A Bo Dan Bao Mian

Este es un plato de fideos secos mezclados, caracterizado por un huevo escalfado cubriendo los fideos, con tofu seco estofado y col china encurtida debajo. El sabor es salado y fragante, con un rico sabor a salsa antigua. Se recomienda romper el huevo escalfado y mezclar la yema con los fideos y la salsa antes de comer.

Fideos finos y transparentes hechos de frijol mungo, con una textura elástica y suave. Normalmente se acompaña con tofu seco, col china encurtida y un huevo escalfado, rociado con una salsa especial. Se recomienda mezclar bien para que los fideos absorban la salsa antes de comer.

Fideos cortos y gruesos hechos de masa de arroz, con una textura suave y elástica. Acompañados de tofu seco, col china encurtida y salsa, con un sabor sencillo. Adecuado para comensales que prefieren la textura del arroz, el sabor mejora después de mezclar.

Brotes de soja frescos y cebollino se escaldan rápidamente para mantener su frescura. Textura crujiente y refrescante. Normalmente se rocía con un poco de salsa de soja espesa o salsa estofada como guarnición para aliviar la pesadez.

Lechuga (大陸妹) escaldada simple, con una textura crujiente y tierna. Sabor dulce y fresco, rociado con salsa de soja de ajo o salsa estofada para realzar el sabor. Es una opción común de verduras hervidas en Taiwán.

Piel de cerdo negro seleccionada, procesada y cocida, rica en colágeno. Textura elástica y masticable, no demasiado grasosa. Se come con salsa de soja espesa y jengibre rallado para un sabor único.

Carne de la papada del cerdo, con tejido conectivo, textura tierna pero elástica. Sabor delicioso, sin olor a cerdo. Normalmente se corta en rodajas, se escalda y se come con jengibre rallado y salsa de soja espesa.