La Fraschetta del Pesce EXPRESS

خبز محمص مزين بالموسكاردينو (أخطبوط صغير) مطهو في صلصة الطماطم. مقبلات ريفية تجمع بين قرمشة الخبز ونكهة البحر المكثفة.

خبز محمص يقدم مع تونة طازجة مقطعة مكعبات. مقبلات خفيفة ومنعشة، مثالية لبدء الوجبة.

بروشيتا متبلة بكارباسيو سمك البارانزا (أسماك زرقاء محلية مختلطة). نكهة رقيقة ومنعشة.

مزيج كلاسيكي من الأخطبوط الطري والبطاطس المسلوقة على خبز محمص. طعم ناعم ومغلف.

بروشيتا رومانية تقليدية مع زبدة مدهونة وشرائح أنشوجة مملحة. تباين مثالي بين حلاوة الزبدة الدهنية وملوحة الأنشوجة.

سلطة خبز قديم مبلل، متبلة بالطماطم الطازجة والأنشوجة. طبق تقليدي فقير، منعش ولذيذ.

كرات سمك محضرة في المنزل حسب وصفة ميركو. عادة مقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

كرات أرز مغطاة بالبقسماط ومقلية، رومانية تقليدية، مع حشوة كريمة الجمبري. بديل بحري للسوبلي التقليدي بالطماطم.

حبار مشوي على سيخ ومشوي أو مقلي. طعم رقيق وقوام طري.

فيليه سمك القد (سمك مملح منزوع الملوحة) مغطى بالخليط ومقلي. طبق روماني تقليدي من طعام الشارع، مقرمش وعصاري.

زهرة الكوسا محشوة بالموزاريلا والأنشوجة، مغطاة بالخليط ومقلية. توازن لذيذ بين رقة الزهرة، والجبن الذائب، والأنشوجة المالحة.

سلطة دافئة من الأخطبوط المسلوق والبطاطس المقطعة مكعبات، متبلة بالزيت والليمون والبقدونس. مقبلات كلاسيكية وخفيفة.

بلح البحر الطازج مقلي بالزيت والثوم والبقدونس والفلفل. يقدم مع صلصته اللذيذة.

مزيج من بلح البحر والأخطبوط المطبوخ في حساء طماطم لذيذ. مثالي لعمل 'سكاربيتا' بالخبز.

مزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر والبطلينوس) مقلي. طعم بحري مكثف.

بطلينوس فيرا مقلي بالثوم والزيت. طبق بسيط يعزز نضارة البطلينوس.

موسكاردينو (أخطبوط صغير) مطهو ببطء في الطماطم. طري ولذيذ، يقدم كمقبلات أو طبق رئيسي.

موسكاردينو كامل أو مقطع، مغطى بالدقيق ومقلي. مقرمش ولذيذ.

شرائح أنشوجة طازجة متبلة بالخل أو الليمون، مع الزيت والأعشاب. مقبلات منعشة وحامضة.

أنشوجة طازجة مغطاة بالبقسماط ومقلية. أسماك زرقاء صغيرة ذات طعم قوي، ممتازة للأكل كاملة.

تونة مطبوخة 'على طريقة الصياد'، عادة بالخل وإكليل الجبل والثوم. طبق لذيذ وعطري.

مالتاجلياتي (باستا طازجة غير منتظمة) تقدم مع بلح البحر والفاصوليا. طبق تقليدي من المطبخ الفقير، كريمي ومغذي.

سباغيتي تقدم مع صلصة من البطلينوس، الثوم، الزيت، والبقدونس. طبق إيطالي كلاسيكي من البحر.

باستا عريضة بالبيض (بابارديل) متبلة بصلصة كريمية من الجمبري. طعم حلو ورقيق.

معكرونة كبيرة تقدم مع صلصة أخطبوط ورشة من جبن البيكورينو الروماني. مزيج بحري وجبلي لذيذ.

إعادة تصور للكاربونارا الرومانية الكلاسيكية، محضرة بالسمك (غالباً سمك أبو سيف أو تونة مدخنة) بدلاً من لحم الخنزير. صلصة كريمية تعتمد على البيض.

حبار كامل مشوي على الصاج. خفيف ولذيذ، متبل عادة بقليل من الزيت والليمون.

جمبري كبير مشوي على الصاج. يقشر باليد، لحم حلو وعصاري.

مزيج سمك مشوي لشخص واحد. يشمل الحبار والجمبري وقطعة تونة.

قطعة سمك أبو سيف أو تونة مشوية على الصاج. لحم صلب ومتماسك، طعم بحري رقيق.

سمك كامل (قاروص أو دنيس) مشوي على الصاج. لحم أبيض، رقيق وخفيف.

برجر معد من لحم سمك مفروم، مشوي على الصاج. بديل خفيف للبرجر التقليدي باللحم.

حلقات حبار مغطاة بالدقيق ومقلية. طبق مقلي بحري كلاسيكي، مقرمش وذهبي.

مزيج من الحبار وسمك الموسكاردينو المقلي. قوام مختلف لقلي غني.

مزيج مقلي من حلقات الحبار والجمبري الكامل. طبق مقلي بحري بامتياز.

قلي سمك بارانزا مختلط صغير، يؤكل عادة كاملاً. طعم بحري قوي وأصيل.

طبق تذوق للمأكولات البحرية النيئة. يشمل أنواعاً مختلفة من القشريات وفيليه السمك.

محار طازج يقدم نيئاً، غالباً مع الليمون. طعم مالح وقوام لحمي.

