Puccia
pan esponjoso (Vegetariano)
Un pan italiano suave y aireado, a menudo utilizado para sándwiches. Tiene una textura ligera y esponjosa. Servido caliente como entrante.
฿120
≈ €3.00
0
BIMBO Pizza & Josper
BIMBO Pizza & Josper
PARA LA MESA
del taller bakelab
Focaccia
(Vegetariano)
Pan plano italiano clásico horneado con aceite de oliva y hierbas. Crujiente por fuera y suave por dentro. Un pan de entrante sencillo y sabroso.
฿80
≈ €2.00
0
Tostada de masa madre
Sourdough toast
(Vegetariano)
Tostadas de pan de masa madre ácida. Crujientes y rústicas. Servidas como acompañamiento sencillo o aperitivo.
฿80
≈ €2.00
0
Panecillos Bimbo y mantequilla de kombu
Bimbo soft rolls & kombu butter
(Vegetariano)
Panecillos blandos maridados con mantequilla salada infusionada con kombu (alga marina). El rico sabor umami de la mantequilla de algas complementa el pan esponjoso.
฿120
≈ €3.00
0
Salchichón trufado
Truffled salami
envejecido con trufas negras de verano
Salchicha de cerdo curada infusionada con trufas negras de verano aromáticas. Rico, salado y terroso. Servido en rodajas como aperitivo.
฿430
≈ €12.00
0
PICCOLINI
pequeños platos para empezar
Alioli de calamares
Calamari aioli
Anillas de calamar fritas servidas con mayonesa de ajo (alioli). Exterior crujiente con interior tierno de marisco. Un aperitivo mediterráneo popular.
฿290
≈ €8.00
0
Tomates pelados
Naked tomatoes
adobo de jerez (Vegetariano)
Tomates pelados marinados en vinagre de jerez. Dulce, ácido y refrescante. Un entrante ligero de verduras.
฿320
≈ €9.00
0
Baba y Puccia
Baba & Puccia
berenjena ahumada batida, pan esponjoso (Vegetariano) (Picante suave a moderado)
Dip de berenjena ahumada similar al baba ghanoush, servido con pan esponjoso. Textura cremosa con un toque picante. Recoger el dip con el pan.
฿330
≈ €9.00
0
Carpaccio de atún rojo
Yellowfin carpaccio
aceite de limón jalapeño (Picante suave a moderado)
Atún rojo finamente cortado y aliñado con aceite de limón picante y cítrico. Fresco y delicado con un toque picante.
฿390
≈ €10.00
0
Crudo de hamachi
Hamachi crudo
jalapeño, rábanos encurtidos (Picante suave a moderado)
Rodajas crudas de pescado hamachi servidas con chiles jalapeños y rábanos encurtidos. Pescado rico y mantecoso equilibrado por acentos picantes y ácidos.
฿430
≈ €12.00
0
Taco de atún
Tuna taco
salsa verde, guacamole
Atún fresco servido en formato taco con salsa verde y dip de aguacate. Una fusión de sabores mexicanos con pescado crudo.
฿330
≈ €9.00
0
Cangrejo y aguacate
Crab avocado
edamame
Un plato con carne de cangrejo combinada con aguacate cremoso y edamame. Fresco y textural. Probablemente servido como ensalada o plato frío.
฿390
≈ €10.00
0
Paté de hígado de pollo
Chicken liver parfait
conserva de yuzu, tostada de masa madre (Contiene cerdo)
Paté de hígado suave y cremoso servido con conserva de yuzu cítrica y pan tostado. Rico y salado con un contraste agridulce. Untar en la tostada para comer.
฿330
≈ €9.00
0
Gajos de patata
Potato wedges
(Vegetariano)
Patatas fritas gruesas. Crujientes por fuera y esponjosas por dentro. Un acompañamiento común.
฿190
≈ €5.00
0
ENSALADAS
César quemado
Burnt Caesar
espinacas orgánicas a la parrilla, virutas de coppa di parma, parmesano rallado (Contiene cerdo)
Una versión de la ensalada César con lechuga a la parrilla para un sabor ahumado. Cubierta con cerdo curado crujiente (coppa) y queso. Salada y crujiente.
