Lo Sgobbone Da Pippo

تشكيلة غنية من المقبلات المنزلية التي تتغير يوميًا. تشمل عادةً اللحوم الباردة والأجبان والخضروات المحضرة بطرق مختلفة. مثالية للمشاركة لتذوق العديد من التخصصات.

بروشوتو بارما عالي الجودة، حلو ورقيق. يقدم في شرائح رفيعة تذوب في الفم. مقبلات إيطالية كلاسيكية.

مزيج كلاسيكي بين بروشوتو بارما الحلو وموزاريلا الجاموس الطازجة والعصارية. تباين مثالي بين الملوحة والكريمية. يجب تذوقهما معًا لتحقيق توازن النكهات.

مزيج صيفي منعش من البروشوتو المالح والبطيخ الحلو والعصاري. خفيف ومنعش. مثالي كمقبلات في الأيام الحارة.

معكرونة قصيرة متبلة بصلصة كريمية وردية تعتمد على الكريمة والطماطم ولحم الخنزير. طعم رقيق ومغلف. طبق غني ودسم.

معكرونة طازجة سميكة متبلة بكريمة جبنة البيكورينو الرومانية والكثير من الفلفل الأسود. طعم قوي، مالح وحار. ركيزة أساسية في المطبخ الروماني.

معكرونة بصلصة الطماطم، لحم مقدد مقرمش (أو بانشيتا)، وجبنة بيكورينو. طعم مالح مع لمسة حارة. طبق لاتسيو تقليدي محبوب جدًا.

تعتبر سلف الأاماتريشيانا، وهي معكرونة "بيانكا" مع لحم الخنزير المقدد المقرمش، وجبنة البيكورينو، والفلفل. طعم قوي ولذيذ جدًا. غنية بالأومامي.

معكرونة رومانية شهيرة بصلصة كريمية من البيض والجبنة (بيكورينو/بارميزان) ولحم الخنزير المقدد بالفلفل. غنية، مخملية ودسمة. لا تحتوي على كريمة.

معكرونة طازجة رفيعة متبلة بصلصة بسيطة من الطماطم الطازجة والريحان. طعم خفيف ومتوسطي. كلاسيكي لا يُنسى.

معكرونة طازجة مقلية مع خرشوف طري، ثوم، وبقدونس. طعم نباتي رقيق. متبلة قليلاً بزيت الزيتون.

معكرونة طازجة بالبيض متبلة بالزبدة والكمأة. رائحة قوية وترابية، طعم راقٍ. طبق فاخر لمحبي الكمأة.

جنكي بطاطس ناعمة محضرة يدويًا، تقدم مع صلصة لحم غنية. قوام ناعم وطعم منزلي مريح.

معكرونة غير منتظمة الشكل مقلية مع فطر البورسيني العطري، الثوم، ولمسة من الفلفل الحار. طعم غابي وعطري.

تاجليني طويل بالبيض مع صلصة سمك الريتشولا (سمك فاخر)، طماطم صغيرة وأعشاب. طعم بحري رقيق ولكنه لذيذ. طبق راقٍ.

معكرونة قصيرة طازجة ملتوية بصلصة لذيذة من الزيتون والكبر والطماطم الصغيرة والفلفل الحار. طعم قوي، مالح وحار قليلاً.

سباغيتي مقلية مع بلح البحر الطازج، الثوم، الزيت، والبقدونس. غالبًا ما تقدم "بيانكا". طعم بحري منعش ومالح.

معكرونة عريضة بالبيض متبلة بصلصة غنية من فطر البورسيني، ولحم الخنزير المفتت، والكريمة. طبق قوي، كريمي ولذيذ جدًا.

حساء فاصوليا كثيف وكريمي مع معكرونة قصيرة بالبيض. طبق تقليدي فقير، مغذي ومريح. طعم ريفي وحلو.

حساء تقليدي من الحمص والمعكرونة. كريمي، لذيذ وعطري غالبًا بالروزماري. طبق دافئ ودسم.

