Yakiniku Jumbo Shirokane

Name: Yakiniku Jumbo Shirokane
Address: Minato City, Shirokane, 3 Chome−1−1 第一麻布ビル 1F, 东京
Price range: ¥450 - ¥500000

Jumbo招牌菜我们只选用矢泽肉店最新鲜的内脏

★ 4.4 (1,006) $$$Pricey 📍 Minato City, Shirokane, 3 Chome−1−1 第一麻布ビル 1F

开胃菜

正宗韩式拌生牛肉配蛋黄

正真正銘のユッケ Korean-style seasoned Wagyu tartare with an egg yolk

※一般而言，生食肉类存在食物中毒的风险。请在提供后“10分钟内”食用。 Important notice: Although we prepare this dish with great caution under sterilized environment, in general, eating raw meat has a risk of food poisoning. Please consume this dish within 10 minutes after serving.

生和牛用鲜味酱调味，上面放上蛋黄。浓郁、奶油状，入口即化。食用前请充分混合蛋黄。

¥3,000 ≈ HK$149

Jumbo特制和牛寿司

ジャンボ特製和牛の握り Jumbo wagyu sushi

1贯 / 1 piece

新鲜生和牛寿司。入口即化的脂肪带来浓郁的鲜味。

¥1,100 ≈ HK$55

煮牛肚（第三胃）

黒センマイの湯引き Boiled omasum (third stomach)

牛的第三胃，短暂煮沸。呈独特的灰色，质地脆爽。蘸辣味醋味噌酱。

¥1,800 ≈ HK$90

韩式海苔

韓国のり Korean-style dry seaweed

用芝麻油和盐烤制的酥脆海苔片。咸香可口，口感清淡。

¥450 ≈ HK$22

酱腌鳕鱼内脏

チャンジャ Chanja

辣味腌鳕鱼内脏。口感有嚼劲，味道浓郁辛辣。搭配酒类很棒。

¥800 ≈ HK$40

蔬菜

手工泡菜拼盘

手作りキムチ盛り合わせ Assorted kimchi

(白菜泡菜、黄瓜泡菜、萝卜泡菜) ※也可单点。 (Chinese cabbage, cucumber and daikon radish)

三种辣味发酵蔬菜拼盘：大白菜、黄瓜和萝卜。酸辣爽脆。

¥1,580 ≈ HK$79

手工四色蔬菜拼盘

手作り4色ナムルの盛り合わせ Assorted namul

(豆芽、绿叶蔬菜、腌萝卜胡萝卜、舞茸蘑菇) (Korean seasoned bean sprouts, spinach, radish & carrots, maitake mushroom)

四种冷拌蔬菜。用芝麻油和盐调味，味道温和。清爽的配菜。

¥1,580 ≈ HK$79

Jumbo沙拉

ジャンボサラダ Jumbo salad

散叶生菜、奶油生菜、白芹、水菜、红洋葱、甜椒、圣女果、鲣鱼干 (Red leaf lettuce, white celery, mizuna, red onion, bell pepper, tomatoes and bonito)

餐厅招牌什锦沙拉，选用新鲜绿叶蔬菜和鲣鱼干，带有日式风味。

¥1,500 ≈ HK$75

绿色沙拉

グリーンサラダ Green salad

散叶生菜、奶油生菜、黄瓜 (Red leaf lettuce, cucumber and sesame seeds)

简单的鲜绿沙拉，配生菜和黄瓜，撒上芝麻。

¥1,200 ≈ HK$60

韭葱沙拉

ネギムンチ Negi (Japanese leek) salad

用辛辣芝麻油调味的切片韭葱

用辛辣芝麻调味的切碎的日本韭葱。味道辛辣芳香，与烤肉搭配极佳。

¥700 ≈ HK$35

生菜叶

サンチュ Sanchu leaves

韩国生菜叶

用于包裹烤肉的新鲜生菜叶。常与味噌酱或米饭一起卷食。

¥700 ≈ HK$35

青森大蒜（烤制）

青森県産にんにく焼き Aomori Garlic (to be roasted on the grill)

