Utsav- Celebrating Foods of India

三角形酥皮点心，内填香料土豆泥和豌豆。外酥内软，馅料味道鲜美。传统上搭配罗望子或薄荷酸辣酱食用。

酥脆的炸三角酥皮点心，内填香料羊肉末。味道鲜美浓郁。作为开胃菜或小吃，常搭配蘸酱。

一种受欢迎的印度街头小吃，特色是酥脆的面团薄片（papdi）或炸菠菜（palak），上面放上酸奶、酸辣酱和香料。它提供甜、酸、辣的爆炸性风味和酥脆的口感。冷食或室温食用。

什锦蔬菜裹上香料鹰嘴豆粉面糊炸制。酥脆鲜美的炸物。趁热作为小吃搭配茶或蘸酱食用最佳。

用鹰嘴豆粉面糊制作的香料洋葱炸圈，炸至金黄。酥脆鲜美，带有独特的洋葱甜味。经典的开胃菜，搭配酸辣酱。

炸土豆条，用盐调味。外酥内软。一种普遍的配菜或小吃。

新鲜的时令蔬菜和绿叶菜混合。清淡、爽脆、营养丰富。作为清爽的开胃菜或配菜。

新鲜沙拉绿叶菜，上面放煮熟的虾仁。结合了蔬菜的脆感和嫩滑的海鲜。搭配清淡的酱汁。

沙拉，配以烤制的腌制鸡肉块（提卡）。烟熏味和香料味的鸡肉与新鲜凉爽的蔬菜形成对比。高蛋白开胃菜。

一种薄而辣的扁豆汤，用干辣椒调味。味道鲜美，暖胃。热食作为开胃菜。

一种辛辣微酸的番茄汤，用辣椒和印度香料调味。汤汁稀薄，带有辣味。热食以刺激食欲。

鸡肉汤，用杏仁（badam）和黑胡椒（kali mirch）调味。奶油味，芳香，带有胡椒的温暖。令人舒适的开胃菜。

一种味道鲜美的薄汤，用羊肉汤和香料调味。浓郁鲜美，带有慢炖肉的风味。热食。

印度奶酪（paneer）块用香料腌制，在黏土烤炉中烤制。'红辣椒'表示辣红辣椒腌料，'藏红花'表示藏红花。烟熏味，外表坚实，内里柔软。

面包卷，内填香料酸奶（浓稠酸奶）混合物，炸制而成。外酥内软，馅料奶油般柔滑，味道微酸。一种受欢迎的北印度小吃。

西兰花小朵用奶油奶酪和腰果酱腌制，然后在坦都烤炉中烤制。味道温和，浓郁，略带焦香。素食开胃菜。

素食烤肉串，由菠菜（palak）和核桃制成，用香料调味并在烤签上烤制。口感柔软，带有坚果的脆感。搭配薄荷酸辣酱。

整蘑菇用微酸香料腌制，在黏土烤炉（坦都烤炉）中烤制。多汁烟熏，味道微酸。作为开胃菜。

桶形掏空土豆，内填浓郁的奶酪和蔬菜混合物，然后在坦都烤炉中烤制。土豆外层柔软，内馅奶油般柔滑。丰盛满足的开胃菜。

菜花小朵用腌料香料和酸奶腌制，然后烤制。烟熏味，微酸，辣味。美味的素食开胃菜。

用香料青豌豆（mutter）和扁豆制成的煎饼。口感柔软，入口即化。搭配酸辣酱。

各种素食开胃菜，如印度奶酪提卡、咖喱角和烤肉串。适合品尝多种菜肴。适合分享。

各种肉类开胃菜，包括鸡肉和羊肉烤肉串。在坦都烤炉中烤制，带有烟熏味。非常适合分享。

虾仁裹上芝麻（til）和香料，然后炸或烤。外酥内嫩，带有坚果味。海鲜佳肴。

虾仁用酸奶和香料腌制，然后在黏土烤炉中烤制。烟熏味，辣味，多汁。搭配薄荷酸辣酱。

鱼片裹上香料鹰嘴豆粉面糊炸制。酥脆鲜美，带有印度香菜籽（ajwain）的味道。来自阿姆利则的著名街头小吃。

鱼块用芳香香料和酸奶腌制，然后用烤签烤制。烟熏味，嫩滑。一种较轻的非素食选择。

招牌菜，特色是整只羊腿，经过慢炖使其肉质酥嫩，然后在黏土烤炉中烤制，外表焦香。肉质浓郁，味道鲜美，口感软嫩。非常适合分享。

