阿伯蛋包麵

これは汁なし和え麺で、特徴は麺の上に目玉焼きが乗っており、その下には煮込み豆腐とザーサイが隠れている。塩味と香ばしさがあり、濃厚な昔ながらの醤油の風味がする。目玉焼きを崩して、卵黄を麺やタレと混ぜてから食べるのがおすすめ。

緑豆で作られた透明な細麺で、もちもちとした滑らかな食感。通常、豆腐、ザーサイ、目玉焼きと共に提供され、特製タレがかかっている。よく混ぜて、春雨がタレを吸ってから食べるのがおすすめ。

米粉で作られた短く太い麺で、柔らかくも弾力のある食感。豆腐、ザーサイ、タレと合わせると、素朴な味わい。米粉の食感が好きな方におすすめで、混ぜてから食べるとさらに美味しい。

新鮮なもやしとニラを素早く茹で、野菜のシャキシャキ感を保つ。シャキシャキとした爽やかな食感。通常、少量の醤油膏や煮込みダレをかけて、油っこさを軽減する副菜として提供される。

シンプルに茹でたレタス（大陸妹）。シャキシャキとしたみずみずしい食感。甘みがあり、ニンニク醤油や煮込みダレをかけると風味が増す。台湾でよく食べられる茹で野菜の一つ。

黒豚の皮を使用し、処理と調理を経て、コラーゲンが豊富。食感はもちもちで歯ごたえがあり、油っこすぎない。醤油膏と千切り生姜につけて食べると、独特の風味が楽しめる。

豚の口元の肉。筋膜があり、柔らかくも弾力のある食感。風味豊かで豚肉特有の臭みがない。通常スライスして茹で、千切り生姜と醤油膏で食べる。