433

كرات أرز مقلية بقلب موزاريلا ذائب وصلصة لحم. قشرة مقرمشة وداخل طري ولذيذ. طبق طعام شوارع روماني كلاسيكي يؤكل ساخناً.

تشكيلة غنية من اللحوم الباردة والأجبان النموذجية لمنطقة لاتسيو ووسط إيطاليا. تشمل بورشيتا، لحوم باردة مشكلة، وأجبان تقدم مع العسل أو المربيات. مثالية للمشاركة كبداية للوجبة.

قطع عجينة بيتزا مقلية حتى تصبح ذهبية، تقدم مع صلصات متنوعة للغمس. مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. شبيهة بالجنوتشي المقلية ولكن بعجينة بيتزا.

مزيج مقبلات بدون لحوم، مع بروشيتا منعشة، جبن جاموس، وخضروات موسمية مشوية. منعش وخفيف.

بيتزا صغيرة تقدم مع كوسا مخللة على الطريقة الرومانية (كونتشا)، محضرة بالخل والنعناع والثوم. طعم حلو ومالح وعطري نموذجي للمطبخ اليهودي الروماني.

عجة غنية بالكمأة، تقدم مع شرائح خبز مقرمش. نكهة ترابية وقوية من الكمأة.

شرائح رقيقة جداً من لحم البقر النيء، متبلة بجرجير طازج ورق بارميزان. خفيف ولذيذ، يقدم بارداً.

خرشوف محضر حسب التقليد الروماني: 'يهودي' (مقلي ومقرمش مثل رقاقة) أو 'روماني' (مطهو مع النعناع والثوم، طري). اسأل عن النوع المتوفر.

طبق تذوق مع أنواع مختلفة من الأجبان الإيطالية، من الطرية إلى المعتقة، بما في ذلك الأجبان الزرقاء والمتبلة بالكمأة. تقدم غالباً مع العسل أو المربيات.

مزيج إيطالي كلاسيكي من البروشوتو المالح والشمام الحلو والعصيري. منعش ومثالي للصيف.

موزاريلا طازجة مصنوعة من حليب الجاموس. عجينة خيوط ناعمة وعصارية ذات نكهة غنية وحليبية.

شرائح خبز محمص متبلة بطماطم مقطعة مكعبات، ثوم، ريحان، وزيت زيتون. مقرمشة ولذيذة.

تشكيلة من البروشيتا مع إضافات متنوعة: فاصوليا، كوسا مخللة، وكابريزي كلاسيكية (طماطم وموزاريلا). مثالية لتذوق نكهات مختلفة.

بروشوتو معتق يقدم مع موزاريلا جاموس طازجة. مزيج من النكهات المالحة والحلوة والحليبية.

فوكاتشا رقيقة ومقرمشة تقدم مع شرائح بروشوتو.

بيتزا صغيرة ساخنة متبلة بلحم الخنزير المقدد الذي يذوب قليلاً عند ملامسة الحرارة. نكهة غنية جداً ومالحة.

فوكاتشا بسيطة، متبلة فقط بزيت الزيتون والملح (وأحياناً إكليل الجبل). مقرمشة وخفيفة.

حصة من الخبز المشكل لمرافقة الوجبة.

طبقات من معكرونة البيض تتناوب مع صلصة اللحم، البشاميل، والبارميزان، مطهوة في الفرن. طبق دسم، طري، ومريح.

معكرونة طازجة سميكة (شبيهة بالسباغيتي تشيتارا) متبلة بكريمة بيكورينو رومانو وفلفل أسود وفير. نكهة قوية، مالحة، وحارة.

معكرونة طازجة بصلصة غنية من الطماطم الصغيرة، الزعفران، الفطر، الجرجير الطازج، ورق البارميزان. نكهة معقدة وعطرية.

معكرونة طازجة بصلصة بسيطة ومنعشة من الطماطم الصغيرة، الريحان العطري، وجبن البارميزان. خفيفة ومتوسطية.

