Kyoto

مرق ياباني تقليدي يعتمد على معجون فول الصويا المخمر (ميسو). نكهة غنية بالأومامي، دافئة ومريحة. يقدم مع أعشاب بحرية وتوفو.

سلطة كرنب مقطعة شرائح رفيعة، متبلة بصلصة يابانية حلوة وحامضة قليلاً. مقرمشة ومنعشة.

تشكيلة مخللات يابانية (تسوكييمونو)، غالباً فجل دايكون. نكهة حلوة وحامضة وقوام مقرمش.

سلطة منعشة مكونة من خس وروبيان مطبوخ، تقدم مع صلصة خفيفة.

سلطة مشكلة مع شرائح سلمون نيء طازج. مزيج من القوام المقرمش والناعم.

سلطة أعشاب بحرية واكامي متبلة بزيت السمسم وبذور السمسم. قوام مطاطي قليلاً ونكهة بحرية.

طبق أرز أبيض مطهو على البخار، طبق جانبي محايد وطري للأطباق.

أرز ياباني مُعد للسوشي، متبل بخليط من خل الأرز والسكر والملح.

شرائح زنجبيل مخلل (جاري)، تستخدم لتنظيف الحنك بين لقيمات السوشي. نكهة لاذعة وحلوة.

جيوزا يابانية، رافيولي مقلي محشو بلحم الخنزير والخضروات. عجينة رقيقة، قاعدة مقرمشة وداخل عصاري.

حلقات أو قطع كاليماري مقلية في خليط خفيف. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

لفائف صغيرة مقلية محشوة بالروبيان. مقرمشة وذهبية، تقدم عادة مع صلصة حلوة وحامضة.

رافيولي جيوزا محشو بالدجاج والخضروات، مشوي على جانب واحد. لذيذ وطري.

روبيان مغطى بعجينة يابانية خفيفة ورقيقة، مقلي حتى يصبح مقرمشًا.

تشكيلة خضروات وروبيان مقلية بالتمبورا. عجينة خفيفة ومقرمشة.

فول أخضر غير ناضج يقدم كاملاً في قرونه، مملح قليلاً. تؤكل البذور بالضغط على القرون.

رافيولي على البخار أو مشوي محشو بخليط الروبيان. نكهة مأكولات بحرية رقيقة.

نوع من الرافيولي المحشو بالروبيان، يقدم ساخناً.

ياكيتوري قطع دجاج طرية، مشوية ومغطاة بصلصة ترياكي حلوة ومالحة.

تسوكوني، كرات لحم دجاج مفروم متبلة، مشوية على أسياخ.

أجنحة دجاج مشوية على الطريقة اليابانية، جلد مقرمش ولحم عصاري.

شرائح رقيقة أو قطع لحم بقري مشوية على سيخ، تقدم مع صلصة لذيذة.

كلاسيكي في المطاعم اليابانية في فرنسا: شرائح لحم بقري رفيعة ملفوفة حول قطعة جبن ذائبة.

أسياخ بط مشوي، لحم غني ولذيذ.

اسكالوب بحري مشوي على سيخ، لحم طري ونكهة راقية.

مكعبات تونة طازجة مشوية، قوام صلب ونكهة قوية.

قطع سلمون مشوي، غنية بالنكهة وطري.

جمبري كبير مشوي على سيخ، لحم صلب وحلو.

أسياخ فطر باريس مشوي، مغطاة بالصلصة.

شرائح كوسا مشوية، خفيفة وطرية.

لفة أرز مخلل وأعشاب بحرية نوري (خارجية أعشاب بحرية) محشوة بسلمون نيء.

ماكي كلاسيكي بتونة حمراء نيئة.

ماكي نباتي محشو بالأفوكادو الكريمي.

ماكي كابا، لفافة بسيطة ومنعشة بالخيار المقرمش.

ماكي أوشينكو، محشو بفجل دايكون أصفر مخلل، مقرمش وحلو وحامض.

ماكي تاماجو، محشو ببيض الأومليت الياباني الحلو.

ماكي محشو بجبن كريمي.

ماكي يجمع بين نضارة السلمون وكريمية الجبن الطازج.

ماكي نباتي شهي بالأفوكادو والجبن الكريمي.

نوع من ماكي الأفوكادو والجبن.

ماكي محشو بالروبيان المطبوخ والأفوكادو.

ماكي بتونة مطبوخة مفتتة وأفوكادو، غالباً ما تربط بقليل من المايونيز.

ماكي بالتونة النيئة مع صلصة حارة.

ماكي بثعبان البحر المشوي (أوناجي)، نكهة غنية وحلوة ومالحة.

ماكي إيكورا، محشو ببيض السلمون الذي ينفجر في الفم بنكهة مالحة.

ماكي معكوس ملفوف ببيض الكابيلان البرتقالي (ماساجو)، محشو بالأفوكادو والسلمون.

سبرينج رول، ملفوف في ورقة أرز شفافة مع نعناع وخس.

ماكي مغطى ببصل مقلي مقرمش من الأعلى.

لفافة مميزة غالباً ما تكون محشوة بتمبورا الروبيان ومغطاة بشرائح الأفوكادو التي تحاكي قشور التنين.

كون تيماكي محشو بالأفوكادو والسلمون.

كون تيماكي محشو بالأفوكادو والتونة.

كون تيماكي محشو بالأفوكادو والروبيان.

كون تيماكي محشو بالأفوكادو والتونة المطبوخة.

نيجيري سوشي: شريحة سلمون نيء فوق كرة أرز مخلل.

نيجيري سوشي بتونة حمراء نيئة.

نيجيري سوشي بسمك الدنيس، سمك ذو لحم أبيض ورقيق.

نيجيري سوشي بالماكريل المتبل، نكهة قوية.

نيجيري سوشي بالروبيان المطبوخ.

نيجيري سوشي بالبيض الياباني (تاماجو)، نكهة حلوة.

سوشي نباتي مع شريحة أفوكادو مثبتة بشريط رفيع من الأعشاب البحرية.

سوشي بعصا السلطعون (سوريمي).

سوشي جانكان (كرة أرز محاطة بأعشاب بحرية) محشو بتونة مطبوخة.

سوشي جانكان محشو ببيض الكابيلان.

نيجيري سوشي بثعبان البحر المشوي مغطى بالصلصة.

سوشي جانكان محشو ببيض السلمون (إيكورا).

شرائح رقيقة من السلمون النيء الطازج، تقدم بدون أرز.

شرائح تونة حمراء نيئة.

شرائح سمك دنيس نيء.

شرائح سمك ماكريل متبل.

تشكيلة من الأسماك النيئة المختلفة حسب التوفر.