฿380
≈ €10.00
0
Burrata con rúcula
Rocket burrata
confit de tomate cherry, migas de jamón, chips de ajo (Contiene cerdo)
Ensalada fresca de rúcula con queso burrata cremoso, tomates cocidos a fuego lento y migas de jamón crujientes. Una mezcla de sabores picantes, cremosos y salados.
฿430
≈ €12.00
0
Remolacha asada
Roasted Beetroot
verduras de raíz caramelizadas, feta batida (Vegetariano)
Remolachas dulces asadas y verduras de raíz servidas con queso feta batido y aireado. Terroso y dulce con un contraste de queso ácido.
฿340
≈ €9.00
0
SALUMI
de nuestra clásica cortadora Berkel
Tabla de embutidos
Cold cuts board
jamón serrano, coppa, salchichón trufado, mortadela trufada, queso artesanal
Una tabla de embutidos y quesos variados. Incluye jamón español, cuello de cerdo curado y salchichas con infusión de trufa. Perfecto para compartir.
฿890
≈ €24.00
0
Queso artesanal
Artisan cheese
sotto cenere trufado, parmesano, manchego (Vegetariano)
Una selección de quesos de alta calidad que incluye queso con infusión de trufa, parmesano italiano curado y manchego español. Servido como tabla de degustación.
฿590
≈ €16.00
0
Jamon Iberico Joselito Gran Reserva 36 meses
Jamon Iberico Joselito Gran Reserva 36 months
Jamón curado español premium añejado durante 36 meses. Intenso sabor a nuez y textura que se derrite en la boca. Un manjar servido finamente cortado.
฿790
≈ €21.00
0
Jamón serrano
Jamon serrano
(rico, aromático, seco, a nuez) 24 meses
Jamón español curado en sal añejado durante 24 meses. Salado y sabroso con una textura firme. Servido finamente cortado.
฿390
≈ €10.00
0
Coppa di Parma
(collar marinado, veteado)
Cuello de cerdo curado italiano de Parma. Bien veteado con grasa, ofrece un sabor rico y dulce. Servido en rodajas.
฿330
≈ €9.00
0
Mortadela trufada
Truffled mortadella
(curado al calor, origen Bolonia)
Carne italiana grande para el almuerzo de Bolonia, con trozos de trufa. Textura suave con un aroma terroso a trufa.
฿330
≈ €9.00
0
COCINA JOSPER
Filete de coliflor
Cauliflower steak
asado de miso y chile, puré de tupinambo (Vegetariano) (Picante suave a moderado)
Una rodaja gruesa de coliflor asada con miso y pasta de chile. Servida con puré de alcachofa suave. Sabroso, picante y satisfactoriamente vegetal.
฿430
≈ €12.00
0
Pollo africano
Afrikan chicken
salsa malibu, verduras de raíz asadas (Picante suave a moderado)
Pollo asado con salsa picante y verduras de raíz. Probablemente marinado con especias aromáticas. Carne jugosa con un toque ahumado de la parrilla.
฿660
≈ €18.00
0
Pulpo
Octopus
curado en sal, puré de tupinambo, gremolata de chile rojo (Picante suave a moderado)
Pulpo a la parrilla servido con puré cremoso y un condimento de hierbas picantes (gremolata). Textura tierna con un toque ahumado.
฿760
≈ €20.00
0
Lubina
Sea Bass
espárragos a la parrilla, yogur de jalapeño encurtido
Filete de lubina a la parrilla servido con espárragos y una salsa de yogur ácida y picante. Plato de pescado ligero y fresco.
฿630
≈ €17.00
0
Picanha W Black wagyu mbs6 200gr
Filete de picaña de wagyu con una puntuación de veteado de 6. Corte sabroso con una capa de grasa. A la parrilla al gusto.
฿990
≈ €27.00
0
Solomillo de ternera Flank Diamantina Wagyu mbs5 200gr
Flank Diamantina Wagyu mbs5 200gr
Filete de flanco de wagyu con una puntuación de veteado de 5. Corte magro pero sabroso. Se disfruta mejor cortado contra la fibra.