نسخة من الغريتشا الكلاسيكية (غوانتشالي وبيكورينو) معززة بالكمأة. ملوحة لحم الخنزير مع رائحة الكمأة.

معكرونة بيض طويلة مسطحة تقدم مع صلصة لحم بقري غنية وجبن بارميزان. دسم وتقليدي.

فيتوتشيني متبلة بالباذنجان المقلي، طماطم صغيرة، ورشة من جبن البيكورينو المالح (جبن معتق). مستوحاة من معكرونة النورما الصقلية.

الوصفة الأصلية الحقيقية لفيتوتشيني ألفريدو: معكرونة كريمية مع زبدة وبارميزان وفيرة حتى تتكون كريمة غنية وناعمة.

معكرونة بالبيض تقدم مع صلصة الكمأة. رائحة قوية وطعم راقٍ.

معكرونة متبلة بصلصة يخنة ذيل البقر (ذيل بقر مطهو طويلاً في الطماطم) وبيكورينو. نكهة قوية جداً ولحمية.

صلصة طماطم حارة مع الثوم والفلفل الحار، معززة برشة من البيكورينو. نكهة قوية وحادة.

ركيزة المطبخ الروماني. صلصة طماطم مع غوانتشالي (خد خنزير معتق) مقرمش وبيكورينو رومانو. مالح وغني.

معكرونة متبلة بكريمة صفار البيض، بيكورينو رومانو، فلفل أسود، وغوانتشالي مقرمش. كريمية ولذيذة، بدون كريمة.

سلف الأاماتريتشيانا، تسمى أيضاً 'أاماتريتشيانا بيضاء'. متبلة بجبنة غوانتشالي مقرمشة، بيكورينو، وفلفل أسود. ملوحة قوية.

سباغيتي مع صلصة لذيذة تعتمد على الثوم والزيت وشرائح الأنشوجة والفلفل الحار، مع البيكورينو. طبق بسيط ولكنه غني بنكهة الأومامي.

سباغيتي مع صلصة الريحان الطازج، معززة بالطماطم الصغيرة وجبن البيكورينو. منعشة وعطرية.

طبق الأحد الكلاسيكي: سباغيتي بالطماطم تقدم مع كرات اللحم في صلصة. بسيطة ولذيذة.

ريزوتو كريمي مطهو مع جبن جورجونزولا حلو، هندباء مرة قليلاً، وجوز مقرمش. توازن مثالي بين النكهات والقوام.

ريزوتو كريمي مع فطر مشكل وكريمة أو رقائق الكمأة. طبق أنيق برائحة الغابة.

ريزوتو أصفر بالزعفران غني بالخضروات الموسمية المشكلة. خفيف وملون وعطري.

قطعة لحم بقري طرية جداً، تقدم مع كمأة عطرية، لحم خنزير مقدد مالح، وبطاطا. طبق غني وفخم.

شريحة لحم بقري مطهوة ببساطة على الشواية لإبراز جودتها. طرية وشهية.

صدر دجاج مشوي ومقطع إلى شرائح، يقدم مع طبق جانبي من البطاطا. طبق بسيط وخفيف.

قطع دجاج مطهوة في مقلاة مع الطماطم والزيتون والأعشاب العطرية. طبق إيطالي ريفي كلاسيكي.

ذيل بقر مطهو لساعات في الطماطم مع الكرفس، الزبيب، والصنوبر، حتى يتفكك اللحم عن العظم. طبق روماني تاريخي لذيذ جداً.

شرائح لحم عجل مطهوة مع بروشوتو وإكليل الجبل، مسقاة بالنبيذ الأبيض. حرفياً 'تقفز في الفم' لجودتها. تقدم مع بطاطا.

ذيل بقر مطهو ببطء في صلصة الطماطم. لحم جيلاتيني ولذيذ.