رخويات طويلة الشكل، تقدم نيئة. طعم حلو ورقيق من البحر.

محار البحر، رخويات تشبه البطلينوس ولكن بنكهة أقوى وأكثر ملوحة. تقدم نيئة.

رخويات كبيرة ذات قشرة حمراء ولحم صلب. طعم قوي، تقدم نيئة.

قشريات فاخرة تقدم نيئة. لحم حلو ورقيق.

جمبري أحمر متوسطي نيء. مشهور بحلاوته ولونه المكثف.

جمبري أبيض نيء. أصغر من الأحمر ولكنه حلو ولذيذ جداً.

مفروم نيء من الجمبري المتبل، مع تتبيلة خفيفة. يعزز الحلاوة الطبيعية للقشريات.

مفروم نيء من الجمبري الأحمر. مقبلات راقية وذائبة.

تونة طازجة نيئة مقطعة بالسكين ومتبلة. طعم غني وقوام ناعم.

مفروم نيء من سمك اللحم الأبيض (مثل الدنيس أو القاروص). طعم رقيق جداً.

شرائح رقيقة جداً من التونة النيئة، متبلة عادة بالزيت والليمون.

شرائح رقيقة من فراولينو (سمك صخري) نيء. سمك أقل شيوعاً ذو طعم فاخر.

شرائح رقيقة من السمك الأبيض (قاروص أو دنيس) نيء. طعم خفيف وراقي.

تونة نيئة مقطعة مكعبات أكبر من التارتار. قوام صلب ولحمي.

فيليه سمك مشوي مغطى بطبقة مقرمشة من البطاطس أو الكوسا المقطعة شرائح.

سلطة هندباء طازجة (بونتاريل أو ما شابه) متبلة بصلصة الأنشوجة. منعشة ومرة قليلاً.

أوراق الهندباء المشوية. الطعم المر يخفف بالطهي.

مزيج من الخضروات الورقية الطازجة والخضروات الموسمية.

سلطة بسيطة من الخس أو الخضروات الورقية الأخرى.

مزيج من الباذنجان والكوسا المشوية أو المقلية.

باذنجان مطبوخ، عادة مشوي أو مقلي.

كوسا مطبوخة، مشوية أو مقلية.

بطاطس مقطعة أرباع ومطهوة بالفرن مع إكليل الجبل. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

بطاطس مقطعة أصابع ومقلية. كلاسيكية.

هندباء (سكارولا) مسلوقة ومقلية بالثوم والزيت والأنشوجة. لذيذة وشهية.

تذوق فطائر محضرة في المنزل مع المربى. حلوى ريفية وتقليدية.

الحلوى الإيطالية الكلاسيكية بالملعقة مع بسكويت السافوياردي والقهوة وكريمة الماسكاربوني، محضرة في المنزل.

فواكه صغيرة محشوة بالآيس كريم أو السوربيه. منعشة وملونة.

بسكويت جاف تقليدي من منطقة كاستيلي رومانى، معجون بالخميرة ومغطى بالسكر. ممتاز للتغميس في النبيذ.

بينسا رومانية (خبز مسطح بيضاوي) متبلة بالسكارول، الأنشوجة، والزيتون الأسود. طعم قوي وتقليدي.

بينسا مزينة بالهندباء الطازجة والأنشوجة بعد الطهي. منعشة ومقرمشة.

بينسا بيضاء مع جرجير طازج، كارباتشيو تونة، وقشر ليمون. مزيج منعش وعطري.

بينسا بصلصة الأخطبوط وجبن البيكورينو الروماني. طعم غني ولذيذ.

بينسا متبلة بالأنشوجة المتبلة. حامضة ومنعشة.

بينسا مع الجرجير وكارباتشيو فراولينو. تتبيلة سمك نيء فاخر على قاعدة مقرمشة.

مياه معدنية طبيعية أو غازية.

مشروبات غازية غير كحولية في علب.

بيرة لاجر سردينية، خفيفة ومنعشة.

حلوى باردة بالملعقة أو مشروب بالليمون، هاضمة ومنعشة.

مشروب هاضم يعتمد على سوربيه الليمون والفودكا/البروسيكو.

حلوى باردة كريمية بنكهة القهوة.

إسبريسو إيطالي.

كأس من نبيذ البيت (أبيض أو أحمر).

كأس من النبيذ الفوار الإيطالي.

نبيذ البيت مقدم في إبريق.

نبيذ أبيض قوي وعطري.

نبيذ أبيض فريولي منعش وزهري.

نبيذ أبيض من لاتسيو، مزيج من عنب محلي. منعش ومالح.

نبيذ أبيض عطري جاف نموذجي لتيراتشينا.

نبيذ أبيض سرديني، مالح مع لمحات من شجيرات البحر الأبيض المتوسط.

أرنيس دي لانغه، نبيذ أبيض من بيدمونت فاكهي ومنعش قليلاً.

نبيذ أبيض عطري من ألتي أديجي، مع لمحات توابل وزهور.

نبيذ فوار جاف، مثالي كمقبلات.

نبيذ فوار إيطالي عالي الجودة بطريقة كلاسيكية، أنيق ومعقد.

مشروب هاضم عشبي (مر) أو مشروب روحي من مخلفات العنب (جراپا) لما بعد الوجبة.

مسكرات ليمون حلوة، تقدم باردة.

مسكرات فينيتو تقليدية مصنوعة من نبيذ رابوسو معتق، حلو وكامل القوام.