restaurant Gouraya

حساء تقليدي من المغرب العربي، كريمي وحار، محضر باللحم (غالبًا لحم ضأن)، خضروات، حمص، وشعيرية أو قمح مكسر (فريكة). يوفر قوامًا غنيًا ونكهات مريحة من الكزبرة والكرفس. يؤكل ساخنًا، تقليديًا مع عصرة ليمون وخبز.

حساء مغربي غني وكريمي يعتمد على الطماطم والعدس والحمص واللحم. يتم ربطه بالدقيق ومعطر بالزنجبيل والزعفران والأعشاب الطازجة. يقدم تقليديًا عند كسر الصيام، وهو مغذي ولذيذ.

طبق بسيط وشهي يجمع بين البطاطس المقلية المقرمشة المدمجة أو المقدمة مع أومليت بيض طري. قوام طري ومقرمش في نفس الوقت. يؤكل عادة مع الخبز.

أومليت كلاسيكي مزين بفطر سوتيه. البيض مخفوق ومطهو حتى يصبح ذهبيًا مع بقائه طريًا. نكهة خفيفة وترابية.

بطاطس مقطعة إلى أصابع ومقلية، محضرة في الموقع. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طبق جانبي أو وجبة خفيفة محبوبة عالميًا.

سيجار أو مثلثات من عجينة البريك المقلية، محشوة عادة بالبيض والتونة والبقدونس وأحيانًا بالجبن أو اللحم المفروم. قوام مقرمش جدًا وحشوة طرية. تؤكل باليد، غالبًا مع عصرة ليمون.

سلطة تونسية مكونة من فلفل وطماطم مشوية، مقشرة ومفرومة، متبلة بالثوم وزيت الزيتون والبهارات (كمون، كزبرة). نكهة مدخنة وغالبًا ما تكون حارة. تؤكل باردة أو دافئة مع الخبز أو التونة.

طبق خضروات مشكلة طازجة (خس، طماطم، خيار، ذرة، إلخ) مقدمة بشكل جميل. طازج ومقرمش. يقدم مع صلصة خل.

سلطة خضراء مزينة بالتونة المعلبة، غالبًا ما تقدم مع بيض مسلوق وطماطم وزيتون. وجبة خفيفة وغنية بالبروتين.

سلطة على طراز كابريزي مع شرائح طماطم طازجة وجبن موزاريلا. متبلة بزيت الزيتون وأحيانًا بالريحان. منعشة وحلوة.

مقبلات كلاسيكية تتكون من بيض مسلوق مغطى بالمايونيز، يقدم على طبقة من السلطة. غني وكريمي.

مزيج منعش من الأفوكادو الكريمي والروبيان المطبوخ، غالبًا ما يقدم مع صلصة كوكتيل أو صلصة ليمون. مزيج من القوام الناعم والصلب.

تشكيلة أو اختيار من الأطباق الجانبية الساخنة بما في ذلك الجراتان، الأرز، هريس البطاطس، أو الفاصوليا الخضراء. أطباق مريحة تقدم بكميات.

اختيار من الأطباق الجانبية الشهية: كمية كبيرة من البطاطس المقلية، باستا، أومليت بالبطاطس، أو شكشوكة (يخنة فلفل وطماطم). الشكشوكة حارة وناعمة.

شريحة رقيقة من اللحم (عجل أو ديك رومي) مقلية، مغطاة بصلصة كريمية بالفلفل. تقدم مع باستا. نكهة قوية ولحم طري.

إسكالوب يقدم مع صلصة نورماندي بالكريمة والفطر. يقدم مع باستا. طبق غني وكريمي.

إسكالوب لحم مغطى بالبقسماط ومقلي حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يقدم مع باستا أو طبق جانبي. قوام مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

إسكالوب جراتان أو يقدم مع صلصة بولونيز (طماطم ولحم مفروم). طبق شهي يجمع بين اللحم وصلصة الطماطم الغنية.