بيض مقلي في مقلاة مع صفار سائل، يقدم مع رقائق الكمأة والبطاطا. بسيط ولكنه فاخر بفضل الكمأة.

كرات لحم في صلصة طماطم وريحان، تقدم مع بطاطا. طبق منزلي ومريح.

شرائح رقيقة من لحم العجل مقلية في مقلاة، تقدم مع كوسا مخللة (كونتشا). طرية ولذيذة.

شرائح لحم عجل مقلية وتقدم مع جرجير طازج، طماطم صغيرة، ورق بارميزان. طبق رئيسي منعش وسريع.

نسخة بلحم البقر من شرائح اللحم مع الجرجير والبارميزان. نكهة أقوى مقارنة بلحم العجل.

لحم بقري مقطع شرائح مطهو في الطماطم مع الثوم والأوريجانو. نكهة متوسطية كلاسيكية.

سلطة خضراء منعشة مع طماطم كرزية. طبق جانبي خفيف.

سلطة بسيطة من الخس أو الخضروات المشكلة.

مزيج من الخضروات الموسمية (عادة الكوسا والباذنجان والفلفل) مشوية.

بطاطا مقطعة قطع ومشوية في الفرن مع إكليل الجبل.

بطاطا مقلية بالقشرة أو متبلة، تقدم مع صلصة مرافقة.

خضروات ورقية رومانية نموذجية ذات طعم مر قليلاً. 'مقلية' في مقلاة مع الثوم والفلفل الحار، أو 'بالليمون' (مسلوقة بالليمون).

سلطة كبيرة مع فطر نيء مقطع، جرجير، جوز مقرمش، ورق بارميزان. ترابية ومنعشة.

سلطة دولية كلاسيكية مع دجاج مشوي، خبز محمص، بارميزان، وصلصة قيصر كريمية.

سلطة غنية وملونة بمكونات حلوة مثل الذرة والشمام، وكريمية مثل الأفوكادو والموزاريلا.

سلطة على طراز نيسواز، غنية جداً بالتونة والبيض المسلوق والخضروات المشكلة. وجبة كاملة.

سلطة فاخرة مع سلمون مدخن وموزاريلا الجاموس. غنية بالدهون الجيدة والنكهة.

طبق بسيط ومنعش مع شرائح طماطم وموزاريلا الجاموس، ريحان، وزيت. ألوان إيطاليا.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، وريحان. القاعدة عبارة عن عجينة بيضاوية عالية الترطيب، خفيفة ومقرمشة.

المارغريتا الكلاسيكية معززة بشرائح بروشوتو مطبوخ أو نيء.

نسخة من المارغريتا مع إضافة البروشوتو.

بيتزا مع طماطم، موزاريلا، وأنشوجة. مالحة ولذيذة.

بيتزا بيضاء شهية مع موزاريلا الجاموس، مورتاديلا عطرة، وحبوب الفستق. مزيج كلاسيكي وغني.

بيتزا حمراء بدون جبن، متبلة بالطماطم والثوم والأوريجانو. بسيطة وعطرية جداً.

بيتزا نباتية مع طماطم، موزاريلا، وخضروات مشكلة (كوسا، باذنجان، فطر).

بيتزا مع أربعة أنواع من الأجبان المذابة (عادة موزاريلا، جورجونزولا، بروفولا، بارميزان). كريمية وقوية.

بيتزا بيضاء مع موزاريلا، فطر، وقطع سجق. نكهة ريفية وخريفية.

بيتزا مع سلامي حار. نكهة قوية وحارة قليلاً.

بيتزا غنية بإضافات متنوعة: خرشوف صغير، بيض مسلوق، بروشوتو، فطر، وزيتون. دسمة جداً.

بيتزا مع مكونات طازجة غالباً ما تضاف نيئة: موزاريلا الجاموس، جرجير، وطماطم صغيرة. منعشة وخفيفة.

