Wadamaru

烹制的蟹黄（蟹味噌）。鲜味浓郁，带有独特的海洋气息，是日本酒的绝佳搭配。通常小口品尝。

将金枪鱼的胃和肠盐渍熟成的盐辛。咸味和鲜味非常浓郁，正如其名，“偷酒”般地让人停不下来。直接食用也很美味。

将冷豆腐淋上调味料和酱油的简单清爽的菜肴。可以品尝到大豆的温和风味和滑嫩的口感。推荐作为餐间小菜或第一道菜。

比普通萝卜更辣的品种的萝卜泥，或配有萝卜泥的料理。特点是刺激的辣味，能让口腔清爽。可直接作为下酒菜食用。

将鲨鱼软骨与梅肉拌在一起的珍味。软骨的脆爽口感和梅子的酸味完美结合。口感清爽，非常适合搭配烧酒和日本酒。

将芹菜用盐或调味液短暂腌制而成的腌菜。可以享受芹菜特有的清爽香气和爽脆的口感。口感清爽，是绝佳的餐间小菜。

将榨菜浅腌制成。具有独特的脆爽口感和适度的咸味。中式风味，非常下酒。

将奶油芝士与秋田的熏制腌菜“烤腌菜”或盐辛“酒盗”混合的小吃。发酵食品的鲜味协同作用和奶油般的口感令人愉悦。非常适合搭配葡萄酒和日本酒。

将含有蟹肉的白酱汁用面糊包裹后炸制的日式西餐。特点是外酥内软，口感浓郁奶香。请趁热食用。

将新鲜的生章鱼裹上面糊炸制的料理。具有生章鱼特有的弹牙和柔软的口感。咀嚼时章鱼的鲜味会溢出。

将鱿鱼肉糜和切块混合后炸制的鱼糕。口感松软，可以享受鱿鱼的嚼劲。刚炸好的尤其美味。

将竹轮（鱼肉糜制品）裹上面糊炸制而成的天妇罗。虽然朴实，但能充分感受到鱼的鲜味。酥脆的面衣和弹牙的竹轮口感令人愉悦。

将甜度高的金时红薯炸制而成。特点是口感粉糯，以及红薯本身天然的甜味。既可作为甜点，也可作为下酒菜。

将鲹鱼裹上面包糠炸制而成的经典鱼类料理。特点是酥脆的外壳和鲜嫩的鱼肉。搭配特制腌渍酱塔塔酱，口感清爽。

将大颗牡蛎裹上面包糠炸制的料理。咬开酥脆的外壳，鲜嫩多汁的牡蛎鲜味便会涌出。可搭配柠檬或酱汁食用。

松软的星鳗和香气浓郁的香菇天妇罗拼盘。星鳗的细腻油脂和香菇的风味与天妇罗酱汁或盐非常搭配。请享受酥脆面衣的口感。

明日叶是一种带有独特微苦的蔬菜，炸制后口感酥脆，带有类似茼蒿的清爽香气。建议用盐食用。

将炸过的虾与蛋黄酱基底的酱汁拌在一起的料理。弹牙的虾和浓郁的酸甜蛋黄酱汁是绝配。这道菜深受大人小孩的喜爱。

将厚切火腿裹上面糊炸制的日式居酒屋经典菜品。虽然简单，但火腿的咸味和面衣的酥脆感令人回味无穷。搭配酱汁豪迈地享用吧。

将鱼骨低温慢炸至酥脆的小吃。香脆可口，可以像零食一样咔嚓咔嚓地吃。富含钙质，是啤酒的绝佳搭配。

将鸡肉用酱油和味醂腌制后，裹上土豆淀粉炸制的料理。与炸鸡相似，但外皮较薄，口感酥脆。可以品尝到多汁鸡肉的鲜味。

将牛筋长时间用酱油或味噌为基底的汤汁炖煮的料理。特点是炖至软糯的牛筋和入味的汤汁。味道浓郁，非常下酒。

将猪颈肉（猪颈肉）盐烤而成。可以享受其爽脆的独特口感和多汁的油脂甜味。简单用盐就能品尝到肉的鲜味。

使用大量新鲜蔬菜制作的本店特制沙拉。酱汁的酸味能衬托出蔬菜的甜味。有半份可选，一人也能轻松点餐。

将带荚的蚕豆用明火烤制而成。蒸烤后的豆子口感粉糯，甜味增加。请剥开外皮，趁热享用豆子。

将新鲜芦笋简单烤制的一道菜。可以享受烤制的香味、芦笋本身的甜味和爽脆的口感。建议搭配能体现食材原味的盐或蛋黄酱食用。

将茄子在明火上烤至表皮焦黑，去皮后冷藏的料理。特点是入口即化般的柔软口感和烤制的香味。搭配姜酱油和鲣鱼干食用，口感清爽。

将新鲜鲆鱼简单盐烤的料理。肥美的鱼肉饱满，可以享受其独特的风味。虽然鱼刺较多，但鲜味很足。

