L'Astrolabe 18 - Bar paris 18

طبق كلاسيكي لا غنى عنه في المطاعم الفرنسية يتكون من بيض مسلوق مغطى بصلصة المايونيز المنزلية الكريمية. مقبلات بسيطة، غنية ومريحة. تؤكل باردة، وغالباً ما تقدم مع القليل من الخبز.

سلطة منعشة تجمع بين شرائح الطماطم والموزاريلا، غالباً ما تُتبل بزيت الزيتون والريحان. مقبلات خفيفة ومتوازنة. مثالية لبدء الوجبة بلطف.

شرائح سمك متبلة بالزيت، تقدم عادة مع البصل والجزر. قوام ذائب وطعم مميز نموذجي للمطاعم. تؤكل باردة مع خبز بالزبدة.

كراث مطهو على البخار يقدم بارداً ومغطى بصلصة خل معتدلة بالخردل. طري ولذيذ، إنه طبق كلاسيكي من المطبخ الفرنسي الشعبي.

شريحة رقيقة من اللحم (عجل أو دواجن) مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. يبقى الجزء الداخلي طرياً وشهياً. غالباً ما تقدم مع المعكرونة أو السلطة.

طبق المعكرونة الذي اختاره الشيف لهذا اليوم، يختلف حسب مكونات السوق. طبق مريح وشهي.

فخذ بطة مطهو ببطء في دهنه الخاص حتى يصبح اللحم طرياً والجلد مقرمشاً. طبق غني ولذيذ من جنوب غرب فرنسا. يقدم تقليدياً مع البطاطا المقلية.

شطيرة ساخنة من خبز التوست، محشوة بلحم الخنزير والجبن الذائب، وغالباً ما تكون محمصة من الأعلى. مقرمشة وذائبة. طبق لا غنى عنه في مطاعم الوجبات السريعة الفرنسية.

قطعة سمك مغطاة بعجينة مقلية مقرمشة، تقدم مع البطاطا المقلية. طبق بريطاني الأصل شهير جداً، طري ومقرمش في نفس الوقت. يؤكل ساخناً، وأحياناً مع قليل من الليمون أو صلصة التارتار.

نسخة من الكروك مونسيور مغطاة ببيضة مقلية. صفار البيض السائل يضيف قواماً كريمياً للشطيرة المشوية بلحم الخنزير والجبن.

برجر كلاسيكي محشو بقطعة لحم بقري مفروم طرية. يقدم في خبز طري مع إضافات متنوعة. طبق دسم ومشبع.

برجر محشو بقطعة صدر دجاج، غالباً ما تكون مقلية أو مشوية. بديل أخف من لحم البقر ولكنه لذيذ بنفس القدر. يقدم ساخناً مع البطاطا المقلية.

نسخة نباتية من البرجر، تستبدل اللحم بقرص من الخضروات أو بديل نباتي. لذيذ ومناسب للأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم.

حلوى تتكون من كريمة غنية بالفانيليا مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش. التباين بين الجزء العلوي الساخن/المقرمش والجزء السفلي البارد/الكريمي لذيذ.

حلوى خفيفة وغنية بالشوكولاتة. قوام خفيف ورغوي يذوب في الفم. مثالي لعشاق الكاكاو.

بيتزا محشوة بتونة مفتتة، على قاعدة من صلصة الطماطم والجبن. نكهة بحرية مالحة تتناسب جيداً مع العجين المقرمش.

بيتزا معززة بشرائح من السجق الحار. دهن السجق يذوب أثناء الطهي ليعطي نكهة للبيتزا بأكملها. لذيذ وحار قليلاً.

بيتزا مطوية على شكل فطيرة، تحبس الحشوة (عادة لحم خنزير، بيض، جبن) بالداخل. القشرة ذهبية والجزء الداخلي يبقى طرياً وساخناً جداً.

بيتزا سخية محشوة بمزيج من أربعة أنواع من الجبن الذائب (غالباً موزاريلا، جورجونزولا، جبن الماعز، إيمنتال). غنية، كريمية ولذيذة جداً.

البيتزا الأكثر كلاسيكية، مع صلصة الطماطم والموزاريلا وأحياناً الريحان. بسيطة وفعالة، تبرز جودة العجين والصلصة.

بيتزا كلاسيكية محشوة بقطع لحم الخنزير المطبوخ والجبن على قاعدة الطماطم. نكهة حلوة ومحبوبة من الجميع.

بيتزا خالية من اللحوم، محشوة بمزيج من خضروات الموسم (فلفل، فطر، بصل، طماطم...). طازجة وملونة.

بيتزا محشوة بقطع دجاج مشوي أو متبل. خيار غني بالبروتين، غالباً ما يضاف إليه البصل أو الفلفل.