Menú de Hoy
Tomate y Camarón Dulce (Ama Ebi Japonés)
Tomato & Sweet Shrimp(Japanese Ama Ebi)
Un plato que presenta camarones dulces crudos (Ama Ebi) y tomate. El camarón es conocido por su apariencia translúcida y su sabor delicado y dulce. Típicamente se sirve frío como un aperitivo refrescante.
Huevas de Mújol Secas (Karasumi Japonés) y Pastel de Arroz
Dried mullet roe(Japanese "Karasumi" ) & Rice Cake
El Karasumi es huevas de mújol saladas y secas, consideradas una delicadeza japonesa similar a la bottarga. Tiene un sabor a mar rico, sabroso e intenso con una textura cerosa. Se sirve con pastel de arroz (mochi) para equilibrar la salinidad.
Pez Cinto Frito (Tachiuo Japonés) y Salsa Worcestershire
Fried Beltfish (Japanese "Tachiuo" ) & Worcestershire sauce
El pez cinto (Tachiuo) es un pez de piel plateada con carne blanca, suave y escamosa. Aquí se fríe y se sazona con salsa Worcestershire para un acabado sabroso y ácido. Cuidado con los huesos pequeños, aunque suelen retirarse en la preparación.
Arenque y Fideos de Sal
Herring & Salt Noodles
Estos son fideos de sal de arenque (ramen). El arenque es un pescado conocido por su profundo sabor umami. Licuamos el arenque entero para capturar toda su esencia. Para que pueda apreciar plenamente el sabor puro del arenque, la sopa se elabora solo con sal y agua.
Un plato de ramen a base de sal que presenta un caldo hecho de arenque entero licuado. El sabor es profundamente sabroso y rico con la esencia del pescado. Sorba los fideos mientras estén calientes para disfrutar del aroma.
Foie Gras y Cebollas
Foie Gras & Onions
Estamos comprometidos con la frescura, obteniendo nuestro foie gras por transporte aéreo. La salsa se elabora recogiendo y reduciendo solo la esencia liberada por las cebollas después de asarlas durante dos horas. Una vez que espesa, la sazonamos solo con sal. La riqueza del foie gras complementa perfectamente el amargor y la acidez de la salsa de cebolla. ¡Disfrútelo con nuestro brioche casero!
Hígado rico y graso (foie gras) servido con una intensa salsa de cebolla reducida. La textura cremosa del hígado contrasta con la salsa dulce y ácida. Lo mejor es comerlo con el pan de brioche que lo acompaña.
Pato Premium a la Parrilla de Carbón con Wasabi
Charcoal-Grilled Premium Duck with Wasabi
Pechuga de pato premium a la parrilla de carbón, que le confiere un sabor ahumado. La carne es tierna y jugosa con una capa de grasa derretida. Se sirve con wasabi fresco para cortar la riqueza con su picante limpio.
Dorada y Puerro
Sea bream & Leek
La dorada es un pescado suave, de carne blanca y sabor limpio. Se combina con puerro, que añade un dulce aroma similar a la cebolla. Típicamente a la parrilla o estofado.
Filete de Hamburguesa de Res Kenran y Curry con Arroz de Marca
Kenran Beef Hamburg Steak & Curry with Brand Rice
Carne Kenran de la Prefectura de Yamaguchi. Un cruce entre una raza monumento natural japonesa y Wagyu japonés. Para que disfrute plenamente del rico sabor de la carne magra, se pica fresca justo antes de servir y se presenta como un filete de hamburguesa.
Un filete de hamburguesa hecho con carne Kenran de alta calidad, conocida por su profundo sabor. Se sirve con curry japonés y arroz premium. Un plato abundante con carne rica y sabrosa y salsa de curry especiada.
Pastel de Queso
Cheese Cake
Este es nuestro pastel de queso casero. Para ser honesto, los postres no son realmente mi especialidad. Por eso me esmeré en hacer cada uno con gran atención y amor. Como último plato de su comida, espero que este postre se convierta en uno de los mejores recuerdos de su día.
Un pastel de queso casero que sirve como último plato. Cremoso, rico y dulce. Disfrútelo como un postre reconfortante para finalizar la comida.
Pan Frito con Caballa al Estilo Namero
Deep-Fried Bread with Mackerel Namero-style
Creo que la característica más distintiva de la caballa es su sabor umami. Como es más difícil de percibir ese umami cuando está frío, lo sellé ligeramente hasta un punto poco hecho para que su sabor natural resalte más. Esta vez, lo envolví en masa de pan y lo freí. En el interior, incluí miso, jengibre encurtido, semillas de sésamo y otros ingredientes para darle un sabor que recuerda al namero, un plato tradicional japonés.
Caballa preparada al estilo 'Namero' (picada con miso, jengibre y hierbas) envuelta en pan y frita. El relleno es sabroso y aromático, envuelto en una masa crujiente y caliente. Un aperitivo de fusión único.
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Información del Restaurante
Contiene lácteos
Alergia al maní
Contiene pescado
Contiene mariscos
Sin gluten
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4.9
83 customers praised this place. (Google)
1 Chome-31-6 Higashiyama, Meguro City
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