Au Métro des Lilas

Foie gras de pato casero servido con mermelada de higos. Textura rica y untuosa, sabor delicado. Se suele disfrutar untado en pan tostado.

Plato de salmón ahumado preparado en el lugar. Finas lonchas de pescado ahumado en frío, textura tierna y sabor ahumado característico.

Pescaditos (eperlans) fritos enteros, crujientes y dorados. Servidos con una cremosa salsa tártara.

Mezcla de verduras provenzales guisadas (berenjenas, calabacines, pimientos, tomates) servida con un huevo escalfado con yema líquida.

Queso de cabra empanado y frito o asado sobre tostada, crujiente por fuera y fundente por dentro.

Medio aguacate relleno de gambas frías y cubierto con salsa cóctel (mayonesa de tomate y especiada).

Un clásico de los bistrós franceses: huevos duros servidos con una cremosa mayonesa casera.

Bol completo y fresco compuesto de salmón marinado, quinoa y verduras variadas. Un plato sano y colorido de inspiración hawaiana.

Lechuga romana rellena de pollo empanado, picatostes, parmesano y la famosa y cremosa salsa César con anchoas y ajo.

Ensalada compuesta abundante con jamón, queso Emmental, huevos y patatas. Una comida completa tradicional.

Ensalada insignia con salmón ahumado casero servido sobre tostada y crema de cebollino.

Ensalada agridulce con croquetas de queso de cabra (cabecou), miel, jamón crudo y frutas.

Ensalada rústica con queso Cantal, jamón crudo y patatas salteadas. Inspirada en la región de Auvernia.

Surtido de salmón en diferentes formas: ahumado, lomo, tartar y rillettes. Ideal para compartir.

Selección de embutidos artesanales de la casa MAS. Incluye generalmente salchichones, jamones y patés.

Surtido que combina embutidos y quesos variados. Perfecto para el aperitivo.

Selección de quesos franceses que incluye Cantal, Saint-Nectaire, Bleu y Chèvre.

Entrecot de ternera a la parrilla, servido simplemente con flor de sal. Una carne tierna y veteada acompañada de patatas fritas caseras.

Corazón de rumsteak de ternera de Aubrac servido sobre piedra caliente (pierrade) para cocinar la carne a su gusto en la mesa.

Corazón de rumsteak de ternera de Aubrac a la parrilla, servido con patatas fritas caseras.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, salsa). Servida fresca con patatas fritas.

Finísimas lonchas de ternera cruda marinadas, servidas con lascas de parmesano.

Salteado de ternera al wok con sabores asiáticos y cilantro fresco, servido con arroz.

Hamburguesa clásica con carne picada y cremosa crema de cheddar.

Hamburguesa gourmet rellena de un escalope de foie gras de pato casero.

Brocheta deonglet de ternera a la parrilla, acompañada de salsa de queso azul (gorgonzola) y un gratinado de patatas.

Salchicha tradicional de la región de Auvernia servida con Aligot (puré de patatas mezclado con tome fraîche, elástico y con ajo).

Repollo relleno de carne, especialidad de Aveyron. Plato guisado reconfortante.

Salchicha elaborada a base de tripas de cerdo. Sabor muy pronunciado y característico. El sello AAAAA garantiza una calidad superior. Para los amantes de las casquerías.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta quedar tierno, piel crujiente.

Lomo de salmón a la parrilla servido con salsa de mantequilla roja y verduras guisadas.

Pasta larga servida con vieiras y colas de cangrejo de río.

Opción para reemplazar la guarnición estándar por Aligot (puré de patatas con queso).

Porción individual de queso.

Selección de varios quesos curados.

Merengue crujiente y tierno relleno de nata montada y frutas exóticas frescas.

Postre italiano clásico de café, mascarpone y bizcochos, aromatizado con licor de almendras (Amaretto).

Probablemente una crème brûlée o crema de huevos con una capa de caramelo.

Profiteroles rellenos de helado de vainilla y cubiertos con salsa de chocolate caliente.

Isla flotante: claras de huevo escalfadas servidas sobre crema inglesa de vainilla, a menudo cubiertas con caramelo.

Bizcocho empapado en sirope de ron, servido con nata montada.

Tarta Tatin: manzanas caramelizadas cocidas bajo la masa, servida tibia con nata.

Bizcocho tierno o fundente de chocolate con corazón líquido, servido caliente con una bola de helado de vainilla.

Té gourmet: un té servido con un surtido de versiones en miniatura de los postres caseros.

Helados y sorbetes artesanales.

Menú del mediodía servido entre semana, que ofrece las sugerencias del día.

Vino blanco seco y mineral del valle del Loira, con notas ahumadas características de la variedad Sauvignon Blanc.

Vino blanco del Loira, Sauvignon Blanc.

Vino blanco prestigioso del Loira, seco, vivo y afrutado.

Vino blanco de Sancerre.

Vino blanco de Borgoña (Chardonnay), renombrado por su frescura y sus notas minerales.

Vino blanco a base de Chardonnay producido en Ardèche por una gran casa de Borgoña.

Vino blanco del Loira, cercano al Sancerre pero a menudo más accesible.

Vino tinto del valle del Ródano, especiado y generoso.

Vino tinto del Ródano Norte (Syrah), estructurado y aromático.

Vino tinto del valle del Ródano, a base de Syrah.

Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir), elegante y afrutado.

Cru del Beaujolais, vino tinto ligero y afrutado (Gamay).

Vino de Burdeos clásico, envejecido en barricas de roble.

Vino tinto potente del Médoc (Burdeos), rico en taninos.

Vino tinto del Languedoc, rico y especiado.

Rosado muy pálido y ligero del Languedoc.

Rosado de la Isla de Belleza, afrutado y soleado.

Champagne clásico, burbujas finas y elegante.

Champagne de gran marca, complejo y refinado.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Agua mineral con gas naturalmente espumosa, de alta gama.