Yakitori Toriyoshi Nishiazabu

Name: Yakitori Toriyoshi Nishiazabu
Address: Minato City, Nishiazabu, 4 Chome−2−6 Ryowa Palace 西麻布 B1F, 东京

★ 4.4 (250) $$Moderate 📍 Minato City, Nishiazabu, 4 Chome−2−6 Ryowa Palace 西麻布 B1F

烤鸡

鸡肉丸

つくね

将鸡肉末做成丸子状。有时会混入软骨等，口感松软中带有亮点。常以酱汁烤制并配上蛋黄。

老母鸡

かしわ

鸡腿肉（主要是鸡腿肉）。脂肪适中，味道浓郁，可以充分品尝到鸡肉本身鲜味的经典部位。多汁且有弹性。

鸡胗

砂肝

鸡的肌胃（胃的一部分）。脂肪少，具有独特的爽脆弹力。一般用盐烤清爽地享用。

鸡臀

ぼん

鸡臀肉。鸡尾骨周围的肉。是鸡肉中脂肪最多的部位之一，具有入口即化的多汁浓郁口感。

白玉

烤鹌鹑蛋。烤制后蛋白香脆，蛋黄口感粉糯。也适合作为餐间小点。

鸡臀

かっぱ

鸡胸骨尖端的软骨。因形状像乌龟壳而得名。是口感爽脆的健康部位。

鸡皮

皮

鸡皮。常使用鸡颈皮等。用炭火烤制，表面酥脆，内部软糯多汁。脂肪的甜味浓郁。

血肝

鸡肝脏。富含铁质，具有浓郁的コク和奶油般的口感。用酱汁烤制可以使独特的风味变得柔和。

酱油烤

さび焼

将鸡里脊轻轻炙烤，放上芥末。脂肪少，味道清淡高雅的鸡里脊，搭配芥末的辛辣味作为点缀。

鸡翅

手羽先

鸡翅尖端部分。鸡皮烤得酥脆，骨头周围的肉多汁且鲜味浓郁。富含胶原蛋白。

鸡心

はつ

鸡心脏。也称为“kokoro”。虽然有弹力但易咬断，味道浓郁且不腥。口感爽脆。

灯笼

ちょうちん

将未形成蛋壳的卵（キンカン）和输卵管（ヒモ）串在一起。是看起来像灯笼的稀有部位。特点是口中爆开的浓郁蛋黄味。

鹌鹑

鶉

鹌鹑。可提供蛋或肉。肉类的话，虽然和鸡肉相似，但具有野趣独特的风味，味道细腻。

合鸭

合鴨

鸭肉和鸡肉的杂交品种。颜色比鸡肉深，具有浓郁的鲜味和脂肪的甜味。越嚼越有味道。

特选食材

鸡颈肉

せせり

鸡颈部的肌肉。由于经常活动，肉质紧实，脂肪适中，味道浓郁。有弹性的口感很受欢迎。

横膈膜

ハラミ

鸡的横膈膜。每只鸡只能取少量，是稀有部位。口感柔软多汁，具有独特的质地和鲜味。

膝软骨

ひざナンコツ

鸡膝关节的软骨。也称为圆软骨。含有脂肪，可以同时享受爽脆的口感和脂肪的鲜味。

腰部软骨

こしナンコツ

鸡骨盆周围的软骨。与ヤゲン（Yagen）和膝软骨不同，具有独特的爽脆感，越嚼越有味道。

跟腱

アキレス腱

鸡脚踝的跟腱。加热后会变成胶状，可享受其糯糯的弹力口感的稀有部位。

生皮

从生皮开始烤制，比普通鸡皮更注重新鲜度和口感。外酥内多汁，脂肪味道浓郁。

鸡翅皮

手羽皮

鸡翅尖的皮。脂肪含量非常高，烤制后酥脆的口感和香气尤为突出。

鸡腿根

手羽元

鸡翅根部。肉质饱满，带有适度的脂肪和紧实的肉质口感，口感丰富。

鸡心根部

ハツもと

心脏上部与血管（主动脉）相连的部分。也称为连接部。脂肪含量高，口感浓郁，有独特的质地。

整颗鸡心

丸ハツ

将未剖开的鸡心连同内膜一起整颗烤制。比剖开的鸡心更不易流失肉汁，可以享受更鲜嫩多汁的口感。

背肝

鸡肾脏。与肝脏相似，但脂肪含量更高，具有独特的风味和浓郁口感的稀有部位。

食道

也称为“saezuri”，是鸡的食道。是管状肌肉，特点是爽脆的口感和脂肪的甜味。适合下酒。

牡蛎

オイスター

也称为“索利雷斯”，位于腰骨凹陷处的肉。每只鸡只能取少量，是稀有部位，肉质结实但非常多汁，味道浓郁。

蔬菜烤

时令蔬菜请咨询店员。

青椒

ししとう

像小青椒一样的蔬菜。用炭火烤制后香气四溢，偶尔的辛辣味是点睛之笔。

大葱

長ねぎ

用炭火烤制，外层香脆，内层软糯，甜味更加突出。

洋葱

玉ねぎ

烤制后辛辣味消失，可享受其自然的甜味和爽脆的口感。

炸豆腐

厚揚げ

将豆腐炸制而成。表面烤至酥脆，搭配香料和酱油享用，香气扑鼻。

芦笋

アスパラ

烤绿芦笋。烤制后甜味和风味浓缩，口感粉糯。

土豆

じゃがいも

用炭火精心烤制的土豆。可享受其粉糯的口感和朴素的味道。

滑菇

なめこ

烤大号滑菇。可享受其独特的粘滑感和香气。

香菇

しいたけ

厚实的香菇。烤制后会渗出含有鲜味成分的水分，味道香气浓郁多汁。

银杏

ぎんなん

银杏果实。去壳后串烤。具有独特的微苦和糯糯的口感，是下酒菜的绝佳选择。

秋葵

オクラ

烤制后粘滑感适度保留，并增添了香味。味道清爽。

茄子

なす

烤茄子。在保持水分的同时烤制，可享受其软糯的口感和甜味。

金针菜

金針菜

百合科植物的花蕾。常用于中华料理。具有独特的爽脆口感和甜味，与烤鸡非常搭配。

米饭类

面糊饭

生地丼

盖有香烤鸡肉（雉鸡烧）的盖饭。搭配浸满酱汁的米饭，可以充分享受鸡肉的鲜味。

肉松饭

そぼろ丼

将甜辣煮制的鸡肉末（肉松）放在米饭上。有时会配上蛋黄或海苔，味道朴素而温和。

茶泡饭

お茶漬

在米饭上浇上高汤或茶的料理。作为烤鸡的收尾，可以清爽地享用。

汤泡饭

スープ茶漬

用鸡骨汤制作的茶泡饭。用鸡肉的鲜味融化的汤汁拌饭，浓郁奢华的收尾之作。

单品料理

炸鸡

唐揚げ

将鸡肉裹上面糊油炸而成。外酥内多汁。经典的受欢迎菜品。

高汤蛋卷

出し巻卵

充分吸收了高汤的厚蛋烧。口感蓬松，口中散发出高汤的温和风味。

茶碗蒸

茶碗蒸し

将含有鸡肉和配料的蛋液蒸制而成。口感顺滑，带有高汤的鲜味，是一道暖身的菜肴。

薄切

うす造り

将新鲜的鸡肉（如鸡胸肉或鸡里脊）切成薄片的生鱼片。味道清淡高雅，搭配香料或柚子醋可清爽享用。

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

Google Maps上的250個評分

$$ Moderate

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