฿990
≈ €27.00
0
Solomillo de ternera Jack's Creek wagyu mbs5 160 gr
Outside skirt Jack's Creek wagyu mbs5 160 gr
Solomillo de wagyu con una puntuación de veteado de 5. Un corte largo y plano conocido por su intenso sabor a ternera. A la parrilla y servido en rodajas.
฿1,190
≈ €32.00
0
Ribeye Rangers Valley wagyu mbs6 300 gr
Filete de ribeye wagyu premium con alto veteado (puntuación 6). Rico, jugoso y tierno. Una porción sustanciosa para los amantes de la carne.
฿1,850
≈ €50.00
0
PASTA
Carbonara
espaguetis, yemas orgánicas, pecorino, guanciale
Plato clásico de pasta romana hecho con yemas de huevo, queso de oveja (pecorino) y carrillada de cerdo curada (guanciale). Rico, cremoso (sin nata) y salado.
฿590
≈ €16.00
0
Cangrejo picante
Chilli crab
extra seco, capellini, panceta ahumada, copos de chile (Picante suave a moderado)
Pasta fina tipo angel hair (capellini) salteada con carne de cangrejo, panceta y chile. Pasta estilo seco con un toque picante de marisco.
฿690
≈ €18.00
0
Vongole
espaguetis, almejas Asari, albahaca, ajo, chile fresco (Picante suave a moderado)
Espaguetis servidos con almejas en salsa de ajo y hierbas. Marino, aromático y ligeramente picante por el chile fresco.
฿590
≈ €16.00
0
A.O.P.
espaguetis, ajo, aceite de oliva virgen extra, copos de chile (Vegetariano) (Picante suave a moderado)
Aglio e Olio e Peperoncino. Pasta sencilla con ajo, aceite de oliva y chile seco. Picante y salado.
฿490
≈ €13.00
0
Pappardelle trufado
Truffled pappardelle
boletus y trufa negra de verano de la casa (Vegetariano)
Pasta ancha tipo cinta servida con boletus y trufas negras. Intenso sabor a champiñones terrosos en una salsa rica.
฿760
≈ €20.00
0
PIZZA
horneado en el Moretti
MARINARA EXTRA
san marzano, aceitunas taggiasche, ajo confitado, orégano (Vegetariano)
Una pizza clásica a base de tomate sin queso, cubierta con aceitunas, ajo y hierbas. Sencilla, ácida y sabrosa.
฿490
≈ €13.00
0
MARGARITA
MARGHERITA
san marzano, mozzarella, parmesano, pecorino, aceite de albahaca (Vegetariano)
La pizza más famosa con salsa de tomate, queso mozzarella y aceite de albahaca. Sencilla y popular.
฿490
≈ €13.00
0
A.O.P. DE BEICON
BACON A.O.P.
san marzano, mozzarella, copos de chile, orégano, chips de ajo
Una pizza picante inspirada en la pasta de ajo y chile, con beicon y salsa de tomate añadidos. Sabrosa y picante.
฿590
≈ €16.00
0
RECOLECTOR
FORAGER
champiñones, lardo, taleggio, trufa negra
Una pizza rica cubierta con champiñones, grasa de cerdo curada (lardo), queso aromático y trufas. Intensos sabores terrosos y salados.
฿840
≈ €23.00
0
CALABRIA
san marzano, salami picante de Calabria, gorgonzola, cebolla caramelizada (Picante suave a moderado)
Pizza picante con salami de Calabria y queso azul (gorgonzola), equilibrada con cebollas dulces. Audaz, picante y ácida.
฿630
≈ €17.00
0
PISTOLAS HUMEANTES
SMOKING GUNS
Mozzarella ahumada de la casa, tomates cherry ahumados, coppa, aceite de trufa (Contiene cerdo)
Una pizza ahumada con queso ahumado y tomates, cubierta con cerdo curado y aceite de trufa. Un perfil de sabor complejo y aromático.
฿690
≈ €18.00
0
SUPREMA
SUPREME
Chorizo Iberico Joselito, pecorino, pimiento asado, mermelada de miel y chile (Picante suave a moderado)
Pizza premium con chorizo español, queso y mermelada agridulce. Carne sabrosa combinada con dulzor picante.