青森大蒜（烤制）

来自青森县的优质大蒜，以其温和的甜味而闻名。烤至金黄酥软。

¥900 ≈ HK$45

Jumbo招牌菜

西冷野原烤

サーロイン野原焼き Sirloin Nohara-yaki

(宫城) / (Sendai beef-Miyagi) 1片 / 1 slice

快速烤制的薄切优质西冷。通常搭配蘸酱或鸡蛋，类似寿喜烧风格。

¥3,200 ≈ HK$159

特选部位

三角肉

ザブトン Zabuton

(六本木和牛 - 群马) / (Roppongi beef - Gunma)

牛肩胛肉。肩部稀有部位，脂肪纹理丰富。极其鲜嫩浓郁。

¥3,900 ≈ HK$194

翼板肉

ミスジ Misuji

(大分) / (Oita)

上肩胛肉或牡蛎肉。位于肩胛骨下方，以其精细的脂肪纹理和入口即化的口感而闻名。

¥4,500 ≈ HK$224

菲力边

フィレミミ Fillet-mimi

菲力牛排的边缘或侧切。非常鲜嫩的瘦肉，味道细腻。

¥2,700 ≈ HK$134

三角肉

サンカク Sankaku

(矢泽牛 - 北海道) / (Yazawa beef - Hokkaido)

牛肋三角部位。脂肪和瘦肉均衡，牛肉味浓郁。

¥3,200 ≈ HK$159

臀肉

イチボ Ichibo

(群马) / (Gunma)

臀肉盖。臀部区域的瘦肉，带有一层脂肪。质地紧实，鲜味浓郁。

¥3,200 ≈ HK$159

龟之子

カメノコ Kamenoko

(武州和牛 - 埼玉) / (Bushu beef - Saitama)

knuckles 或 round。非常瘦的部位，呈“龟壳”图案。肉质丰富，脂肪较少。

¥2,900 ≈ HK$144

特选厚切

菲力

フィレ Fillet

(栃木) / (Tochigi)

牛里脊。最嫩的牛肉部位，非常瘦，味道温和精致。厚切牛排。

¥8,000 ≈ HK$398

2种拼盘

2種盛り合わせ Assorted 2 kinds

厨师精选两种不同的优质部位，厚切上桌，尽享其质地和汁水。

¥5,500 ≈ HK$274

经典部位

和牛极上牛舌

和牛極上タン Superior thick slice of beef tongue

1片 / 1 piece

舌头最高品质的部分，厚切。极其柔软多汁。

¥1,580 ≈ HK$79

盐味牛舌

タン塩 Regular slice of beef tongue

6片 / 6 piece

标准切片牛舌，用盐调味。有嚼劲且鲜美，通常搭配柠檬汁食用。

¥3,300 ≈ HK$164

牛舌边

タンゲタ Cut-off beef tongue

(配切碎的韭葱)。

舌头下侧。味道更浓，质地更紧实。

¥2,200 ≈ HK$109

优质裙排

上ハラミ Superior outside skirt

1片 / 1 piece ※每人限点一份。 Limited serving (one cut per person only!)

