هايشينغ شابو شابو

قوه باو رو (Guo Bao Rou) هو طبق كلاسيكي من شمال شرق الصين، يتم فيه تقطيع لحم الخنزير الخاصرة إلى شرائح، وتغليفها بالدقيق وقليها حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تُغطى بصلصة حلوة وحامضة. قوامه مقرمش من الخارج وطري من الداخل، حلو وحامض، وعادة ما يُقدم كطبق رئيسي.

لحم الخنزير المفروم بصلصة السمك (Yu Xiang Rou Si) هو طبق من مطبخ سيتشوان يعتمد على لحم الخنزير المفروم، مع الفطر الأسود وبراعم الخيزران المفرومة. يتم قليه بسرعة مع صلصة بنكهة السمك. نكهته مالحة ولذيذة وحارة قليلاً، مع لمسة من الحلاوة ورائحة الثوم، وهو مثالي مع الأرز.

دي سان شيان (Di San Xian) هو طبق منزلي شهير من شمال شرق الصين، مصنوع من البطاطس والباذنجان والفلفل الأخضر. قوامه ناعم ولذيذ، وحلو قليلاً، وعادة ما يُقدم مع الأرز.

لحم مفروم حار (Xiang La Rou Si) هو طبق مقلي حار ومالح، المكون الرئيسي هو لحم الخنزير المفروم والفلفل الحار. نكهته حارة وشهية، واللحم طري، وهو مناسب للعملاء الذين يحبون النكهات القوية.

دجاج كونغ باو (Gong Bao Ji Ding) هو طبق كلاسيكي من سيتشوان، يتم فيه قلي قطع الدجاج مع الفول السوداني والفلفل الحار والفلفل السيتشواني. نكهته حارة ومالحة وعطرية، حلوة مع لمسة من الحموضة، والدجاج طري، والفول السوداني مقرمش.

ما بو توفو (Ma Po Tofu) هو طبق شهير من سيتشوان، يعتمد على التوفو، مع لحم مفروم وفلفل حار وفلفل سيتشوان. قوامه حار ومالح وعطري، والتوفو ناعم، وهو طبق كلاسيكي مع الأرز.

فاصوليا خضراء مقلية جافة (Gan Bian Si Ji Dou) هو طبق يتم فيه قلي الفاصوليا الخضراء حتى تتجعد قشرتها، ثم تُقلى مع اللحم المفروم والفلفل الحار المجفف. قوامه جاف وعطري ومطاطي، مع رائحة الفاصوليا الخضراء الحارة قليلاً، وعادة ما يُقدم كطبق جانبي.

طماطم وبيض (Xi Hong Shi Ji Dan) هو طبق منزلي شائع، مصنوع من الطماطم والبيض المقلي. نكهته حلوة وحامضة، وغني بالمغذيات، وهو طبق مناسب لجميع الأعمار، ويُقدم مع الأرز.

نودلز المخلل (Suan Cai Fen) هو طبق مميز من شمال شرق الصين مصنوع من الملفوف المخلل والنودلز (أو النودلز العريضة). نكهته حامضة وشهية، والنودلز مطاطية، وغالبًا ما يُقدم كطبق رئيسي منزلي أو طبق جانبي.

فلفل حار وبطاطس مقطعة (Jian Jiao Tu Dou Si) هو طبق منزلي بسيط، يتم فيه تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة وقليها مع الفلفل الأخضر. قوامه مقرمش ومنعش، مع حرارة خفيفة من الفلفل، وهو طبق نباتي فاتح للشهية.

لاو هو تساي (Lao Hu Cai) هو طبق جانبي بارد مميز من شمال شرق الصين، عادة ما يُصنع من الكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الأخضر المفروم. نكهته منعشة وشهية، وحارة قليلاً، وهو خيار جيد لتخفيف الدهون.

مقبلات باردة منزلية (Jia Chang Liang Cai) هي سلطة منزلية بسيطة، عادة ما تحتوي على مجموعة متنوعة من الخضروات، مثل الخيار، وبراعم الفول، وشرائح الجزر، وتُغطى بصلصة الخل أو صلصة السمسم. نكهتها منعشة، والنكهات متوازنة، وهي مناسبة كوجبة خفيفة فاتحة للشهية.

شرائح معدة (Ban Du Si) هي سلطة، المكون الرئيسي هو معدة الخنزير المطبوخة والمقطعة إلى شرائح. قوامها مقرمش ومطاطي، ونكهتها مالحة ولذيذة، وغالبًا ما تُتبل بالخل وزيت الفلفل الحار، وهي طبق شهير مع المشروبات.

خيار مضروب (Pai Huang Gua) هو طبق سلطة كلاسيكي، يتم فيه ضرب الخيار ثم خلطه مع الثوم المهروس والخل وزيت السمسم. قوامه مقرمش ومنعش، ورائحة الثوم قوية، وهو طبق ممتاز لفتح الشهية في الصيف.