طبق أول كريمي يعتمد على البطاطس المطهوة والمعكرونة. غني بالنشا، كثيف ومشبع. طعم بسيط ومنزلي.

حساء عدس مع معكرونة قصيرة. طعم ترابي وغني بالحديد. طبق صحي وتقليدي.

شريحة لحم عجل مقلية ومغطاة بطبقة من الجرجير والطماطم الصغيرة الطازجة فوقها. تباين بين قرمشة اللحم الساخنة وانتعاش الخضروات.

كرات لحم بقري طرية بصلصة الطماطم، تقدم مع هريس البطاطس. طبق كلاسيكي، محبوب من الجميع لبساطته ولذته.

قطعة لحم عجل مشوي بالفرن مع البطاطس. اللحم طري وعصاري، يقدم مع صلصته. طبق روماني مميز.

قطع لحم عجل مطهوة ببطء في صلصة مع الخضروات والطماطم. لحم طري جدًا يتفتت بسهولة. لذيذ جدًا.

شريحة لحم بقري مشوية ببساطة. طعم قوي للحم المشوي. يمكن الاستمتاع بها نيئة أو مطهوة جيدًا حسب الرغبة.

قطعة لحم عجل فاخرة مشوية. لحم أبيض، قليل الدهن ورقيق. طعم خفيف وراقي.

قطع لحم ضأن محمصة ومطهوة بالخل والثوم وإكليل الجبل. طبق روماني ريفي ذو طعم قوي وعطري. اللحم طري ولذيذ.

ضلوع لحم ضأن مشوية، تؤكل ساخنة جدًا باليدين (ومن هنا جاء اسم "سكوتاديتو"). مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. طعم لحم الضأن النموذجي.

فيليه سمك القد مطهو مع الطماطم والزبيب والصنوبر. توازن حلو ومالح نموذجي للمطبخ الروماني اليهودي. سمك طري ولذيذ.

خنزير صغير مشوي مع جلد مقرمش ولحم طري، متبل بالأعشاب. يقدم مع بطاطس مشوية. طبق احتفالي ولذيذ جدًا.

شرائح لحم بقري رفيعة مقلية بسرعة في مقلاة، تقدم على طبقة من الجرجير الطازج. طبق خفيف وسريع. يضيف الجرجير نكهة حارة ومنعشة.

قطعة لحم عجل مع العظم المركزي الذي يحتوي على النخاع، مطهوة مع الطماطم والبازلاء (غالبًا). لحم جيلاتيني وطري جدًا. لذيذ جدًا.

شرائح لحم ملفوفة بحشوة لذيذة ومطهوة في صلصة الطماطم. تقدم مع هريس. طبق منزلي غني بالنكهة.

أندر وأفخر قطعة لحم بقري، مشوية. قليل الدهن وذائب. يُفضل الاستمتاع به مطهوًا نيئًا أو متوسطًا.

أحشاء مطهوة ببطء مع الطماطم والنعناع وجبنة البيكورينو الرومانية. طبق فقير ولكنه غني جدًا بالنكهة والتقاليد. قوام طري ومميز.

قطع أرنب محمصة ومطهوة بالخل والنبيذ والأعشاب. لحم أبيض قليل الدهن ولذيذ. طعم ريفي وعطري.

شرائح رقيقة من لحم العجل المسلوق البارد مغطاة بصلصة كريمية تعتمد على التونة والمايونيز والكبر. مقبلات كلاسيكية أو طبق بارد صيفي.

لحم بقري مشوي على الطريقة الإنجليزية، يقدم باردًا أو دافئًا في شرائح رفيعة مع البطاطس. يبقى الجزء الداخلي ورديًا. طبق خفيف وغني بالبروتين.

لحم بقري مشوي مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا مثل الكارباسيو، متبل بزيت الزيتون والليمون والجرجير ورقائق البارميزان. طازج جدًا ولذيذ.