฿630
≈ €17.00
0
CHICO DE CAMPO
COUNTRY BOY
Jamón ahumado, stracciatella de búfala, rúcula baby, reducción de balsámico de Módena
Pizza cubierta con jamón ahumado y queso fresco cremoso (stracciatella), terminada con rúcula fresca y reducción de balsámico. Fresca y cremosa.
฿590
≈ €16.00
0
PARMA
prosciutto añejado 24 meses, burrata de búfala, confit de tomate cherry
Pizza de lujo con jamón de Parma añejado, una bola de burrata entera y tomates dulces cocidos a fuego lento. Rica e indulgente.
฿790
≈ €21.00
0
TRUFA NEGRA
BLACK TRUFFLE
Burrata, parmesano, crema de trufa, trufa negra (Vegetariano)
Pizza blanca centrada en sabores de trufa, con burrata cremosa y crema de trufa. Muy aromática y terrosa.
฿840
≈ €23.00
0
Bebidas
San Pellegrino 750ml
Agua mineral con gas de Italia. Carbonatada y refrescante.
฿150
≈ €4.00
0
Acqua Panna 750ml
Agua mineral sin gas de la Toscana, Italia. Suave y fresca.
฿150
≈ €4.00
0
Nordaq Sin Gas y Con Gas
Nordaq Still & Sparking
Limpio ilimitado. Sostenible. Sueco. / 80 por invitado
Servicio de agua filtrada premium, disponible con o sin gas. Opción sostenible con recargas ilimitadas por persona.
฿80
≈ €2.00
0
FRESCO Y CRUJIENTE
VIENTO ÁMBAR
AMBER WIND
Ron Mekhong infusionado con coco, piña, arroz tostado
Un cóctel tropical con licor tailandés (Mekhong) y zumos de frutas frescas. Dulce, ácido y refrescante.
฿360
≈ €10.00
0
OJO DE CAMEL
CAMEL'S EYE
Tequila, Cordial de Mango y Piña
Bebida a base de tequila endulzada con sirope de mango y piña. Afrutado y exótico.
฿360
≈ €10.00
0
ARENA DE TERCIOPELO
VELVET SAND
Vodka infusionado con lima kaffir, Sandía fresca, Lima
Vodka infusionado con lima kaffir aromática, mezclado con zumo de sandía. Ligero, fragante e hidratante.
฿380
≈ €10.00
0
DUNA DE MEDIANOCHE
MIDNIGHT DUNE
Ron Blanco, Reducción de vino tinto, Piña, Agua con gas
Cóctel de ron con una reducción única de vino tinto y piña. Sabor agridulce complejo con burbujas.
฿380
≈ €10.00
0
LUNA DE SANGRE
BLOOD MOON
Ginebra, Aperol, Granada, Zumo de lichi, Galanga
Aperitivo de ginebra y naranja amarga mezclado con zumos de frutas y galanga picante. Dulce-amargo con un toque tailandés picante.
฿380
≈ €10.00
0
CLARIFICAR
LECHE DEL DESIERTO
DESERT MILK
Ron Phraya Gold infusionado con coco, piña, arroz tostado
Cóctel de ron tailandés con sabores a coco y arroz tostado. A nuez, cremoso y tropical.
฿360
≈ €10.00
0
PATO SUERTE
LUCKY DUCK
Ginebra de ciruela salada Peddler, Licor de maracuyá, Vermut infusionado
Un cóctel con ginebra de ciruela salada y maracuyá. Perfil salado, sabroso y afrutado.
฿380
≈ €10.00
0
FLOR DE CACTUS
CACTUS BLOOM
Ginebra Roku con pétalos de rosa, arbusto de fresa, Strega, Prosecco
Spritz floral de ginebra con vinagre de fresa y licor de hierbas. Espumoso y aromático.
฿380
≈ €10.00
0
CAMINANTE DEL POLVO
DUST WALKER
Bourbon, Licor de Cacao, Trufas
Bebida de bourbon con notas de chocolate y trufa. Rico, oscuro y decadente.
฿400
≈ €11.00
0
MUY LENTO
DEAD SLOW
Mezcal, Triple Sec, Cordial cítrico
Bebida espirituosa de agave ahumado (mezcal) mezclada con licor de naranja y cítricos. Bebida estilo margarita ahumada.