羊排用香料腌制，在坦都烤炉中烤制。烟熏味浓郁，肉质多汁，带骨。作为精致的开胃菜。

肉末烤肉串，外面裹着切碎的蔬菜（“吉拉夫”或外皮），然后烤制。多汁，香料味浓，外表色彩鲜艳，口感酥脆。搭配酸辣酱。

鸡肉用酸奶和香料（包括红辣椒和姜黄）腌制，然后在黏土烤炉中烤制。以其红色和烟熏味而闻名。搭配洋葱和柠檬。

无骨鸡肉块用奶油（malai）、奶酪和温和香料腌制，然后烤制。非常嫩滑，奶油味浓，辣度温和。浓郁的开胃菜。

无骨鸡肉块用香料和酸奶腌制，烤制完美。外表烟熏味浓，内里多汁。经典的印度开胃菜。

印度奶酪（paneer）块，在香料菠菜（saag）酱汁中烹制。味道鲜美，奶油般柔滑，营养丰富。搭配印度烤饼或米饭食用最佳。

印度奶酪块，在浓郁、黄油般的番茄奶油酱中烹制。微甜，味道非常鲜美。也称为黄油印度奶酪。

烤印度奶酪块，在香料番茄洋葱咖喱中炖煮。烤制烟熏味，酱汁鲜美。受欢迎的素食主菜。

印度奶酪用浓郁的奶油番茄腰果酱和洋葱烹制。比标准咖喱略甜，更奶油般柔滑。非常奢华。

菠菜咖喱，以大蒜（lasoon）为主要风味。味道鲜美，芳香。健康的蔬菜菜肴，搭配烤饼食用。

炸土豆和印度奶酪球（koftas）在奶油温和的白酱或番茄酱中炖煮。浓郁，入口即化。节日特色菜。

蘑菇（khumb）与青葱（hara pyaz）在香料酱汁中烹制。味道浓郁，鲜美。美味的素食选择。

甜玉米（makai）和葫芦巴叶（methi）在奶油白酱中烹制。味道温和，略带甜味，芳香。令人舒适的菜肴。

整黑扁豆和芸豆用黄油和奶油慢炖。浓郁、深色、丝滑的质地。北印度主食。

黄扁豆煮至软烂，用热油中的香料、大蒜和辣椒调味（tadka）。清淡，鲜美，芳香。每天搭配米饭食用。

炸土豆，在辣味、酸奶基底的红咖喱和克什米尔香料中炖煮。酱汁用茴香和姜粉调味，香气浓郁。浓郁可口。

土豆（aloo）、菜花（gobhi）和豌豆（mutter）的干炒，用姜（adrak）调味。简单的家常菜。搭配烤饼食用。

什锦蔬菜在浓稠的香料酱汁中一起烹制，传统上用黏土锅（handi）烹制。味道鲜美，营养丰富。标准的蔬菜咖喱。

秋葵（bhindi）与洋葱、番茄和香料一起炒制。口感干爽，味道鲜美。搭配薄饼食用最佳。

鹰嘴豆用辣味、微酸的番茄酱烹制。丰盛，富含蛋白质。经典菜肴，常与炸面包（bhature）或米饭一起食用。

烤制的腌制鸡肉块（提卡）用香料咖喱酱烹制。酱汁通常是奶油状的橙色。一道全球闻名的印度菜。

鸡肉用温和的黄油番茄奶油酱烹制。甜、咸、浓郁。最受欢迎的印度咖喱之一。

一道帕西菜，将鸡肉与扁豆和蔬菜混合。酸甜辣口味。丰盛营养的炖菜。

鸡肉用新鲜葫芦巴叶（methi）调味的温和奶油酱汁烹制。奶油味，味道温和，芳香，带有蔬菜的微苦。

鸡肉与彩椒、洋葱、青辣椒在浓稠的辣酱中炒制。半干咖喱，蔬菜爽脆。

鸡肉用彩椒和新鲜研磨的香料（如香菜和红辣椒）在“卡迪”（炒锅）中烹制。辛辣可口。

一种辛辣的果阿咖喱，用醋、大蒜和红辣椒制成。微酸，非常辣。不适合胆小的人。

鸡肉在温和、丝滑的酸奶或奶油酱中炖煮，用豆蔻和香菜调味。浓郁芳香，通常略带甜味。

