The Balcony 樂雅軒

供應時間：11am-3pm / 6pm-10pm 另加一服務費 圖片只供參考

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花樣滋養春日宴 懷舊宴系列 任點任食點心套餐 每週靚湯

花樣滋養春日宴

供應日期：1-30.4.2025 2位起，免茶芥 只限堂食 不適用於其他折扣優惠 不適用於宴會廳宴會及婚宴

花樣滋養春日宴

四色花樣碟【龍蝦金柚沙律、荔枝百花球、翡翠皮蛋肉鬆蛋捲、手抓三層鴨】 蟲草花螺頭花膠燉水鴨 薑蔥炒大花蝦伴斑球 碧綠低溫燒澳洲和牛 蟹肉乳燕瑤柱雞油蒸蛋白 一品桂花燒雞 乾炒福建飯 生磨蛋白杏仁茶/新疆棗皇糕

這是一款春季限定的滋補套餐，包含多道精緻粵菜。菜式設計講究，選用花膠、水鴨、和牛等上乘食材，滋陰養顏。適合與親友一同享用，品嚐春日的鮮美滋味。

HKD368

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懷舊宴系列

供應日期：即日至2025年4月30日 內包茶芥、另收加一服務費 入座前五天預訂，尊享優惠價格

巧手懷舊宴

懷舊前菜小品 (花雕醉鮑魚 欖菜蓮藕條 鍋貼鳳尾蝦 椒鹽鴨舌) 鷓鴣燕窩羹 玉簪明蝦球 酥炸焗生蠔 海參豆芽肉鬆生菜包 桂花蜜脆燒鱔球 (堂弄) 砂窩雙冬扣乳鴿 家鄉雞蛋焗魚腸 鴛鴦鴻圖窩麵 蓮茸西米布甸 香蜜脆麻花 懷舊芝麻卷

匯聚多道經典懷舊粵菜的盛宴，重現傳統手工菜的風味。包含海鮮、乳鴿及傳統甜點，製作工序繁複。適合大型聚會或家庭聚餐，回味昔日香江情懷。

HKD2,388~

選擇

精品懷舊宴

懷舊前菜小品 (糖心皮蛋酸薑 椒鹽百花吊片 五香牛展 涼拌萵筍) 杏汁燉花膠白肺 桂花炒蟹肉 茄汁大蝦碌 蝦籽柚皮鵝掌 砵酒焗生蠔 油浸筍殼魚 紅燒元蹄 豉油王銀芽炒麵 蓮茸西米布甸 香蜜脆麻花 懷舊芝麻卷

