Il Tempio di Minerva

بلح البحر الطازج المطبوخ في مقلاة مع الكثير من الفلفل الأسود والبقدونس وأحياناً الثوم. يقدم مع مرقه اللذيذ، غالباً ما يكون مصحوباً بشرائح خبز محمص.

طبق بارد يتكون من أنواع مختلفة من المأكولات البحرية المسلوقة مثل الحبار والروبيان والأخطبوط وبلح البحر. متبل ببساطة بزيت الزيتون والليمون والبقدونس لتعزيز نكهة السمك الطازجة.

تشكيلة غنية من الأطباق الإيطالية المميزة للمشاركة. تشمل أجبان البوفالو الطازجة، اللحوم الباردة المشكلة، الخضروات المشوية، والمخبوزات الساخنة. مثالية لتذوق نكهات مختلفة في طبق واحد.

كرات لحم تقدم مع صلصة الأاماتريشيانا (طماطم ولحم خد الخنزير) وكريمة جبنة بيكورينو. مقبلات شهية تستحضر النكهات الرومانية الكلاسيكية.

جبنة طازجة ذات قوام مطاطي مصنوعة من حليب البقر. لها قوام ناعم ومرن وطعم غني وحليبي. تقدم عادة كاملة أو مقطعة.

مزيج إيطالي كلاسيكي حلو ومالح. شرائح رقيقة من لحم الخنزير النيء المعتق تقدم مع بطيخ حلو وعصيري. منعش وخفيف.

سلطة بسيطة وطازجة مع شرائح طماطم، موزاريلا، وريحان طازج. متبلة بزيت الزيتون البكر الممتاز، ملح، وأحياناً أوريجانو.

كرات أرز بالصلصة مقلية، نموذجية من المطبخ الروماني، مع قلب موزاريلا ذائب. مغطاة بالبقسماط وذهبية من الخارج.

زهرة كوسا مخبوزة ومقلية، محشوة بالموزاريلا والأانشوجة. مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل، مع تباين مالح من الأنشوجة.

شريحة خبز محمص متبلة بطماطم طازجة مقطعة مكعبات، ثوم، ريحان، وزيت زيتون. مقبلات بسيطة وعطرية.

تشكيلة من الخبز المحمص مع توابل مختلفة. تشمل نسخ كلاسيكية بالطماطم ونسخ بالجبن واللحوم الباردة.

خبز مسطح مخبوز، متبل بالزيت الزيتون والملح (غالباً مع إكليل الجبل). يقدم ساخناً، مثالي لمرافقة اللحوم الباردة أو الأجبان.

تخصص من المطبخ اليهودي الروماني. خرشوف كامل مقلي مرتين حتى يصبح مقرمشًا مثل رقائق البطاطس، مع الحفاظ على قلبه طريًا.

خرشوف مطبوخ ببطء في مقلاة مع الزيت والثوم والبقدونس والنعناع. يصبح طريًا جدًا ولذيذًا، نموذجي للتقاليد اللاتسية.

خبز محمص مغطى بموزاريلا ذائبة وشرائح أنشوجة. مقبلات ساخنة بنكهة قوية ومالحة.

خبز محمص مع موزاريلا ذائبة ولحم خنزير. بسيط ولذيذ، ممتع لمزيج القوام.

ركيزة من المطبخ الروماني. معكرونة مطبوخة بكريمة مستحلبة من جبنة بيكورينو رومانو والفلفل الأسود. نكهة قوية، مالحة، وحارة.

معكرونة مطبوخة بصلصة الطماطم، لحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو، ولمسة من الفلفل الحار. غنية ولذيذة.

غالباً ما تُسمى 'أماتريشيانا بيضاء'. معكرونة مع لحم خد الخنزير المقرمش، جبنة بيكورينو رومانو، وفلفل أسود، بدون طماطم. نكهة قوية ودسمة.

طبق روماني شهير بصلصة كريمية تعتمد على البيض النيء، جبنة بيكورينو رومانو، لحم خد الخنزير، والفلفل الأسود. لا تحتوي على كريمة.

