Piccolo Arancio

جبن طازج ذو عجينة خيطية مشابه للموزاريلا ولكن بقلب طري وكريمي من السترشاتيلا. له طعم حلو وخفيف من الحليب الطازج. يقدم مع طماطم صغيرة وجرجير لتباين منعش.

براعم الهندباء الكتالونية النيئة، نموذجية للمطبخ الروماني. تُتبل بصلصة لذيذة تعتمد على الأنشوجة والثوم والزيت. مقرمشة مع طعم مرير مميز.

لحم خنزير مقدد معتق من منطقة أماتريتشي. مقطع يدويًا إلى شرائح أسمك قليلاً لتعزيز نكهته المالحة وقوامه.

سلطة طازجة مع شرائح موزاريلا الجاموس الطازجة والطماطم الناضجة. متبلة ببساطة بزيت الزيتون والريحان. طبق إيطالي كلاسيكي خفيف.

بلح البحر الطازج مطهو بسرعة في مقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس حتى يفتح. الصلصة لذيذة وعطرية من البحر.

باستا طويلة بالبيض، رقيقة ولذيذة. متبلة بالكمأة السوداء الفاخرة التي تمنحها رائحة قوية وترابية لا لبس فيها.

كرشة (معدة بقري) مطبوخة ببطء في صلصة مع الطماطم والنعناع الروماني والبيكورينو. طبق فقير تقليدي بنكهة غنية وقوام ناعم.

مزيج من الحبار والروبيان المتبل بالدقيق والمقلي. مقرمش من الخارج وطري من الداخل، يقدم عادة مع شرائح الليمون.

شريحة سلمون طازج مشوية. اللحم وردي، دهني ولذيذ، مع نكهة مدخنة خفيفة من الشوي.

فيليه لحم بقري مطهو ومقطع إلى شرائح، يقدم مع رقائق الكمأة السوداء. لحم طري جدًا معزز برائحة الكمأة الفاخرة.

حلوى شوكولاتة صغيرة مخبوزة، بقلب سائل وكريمي. يجب تناولها ساخنة فور خروجها من الفرن.

باستا طازجة محشوة مصنوعة يدويًا، متبلة بصلصة برتقال عطرية. طبق رقيق يجمع بين الملوحة ونكهات الحمضيات.

طبقات من الباستا بالبيض تتناوب مع صلصة اللحم، البشاميل، والجبن، مطبوخة في الفرن. طبق غني، طري ومريح.

باستا طازجة تشبه السباغيتي السميكة. متبلة بكريمة مصنوعة من مستحلب جبن بيكورينو رومانو وفلفل أسود. نكهة قوية وحارة.

باستا قصيرة متبلة بصلصة طماطم، لحم خنزير مقدد مقرمش، وجبن بيكورينو رومانو. طبق كلاسيكي من مطبخ لاتسيو، لذيذ وشهي.

تعتبر سلف الكاربونارا والأماتريشيانا. باستا متبلة بلحم الخنزير المقدد المقلي، والفلفل الأسود، وجبن بيكورينو رومانو الوفير، بدون طماطم أو بيض.

باستا متبلة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، ولحم خنزير مقدد مقرمش مع فلفل أسود. غنية وكريمية، بدون إضافة قشدة.

أبسط وأيقوني طبق باستا. سباغيتي تقدم مع صلصة طماطم طازجة وأوراق ريحان عطرة.

باستا طازجة بالبيض متبلة بمكونات طازجة: طماطم صغيرة حلوة، جرجير حار قليلاً، ورقائق بارميزان.

شريحة لحم بقري مشوية. بسيطة ولذيذة، تقدم عادةً نيئة أو متوسطة النضج.

أطرى وأفخر قطعة لحم بقري، مشوية. قليل الدهن وعصاري، بنكهة خفيفة.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمية تعتمد على القشدة وحبوب الفلفل (الأخضر أو الوردي). طعم ناعم مع لمسة حارة.

ضلع خروف مشوي بسرعة. تسمى هكذا لأنها تؤكل ساخنة جدًا باليدين، حتى تحرق الأصابع.

شرائح لحم عجل مع لحم خنزير مقدد وورقة مريمية، مقلية في مقلاة مع النبيذ الأبيض. طبق روماني نموذجي لذيذ وسريع.

شرائح لحم بقري ملفوفة بحشوة جزر، كرفس، وأعشاب، مطبوخة ببطء في صلصة طماطم. يصبح اللحم طريًا جدًا.

ذيل ثور مطهو ببطء شديد مع الطماطم والكرفس والتوابل. اللحم ينفصل عن العظم وهو غني بالكولاجين والنكهة.