豪華版的懷舊粵菜套餐，選材更為矜貴。包含花膠燉湯、大蝦及元蹄等功夫菜，濃油赤醬與鮮美滋味並重。是宴請長輩或慶祝重要日子的體面之選。

HKD2,988~

選擇

任點任食點心套餐

Dim Sum all you can eat lunch menu

任選小食 點心

任選小食

Appetizers

脆皮豆腐

Crispy Tofu

外皮炸得金黃酥脆，內裡豆腐嫩滑。口感外脆內軟，帶有淡淡豆香。通常蘸上調味醬汁食用，是一道受歡迎的開胃菜。

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香脆炸魚皮

Crispy Fish Skin

將魚皮炸至極致酥脆，口感像薯片一樣爽脆。味道鹹香鮮美，不油膩。既可作為零食，也可浸入湯粥中食用。

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手拍青瓜

Marinated Cucumber with Garlic

清新爽脆的青瓜，經拍打後更易入味。拌以蒜蓉和調味料，味道酸辣開胃。口感清爽，能解油膩。

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鎮江肴肉

Salty Pork in Jelly

傳統冷盤，將醃製的豬肉與肉皮凍結合。外觀晶瑩剔透，口感涼爽彈牙。肉質香酥，通常搭配鎮江香醋食用。

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蔥油海蜇

Marinated Jelly Fish with Spring Onion and Sesame Oil

口感爽脆的海蜇皮，拌入蔥油和麻油。味道鹹鮮，帶有濃郁的蔥香和芝麻香。是一道口感豐富的涼拌前菜。

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豬腳薑醋

Pork Knuckles in Ginger and Sweetened Vinegar

廣東傳統滋補食品，以甜醋、薑和豬腳慢火燉煮。豬腳軟糯入味，酸甜適中，帶有薑的微辣。具有驅寒暖胃的功效。

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黃金炸涼瓜條

Deep-fried Bitter Squash Stick

將苦瓜切條後裹上鹹蛋黃糊油炸。外層鹹香酥脆，內裡苦瓜甘香回味。鹹蛋黃的濃郁中和了苦瓜的苦味，風味獨特。

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欖菜肉碎蓮藕

Wok Fried Lotus Root with Olive Vegtable and Minced Pork

爽脆的蓮藕片與鹹香的欖菜和肉碎同炒。口感爽口，味道鹹鮮開胃。是一道家常風味的炒菜。

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黑毛豬叉燒

BBQ Spanish Pork

選用優質黑毛豬肉製作的廣式燒臘。肉質鮮嫩多汁，外皮蜜汁香甜微焦。肥瘦適中，肉味濃郁，是燒味中的極品。

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點心

點心

金箔露筍蝦餃皇

Steamed Shrimp and Asparagus Dumpling

頂級蝦餃，餃皮晶瑩剔透，點綴奢華金箔。內餡包含鮮蝦和露筍，口感爽脆彈牙。是飲茶必點的經典點心之首。

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蟹子滑燒賣

Steamed Siu Mai with Crab Roe

以豬肉和鮮蝦混合製成的餡料，頂部鋪上橙紅色的蟹子。口感紮實鮮美，汁水豐富。黃色的外皮包裹著豐富的肉餡，風味十足。

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鵪鶉蛋燒賣

Steamed Pork Dumpling with Quail Egg

懷舊點心，燒賣頂端放有一顆全熟鵪鶉蛋。鵪鶉蛋的綿密與豬肉餡的鮮香結合。口感層次豐富，現今較為少見。

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珍珠雞

Lotus Leaf Wrapped Sticky Rice with Chicken

用荷葉包裹糯米、雞肉和冬菇等餡料蒸製。糯米吸收了荷葉的清香和餡料的鮮味。口感軟糯，香氣撲鼻。

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甜酸炸雲吞

Crispy Wonton

炸至金黃酥脆的雲吞，內餡通常為豬肉或蝦。外皮極其酥脆，發出清脆聲響。蘸上甜酸醬食用，酸甜解膩。

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酥炸魷魚鬚

Salt and Pepper Fried Squid Tentacle

魷魚鬚裹粉油炸，撒上椒鹽調味。口感外酥內彈，鹹香微辣。是一道香口惹味的佐酒小食。

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蜆芥炸鯪魚球

Deep Fried Fish Ball

鯪魚肉打至起膠後炸成球狀。口感彈牙，魚味濃郁。傳統搭配蜆芥醬（一種發酵蜆肉醬）食用，風味獨特鹹鮮。

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黑毛豬叉燒包

BBQ Pork Bun

鬆軟雪白的麵包包裹著蜜汁黑毛豬叉燒餡。麵皮綿軟，內餡鹹甜適中，肉香濃郁。是廣東早茶的三大天王之一。

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山竹牛肉球

Steamed Minced Beef Ball with Water Chestnut on Bean Curd Sheet

牛肉加入馬蹄和陳皮打製成的大肉丸，底部墊有腐皮。口感嫩滑多汁，帶有馬蹄的爽脆和陳皮的清香。通常蘸喼汁（伍斯特醬）食用。

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海鮮春卷

Deepfried Spring Roll with Seafood

薄脆的春卷皮包裹著海鮮和蔬菜絲餡料油炸。外皮一咬即碎，內餡鮮美多汁。口感外脆內軟，鮮味突出。

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北菇棉花雞

Steamed Chicken with Fish Maw and Black Mushroom

魚肚（棉花）吸滿了雞汁和冬菇的鮮味。魚肚口感像海綿一樣軟腍多汁，雞肉嫩滑。是一道鮮味濃郁的蒸點。

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木耳香茜海鮮餃

