Chez Papinou

تيرين ريفي مُعد في الموقع، يُقدم باردًا في شرائح. قوام كثيف ولحمي مع قطع من اللحم والدهن. يُقدم تقليديًا مع خبز ريفي ومخلل الخيار.

بيض مسلوق يُقدم باردًا، مغطى بسخاء بالمايونيز المنزلي. القوام متماسك (بياض البيض) وكريمي (الصلصة). طبق كلاسيكي من المطاعم الفرنسية يُؤكل كمقبل.

تشكيلة متنوعة من لحوم الخنزير المعالجة (نقانق، لحم خنزير، باتيه، ريليت). نكهات مالحة وريفية. مثالية للمشاركة كمقبلات أو كطبق أول مع الخبز والزبدة.

شرائح سمك الرنجة المتبلة بالزيت تُقدم مع بطاطس مسلوقة دافئة. الطعم القوي والمالح للسمك يُخففه حلاوة البطاطس وزيت التتبيلة.

بيض مسلوق يُقدم في صلصة نبيذ أحمر غنية (صلصة ميوريت) مع قطع لحم مقدد وبصل صغير. طبق بورغوني ساخن نموذجي بنكهات النبيذ اللذيذة. يُؤكل بالملعقة مع الخبز للغمس.

كراث كامل مطبوخ في الماء حتى يصبح طريًا، يُقدم دافئًا مع صلصة فينيجريت بالخردل. مقبل نباتي بسيط، حلو وحامض.

فلفل مشوي، مقشر ومتبل في زيت الزيتون والأعشاب. قوام طري جدًا وزلق، مع نكهة حلوة ومُعسلة. يُقدم باردًا.

قطعة من صدر العجل المشوي ببطء ليصبح طريًا، تُقدم مع عصارة الطهي. تُقدم مع غراتان البطاطس بالكريمة والثوم. طبق غني ومريح.

فخذ دجاج مطهو ببطء في صلصة كريمة، يُقدم غراتان. يُقدم مع معكرونة كبيرة على شكل قواقع (كونكيليوني). نكهة حلوة وكريمية.

لحم بقري نيء مفروم بالسكين أو المفرمة، متبل (قبار، بصل، صلصة ورشسترشاير، صفار بيض). قوام طازج وطري. يُقدم باردًا مع بطاطس مقلية ساخنة ومقرمشة.

أومليت مُعد حسب الطلب، ربما محشو بوصفة خاصة للمطعم. قوام طري من الخارج وسائل من الداخل.

قطعة لحم بقري (شريحة أو فيليه) مقلية، تُقدم مع صلصة كريمية بالفلفل المطحون. اللحم طري والصلصة تضيف حرارة لاذعة مميزة.

سلطة مركبة كبيرة تُقدم كطبق رئيسي. تحتوي عادةً على خس متنوع ومكونات مختلفة (خضروات، أجبان، لحوم معالجة) حسب إلهام اليوم. منعشة وخفيفة.

قطعة لحم بقري ضخمة بالعظم، مشوية أو مقلية، للمشاركة لشخصين. لحم مُرقط، طري ولذيذ جدًا. يتطلب وقت طهي أطول.

مجموعة مختارة من عدة أنواع أجبان فرنسية معتقة. تقدم مجموعة متنوعة من القوام والنكهات. تُقدم مع الخبز، وعادةً قبل أو بدلاً من الحلوى السكرية.

حلوى كلاسيكية تعتمد على الشوكولاتة المذابة وبياض البيض المخفوق. قوام هوائي، خفيف ورغوي مع نكهة شوكولاتة مكثفة.

قهوة إسبريسو تُقدم على صينية مع تشكيلة من الحلويات الصغيرة (مينياردس). مثالية لتذوق عدة حلويات في نهاية الوجبة.

فلان البيض المخبوز في حمام مائي مغطى بالكراميل السائل. قوام ناعم، متماسك وذائب. نكهة الفانيليا والكراميل الحلوة.

شريحة خبز بريوش أو خبز قديم مغموسة في خليط من الحليب والبيض ثم مقلية بالزبدة والسكر. تُقدم ساخنة، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، مع كرة آيس كريم.

بياض بيض مخفوق، مسلوق وموضوع على كريمة إنجليزية سائلة (كريمة فانيليا). غالبًا ما يُزين بالكراميل واللوز الشرائح. قوام مثل السحاب.

كرتان من الآيس كريم أو السوربيه المصنوع يدويًا. حلوى مثلجة منعشة بنكهات متنوعة.

حلوى تتكون من تفاح مطبوخ مغطى بطبقة من عجينة مفتتة (دقيق، زبدة، سكر) مخبوزة في الفرن. تباين بين الفاكهة الذائبة والطبقة العلوية المقرمشة.

معجنات تتكون من طبقات متناوبة من عجينة البف باستري المقرمشة والكريمة الخفيفة، محشوة بتوت العليق الطازج. حلوى ذات قوام فاكهي.

نسخة فاكهية من الحلوى الإيطالية الشهيرة. طبقات من البسكويت المنقوع، كريمة الماسكاربوني، والفراولة الطازجة. منعشة، كريمية وحلوة.