肉末（通常是羊肉末）用青豌豆在香料酱汁中烹制。味道鲜美，有嚼劲。搭配面包（pav）或烤饼食用。

羊肉块在自己的汁水中慢炖，加入香料直至酱汁收浓并包裹住肉块。味道浓郁，风味集中。干咖喱。

嫩羊肉，在浓郁、温和的奶油或酸奶酱中炖煮，加入坚果和香料。口感顺滑，香气浓郁。

克什米尔经典菜肴，羊肉在浓郁的红咖喱中烹制，用干姜和茴香调味。芳香，辣度适中。

一种独特的羊肉菜肴，将羊肉块放在用羊肉末制成的酱汁中烹制。非常浓郁，肉味十足。肉食爱好者的盛宴。

羊肉用浓稠的辣酱烹制，酱汁由洋葱、番茄和传统香料制成。味道浓郁鲜美。搭配米饭或面包食用。

虾仁用半干的香料番茄洋葱酱烹制。多汁海鲜，带有浓郁的印度风味。

鱼用椰奶咖喱烹制，加入罗望子和香料。微酸，奶油般柔滑，带有独特的海岸风味。搭配蒸米饭食用最佳。

用酸奶和香料调味的冷盘。'布迪'加入炸鹰嘴豆珍珠，'什锦蔬菜'加入切碎的黄瓜和洋葱。平衡辛辣的餐点。

酸奶，加入新鲜薄荷（pudina）和香料。清爽解暑。有助于消化，搭配香饭。

来自海得拉巴的著名米饭，用印度香米、鸡肉和芳香香料分层烹制。浓郁芳香，味道鲜美。搭配酸奶。

层叠米饭，加入嫩羊肉和香料，慢炖入味。味道浓郁，香气扑鼻。本身就是一顿完整的餐点。

印度香米与什锦蔬菜和香料一起烹制。一种美味的素食替代肉类香饭。

用虾仁和香料烹制的芳香米饭。结合了印度香米的香气和海鲜的味道。

微辣米饭。有孜然、藏红花、什锦蔬菜或豌豆等多种变化。咖喱的芳香配菜。

原味长粒芳香米饭。米粒蓬松分开。所有咖喱的标准配菜。

用去皮黑克豆粉制成的薄脆圆盘状食物，炸或烤。酥脆鲜美。作为开胃菜或小吃食用。

层叠的烤饼，用红辣椒粉调味。辛辣酥脆。热食。

层叠烤饼，用切碎的新鲜青辣椒调味。提供尖锐辛辣的口感。适合喜欢辣的人。

多层全麦面包。'拉卡'是原味层叠的，'普迪纳'是薄荷味的。酥脆分层。

在黏土烤炉（坦都烤炉）中烘烤的软发酵扁平面包。有原味、黄油味或蒜香味。非常适合舀取咖喱。

用香料混合物（通常是土豆或蔬菜）填充并烘烤的扁平面包。柔软可口。可以单独食用或搭配鹰嘴豆。

酿入香料肉末（keema）的烤饼。浓郁鲜美。一种更厚重的面包选择。

在坦都烤炉中烘烤的无酵全麦扁平面包。简单，略带嚼劲，烟熏味。健康的日常主食。

奶酪印度烤饼

甜味印度烤饼，内填干果、坚果和椰子。甜美坚果味。搭配辛辣咖喱。

用鹰嘴豆粉和全麦粉混合制成的扁平面包，用香草调味。味道坚果味，口感酥脆。

各种印度面包，如印度烤饼、烤饼和帕兰塔。适合品尝不同口感。可分享。

软印度奶酪块浸泡在甜的浓稠牛奶中，用豆蔻和藏红花调味。奶油般柔滑，清凉细腻。

胡萝卜布丁

炸制的奶酪面团球浸泡在热的甜玫瑰味糖浆中。柔软粘稠，甜味浓郁。

传统的印度冰淇淋，由炼乳制成。比普通冰淇淋更浓稠、更顺滑。加入坚果或藏红花调味。

咸味酸奶饮品，用盐和孜然轻微调味。清凉爽口。有助于消化辛辣食物。

浓稠的甜味酸奶饮品。顺滑浓稠。一种受欢迎的清爽饮品，可缓解味蕾。

用成熟芒果泥混合的酸奶冰沙。甜美、果味浓郁、顺滑。全球最受欢迎的饮品。

传统的印度柠檬水，用烤孜然、盐，有时还有胡椒调味。甜、咸、酸，解渴。

用孜然、罗望子和薄荷调味的香料注入水。微酸、辛辣、清凉。常作为开胃菜或助消化。