لحم ضأن مشوي ببطء في الفرن، غالبًا مع البطاطس وإكليل الجبل. الطهي الطويل يجعل اللحم طريًا جدًا ولذيذًا.

شرائح رقيقة جدًا من لحم البقر النيء. تقدم باردة مع جرجير طازج، رقائق بارميزان، زيت وليمون.

طبق باذنجان مقلي طبقات مع صلصة طماطم، موزاريلا، وبارميزان، ثم يخبز. طري، مطاطي ولذيذ جدًا.

لحم بقري مشوي ومقطع إلى شرائح (تاغياتا)، متبل بخل بلسمي، جرجير، ورقائق بارميزان. يجمع بين دفء اللحم وانتعاش التتبيلة.

شريحة سمك أبو سيف مشوية ببساطة. لحم متماسك وأبيض، نكهة بحرية خفيفة.

سمك أبو سيف مطهو بصلصة طماطم صغيرة، زيتون، قبار، وأحيانًا باذنجان. طبق غني بنكهات البحر الأبيض المتوسط.

فيليه سمك رومبو مغطى بشرائح رقيقة من البطاطس المقرمشة. مخبوز في الفرن، يجمع بين رقة السمك وقرمشة البطاطس.

مزيج من الأسماك الصغيرة والقشريات، متبلة بالدقيق ومقلية في زيت مغلي. ذهبية ومقرمشة، طبق بحري نموذجي.

قريدس كبير مشوي بالقشرة للحفاظ على عصائره. لحم متماسك وحلو، يجب تقشيره في الطبق.

قريدس أحمر فاخر من صقلية (مازارا ديل فالو). معروف بحلاوته ونكهته القوية، مشوي بلطف.

سبانخ مطبوخة، تقدم ببساطة بالزيت والليمون أو مقلية في مقلاة.

خضروات ورقية رومانية نموذجية، ذات طعم مرير قليلاً. غالبًا ما تُقدم مقلية في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار.

فلفل مشوي ومنزوع القشر، متبل بالزيت والملح. حلو وطري.

زهور الكوسا المقلية المحشوة بالموزاريلا وأحيانًا الأنشوجة. مقرمشة من الخارج ومطاطية من الداخل.

بطاطس تقدم كطبق جانبي، اختيار بين مقلية، مشوية (أو محمصة)، أو مسلوقة.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوبًا في قدر مع الزيت والثوم والنعناع. طري وعطري جدًا.

طبق مشكل من الخضروات الموسمية (مثل الكوسا والباذنجان والفلفل) مشوية.

خضروات ورقية مسلوقة مسبقًا ثم مقلية في مقلاة مع الزيت والثوم والفلفل الحار لتتبيلها.

بطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة ومقلية في المنزل، تشبه تلك الموجودة في الأكياس ولكنها طازجة ومقرمشة.

أشهر حلوى إيطالية، مصنوعة من طبقات بسكويت سافوياردي مغموسة في القهوة وكريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو المر.

حلوى كريمية ناعمة ورغوية. متوفرة بنكهة الشوكولاتة الغنية أو الليمون المنعش.

كريمة باتيسيير مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل. مشابهة لـ crème brûlée.

حلوى كريمية تعتمد على القشدة والسكر والجيلاتين. قوامها ناعم وهلامي، تقدم مع صلصات حلوة مختلفة.

آيس كريم مصنوع يدويًا بمكونات طبيعية. كريمي ولذيذ، مثالي لإنهاء الوجبة.

نبيذ أبيض منزلية سائب أو معبأ. عادة ما يكون نبيذًا محليًا خفيفًا ومنعشًا، مناسب لمرافقة الوجبة.

نبيذ أحمر منزلي. نبيذ طاولة متعدد الاستخدامات، متوسط القوام ونكهة فاكهية.

بيرة فاتحة إيطالية صغيرة. خفيفة، منعشة وفوارة.

مشروب إيطالي شهير يعتمد على البروسيكو والصودا والمر (أبيرول أحلى، كامباري أكثر مرارة). يقدم مع الثلج وشريحة برتقال.

مياه معدنية معبأة، متوفرة عادية (طبيعية) أو غازية (فوارة).

كأس من سباركلينغ بروسيكو يقدم مع فراولة طازجة أو شراب فراولة. حلو واحتفالي.

قهوة إسبريسو إيطالية. فنجان صغير من القهوة القوية والعطرية، مع كريمة بندقية على السطح.

مشروب يعتمد على قهوة الإسبريسو والحليب الرغوي. كريمي وناعم.

سلة خبز منزلي وخبز مقرمش. يقدم كطبق جانبي للوجبة.