将鰤鱼鱼鳍部位（鱼兜）盐烤而成。这是脂肪最多的部位，口感多汁浓郁。容易剔骨，分量十足。

这道豪迈的料理是将马鲛鱼的头部（兜）和鱼鳍部分烤制而成。上品油脂和白肉的鲜味浓缩其中。可以享受啃食骨头周围肉的乐趣。

将枪乌贼整只或切块盐烤的料理。肉质柔软甘甜，烤制的香味令人食欲大开。搭配蛋黄酱或七味粉也很美味。

将地鸡的皮烤至酥脆的料理。可以享受皮的酥脆感、地鸡特有的弹牙肉质和溢出的肉汁。建议简单地用盐胡椒或柚子胡椒食用。

将扇贝用酱油调味后烤制，用海苔卷起来的料理（海苔烤扇贝）。扇贝的甜味、酱油的焦香和海苔的风味融为一体。趁热用手拿着吃很美味。

将北寄贝用酱油香烤而成的料理。加热后甜味增加，可以享受爽脆的口感。咀嚼时贝肉的鲜味在口中蔓延。

这是将萤鱿鱼活捉后浸泡在酱油中的渔夫料理。特点是口感软糯，内脏味道浓郁。是与日本酒绝配的珍味。

将鲷鱼的卵巢（鱼卵）用甜咸酱汁炖煮的料理。可以享受颗粒状的口感和炖入的温和风味。作为下酒菜，小口品尝最合适。

将海螺连壳或取出后用酱油基底的汤汁煮制的料理。特点是口感脆爽弹牙，带有海藻的香味。用牙签取出肉食用。

将长山药用芥末风味的调味液腌制而成的腌菜。长山药爽脆的口感和芥末的辛辣味令人耳目一新。口感清爽，非常适合作为漱口菜。

将河豚鱼皮烫过后切成细丝，用醋橘酱油拌制的料理。富含胶原蛋白，可以享受其弹牙脆爽的独特口感。搭配红叶萝卜泥和葱一起食用，口感清爽。

将海参切片后用三杯醋等调味拌制的料理。特点是口感非常坚硬脆爽。海藻的香味和酸味非常下酒。

将鱼糕（蒸鱼糜制品）切片，配上芥末和酱油的简单小吃。可以直接品尝到鱼糕弹牙的口感和鱼的鲜味。是荞麦面店和居酒屋的经典菜品。

将新潟县栃尾名产的巨大油炸豆腐烤制而成。外皮酥脆，内部松软厚实。搭配葱姜等调味品和酱油食用。

将切碎的生姜花与梅肉拌在一起的香气浓郁的小碟菜。生姜花的爽脆口感和清凉感，以及梅子的酸味能刺激食欲。非常清爽，是绝佳的餐间小菜。

将秋葵、纳豆、山药等“粘滑”食材与海鲜一起放在米饭上的盖饭。粘滑的食材被认为能增强体力，同时也能享受其口感。建议充分搅拌后食用。

将新鲜海鲜用微辣酱汁调味后放在米饭上的盖饭。海鲜的甜味和辣椒的辣味能激发食欲。作为酒后的收尾，也是一道令人满足的菜肴。

在米饭上放梅干，淋上热茶或高汤的简单料理。梅子的酸味清爽，对饮酒后的胃很温和。可以轻松地吃完。

将炸什锦等天妇罗放在茶泡饭上。吸收了汤汁后略微变软的面糊的浓郁感，以及天妇罗的油脂溶解在汤中，形成了浓郁的风味。是一道分量十足的收尾菜。

这是包含白米饭、味噌汤、腌菜等组成的套餐。可以搭配单点菜肴一起点，制作出您专属的定食。

将腌渍的高菜（盐渍高菜）拌入或放在米饭上的料理。高菜的爽脆口感和咸味，以及独特的风味与米饭非常搭配。这是一道简单却风味十足的米饭。

将小鱼干放在米饭上或拌入米饭中的料理。小鱼干的咸味和鲜味，以及酥脆的口感是点睛之笔。有时也会带有山椒的风味。

拌有鳕鱼子（明太鱼卵的盐渍）的乌冬面。鳕鱼子的咸味和颗粒感，以及乌冬面的嚼劲非常搭配。常配有黄油、海苔和大叶。

品尝当季春季的萤鱿鱼刺身。与水煮不同，生食可以享受到其柔滑的甜味和内脏浓郁的风味。这是对新鲜度要求极高的珍贵美味。

色彩鲜艳的红金眼鲷刺身。肉质呈白色，带有高雅的甜味和紧实的口感。虽然味道清淡，但鱼肉本身带有鲜味。

寿司配料中也很受欢迎的赤贝刺身。特点是独特的脆爽口感和浓郁的海藻香味。咀嚼时贝肉的甜味会蔓延。