معكرونة طازجة بالبيض تشبه السباغيتي ولكنها أسمك، مطبوخة مع فطر البورسيني اللذيذ ولحم خد الخنزير المقلي.

معكرونة قصيرة تقدم مع صلصة نباتية طازجة تعتمد على زهرة الكوسا والخضروات المشكلة. مطبوخة بصلصة كريمية من السلمون، غالباً مع الكريمة ولمسة من الطماطم أو البقدونس.

طبق المعكرونة الإيطالي الكلاسيكي بامتياز. سباغيتي مع صلصة طماطم طازجة وأوراق ريحان عطرة. خفيف وبسيط.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة غنية وعطرية من فطر البورسيني والكمأة البيضاء الثمينة. طبق راقٍ بنكهات الغابات.

نسخة غنية من سباغيتي بالثوم والزيت، مع إضافة طماطم طازجة وجبنة بيكورينو لمزيد من الملوحة.

لحم بقري دنماركي مقطع شرائح (مقطع) ويقدم مع توابل مختلفة حسب الاختيار. اللحم عادة ما يكون مشويًا ولكنه يقدم ورديًا من الداخل.

شرائح لحم عجل مع لحم خنزير نيء ومريمية، مطبوخة في النبيذ الأبيض والزبدة. طبق رئيسي طري ولذيذ جداً نموذجي من روما.

شرائح لحم مغطاة بالدقيق ومقلية في مقلاة، تقدم مع صلصة نبيذ أبيض أو عصير ليمون. طرية ولطيفة.

لحم ضأن صغير مشوي في الفرن، معطر عادة بالثوم وإكليل الجبل، يقدم مع بطاطس مشوية. طبق تقليدي لأعياد روما.

كرشة (أحشاء بقري) مطهوة ببطء في صلصة طماطم، نعناع روماني، والكثير من جبنة بيكورينو رومانو. طبق فقير ولكنه غني بالنكهة.

تشكيلة من اللحوم المختلفة المشوية. مثالية لمن يحب النكهات المدخنة والتنوع.

صدر دجاج مطبوخ على شواية ساخنة. طبق بسيط، خفيف، وقليل الدهون.

طبق روماني تاريخي يعتمد على أحشاء الضأن (قلب، رئتين، كبد) مطبوخة في مقلاة مع البصل وأحياناً الخرشوف. نكهة قوية جداً ومميزة.

قطع دجاج مطبوخة بصلصة ليمون حمضية. منعشة وعطرية.

سباغيتي تقدم مع مزيج من المأكولات البحرية (بلح البحر، المحار، الروبيان، الحبار) في صلصة طماطم خفيفة أو بيضاء.

معكرونة قصيرة مطبوخة بصلصة كريمية من السلمون، غالباً مع الكريمة ولمسة من الطماطم أو البقدونس.

مزيج أرضي-بحري نموذجي من مطبخ لاتسيو الحديث. معكرونة طازجة مع بلح بحر لذيذ وجبنة بيكورينو مبشورة.

روبيان مشوي ببساطة لتسليط الضوء على حلاوته الطبيعية. يقدم عادة مع الليمون.

حلقات حبار وروبيان مغطاة بالدقيق ومقلية حتى تصبح ذهبية. مقرمشة ولذيذة، تؤكل ساخنة مع رشة ليمون.

حبار كامل أو مقطع مشوي، يقدم مع طبق جانبي. طبق خفيف بنكهة مدخنة.

فيليه دنيس مغطى بشرائح رقيقة من البطاطس المقرمشة، مخبوز. طبق رئيسي أنيق ولطيف.

مزيج من الأسماك والقشريات المشوية. يسمح بتذوق أنواع مختلفة من الأسماك في طبق واحد.

مزيج من الخضروات الموسمية (عادة كوسا، باذنجان، فلفل) مشوية.

خضروات ورقية ذات نكهة مرة قليلاً، مسلوقة أولاً ثم مقلية في مقلاة مع الثوم والزيت والفلفل الحار. طبق جانبي روماني نموذجي.

