Trattoria Cadorna

مقبلات منزلية مشكلة متنوعة تختلف مكوناتها حسب عدد الأشخاص. تشمل تخصصات رومانية مثل موزاريلا الجاموس، مقليات، كرات لحم، خضروات مشوية، وإذا توفرت، أطباق تقليدية مثل الكوراتيلا. مثالية للمشاركة لبدء الوجبة بنكهات المنطقة.

طبق تقليدي روماني محضر من الأمعاء الدقيقة للعجل الرضيع. الصلصة غنية، كريمية وذات نكهة قوية. يوصى به لعشاق النكهات الأصيلة والقوية.

معكرونة متبلة بصلصة يخنة ذيل البقر. الصلصة تعتمد على الطماطم، الكرفس واللحم الطري جدًا الذي يتفتت. نكهة غنية وعصارية.

معكرونة طازجة طويلة تقدم مع صلصة خرشوف طازج. طبق موسمي ذو نكهة رقيقة وعطرية. مثالي لمن يبحث عن خيار نباتي لذيذ.

سباغيتي متبلة بطماطم طازجة مسلوقة قليلاً، جبن بيكورينو روماني وفلفل حار. طبق بسيط ولكنه لذيذ، منعش وحار قليلاً.

نسخة لذيذة من معكرونة الطماطم مع لحم الخنزير المقدد المقرمش، بصل أحمر وجبن بيكورينو. طعم قوي ودائري بفضل دهون لحم الخنزير المقدد.

معكرونة طازجة عريضة تقدم مع صلصة "بوسكايولا" غنية ومُحسّنة: بازلاء، فطر، بيض ولحم خد الخنزير. طبق دسم جدًا وكريمي.

معكرونة طازجة ذات شكل ملتف متبلة بخضروات موسمية مشكلة. طبق أول خفيف ونباتي.

زلابية البطاطس المصنوعة يدويًا تقدم مع صلصة طماطم كلاسيكية وريحان طازج. ناعمة ومريحة، كلاسيكية من المطبخ الإيطالي.

معكرونة بالبيض طبقات مخبوزة بالفرن مع صلصة لحم، بشاميل وجبن بارميزان. طبق غني، ناعم مع قشرة ذهبية على السطح.

معكرونة محشوة منزلية الصنع بقلب ناعم من جبن الريكوتا والسبانخ. عادة ما تكون متبلة بصلصة بسيطة أو زبدة ومريمية لإبراز الحشوة.

الكلاسيكية الرومانية بامتياز: سباغيتي مع كريمة البيض، جبن بيكورينو روماني، فلفل أسود ولحم خد الخنزير المقرمش. كريمية ومالحة، بدون إضافة كريمة.

تُعرف بـ 'الأماتريشيانا البيضاء'، محضرة بلحم خد الخنزير، جبن بيكورينو روماني وفلفل. نكهة قوية ومالحة، ركيزة أساسية في مطبخ لاتسيو.

معكرونة خاصة تلعب على درجات الحرارة والنكهات، مع خد لحم الخنزير، نعناع روماني، بيكورينو وطماطم. منعشة ولكن لذيذة.

معكرونة طويلة مثقوبة متبلة بصلصة طماطم، خد لحم خنزير وجبن بيكورينو. توازن مثالي بين حلاوة الطماطم وملوحة اللحم المعالج.

معكرونة قصيرة بصلصة طماطم حارة، ثوم وبقدونس. طبق بسيط ذو طابع قوي.

ثلاث مكونات: معكرونة، جبن بيكورينو روماني وفلفل أسود. يخلقون كريمة كثيفة وحارة تغطي السباغيتي. طبق لا بد منه في المطبخ الروماني.

سباغيتي تقدم مع محار طازج، ثوم، زيت وبقدونس. طبق بحري كلاسيكي، رقيق وعطري.

معكرونة متبلة بمجموعة متنوعة من الخضروات الموسمية الطازجة. طبق خفيف، ملون وغني بالفيتامينات.

شوربة خضروات غنية مع موزاريلا الجاموس وجبن بيكورينو. تقدم مع خبز محمص، وهي طبق رئيسي مريح.