将带壳的牡蛎蒸熟的料理。蒸制后肉质饱满，鲜味浓缩。如果标有“可生食”，则可以品尝到新鲜的海之牛奶的原味。

高级鱼金吉鱼的盐烤。脂肪含量非常高，入口即化的白肉味道绝佳。连皮都很好吃，是一道奢华的菜肴。

刀鱼盐烤。肉质松软，味道清淡高雅。鱼皮银色漂亮，烤制后香味浓郁。

炸发光深海鱼小眼鱼。骨头很软，可以从头到尾整条食用。肉质松软，脂肪丰富，非常美味。

将鰤鱼的头部（兜）用甜咸酱汁炖煮的料理。头部富含胶原蛋白的胶质和鲜味浓郁的肉。味道浓郁，非常下饭下酒。

这是将当天推荐的新鲜海鲜拼盘而成的超值套餐。一人份量，最适合想少量品尝多种味道的人。

鰤鱼刺身，特点是肥瘦适中，肉质紧实。虽然与鰤鱼相似，但口感更清爽，油脂也更细腻，可以享受其脆爽的口感。

肥美的鰤鱼刺身。特点是浓郁的鲜味和入口即化的口感。冬季尤其肥美，被称为“寒鰤”而备受珍视。

剑鱼的一种，剑鱼刺身。橙红色的鱼肉，口感粘糯，味道浓郁。与金枪鱼不同，具有更细腻的口感。

这道菜是用盐和醋腌制新鲜鲭鱼制成的。醋能去除鱼的腥味，并使鲜味更加突出。肥美的鲭鱼和醋的酸度达到了绝妙的平衡。

这道菜是将白身鱼比目鱼夹在昆布中熟成的料理。昆布的鲜味渗入比目鱼，使其口感变得粘糯，风味浓郁。不蘸酱油直接吃也很美味。

将新鲜的沙丁鱼切碎，与调味料（葱、姜、紫苏叶等）拌在一起的料理。肥美的沙丁鱼和调味料的香味非常搭配。与生鱼片相比，没有切得那么碎，保留了刺身的口感。

将釜煮的小银鱼（シラス）煮熟。口感饱满柔软，带有淡淡的咸味。搭配萝卜泥一起清爽食用是经典吃法。

透明的枪乌贼刺身。特点是口感脆爽，甜味浓郁。蘸姜酱油或芥末酱油食用能更好地衬托出甜味。

将带壳的萤鱿鱼煮熟。煮熟后口感变得饱满，内脏的鲜味也凝固得更加浓郁。通常搭配味噌醋（辣味味噌醋）食用。

新鲜扇贝柱刺身。口感柔滑，甜味浓郁奶香。特点是顺着纹理纵向撕开的口感。

新鲜北寄贝刺身。与加热后的（红色）不同，生的呈灰色，甜味更浓，带有海藻的香味。爽脆的口感令人欲罢不能。

日本高级啤酒“惠比寿”的生啤。特点是100%麦芽带来的浓郁醇厚和美味，以及优质的苦味。

朝日超级干啤酒的黑啤版本。具有黑啤特有的焦香和醇厚感，同时保留了超级干啤酒特有的爽口余味。

将普通生啤和黑生啤各一半混合而成。兼具普通啤酒的爽快感和黑啤酒的醇厚感。

札幌拉格啤酒，俗称“赤星”的中瓶。是日本历史最悠久的啤酒品牌，具有经过热处理带来的浓厚口感。

用乌龙茶兑制的烧酒。口感清爽，不影响用餐，与油腻的菜肴也很搭配。

用绿茶兑制的烧酒。茶的香气和苦味使烧酒更容易入口，口感清爽。

将烧酒苏打水兑制中加入寿司店的“姜片（甜醋生姜）”的酸酒。姜片的酸甜和微辣的口感令人上瘾。

加入新鲜柠檬汁的酸酒。清新的柠檬香气和酸味令人爽快，非常适合搭配炸物等。

使用甘夏橘子制作的酸酒。可以享受甘夏橘子特有的微苦和清爽的甜味，是一款柑橘系清爽的酒。

将青梅浸泡在烧酒和糖中制成的果酒。酸甜果味，易于饮用。可选择加冰块或苏打水兑制。

用杏子腌制的酒。带有甜美醇厚的香气和柔和的酸味，作为甜点酒也很受欢迎。

苏格兰著名的调和威士忌。特点是口感顺滑，香气高雅，风味均衡。推荐制作海波（苏打水兑制）。

精选日本各地的地方酒。从辛口到浓郁型，口味多样。通常以冷酒形式提供。

温热的日本酒。品牌是“墨廼江”。温热后米饭的旨味会膨胀，也能温暖身体。

用芋头、大麦、大米、栗子等各种原料制成的日本蒸馏酒。可根据喜好选择加冰块、兑水或兑热水饮用。