لحم بقري حار ومالح (Ma La Niu Rou) هو طبق بارد يعتمد على لحم البقر، عادة ما يُقطع لحم البقر المسلوق إلى شرائح ويُغطى بصلصة حارة ومالحة. نكهته حارة ومالحة وعطرية، ولحم البقر طري ولذيذ، وهو خيار ممتاز لفتح الشهية وتناوله مع المشروبات.

نودلز مقطعة بالسكين (Dao Xiao Mian) هي معجنات مميزة من شانشي، تُقطع النودلز إلى شرائح بالسكين وتُسلق في الماء. النودلز مطاطية ومضغوطة، وعادة ما تُقدم مع أنواع مختلفة من الإضافات أو المرق، وقوامها فريد.

دان دان نودلز هي وجبة خفيفة شهيرة من سيتشوان، تتميز بنودلز ناعمة مغطاة بلحم مفروم حار ومالح، وعادة ما تكون مع فتات الفول السوداني والبصل الأخضر. نكهتها حارة ومالحة وعطرية، وقوامها غني، ويجب خلطها جيدًا قبل الأكل.

نودلز الأمعاء الدهنية (Fei Chang Mian) هي طبق نودلز يعتمد على أمعاء الخنزير، تُطهى الأمعاء بعد تنظيفها جيدًا مع النودلز. نكهتها غنية ولذيذة، والأمعاء طرية ولذيذة، وهي خيار للعملاء الذين يحبون نكهة الأحشاء.

نودلز زيت الفلفل (You Po Mian) هي معجنات مميزة من شنشي، تُغطى النودلز العريضة بالثوم المفروم والبصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار، ثم يُسكب عليها زيت ساخن جدًا، مما يطلق رائحتها على الفور. نكهتها حارة ولذيذة، والنودلز مطاطية، بسيطة ولذيذة.

نودلز لحم البقر المحمر (Hong Shao Niu Rou Mian) هي نودلز لحم بقري كلاسيكية، ذات مرق غني، ولحم بقري مطهو حتى يصبح طريًا ولذيذًا، ونودلز مطاطية. نكهتها مالحة ولذيذة، مع رائحة مركبة من التوابل، وهي طبق رئيسي دافئ ومشبع.

نودلز مشوية (Kao Leng Mian) هي وجبة خفيفة شهيرة في شوارع شمال شرق الصين، تُشوى فيها نودلز خاصة على صفيحة ساخنة، مع إضافة البيض والنقانق والخضروات، وتُدهن بالصلصة. قوامها مطاطي وناعم، ونكهتها حلوة وحامضة وحارة قليلاً، وهي وجبة خفيفة شهيرة.

شياو لونغ باو (Xiao Long Bao) هي زلابية مطهوة بالبخار محشوة، ذات قشرة رقيقة وحشوة كبيرة، تحتوي على مرق لذيذ. يجب توخي الحذر عند تناولها، قم بقضم قطعة صغيرة لامتصاص المرق، ثم تذوق حشوة اللحم، نكهتها لذيذة.

هونتون (Wonton) هي معجنات ذات قشرة رقيقة محشوة، تُسلق عادة في مرق صافٍ، مع كمية قليلة من الخضروات أو الروبيان. قوامها ناعم، والمرق خفيف، وهي طبق رئيسي أو وجبة إفطار شائعة.

زلابية (Jiaozi) هي معجنات صينية تقليدية محشوة، عادة ما تُلف العجينة حول حشوة لحم أو خضروات، ويمكن طهيها بالبخار أو السلق أو القلي. نكهتها لذيذة، والحشوات متنوعة، وغالبًا ما تُقدم مع الخل أو صلصة الصويا.

يانتاي جو نيانغ (Yantai Jiu Niang) هو نبيذ أبيض من يانتاي، شاندونغ، ينتمي إلى نوع النبيذ الأبيض ذي النكهة النقية. قوامه غني، ورائحته نقية، وغالبًا ما يُقدم في الولائم.

جيانغ شياو باي (Jiang Xiao Bai) هو نبيذ أبيض عصري ذو نكهة نقية من الذرة الرفيعة، نكهته منعشة، ودرجة الكحول معتدلة. مناسب لتجمعات الشباب، وهي علامة تجارية للنبيذ الأبيض شائعة في السنوات الأخيرة.

لاو جيو تان (Lao Jiu Tan) يشير عادةً إلى النبيذ القديم المخمر في أوعية باستخدام تقنيات تقليدية، وله نكهة فريدة وقوام غني. هناك أنواع مختلفة، وشائعة في مختلف المطاعم الصينية.

