Ristorante Mad Cow Braceria Spaderia Pizzeria

لحم بقر مختار مع أسبوعين من التبريد الجاف، مدخن بمستخلص دخان الزان، ملفوف في قماش ناعم ويترك ليرتاح لمدة 21 يومًا إضافيًا على الأقل في غرفة التبريد الجاف. طري ذو طعم كثيف ورائحة لا لبس فيها.

اختيار أفضل الأبقار من أصل أوروبي. أبقار بالغة، مخصية لتعزيز الطراوة والطعم. لحم عطري، طعم مميز لمن يقدرون النكهات القوية والحاسمة.

حرية الرعي تسمح لهذه السلالة بالنمو بشكل طبيعي وتطوير صفات مفيدة. اللحم ممتاز يتميز بمحتوى بروتيني عالٍ، وطعم نبيل، ويحتوي على مستويات منخفضة من الكوليسترول.

وهو أحد أثمن أنواع اللحوم في العالم. عمر الأبقار يتراوح بين 5 و 10 سنوات (ومن هنا جاء اسم فاكا فييخا) وتُربى في المراعي الطبيعية في غاليسيا

هو لحم بقر أنثى (سكوتونا) لم تلد قط، بلون أحمر كثيف وتنقيط (دهون داخلية) دقيق وقوي. يمنحها نظامها الغذائي القائم على بنجر السكر طعمًا حلوًا وتنقيطًا استثنائيًا.

تُربى الحيوانات تقليديًا، مع نظام غذائي يعتمد على الحبوب، بدون دقيق حيواني أو هرمونات النمو. يتميز اللحم بتوزيع جيد للدهون داخل العضلات، مما يساهم في عصائره وطعمه، ويتم تبريده جافًا لفترة تزيد من طراوته وطعمه.

تنمو الأبقار الدنماركية في البرية أو شبه البرية، مع الوصول إلى المراعي والأعلاف المحلية، مما يضمن رفاهية عالية للحيوان. الطعم الذي لا لبس فيه يرجع أيضًا إلى النظام الغذائي الطبيعي الغني بالأعشاب البرية والهواء النقي والاهتمام الخاص برفاهية الحيوانات، مما يؤدي إلى منتج عالي الجودة.

تُربى حيوانات بروسيا في مراعي طبيعية في منطقة ماسوريا، مما يساهم في طعم وجودة اللحوم. وجود دهون موزعة جيدًا داخل العضلات (التنقيط) يمنح اللحم طراوة وعصارة فائقة، بالإضافة إلى طعم كثيف وآسر.

لذيذ جدًا، حلو ورائحته قوية. أثناء الطهي، يذوب الدهن مطلقًا رائحته ويصبح طريًا وعصاريًا عند التذوق.

11 يورو لكل 100 جرام مربى في الولايات المتحدة. تتميز الأبقار الأمريكية بالتنقيط، وهو أمر أساسي للطعم، مما يجعلها منتجًا لذيذًا وعصاريًا. لونها الأحمر المشرق، قوامها الناعم والطري، ورائحتها المنعشة والممتعة، تمنح هذا اللحم جودة نبيلة.

12 يورو لكل 100 جرام تربية وتغذية أنغوس مختارة. تم تطويرها بواسطة قسم العلوم البيطرية بجامعة ألما ماتر ستوديوروم. لحوم عالية الجودة للغاية، تتكون من تنقيط عالي. طري، ناعم، لذيذ وعطري. مستويات منخفضة من الدهون المشبعة.

(شريحة لحم 400 جرام، سجق، أسياخ لحم، وهندباء)

قطع أفخاذ دجاج، متبلة بالبابريكا

دجاج، سجق، لحم بقر ولحم عجل، متبلة بصلصة باربيكيو

قطع لحم أنغوس أرجنتيني مدلكة بمزيج من التوابل

قطع لحم خنزير صغيرة طرية متبلة، تفاح وخردل ديجون، مغطاة بصلصة حلوة ومالحة

على طريقة الشيطان متبلة بالتوابل وبطاطس مشوية

(جبنة بارميجيانو، جوز وعسل)

(جبنة ستراشينو، زيتون تاغجاسكا وطماطم كونفيت)

(بوراتا، فستق وطماطم كونفيت)

(شرائح جبنة بارميجيانو وطماطم كونفيت)

لحم بقري مفروم، جبنة بروفولا وتاباسكو، مع فتات خبز بالطماطم والأوريجانو

لحم بقري مفروم مغطى مرتين بالحليب وفتات الخبز

لحم عجل مفروم متبل بالليمون والروزماري

(1 زهرة، 1 سوبلي، 1 فيليه سمك قد، 1 كروكيت وبطاطس مقلية)

هريس طماطم جراتزيلا مع جرجير، موزاريلا وشرائح جبنة

هريس طماطم، جبنة فيور دي لاتيه، فطر البورسيني*، سجق، جبنة بروفولا وبقدونس

مارغريتا، كريمة باذنجان، شرائح جبنة بارميجيانو وبيستو ريحان

مارغريتا مع موزاريلا جاموس دوب، ريحان وشرائح جبنة بارميجيانو ريجيانو

مارغريتا جرجير نيء، بروشوتو من اتحاد توسكانا وشرائح جبنة بارميجيانو ريجيانو

هريس طماطم جراتزيلا، كبر، زيتون، بوراتا وأنشوجة

جبنة فيور دي لاتيه، بطاطس مشوية، مرتديلا وفستق

جبنة فيور دي لاتيه، بروشوتو مطبوخ، جبنة بروفولا وكوسا

جبنة فيور دي لاتيه، طماطم باشينو، كريمة باذنجان، جبنة ريكوتا مالحة وريحان

جبنة فيور دي لاتيه، جورجونزولا دوب، راديكيو وجوز

جبنة فيور دي لاتيه، فطر بورسيني* مقلي، كريمة كمأة وجرجير

قاعدة فوكاشيا، بوراتا، أنشوجة، ريحان، طماطم باشينو وزيتون غايتا

جبنة فيور دي لاتيه، سجق، هندباء، جبنة بروفولا وفلفل حار

جبنة فيور دي لاتيه، بطاطس مشوية، جبنة ستراشينو وصلصة كمأة

جبنة فيور دي لاتيه، موزاريلا الجاموس، زهور الكوسا، أنشوجة وطماطم باشينو

جبنة فيور دي لاتيه، موزاريلا الجاموس، زهور الكوسا، أنشوجة وطماطم باشينو

جبنة فيور دي لاتيه، جورجونزولا، كمثرى ويليامز، جوز وعسل

جبنة فيور دي لاتيه وبروشوتو باتانيغرا إيبيري 24 شهرًا