Suglyeondo

طبق لحم البقر المشكل يتضمن مجموعة متنوعة من الأجزاء المختارة، وعادة ما يشمل لحم الحجاب الحاجز، ولحم الضلع البقري منزوع العظم، والحجاب الحاجز البقري. هذه مجموعة وفيرة، يمكنك تذوق لحوم البقر ذات القوام المختلف في آن واحد، من الطري إلى المطاطي، وهي مناسبة للمشاركة. يوصى بشويها على الشواية حتى يتغير لونها.

لحم الحجاب الحاجز (لحم التنورة) هو الجزء القريب من الحجاب الحاجز للبقرة، واللحم طري جدًا ومليء بالعصارة. بسبب رائحة اللحم الغنية ومذاقه الطري، فهو جزء فاخر شائع جدًا في اللحم المشوي. مذاقه لذيذ، ويكفي تتبيله بالملح أو الصلصة البسيطة.

لحم ضلع بقري منزوع العظم مأخوذ من اللحم بالقرب من أضلاع البقرة، يتميز بنقوش رخامية غنية (دهون). تذوب الدهون أثناء الشوي، مما يوفر نكهة حلوة وقوامًا طريًا. يذوب في الفم وينتشر عطره.

الحجاب الحاجز للبقرة (لحم التوسي) هو جزء نادر يربط بين العمود الفقري والأعضاء الداخلية. نسيج اللحم خشن، والمذاق مطاطي جدًا، ورائحة اللحم غنية مع لمسة برية فريدة. مناسب للزبائن الذين يحبون تذوق النكهة الأصلية للحم البقر.

طبق لحم الخنزير المشكل يجمع بين ثلاثة أجزاء شهيرة: لحم البطن المعتق، ولحم الكتف، ورقبة الخنزير المصفاة. من خلال عملية تعتيق خاصة، يتم تركيز نكهة لحم الخنزير. يمكنك تجربة دهون لحم البطن، وسمك لحم الكتف، ومرونة رقبة الخنزير في آن واحد.

لحم بطن خنزير مصفى عالي الجودة من جزيرة جيجو، معالج بالتعتيق. طبقات من الدهون واللحم متناوبة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل بعد الشوي، غنية برائحة الزيت، ذات قوام ناعم ولذيذ يذوب في الفم. يفضل تناولها مع الكيمتشي أو شرائح الثوم.

لحم كتف الخنزير المعتق (لحم الكتف) عادة ما يتم تقطيعه إلى قطع سميكة، واللحم ألين من لحم البطن، ولكنه لا يزال مليئًا بالعصارة. طريقة الشوي بالقطع السميكة تحبس العصارة، والمذاق يكون متماسكًا وطريًا، ورائحة اللحم قوية جدًا.

رقبة الخنزير المصفاة موزعة الدهون فيها بالتساوي مثل ندف الثلج. هذا الجزء من اللحم له مرونة فريدة، وبعد الشوي يصبح طريًا ومقرمشًا، طريًا وغير دهني. إنه جزء ذو قوام مميز جدًا من لحم الخنزير.

لحم خد الخنزير (المعروف أيضًا بلحم ماتسوبا) يحتوي على نسبة عالية من الدهون، ولونه وردي فاتح. بعد الشوي، تنكمش الدهون ويصبح المذاق مقرمشًا جدًا، وتشعر برائحة دهون غنية عند المضغ. مطاطي جدًا، مناسب لتناوله مع المشروبات.

بيرة أساهي الطازجة من اليابان. رغوة غنية ودقيقة، مذاق جاف ومنعش (Dry)، بدون نكهات غريبة. مثالية لتخفيف الدهون وتهدئة الحرارة عند تناول اللحم المشوي.

بيرة سوداء بنكهة تشيكية، عادة ما تحمل روائح محمصة من الكراميل أو القهوة أو الشوكولاتة. على الرغم من كونها بيرة سوداء، إلا أن مذاقها عادة ما يكون ناعمًا، مع مرارة معتدلة ونكهة غنية.

تيرا هي علامة تجارية شهيرة جدًا للبيرة المحلية الطازجة في كوريا. تشتهر بمحتواها العالي من الكربونات ومذاقها النقي، وهي منعشة جدًا عند الشرب، وخيار شائع لتجمعات العشاء الكورية.

بيرة 1664 بيضاء (بيرة قمح) من فرنسا. تتميز بنكهات واضحة من الحمضيات والتوابل، غنية بنكهة الفاكهة، مذاقها ناعم وغير مر. مناسبة للزبائن الذين يحبون روائح الفاكهة والزهور.

هاي بول، كوكتيل مصنوع من الويسكي ومياه الصودا. يحتفظ برائحة الويسكي، وفي نفس الوقت يصبح منعشًا وسهل الشرب بسبب إضافة مياه الصودا، وهو فاتح شهية جدًا.

نبيذ أحمر أو أبيض يقدم بكأس. عادة ما يتم اختيار أنواع ذات نكهة متوازنة وحموضة معتدلة، تم اختيارها خصيصًا لمرافقة اللحم المشوي، ويمكنها تعزيز نكهة اللحم.

كوكتيل مميز، يستخدم مشروب السوجو من جبل هانلا في جزيرة جيجو كأساس، مضافًا إليه ماء التونيك ونكهة الحمضيات. مذاقه حلو وحامض ومنعش، مع نكهة مميزة لجزيرة جيجو.

أقدم مشروب روحي مقطر كوري تقليدي، شفاف وعديم اللون. مذاقه نقي ومنعش، مع لمسة خفيفة من الكحول والحلاوة. إنه مشروب لا غنى عنه للكوريين عند تناول اللحم المشوي.

بيرة كورية معبأة، عادة من نوع لاجر. مذاقها خفيف ومنعش، فقاعات غنية، مناسبة للشرب بكميات كبيرة.

هوايو هي علامة تجارية كورية للسوجو المقطر الفاخر. هذا المشروب يحتوي على 25% كحول، مصنوع من أرز عالي الجودة، ويتم تقطيره تحت ضغط منخفض. مذاقه نقي وناعم، ورائحة الأرز أنيقة، بدون حدة السوجو العادي.

أشهر علامة تجارية للسوجو في جزيرة جيجو. مصنوعة من مياه الصخور البركانية في جزيرة جيجو، مذاقها أنقى وأكثر نعومة من السوجو الكوري العادي، مع حلاوة خفيفة.

مشروب غازي عالمي. مياه فوارة حلوة، باردة ومنعشة، مناسبة للزبائن الذين لا يشربون الكحول لتناولها مع اللحم المشوي.

مياه غازية بنكهة الكينين المرة. تستخدم عادة في تحضير الجين تونيك أو الكوكتيلات الأخرى، ويمكن أيضًا شربها مع الثلج والليمون بشكل منفصل، مذاقها مر قليلاً ومنعش.