شوي يوان (Xue Yuan) يشير عادةً إلى النبيذ الأبيض المنتج في المناطق الشمالية، مصنوع بشكل أساسي من الذرة الرفيعة، وله نكهة غنية وطعم طويل الأمد. يتميز بالخصائص النموذجية للنبيذ الأبيض الشمالي.

نيولانشان إير جو تو (Niu Lan Shan Er Guo Tou) هي علامة تجارية شهيرة للنبيذ الأبيض في منطقة بكين، تنتمي إلى نوع النبيذ الأبيض ذي النكهة النقية. نكهتها منعشة ومريرة، وسعرها معقول، وهي واحدة من أنواع النبيذ الأبيض المفضلة لدى الجمهور.

جين جيو (Jin Jiu) هو نبيذ صحي، مصنوع من النبيذ الأبيض كمشروب أساسي، مع إضافة العديد من الأعشاب الصينية. له نكهة فريدة وخصائص صحية، وغالبًا ما يُقدم كمشروب بعد الوجبة.

بكين إير جو تو (Beijing Er Guo Tou) هو نبيذ أبيض ممثل لبكين، ينتمي إلى نوع النبيذ الأبيض ذي النكهة النقية. المشروب صافٍ، وقوامه غني، وهو مشروب روحي شائع للسكان المحليين، ومناسب لمختلف المأكولات الصينية.

نبيذ الأرز (Mi Jiu) هو نبيذ تخمير صيني تقليدي منخفض الكحول، مصنوع من الأرز الدبق. نكهته حلوة قليلاً وحامضة، ودرجة الكحول منخفضة، وقوامه لطيف، وغالبًا ما يُقدم كمشروب فاتح للشهية أو مشروب يومي.

سان جو (San Gou) هو نوع من النبيذ الأبيض، وقد تختلف العلامة التجارية المحددة والمنشأ حسب المنطقة. عادة ما يكون قوامه غنيًا، ورائحته نقية، ومناسب لدعوات العمل أو تجمعات الأصدقاء.

بيرة تشينغداو هي علامة تجارية صينية شهيرة للبيرة، نكهتها منعشة، ورائحة الشعير قوية، والرغوة دقيقة. إنها مشروب كلاسيكي مع المطبخ الصيني، ويكون أفضل عند تقديمه باردًا.

الكوب (Kou Bei) يشير عادةً إلى المشروبات المباعة بالكوب، وقد تكون نبيذًا أبيضًا سائبًا، أو بيرة، أو مشروبات خاصة. مريحة وسريعة، ومناسبة للعملاء الذين يرغبون في تذوق كميات صغيرة من المشروبات.

بيرة هاربين هي علامة تجارية شهيرة للبيرة من شمال شرق الصين، نكهتها منعشة، ورائحة الشعير بارزة. إنها تطابق ممتاز لمطبخ شمال شرق الصين، وتكون أكثر إرواءً عند تقديمها باردة.

تشينغهي (Qing He) يشير عادةً إلى علامة تجارية محلية للنبيذ الأبيض، تشتهر بمشروبها الصافي ونكهتها النقية. قد تختلف النكهة حسب المنشأ وعملية التخمير، ولكنها عادة ما تحمل رائحة الحبوب.

المشروبات الصينية (Zhong Guo Yin Liao) تشير عادةً إلى المشروبات الغازية الصينية المميزة، مثل حساء البرقوق الحامض، ووانغ لاو جي، وجيا دو باو. نكهاتها متنوعة، ولها خصائص إقليمية، وهي مناسبة لمختلف المأكولات الصينية.

النبيذ المقطر (Shao Jiu) هو نبيذ مقطر، وعادة ما تكون نسبة الكحول فيه عالية. في المطاعم الصينية، قد يشير النبيذ المقطر إلى النبيذ الأبيض الصيني أو مشروبات روحية مماثلة، نكهته قوية، ومناسب للشرب بكميات قليلة.

المشروبات (Yin Liao) تشير بشكل عام إلى المشروبات غير الكحولية، مثل المشروبات الغازية وعصائر الفاكهة والشاي. هناك مجموعة متنوعة من النكهات، ويمكن اختيارها حسب التفضيل الشخصي، وهي خيارات شائعة للإرواء وتناول الطعام.

البيرة هي مشروب كحولي شائع، تُصنع من الشعير، والقفزات، والماء، والخميرة. نكهتها منعشة، مع رائحة الشعير، وهي مشروب شائع مع المطبخ الصيني.

البيرة الطازجة (Sheng Pi) هي بيرة خام لم تخضع للمعالجة بالبسترة، وعادة ما تكون نكهتها أكثر حيوية وغنى من البيرة المعبأة في زجاجات أو علب. تتميز برائحة الشعير والقفزات القوية، وطازجة جدًا.