฿400
≈ €11.00
0
CULTIVADO
POLVO DE CARGA
CHAR DUST
Bourbon de caramelo y nuez con grasa, Vermut seco, Amargo de naranja
Bourbon infusionado con caramelo y nueces (lavado con grasa) para una textura sedosa. A nuez y con alcohol.
฿380
≈ €10.00
0
AGUA DE PIEDRA
STONE WATER
Tequila, Mezcal, Pimet, Pomelo y Guayaba, Prosecco
Mezcla a base de agave con frutas tropicales y vino espumoso. Ahumado, afrutado y burbujeante.
฿400
≈ €11.00
0
COMBUSTIBLE NOCTURNO
NIGHT FUEL
Bourbon, Vermut dulce, Arroz jazmín tailandés, Agua de coco fresca
Cóctel de bourbon que incorpora ingredientes tailandeses locales como arroz jazmín y agua de coco. Suave y aromático.
฿400
≈ €11.00
0
ARENA DE LÍNEA
SANDLINE
Vodka infusionado con lima kaffir y jengibre, D.o.m, Sirope de pandan, Limón, Vino espumoso, Aceite de albahaca
Complejo spritz de vodka con hierbas tailandesas (lima kaffir, jengibre, pandan). Herbal, refrescante y espumoso.
฿400
≈ €11.00
0
ÁRIDO
BARREN
Coñac, Amaro, Lillet Blanc, reducción de vino tinto, amargos de chocolate
Bebida con predominio de licores con brandy y licores herbales. Dulce-amargo y sofisticado.
฿400
≈ €11.00
0
CÓCTELES CLÁSICOS
APEROL SPRITZ
Aperitivo italiano popular con licor de naranja amarga, prosecco y soda. Espumoso y agridulce.
฿360
≈ €10.00
0
FRENCH 75
Cóctel de ginebra con zumo de limón y champán. Crujiente, burbujeante y fuerte.
฿360
≈ €10.00
0
MAI TAI
Cóctel tiki clásico con ron, lima y sirope de almendras (orgeat). Tropical, fuerte y agridulce.
฿360
≈ €10.00
0
PARQUE VERDE
GREEN PARK
Cóctel a base de ginebra, típicamente herbal y refrescante. Los ingredientes pueden variar, pero a menudo incluyen albahaca o cítricos.
฿360
≈ €10.00
0
WHISKEY SOUR
Cóctel de whisky con zumo de limón y azúcar, a menudo con clara de huevo para obtener espuma. Equilibrio entre dulce y ácido.
฿360
≈ €10.00
0
AMARETTO SOUR
Cóctel hecho con licor de almendras y zumo de limón. Dulce, a nuez y ácido.
฿360
≈ €10.00
0
SOUTH SIDE
Cóctel de ginebra con menta y lima. Similar a un mojito pero con ginebra. Fresco y herbal.
฿360
≈ €10.00
0
LA ABEJA REINA
BEE'S KNEES
Cóctel de la era de la Prohibición con ginebra, limón y miel. Dulce, cítrico y suave.
฿360
≈ €10.00
0
MOJITO
Highball cubano con ron blanco, azúcar, zumo de lima, agua con gas y menta. Muy refrescante y mentolado.
฿360
≈ €10.00
0
MARGARITA
Cóctel de tequila con zumo de lima y licor de naranja, servido con borde de sal. Ácido y fuerte.
฿360
≈ €10.00
0
SANGRÍA
SANGRIA
Ponche a base de vino con fruta picada y a veces licores añadidos. Afrutado y fácil de beber.
฿360
≈ €10.00
0
NEGRONI
Cóctel italiano con partes iguales de ginebra, vermut y Campari. Amargo, dulce y fuerte.
฿400
≈ €11.00
0
OLD FASHIONED
Cóctel clásico de whisky con azúcar y amargos. Predominan los licores y es aromático.
฿400
≈ €11.00
0
MEZCAL NEGRONI
Variación del Negroni usando mezcal ahumado en lugar de ginebra. Ahumado, amargo y complejo.
฿400
≈ €11.00
0
MANHATTAN
Cóctel de whisky con vermut dulce y amargos. Rico, suave y clásico.
฿400
≈ €11.00
0
NUESTRO CÓCTEL DE CREACIÓN
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Cóctel personalizado
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