceite de oliva y atún.

Puré de zanahoria especiado y sabroso. Las zanahorias se hierven y luego se trituran con ajo, comino, harissa y aceite de oliva.

Sopa tradicional tunecina a base de granos de cebada (pajarito o triturado) en un caldo de tomate especiado. Reconfortante y aromática.

Plato variado, probablemente compuesto por diferentes aperitivos o especialidades de la casa.

Un plato completo y ligero compuesto por una mezcla de ensaladas tunecinas clásicas. Fresco y variado.

Plato parecido a la chakchouka, con huevos escalfados en una salsa de tomate especiada y salchichas merguez. Rico, picante y se come con pan.

Variante de la Ojja preparada con una mezcla de mariscos en lugar de carne. La salsa de tomate especiada complementa perfectamente los sabores marinos.

Sopa de garbanzos popular y contundente, servida sobre trozos de pan duro. Sazonada con comino, ajo, harissa y aceite de oliva.

El plato nacional. Sémola de trigo al vapor servida con cordero tierno y verduras en una salsa de tomate roja rica y aromática.

Cuscús preparado con pescado fresco. La salsa suele ser picante y muy aromática.

Una versión festiva del cuscús con un surtido de carnes: merguez, cordero y pollo. Muy contundente.

Pasta servida con una salsa de tomate concentrada, especiada y rica en sabores, acompañada de trozos de cordero.

Pasta tunecina especiada rellena de una mezcla de mariscos.

Especialidad de Djerba. Arroz cocido al vapor en una sola vez con carne, hierbas (perejil, espinacas) y verduras. Muy aromático y tierno.

Una tabla de degustación que combina diversas ensaladas tunecinas pequeñas y carnes a la parrilla. Ideal para probar un poco de todo.

Plato tradicional donde la carne se cocina lentamente en una vasija de barro (gargoulette). La carne de cordero queda extremadamente tierna y confitada.

Chuletas de cordero a la parrilla a la leña o a la parrilla. Servidas con guarnición.

Surtido de diferentes carnes a la parrilla (merguez, cordero, pollo). Ideal para los amantes de la carne.

Pescado fresco a la parrilla según la pesca del día. Servido entero o en filete con guarnición.

Sándwich popular hecho con un pan redondo de sémola, cocinado a la plancha. Relleno generosamente y doblado por la mitad. Tierno y rico.

Sándwich enrollado en una galette de sémola hojaldrada (Mlawi). Textura crujiente y elástica a la vez, muy apreciada en la comida callejera.

El clásico bocadillo tunecino en baguette. Relleno de ensalada fresca, patatas fritas y la carne de tu elección.

Sándwich relleno de keftaji, una sabrosa mezcla de verduras fritas (pimientos, tomates, calabacines) y huevos, picados juntos.

Un sándwich gourmet que combina ensalada fresca, patatas fritas y carne a la parrilla. Contundente y equilibrado.

Pequeño sándwich frito parecido a un buñuelo salado. Relleno de harissa, atún, huevo duro, aceitunas y patatas. Sabroso y ligeramente grasoso.

Porción de patatas fritas caseras.