خس أحمر مشوي، مما يقلل من مرارته ويجعله مقرمشًا.

سلطة طازجة مع خس، طماطم، جزر، وخضروات نيئة أخرى.

براعم الهندباء الكتالونية النيئة، تقدم مع صلصة لذيذة تعتمد على الأنشوجة والثوم والخل. مقرمشة وطازجة جدًا.

بطاطس مقطعة إلى أرباع أو مكعبات ومشوية في الفرن مع إكليل الجبل.

بيتزا بيضاء متبلة بمكونات المعكرونة الشهيرة: جبنة بيكورينو رومانو، فلفل أسود، وموزاريلا.

بيتزا خاصة، ربما كبيرة الحجم أو مزدوجة العجين، تقدم على لوح تقطيع بمكونات غنية ولذيذة.

بيتزا غنية بنكهات أرضية (فطر ونقانق) متوازنة بنضارة الطماطم الصغيرة.

بيتزا بالسمك، تجمع بين نكهة السلمون المدخنة وانتعاش الجرجير.

بيتزا ثلاثية الألوان طازجة وخفيفة مع مكونات نيئة أو مضافة في نهاية الطهي.

بيتزا بنكهات قوية مع تونة وخضروات محفوظة.

بيتزا دسمة وغنية جدًا (ومن هنا جاء الاسم العامي 'غير مثقف')، مع مكونات ريفية.

بيتزا كلاسيكية محشوة جيدًا، مع مجموعة متنوعة من المكونات التي تقدم نكهات مختلفة مع كل قضمة.

شبيهة بالمارغريتا ولكنها معززة بنكهة جبنة البارميزان القوية.

بيتزا تستحضر مكونات بارميجيانا الباذنجان.

مزيج كلاسيكي محبوب من الجميع، مع فطر الشامبينيون ولحم الخنزير المطبوخ.

بيتزا بيضاء رومانية نموذجية، لطيفة بسبب الزهور ومالحة بسبب الأنشوجة.

بيتزا بيضاء مع مزيج كريمي من أربعة أنواع من الجبن (عادة موزاريلا، جورجونزولا، فونتينا، وبارميزان).

بيتزا بيضاء بمكونات 'غابات' وريفية: فطر ونقانق.

بيتزا متبلة بمزيج من الخضروات المشوية أو المخبوزة. خفيفة وملونة.

بيتزا بسيطة مع فطر الشامبينيون.

بيتزا كلاسيكية مالحة بفضل شرائح الأنشوجة.

ملكة البيتزا: قاعدة حمراء مع موزاريلا وريحان. بسيطة ومثالية.

بيتزا مع تونة في الزيت وبصل (غالباً أحمر). نكهة قوية وحلوة في نفس الوقت.

بيتزا مع سلامي حار. لمن يحب النكهات القوية.

بيتزا بيضاء فاخرة، عادة مع موزاريلا، شرائح سلامي مضافة في نهاية الطهي، وحبوب فستق.

بيتزا مغلقة على شكل نصف قمر، محشوة بالطماطم والموزاريلا ولحم الخنزير. مخبوزة في الفرن.

حلوى نصف باردة بالملعقة أو للشرب، منعشة وهضمية، بنكهة الليمون.

كعكة جبن طازجة على قاعدة بسكويت، تقدم مع صلصات حلوة مختلفة.

كعكة شوكولاتة صغيرة تكشف عند فتحها عن قلب شوكولاتة سائل وساخن.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة: طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني والكاكاو غير المحلى.

قشرة باستريا مقرمشة مملوءة بكريمة ناعمة وفاكهة طازجة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. قوام ناعم ومخملي.

حلوى آيس كريم ناعمة بنكهة القهوة. منعشة ومنشطة.

آيس كريم إيطالي كريمي كلاسيكي.

اقتراح الشيف اليومي الذي يختلف حسب المكونات المتاحة.

تشكيلة من الفاكهة الطازجة الموسمية، تقدم مقطعة أو كاملة.