优质裙排。非常鲜嫩，牛肉味浓郁。

¥920 ≈ HK$46

普通横膈膜肉

サガリ Regular inside skirt

横膈膜肉。与裙排相似，但来自膈肌区域。味道浓郁，脂肪含量低。

¥3,280 ≈ HK$163

普通裙排

ハラミ Regular outside skirt

裙排。受欢迎的部位，颜色深，味道浓郁鲜美。

¥2,980 ≈ HK$148

优质牛肋

上カルビ Superior Kalbi

优质牛肋短排。肉质纹理丰富，烤制后多汁香甜。

¥2,900 ≈ HK$144

牛肋

カルビ Kalbi

牛肋短排。经典的烧烤部位，肥美多汁。

¥1,900 ≈ HK$95

优质牛里脊

上ロース Superior Beef loin

优质里脊。比牛肋更瘦但非常鲜嫩。

¥2,900 ≈ HK$144

牛里脊

ロース Beef loin

标准里脊。红肉，脂肪适中。

¥1,900 ≈ HK$95

精选内脏

特选烤肝

特選焼きレバー Premium Grilled liver

请使用专用夹子烤制肝脏，确保完全烤熟后食用。

新鲜肝脏。奶油状，富含铁。食用前请充分烤熟。

¥1,800 ≈ HK$90

炙烤优质牛心

炙り焼き極上ハツ Premium beef hearts

牛心。质地紧密，肌肉发达，味道干净，带有金属味。

¥1,700 ≈ HK$85

重ねダレ・アブシン (4枚) 层叠酱汁肥心

重ねダレ・アブシン (4枚) Layered Sauce Fatty Heart

带脂肪的心。肌肉质地和脂肪甜味的结合。

¥1,600 ≈ HK$80

优质瘤胃

ミノサンド Premium first stomach

瘤胃的肥肉部分。多汁的脂肪夹在有嚼劲的层之间。

¥1,600 ≈ HK$80

优质瘤胃

上ミノ First stomach

第一胃（瘤胃）。厚实、白色、有嚼劲。味道温和，搭配味噌酱很棒。

¥1,600 ≈ HK$80

大肠。条纹明显。肥腻，有嚼劲，味道浓郁。

シマチョウ Large Intestine

大肠。条纹明显。肥腻，有嚼劲，味道浓郁。

¥1,600 ≈ HK$80

优质软饮料

冲绳岛屿手工可乐

沖縄県産アイランドクラフトコーラ Island Craft Cola

使用冲绳自古流传的香料“长胡椒”等数种香料和香草混合，并用甘蔗制成的未精制岛砂糖添加天然甜味，是一款对身体有益的药膳可乐。

来自冲绳的手工可乐，采用当地“长胡椒”、香草和未精制蔗糖制成。辛辣天然风味。

¥800 ≈ HK$40

上门农园柑橘汁

上門農園みかんジュース Uekado Farm Mandarin Orange Juice

在无除草剂的超健康田地里种植的100%时价生产的树上成熟的柑橘，不含防腐剂、着色剂、添加剂，直接榨汁。

100%纯柑橘汁，来自无除草剂农场。无添加剂或防腐剂。甜美浓郁。

¥900 ≈ HK$45

Alain Milliat Merlot 葡萄汁

アランミリアメルログレープジュース Alain Milliat Merlot Grape Juice

法国五星级酒店和顶级餐厅使用的优质葡萄汁。采用法国梅洛葡萄，带有新鲜红色水果的香气和浓郁的风味。

采用梅洛葡萄制成的优质法国葡萄汁。深红色，带有浓郁的葡萄酒般的果味。

¥900 ≈ HK$45

季节推荐饮品

手工金酒猕猴桃气泡饮

クラフトジンのキウイフィズ Craft Gin Kiwi Fizz

使用富含维生素C、E的猕猴桃，非常适合改善寒冷和浮肿。

一款由手工金酒和新鲜猕猴桃制成的鸡尾酒。清爽且富含维生素。

¥900 ≈ HK$45

福冈县产Amaou草莓桑格利亚

福岡県産あまおうのサングリア Fukuoka Amaou Strawberry Sangria

使用糖渍的Amaou草莓和白葡萄酒，点缀青柠和薄荷的香气。

白葡萄酒桑格利亚，选用优质“Amaou”草莓果酱，点缀青柠和薄荷。

¥1,500 ≈ HK$75

白葡萄酒

La Forge Estate Chardonnay '23

ラフォルジュエステイトシャルドネ '23 La Forge Estate Chardonnay

法国白葡萄酒。清爽果味。

¥5,500 ≈ HK$274

Blank Canvas Sauvignon Blanc '23

ブランクキャンバスソーヴィニヨンブラン '23 Blank Canvas Sauvignon Blanc

新西兰白葡萄酒。果味浓郁，香气扑鼻。

¥8,500 ≈ HK$423

Utabi Winer Ryugan 八十五 '24

UTABI Winer Ryugan 八十五 '24 Utabi Winer Ryugan

Utabi酒庄 / 长野

长野产日本白葡萄酒。

¥8,800 ≈ HK$438

Taken Napa Valley Chardonnay '21

テイクンナパヴァレーシャルドネ '21 Taken Napa Valley Chardonnay

加州白葡萄酒。浓郁黄油味。

¥10,000 ≈ HK$498

Hacienda Las Canas Listan Blanco '21

アシエンダラスカニャスリスタンブランコ '21 Hacienda Las Canas Listan Blanco

西班牙白葡萄酒。

¥12,000 ≈ HK$597

Richard Kershaw wines Elgin Chardonnay Clonal Selection '19

リチャードカーショウワインズエルギンシャルドネクローナルセレクション '19 Richard Kershaw wines Elgin Chardonnay Clonal Selection