Steamed Seafood Dumpling with Wooden Fungus

水晶皮包裹著海鮮、木耳和芫荽（香菜）。口感爽脆清新，帶有獨特的香草氣息。味道清鮮，不油膩。

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上湯鮮竹卷

Bean Curd Sheet Roll in Supreme Soup

腐皮包裹豬肉和蝦肉餡，油炸後再放入上湯蒸煮。腐皮吸收了湯汁，口感軟滑多汁。味道鮮甜，豆香濃郁。

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紅油抄手

Pork Dumpling in Chili Oil

皮薄餡大的雲吞，淋上香辣的紅油醬汁。豬肉餡鮮美，醬汁麻辣鮮香。口感滑溜，刺激食慾。

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豉蒜蒸排骨

Steamed Spare Ribs with Garlic and Black Beans

排骨切小塊，用豆豉和蒜蓉醃製後蒸熟。排骨肉質嫩滑，骨香肉鮮。豆豉和蒜的香味滲透入骨，非常惹味。

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XO醬炒蘿蔔糕

Wok Fried Turnip Cake with Homemade XO Sauce

切塊的蘿蔔糕外層煎得焦香，再用XO醬爆炒。口感外脆內軟，帶有微辣的海鮮鮮味。香氣撲鼻，鑊氣十足。

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豉油皇炒腸粉

Wok Fried Rice Flour Roll with Soy Sauce

滑溜的腸粉切段，加入芽菜和豉油皇大火快炒。腸粉掛滿醬油色，口感軟糯帶爽。簡單卻考驗廚師對火候的掌握。

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蝦仁帶子滑腸粉

Steamed Rice Flour Roll with Shrimp and Scallop

薄滑的米漿皮包裹著鮮蝦仁和帶子。腸粉口感細膩滑嫩，海鮮內餡鮮甜彈牙。淋上特製甜醬油，更能提鮮。

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瑤柱蔥花腸粉

Steamed Rice Flour Roll with Conpoy and Spring Onion

腸粉內捲入瑤柱絲（乾瑤柱）和蔥花。瑤柱的鹹鮮味與蔥香融合。口感軟滑，味道鮮香素雅。

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蔥花炸兩腸粉

Rice Flour Rolled with Crispy Dough

滑嫩的腸粉包裹著酥脆的油條（炸兩）。口感外滑內脆，雙重享受。通常蘸醬油、甜醬和芝麻醬食用。

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廚師推介

Chef Recommendation

廚師根據當季食材特別推薦的菜式。通常代表了餐廳的最高烹飪水準或時令特色。不容錯過的精選美味。

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每週靚湯

Soup Calendar

星期一 (Monday) 五色豆海底椰煲雞湯

Mixed Beans, Sea Coconut with Chicken Soup 止咳清熱、補肺生津 Moistening lung for arresting cough

這款湯水結合了多種豆類和海底椰，與雞肉一同煲煮。湯味清甜滋潤，帶有豆香。具有清熱潤肺的功效，適合乾燥季節飲用。

HKD58~

選擇

星期二 (Tuesday) 青紅蘿蔔日月魚煲湯排

Red Green Radish, Dried Ming Mu Fish and Pork Soup 幫助消化、健脾去濕 Digestive and Strengthen the spleen and remove dampness

經典的廣東老火湯，主要材料是青蘿蔔和紅蘿蔔，加入日月魚（一種貝類乾貨）。湯色清亮，味道鮮甜。能健脾開胃，幫助消化。

HKD58~

選擇

星期三 (Wednesday) 羅漢果南北杏白菜煲豬肺

Boiled Pork Lung with Luo Han Guo, Apricot Kernels, and Cabbage 止咳潤肺、潤燥消積 Relieves cough, moisturizing, and digestive

一款傳統的潤肺湯水，使用豬肺、羅漢果和南北杏。處理工序繁複，湯水甘甜順喉。對緩解咳嗽和喉嚨乾燥特別有效。

HKD58~

選擇

星期四 (Thursday) 粉葛土茯苓赤小豆煲鯪魚湯

Arrowroot, Tufuling, Rice Bean, and Crucian Carp Soup 健脾去濕、利水消腫 Invigorating spleen for eliminating dampness

功能性的袪濕湯水，以粉葛和土茯苓為主料，配上煎香的鯪魚。湯味濃郁，帶有獨特的藥材甘香。適合在潮濕天氣飲用，幫助身體去濕。

HKD58~

選擇

星期五 (Friday) 花生眉豆鱆魚蓮藕煲唐排湯

Peanut, Octopus, Lotus Root, Dried Black Eye Bean and Pork Soup 滋陰養胃、補血益氣 Nourishing yin for benefiting the stomach and supplementing blood

香濃的家常靚湯，加入乾章魚（鱆魚）提鮮。花生和眉豆煲至綿軟，蓮藕粉糯。湯水膠質豐富，味道鮮美濃郁。

HKD58~

選擇

星期六 (Saturday) 沙參玉竹栗子甘筍煲豬骨湯

Adenophora Stricta, Polygonatum Odoratum, Chestnut, Carrot and Pork Ribs Soup 立秋養肺、清熱潤燥 Full of nourishment, and moistening dryness

清潤的滋補湯水，沙參和玉竹具有滋陰潤燥的功效。加入栗子和甘筍令湯水更甜美。口感清爽，適合一家大小飲用。

HKD58~

選擇

星期日 (Sunday) 清補涼雪梨煲豬骨湯

Qingbuliang, Pear and Pork Ribs Soup 消暑清熱、滋補健脾 Clearing summer heat and invigorating spleen

使用「清補涼」藥材包（通常含淮山、蓮子、百合等）與雪梨同煲。湯水清甜，帶有果香。具有清熱氣、潤肺燥的功效，非常清爽。

HKD58~

選擇

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3.9

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