طبق تقليدي من سميد القمح المطهو على البخار، يقدم مع مرق خضروات متنوعة (جزر، كوسا، لفت، حمص). خفيف وعطري.

كسكس يقدم مع قطع لحم بقري مطهوة ببطء وخضروات. اللحم طري والمرق غني بالنكهات.

سميد ناعم يقدم مع دجاج مطبوخ في مرق خضروات وبهارات خفيفة. طبق عائلي كلاسيكي.

كسكس مع لحم ضأن مشوي على السيخ (مشوي). اللحم المشوي يمنح نكهة مدخنة ومقرمشة تتناقض مع السميد الطري.

كسكس يقدم مع مرقاز (نقانق لحم بقري وضأن حارة). طبق حار ولذيذ.

كسكس يقدم مع ضلوع لحم ضأن مشوية. اللحم طري وعصاري.

النسخة الأكثر اكتمالاً من الكسكس، مزينة بعدة أنواع من اللحم: مرقاز، دجاج، وضلوع لحم ضأن. مثالي لمن لديهم شهية كبيرة.

يخنة فاصوليا بيضاء (لوبيا) مطهوة ببطء في صلصة طماطم حارة مع اللحم. طبق شعبي، ريفي ومشبع جدًا. يؤكل مع الخبز.

يخنة عدس محضرة مع اللحم والخضروات في صلصة لذيذة. غنية بالحديد ومشبعة.

طبق تقليدي يعتمد على كرشة ضأن مطهوة ببطء في صلصة (غالبًا دوارة أو بكبوكة). قوام خاص، طري وهلامي، مع صلصة حارة.

طبق باستا يقدم مع لحم في صلصة. بسيط ومغذي.

شريحة سلمون مشوية أو مقلية تقدم على طبقة من التالياتيلي. سمك دهني ولذيذ يقدم مع باستا طويلة.

طبق جزائري مكون من كرات لحم مفروم مطبوخة في صلصة بيضاء أو حمراء معطرة بالثوم والكمون، غالبًا مع الحمص. يقدم هنا مع بطاطس مقلية.

كرات لحم بقري مفروم متبلة، تقدم مع بطاطس مقلية مقرمشة. طبق بسيط كلاسيكي.

ربع دجاجة مشوية بجلد ذهبي، تقدم مع هريس بطاطس كريمي.

خيار نباتي، يتكون عادة من الأطباق الجانبية اليومية (خضروات، نشويات) بدون اللحم.

كمية صغيرة من البطاطس المقلية المحضرة في الموقع.

لحم ضأن مشوي (مشوي) يقدم مع بطاطس سوتيه معطرة بالثوم. لحم طري وطبق جانبي لذيذ.

لحم ضأن مشوي يقدم مع جراتان (على الأرجح جراتان دوفينواز أو خضروات). طبق غني ومريح.

لحم ضأن مشوي يقدم مع فاصوليا خضراء سوتيه. توازن بين اللحم الغني والخضروات الخفيفة.

يخنة تقليدية من اللحم الأبيض (عجل أو ديك رومي) في صلصة بيضاء كريمية مع الفطر والجزر. خفيف وكريمي.

لسان بقري مطهو ببطء حتى يصبح طريًا، يقدم في شرائح مع صلصة (غالبًا حارة أو بصلصة ماديرا). قوام ناعم مميز.

صدر دجاج مطبوخ مع الفطر في صلصة كريمية.

لحم مشوي يقدم مع بطاطس بونلانجير (بطاطس مطبوخة في الفرن مع البصل والمرق). طبق عائلي.

لحم بقري مطبوخ مع البصل، يقدم مع بطاطس مقلية. بسيط ولذيذ.

طبق تقليدي بكرات لحم معطرة بالثوم والكمون، مطهوة ببطء مع الحمص.