بطاطس مسلوقة ومهروسة مع الحليب والزبدة. كريمية وناعمة. طبق جانبي كلاسيكي للحوم المطبوخة أو المشوية.

بطاطس مقطعة إلى قطع ومطهوة في الفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة من الخارج. متبلة بإكليل الجبل. طبق جانبي عالمي.

خضروات ورقية خضراء نموذجية من روما، ذات طعم مرير قليلاً. عادة ما تُقلى في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار. ممتازة لـ "تنظيف" الحنك.

نوع من الملفوف ذو شكل مميز وطعم حلو. مسلوق أو مقلي. غني بالفيتامينات والنكهة.

رؤوس بروكلي أو خضروات مشابهة، مرة قليلاً وحارة. مقلية في مقلاة. طبق جانبي لذيذ نموذجي لوسط وجنوب إيطاليا.

سلطة بسيطة من الخس أو الخضروات الورقية الطازجة. خفيفة ومنعشة. متبلة حسب الرغبة بالزيت والخل.

سلطة مع أنواع مختلفة من الأوراق والطماطم والجزر والخضروات النيئة الأخرى. ملونة وصحية.

خرشوف كامل منظف ومطهو مقلوبًا مع الزيت والثوم والنعناع. طري جدًا وعطري للغاية. مؤسسة في المطبخ الروماني.

براعم الهندباء الكتالونية نيئة، مقرمشة ومرة قليلاً. تقدم مع صلصة لذيذة من الأنشوجة والثوم والخل. طبق موسمي روماني مميز.

جبنة معتقة ذات عجينة صلبة وحبيبية. طعم غني ومالح مع نكهات المكسرات. تقدم على شكل رقائق أو قطع.

جبنة بيكورينو معتقة، مالحة جدًا ولذيذة. عجينة صلبة وبيضاء. نموذجية من لاتسيو، غالبًا ما تستخدم مبشورة ولكنها ممتازة أيضًا على المائدة.

جبنة بيكورينو معتقة متوسطة. أقل صلابة وملوحة من الرومانو، أكثر حلاوة ونعومة. طعم متوازن.

جبنة طازجة ذات عجينة متشابكة مصنوعة من حليب الجاموس. سطح خارجي لامع ومرن، قلب طري وحليبي. طعم فريد ورقيق.

جبنة متشابكة العجينة (سكاموتزا) مشوية حتى تذوب وتصبح مقرمشة قليلاً من الخارج. لذيذة ومطاطية.

حلوى كريمية تعتمد على الحليب والبيض مع طبقة من الكراميل السائل. قوام ناعم وشبيه بالبودنغ. طعم حلو وفانيليا.

كعكة من عجينة الشورتكيك الهشة محشوة بمربى الكرز الحامض. توازن مثالي بين الحلو والحامض. حلوى رومانية يهودية نموذجية.

حلوى زخرفية تعتمد على هريس الكستناء الحلو والكريمة المخفوقة، غالبًا مع المارينغ. غنية وخريفية.

كعكة شوكولاتة شهيرة محشوة بطبقة رقيقة من مربى المشمش ومغطاة بطبقة شوكولاتة. طعم قوي وفخم.

كريمة معجنات ناعمة مغطاة بطبقة مقرمشة من السكر المكرمل. تؤكل عن طريق كسر السطح بالملعقة.

أشهر حلوى إيطالية: طبقات من البسكويت المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني. مرشوشة بالكاكاو. كريمية ومنشطة.

كعكة كلاسيكية بقاعدة من عجينة الشورتكيك محشوة بكريمة المعجنات ومغطاة بالصنوبر والسكر البودرة. حلوى رقيقة وعطرية بالليمون.

حلوى باردة شبيهة بالآيس كريم ولكنها أكثر تهوية، مع قطع من النوغة المقرمشة. طعم حلو من العسل والمكسرات.