شوربة خضروات كلاسيكية مشكلة، تقدم مع معكرونة طازجة غير منتظمة (مالتاجلياتي) أو بسيطة. صحية ودافئة.

شوربة كثيفة وكريمية من المطبخ الريفي، محضرة بالبقوليات (حمص أو فول) ومعكرونة قصيرة. مغذية ولذيذة جدًا.

يخنة تقليدية لذيل بقر مطهوة طويلاً في صلصة طماطم مع كرفس، زبيب وصنوبر (حسب الوصفة الكلاسيكية). اللحم طري جدًا وهلامي.

كرشة مطهوة ببطء في صلصة طماطم، نعناع روماني، والكثير من جبن البيكورينو. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة، نموذجي للمطاعم الرومانية.

قطعة لحم عجل مع العظم المركزي الذي يحتوي على النخاع، مطهوة ببطء في صلصة طماطم وبازلاء. طري وعصاري.

ضلع لحم ضأن مشوي، يؤكل ساخنًا جدًا باليدين (ومن هنا جاء اسم 'سكوتاديتو'). لحم طري ولذيذ مع لمسة من الشواء.

شرائح لحم عجل مطهوة مع لحم خنزير مقدد ومريمية، مع نبيذ أبيض. طبق رئيسي سريع، لذيذ ورقيق.

شريحة لحم بقري مشوية مقطعة إلى شرائح، تقدم على فراش من الجرجير الطازج وتُقدم مع البطاطس. طبق بسيط يبرز جودة اللحم.

نسخة خاصة من شرائح لحم البقر المشوية، ربما تقدم مع مكونات أغنى أو كمية أكبر.

فيليه لحم بقري فاخر مشوي، يقدم مع تفاح مشوي يمنح لمسة حلوة تتناقض مع اللحم.

صدر ديك رومي مشوي يقدم مع راديكيو مر مشوي وبطاطس. خيار أخف ولكنه لذيذ.

أطرى قطعة لحم بقري، مشوية ومقدمة مع خضروات مشكلة. لحم قليل الدهن وعصاري.

قطعة لحم عجل قليلة الدهن، مطهوة ببساطة مشوية أو مقلية. نكهة رقيقة وقوام طري.

شريحة لحم بقري كلاسيكية مشوية. بسيطة ومشبعة.

مجموعة مختارة من اللحوم قليلة الدهن المشوية (بقري، عجل، ديك رومي). مثالية لمن يريد بروتينات نبيلة بدون الكثير من الدهون.

مشاوي مشكلة تشمل قطع لحم مختلفة (بقري، خنزير، نقانق). مثالية للمشاركة لتذوق تخصصات مختلفة.

أسياخ لحم ضأن تقليدية من منطقة أبروتسو، مشوية على الفحم. نكهة مميزة وقوية، تؤكل عن طريق سحب اللحم من السيخ.

نقانق لحم خنزير لذيذة مشوية وتقدم مع خضروات موسمية مقلية (غالبًا الهندباء أو البروكلي).

شريحة صدر ديك رومي مشوية على الشواية تقدم مع بطاطس. طبق بسيط وخفيف.

جبنة مدخنة ذات عجينة ليفية مشوية حتى تذوب. تقدم مع راديكيو مر وبطاطس لموازنة حلاوة الجبن.

طبق غني يجمع بين الجبن المدخن المذاب (سكامورزا) مع أسياخ لحم الضأن (أرستيتشيني) والأطباق الجانبية. مشبع جدًا.

خضروات رومانية تقليدية مقلية مع مكونات معكرونة غريتشا: خد لحم خنزير مقرمش وجبن بيكورينو. طبق جانبي أو رئيسي نباتي (إذا تم استبعاد خد لحم الخنزير) لذيذ جدًا.

نسخة أخف من البارميجانا، محضرة بباذنجان مشوي بدلاً من المقلي، بالتناوب مع الطماطم والموزاريلا. لذيذة ولكن أقل ثقلاً من الوصفة الأصلية.