خضروات (بطاطس، كوسا) مفرغة ومحشوة بخليط من اللحم المفروم والبهارات، مطبوخة في صلصة. طبق مطهو ببطء ولذيذ.

قطعة من فخذ لحم الضأن (أسفل الساق) مطهوة ببطء. اللحم طري للغاية وينفصل عن العظم. يقدم مع طبق جانبي.

يخنة مطهوة ببطء مكونة من كرات لحم (كفتة) وزيتون، غالبًا في صلصة بالليمون. نكهة حامضة ومالحة.

طبق مغاربي كلاسيكي مع دجاج مطهو ببطء، زيتون، وليمون مخلل. الصلصة كريمية وعطرية.

طاجين محضر بلحم ضأن طري وزيتون. يتشرب اللحم المطهو ببطء نكهات الصلصة.

طبق حلو ومالح متطور. لحم مطهو ببطء مع برقوق مجفف حلو ولوز محمص مقرمش. صلصة عسلية ومعطرة بالقرفة.

أسياخ مكعبات لحم متبلة مشوية على الحطب. نكهة مدخنة ولحم عصاري.

كبد ضأن مشوية على سيخ (غالبًا ما تسمى 'بوفاف' إذا كانت ملفوفة بالشحم). نكهة غنية وقوام ناعم.

خصية ضأن أو عجل مشوية. طبق شهي بقوام ناعم جدًا وطري. لحم قليل الدهن وطري.

قلب ضأن مقطع إلى قطع ومشوي. لحم قليل الدهن وقوي ذو نكهة مميزة.

كلى مشوية على سيخ. قوام صلب ونكهة مميزة.

لحم بقري مفروم ومتبل، مشكل على شكل ستيك ومشوي.

نقانق حمراء حارة مشوية. قشرة مقرمشة وداخل عصاري وحار.

قطع صدر ديك رومي متبلة ومشوية. لحم قليل الدهن وطري.

قطع صدر دجاج مشوية.

أسياخ تتناوب بين قطع الدجاج وقطع الفلفل الملون. نكهة مشوية وحلوة قليلاً بفضل الخضروات.

ضلع لحم ضأن مشوي بالعظم. لحم طري ولذيذ، مثالي للأكل باليد.

قطعة لحم بقري أو عجل فاخرة مشوية. لحم غني وعصاري لعشاق الستيك.

طائر صغير مشوي كامل. لحم رقيق بنكهة صيد خفيفة.

سمك كامل مشوي (دنيس أو قاروص). لحم أبيض، رقيق وحساس. يقدم مع طبق جانبي.

شريحة سمك سلمون سميكة مشوية. سمك دهني بلحم وردي وناعم.

حلوى إيطالية كلاسيكية بالقهوة والماسكربوني، مرشوشة بالكاكاو. كريمية ومنشطة.

حلوى كريمية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. تباين بين الساخن والبارد وقوام ناعم.

معجنات محلية على الأرجح أو تخصص المنزل. حلوى حلوة.

حلوى شوكولاتة خفيفة وغنية. قوام رغوي ونكهة كاكاو قوية.

كعكة شوكولاتة صغيرة بقلب سائل أو طري جدًا. تقدم ساخنة.

تارت التفاح المقلوب، حيث يتم تكرمل التفاح بالزبدة والسكر قبل الخبز. يقدم دافئًا.

مشروب غازي جزائري أيقوني بالليمون والليمون الأخضر (حمود بوعلام). منعش، فوار، وغير حلو جدًا. غالبًا ما يقارن بالليمونادة البيضاء.

مشروب غازي بالكولا مشهور عالميًا. حلو، فوار، ومنبه.

مشروب غازي بنكهة البرتقال.

سوبرا (مشروب غازي تونيك أو بالحمضيات). طعم مر قليلاً أو فاكهي حسب النوع.

شاي ساخن، على الأرجح شاي بالنعناع محلى يقدم حسب العادات المحلية.

إسبريسو أو قهوة سوداء.