南非白葡萄酒。口感复杂而优雅。

¥16,000 ≈ HK$796

Domaine Sylvain Loichet Ladoix Bois de Grechons Blanc '23

ドメーヌ・シルヴァン・ロワシェラドワブランボワ・ド・グレション '23 Domaine Sylvain Loichet Ladoix Bois de Grechons Blanc

勃艮第白葡萄酒。矿物质感，精致。

¥19,000 ≈ HK$945

Merryvale Profile Collection Silhouette Chardonnay Napa Valley '21

メリーヴェールプロファイル・コレクションシルエットシャルドネ '21 Merryvale Profile Collection Silhouette Chardonnay Napa Valley

优质纳帕谷霞多丽。

¥26,000 ≈ HK$1,294

Jean-Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet '23

ジャンマルクボワイヨピュリニーモンラッシェ 1er Cru シャン・カネ '23 Jean-Marc Boillot Puligny Montrachet 1er Cru Champ Canet

高端勃艮第白葡萄酒。优雅且回味悠长。

¥50,000 ≈ HK$2,488

红葡萄酒

Le Clarence De Haut Brion '14

ルクラレンスドオーブリオン '14 Le Clarence De Haut Brion

Château Haut-Brion的副牌酒。波尔多红葡萄酒。

¥40,000 ≈ HK$1,990

Domaine des Varoilles Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles '19

ドメーヌデヴァロワイユジュヴレシャンベルタン 1er クリュクロデヴァロワイユ '19 Domaine des Varoilles Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos des Varoilles

勃艮第红葡萄酒。黑皮诺。

¥50,000 ≈ HK$2,488

Realm Cellars The Bard Red Wine Napa Valley '21

レアムセラーズザバードレッドワインナパヴァレー '21 Realm Cellars The Bard Red Wine Napa Valley

纳帕谷红葡萄酒混酿。浓郁强劲。

¥70,000 ≈ HK$3,483

Sine Qua Non Five shooter '10

シンクアノンファイブシューター '10 Sine Qua Non Five shooter

陈年加州西拉。浓缩度高，稀有。

¥130,000 ≈ HK$6,469

日本酒

èks 烤肉特别版 No1

èks yakiniku edition No1

(栃木县) 日本酒度未公开 (Origin: Tochigi)

专为烤肉酿造的特别版清酒。

¥9,680 ≈ HK$482

东洋美人壹番缠

東洋美人壱番纏 Toyobijin

(山口县) 日本酒度未公开 (Origin: Yamaguchi)

优质纯米大吟酿。优雅花香。

¥13,000 ≈ HK$647

YUEN 广岛吴

YUEN 広島呉 Yuen Hiroshima Kure

(广岛县) 日本酒度未公开

广岛产清酒。

¥33,000 ≈ HK$1,642

獺祭磨二割三分离心分离

獺祭磨き 2割3分遠心分離 Dassai migakiniwarisanbu enshinbunri

(山口县) 日本酒度未公开

高端獺祭。通过离心分离酿造，口感超顺滑。

¥55,000 ≈ HK$2,737

残响 Super7 2024 純米大吟醸

残響 Super7 2024 純米大吟醸 Zankyo Super7

(宫城县) 日本酒度 ±0

超抛光米清酒（剩余7%）。极其精致细腻。

¥90,000 ≈ HK$4,479

Niizawa 纯米大吟酿 2024

Niizawa 純米大吟醸 2024 Niizawa junmai-daiginjou

(宫城县) 日本酒度未公开

宫城产超级优质清酒。

¥200,000 ≈ HK$9,952

义侠纯米大吟酿 20年熟成酒 2002 (产地：静冈)

義侠純米大吟醸 20年熟成酒 2002 Gikyo junmai-daiginjou (Origin: Shizuoka)

使用2002年酿造的兵库县东条产特A地区特别栽培米。

陈年清酒（2002年酿造）。经过长时间陈酿，风味深邃复杂。

¥250,000 ≈ HK$12,440

黑龙 “无二” 2015 纯米大吟酿

黒龍 “無二” 2015 純米大吟醸 Kokuryu "Muni"

(福井县) 日本酒度未公开

黑龙酒造极其稀有且独家的清酒。

¥500,000 ≈ HK$24,881

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.4

Google Maps上的1,006個評分

$$$ Pricey

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