بيتزا فاخرة مع سلمون مدخن، موزاريلا، وجرجير.

بيتزا بيضاء فاخرة مع موزاريلا الجاموس وكريمة أو رقائق الكمأة.

بيتزا بيضاء مع بطاطا شرائح رفيعة، موزاريلا، وإكليل الجبل. شبيهة بالفوكاتشا الغنية.

الحلوى الإيطالية الأكثر شهرة: بسكويت سافوياردي مغموس في القهوة، كريمة ماسكاربوني، وكاكاو. كريمي ومنشط.

نسخة منعشة من التيراميسو، بنكهة البرتقال بدلاً من القهوة.

تارت عجينة بريزيه منزلية الصنع مع حشوات فواكه وكريمة متنوعة.

حلوى بالملعقة تعتمد على الكريمة والسكر والجيلاتين. تقدم مع صلصة من اختيارك.

لوح شوكولاتة كثيف وغني، شبيه بالغاناش المدمج.

بيتزا صغيرة حلوة مغطاة بسخاء بالنوتيلا.

حلوى مثلجة بالفواكه، منعشة وهاضمة.

كوب آيس كريم حرفي بنكهات كلاسيكية.

أناناس طازج مقطع شرائح.

شمام طازج مقطع قطع.

فراولة طازجة متبلة ببساطة بعصير الليمون والسكر.

فراولة طازجة تقدم مع كريمة مخفوقة.

نسخة من السبريتز مع بروسيكو روزيه وبيرة الزنجبيل.

المقبلات الفينيسية الكلاسيكية مع بروسيكو، أبيرول، وصودا. حلو-مر.

نسخة من السبريتز مع كامباري، أكثر مرارة وحمرة.

سبريتز منعش وحمضي مصنوع من ليكير الليمون.

كوكتيل يعتمد على الفيرموث الأبيض الحلو.

كوكتيل من جبال الألب العليا منعش وعطري جداً برائحة زهرة البيلسان والنعناع.

كوكتيل يعتمد على هريس الخوخ والبروسيكو.

مشروب طويل مع فودكا، بيرة زنجبيل، وليمون.

مقبلات إيطالية كلاسيكية مع كامباري وفيرموث أحمر وصودا.

كوكتيل قوي وجاف مع جين، كامباري، وفيرموث أحمر.

كوكتيل كوبي مع رم أبيض، سكر، ليمون، نعناع، وصودا.

نسخة من الكابيرينيا مع الفودكا بدلاً من الكاشاسا.

كوكتيل برازيلي مهروس مع الكاشاسا والليمون والسكر.

فودكا وماء تونيك.

جين وماء تونيك.

بيرة فاتحة خفيفة على الصنبور، حجم صغير.

بيرة فاتحة خفيفة على الصنبور، حجم كبير.

كوب بيرة فاتحة سعة لتر واحد.

إبريق لمشاركة البيرة الفاتحة.

بيرة إيطالية خاصة، ذات قوام وكحول أعلى من البيرة اللاجر الكلاسيكية.

بيرة حمراء من الشعير المحمص بنكهة الكراميل.

نبيذ فوار إيطالي.

نبيذ فوار وردي جاف.

نبيذ فوار فاخر بطريقة كلاسيكية، أنيق ومعقد.

شمبانيا فرنسية عالية الجودة.

كأس من نبيذ البيت أو نبيذ مختار.

نبيذ أبيض محلي من كاستيلي رومانى، عضوي.

مزيج توسكاني من عنب دولي.

نبيذ أبيض منعش ومعدني من شمال إيطاليا.

نبيذ لاتسيو من عنب بيلوني الأصيل.

نبيذ أبيض من فريولي، زهري ومنعش.

نبيذ أبيض لاتسيالي ذو قوام جيد وعطري.

نبيذ عطري جبلي، منعش وعطري.

نبيذ أبيض من أبروتسو ذو قوام جيد وحموضة جيدة.