DAR ZAMEN

ورقة بريك مقلية ومقرمشة محشوة بمزيج من البيض والتونة والجبن. قوام ذهبي ومقرمش من الخارج، ذائب من الداخل. تؤكل ساخنة، غالباً مع قليل من الليمون.

ورقة بريك مقلية محشوة ببيضة سائلة وبطاطس مفرومة. مقرمشة ولذيذة. مقبل تقليدي للمطبخ التونسي.

حساء أحمر تقليدي يعتمد على الطماطم، الشعيرية أو لسان العصفور، والتوابل. عطري ومريح. يقدم غالباً مع الليمون.

مزيج من الفلفل والطماطم والبصل المشوي ثم المفروم، متبل بالزيت الزيتون والتوابل. نكهة مدخنة وحارة قليلاً. قوام ذائب، يؤكل مع الخبز.

سلطة خضروات طازجة مقطعة إلى مكعبات صغيرة (طماطم، خيار، بصل). متبلة بزيت الزيتون والليمون والنعناع المجفف. مقرمشة ومنعشة.

نوع من الكيش السميك بدون عجينة، مطبوخ في الفرن، يعتمد على البيض والجبن واللحم والبطاطس. قوام متماسك وطري. يؤكل دافئًا أو باردًا.

هريس فلفل أحمر حار ومعطر بالثوم والتوابل (كراوية، كزبرة). حار جداً. يستخدم كتوابل لمرافقة الأطباق أو الخبز.

مزيج من الخضروات المقلية (فلفل، طماطم، كوسا، بطاطس) والبيض، مقطعة خشناً ومتبلة. قوام غني ولذيذ. يقدم مع الخبز.

طبق كامل يقدم مع مقبلات (بطاطس مقلية، سلطة) واختيار من اللحم المشوي. دسم ولذيذ.

سمك اليوم مشوي أو مقلي، يقدم مع مقبلات. نكهة بحرية طازجة.

تشكيلة من اللحوم المشوية المختلفة (مرقاز، شريحة دجاج، ضأن، كبد). مثالي للتذوق. يقدم مع المقبلات.

نسخة كبيرة من السلطة التونسية، غالباً ما تكون غنية بالتونة والبيض. منعشة وخفيفة.

المزيج التقليدي للخضروات المقلية (كفتجي) مع قطع الكبد المشوي. نكهة غنية وقوية.

كفتجي يقدم مع مرقاز حار مشوي. طبق دسم يجمع بين الخضروات واللحم.

طبق مطهو من البيض المخفوق أو المسلوق في صلصة طماطم حارة، مع الفلفل واللحم. قوام كريمي، يؤكل بغمس الخبز.

طبق تونسي شعبي يعتمد على الحمص والثوم والكمون وزيت الزيتون، يقدم على خبز قديم مفتت. حساء سميك، ساخن ومغذي جداً.

شطيرة محشوة بالتونة والسلطة والهريسة. خبز الملوي هو فطيرة سميد مورقة ومرنة.

شطيرة مرقاز حار مع خضروات وهريسة. نكهة قوية.

شطيرة دسمة مليئة بالكفتجي (خضروات مقلية) وشريحة دجاج.

شطيرة محشوة بالكفتجي والكبد المشوي. نكهة قوية وقوام غني.

شطيرة بسيطة وفعالة بشريحة دجاج مشوية مع خضروات.

شطيرة في خبز دائري مسطح (شباتي)، محشوة بالتونة، أومليت وخضروات. الخبز كثيف وطري.

نسخة إقليمية من الشباتي، حشوة خاصة غالباً تعتمد على الخضروات والبيض.

خبز شباتي محشو بشريحة دجاج مشوية ومقبلات.

خبز صغير مقلي، مشقوق ومحشو بالتونة، بطاطس، زيتون، بيض مسلوق وهريسة. لذيذ، دهني وحار قليلاً. كلاسيكي من طعام الشارع التونسي.

سميد قمح ناعم مطهو على البخار يقدم مع السمك والخضروات في مرق أحمر حار. نكهة بحرية وحارة.

كسكس تقليدي بلحم الضأن الطري والخضروات. نكهة غنية وأصيلة.

كسكس يقدم مع قطع الدجاج والخضروات. أخف من نسخة لحم الضأن.

تخصص جزيري. أرز مطهو على البخار ممزوج باللحم، الكبد، السبانخ أو السلق، الحمص والأعشاب. عطري وملون جداً.

يخنة لحم وأحشاء (غالباً كبد) في صلصة سميكة جداً معطرة بالكمون. نكهة قوية وحارة.

يخنة بازلاء بصلصة الطماطم مع اللحم (دجاج أو ضأن) وأحياناً الخرشوف. صلصة كريمية وحلوة.

طبق مميز يعتمد على مسحوق الكوريتة النباتية، مطهو ببطء شديد مع لحم البقر. صلصة خضراء داكنة، سميكة، بنكهة فريدة لاذعة وعشبية قليلاً.

معكرونة تونسية تقدم مع صلصة طماطم حارة ودجاج. شعبية جداً وعائلية.

معكرونة بصلصة حارة مع لحم الضأن.

معكرونة كلاسيكية بصلصة اللحم المفروم والطماطم.

حلوى كريمية تقليدية ناعمة محضرة من الفواكه المجففة المطحونة والدقيق والسكر. قوام ناعم وغني.

نسخة معدلة من العصيدة بنكهات جوز الهند واللوز، تذكرنا بحلوى رافاييلو.

عصيدة فاخرة بنكهة البندق والشوكولاتة، مستوحاة من فيريرو روشيه.

حلوى تونسية تقليدية محضرة للمولد. كريمة سوداء تعتمد على حبوب الصنوبر الحلبي، تعلوها طبقة من الكريمة البيضاء. نكهة فريدة من الراتنج والبندق.

تخصص البيت، ربما نسخة غنية ومزينة من العصيدة.

قهوة إسبريسو أو أمريكانو.

شاي أخضر ساخن منقوع بالنعناع الطازج والسكر. مشروب تقليدي هضمي وودي.

زجاجة مياه معدنية.

مياه معدنية فوارة.

مشروب غازي تونسي أسود، بنكهة قريبة من الكولا ولكن مع لمسة من الخروب/الموز. شائع جداً.

مشروب غازي تونسي عديم اللون بنكهة الليمون الأخضر. منعش وحلو.

مشروب غازي بنكهة البرتقال.

مشروب غازي بنكهة الكولا.

مشروب منعش محضّر من ليمون كامل (عصير وقشر)، سكر وماء. طعم قوي وحامض.

عصائر فواكه طازجة معصورة حسب الموسم (برتقال، فراولة، إلخ).