آيس كريم كلاسيكي بالكريمة والبيض والفانيليا. بسيط، غني ومخملي.

آيس كريم محضر من عجينة البندق المحمص. طعم عطري ومكسرات.

آيس كريم شوكولاتة داكنة أو بالحليب. كريمي ومُرضي لعشاق الكاكاو.

مزيج من الفواكه الطازجة الموسمية المقطعة إلى قطع صغيرة. غالبًا ما تُتبل بعصير الليمون والسكر. حلوى خفيفة وصحية.

فراولة طازجة تقدم حسب الرغبة: طبيعية، مع السكر والليمون، أو مع الكريمة.

فراولة برية صغيرة عطرية وحلوة جدًا. نكهة نادرة ولذيذة.

شرائح أناناس طازجة. فاكهة استوائية حلوة وحامضة، ممتازة لإنهاء الوجبة بفضل خصائصها الهضمية.

إسبريسو إيطالي كلاسيكي. قوي، مركز وعطري، يقدم في كوب صغير. يختتم الوجبة تقليديًا.

نسخة خالية من الكافيين من الإسبريسو. تحتفظ بطعم القهوة ولكن بدون تأثير منشط.

نبيذ البيت السائب، عادة ما يكون محليًا. يقدم في إبريق بسعة لتر، ويتم الدفع مقابل الكمية المستهلكة.

بيرة في زجاجة أو على الصنبور. مشروب كحولي فوار ومنعش يعتمد على الشعير والجنجل.

مشروب غازي حلو بنكهة الكولا. مشهور في جميع أنحاء العالم.

نسخة خالية من السكر من كوكا كولا. نفس الطعم المميز ولكن بسعرات حرارية صفرية.

مشروب غازي بنكهة الليمون والليمون الحامض. حلو، شفاف ومنعش.

مشروب غازي حلو بنكهة البرتقال. لون برتقالي زاهي وطعم فاكهي.

نبيذ إيطالي فوار شهير، عطري ومنعش. نكهات فاكهية وزهرية مع فقاعات دقيقة. ممتاز كمقبلات.

تشكيلة من النبيذ الأبيض من مزرعة روغري. على الأرجح بروسيكو أو نبيذ محلي عالي الجودة.

نبيذ أبيض جاف من أبروتسو. منعش، مع حموضة جيدة ونكهات الفاكهة البيضاء. متعدد الاستخدامات على المائدة.

نبيذ أبيض أصيل قوي ومعدني. عطور مكثفة وطعم مالح. ممتاز مع الأسماك واللحوم البيضاء.

نبيذ أبيض كامباني منعش وعطري. نكهات الحمضيات والزهور البيضاء. ممتع جدًا وسهل الشرب.

نبيذ أحمر قوي وفاكهي من أبروتسو. تانينات ناعمة ونكهات الكرز الأسود والشوكولاتة والفانيليا. مناسب جدًا لأطباق اللحوم.

نبيذ أحمر من مصنع نبيذ ماسياريللي الشهير. على الأرجح مونتيبلتشيانو كلاسيكي، متوازن وموثوق.

نبيذ أحمر توسكاني يعتمد على سانجيوفيزي. جاف، دافئ، وتانيني قليلاً. يتناسب جيدًا مع المعكرونة بصلصة اللحم واللحوم الحمراء.

نبيذ أحمر دولي مزروع في لاتسيو. حار، مع نكهات الفلفل الأسود والفواكه الحمراء الناضجة. قوي ومغلف.

نسخة احتياطية فاخرة من مونتيبلتشيانو. معقد، مكثف، مع نكهات التوابل والشوكولاتة والفانيليا بسبب التعتيق في الخشب. نبيذ للتأمل أو اللحوم المشوية الفاخرة.

نبيذ أحمر توسكاني أنيق وفاكهي، الأخ الأصغر لـ Brunello. بنية جيدة ولكنها أكثر انتعاشًا وفورية. ممتاز مع اللحوم المشوية.