青欖石斛燉花膠湯
每位
以青欖、石斛及花膠燉製的滋補湯品。湯頭清甜回甘，花膠口感軟糯滑溜。適合滋陰養顏，暖胃暖身。
HKD198
≈
王子餐廳
王子餐廳
Prince Restaurant
★ 3.9
(471)
$$$Pricey
廚師推介
鮑魚紅燒肉
鮮嫩鮑魚與肥瘦相間的五花肉一同紅燒。醬汁濃郁，色澤紅亮，肉質軟腍入味，鹹甜適中，非常下飯。
HKD398
≈
0
蜜味欖角脆鱔球
炸至酥脆的鱔魚球，裹上蜜糖與欖角調製的醬汁。外酥內嫩，欖角的鹹香與蜜糖的甜味完美平衡，口感豐富。
HKD298
≈
0
胡椒大芥菜粉腸豬肚煲
傳統粵式煲仔菜，包含粉腸、豬肚與大芥菜。胡椒湯底辛辣暖胃，內臟處理得當無異味，芥菜吸收了湯汁精華。
HKD298
≈
0
煎焗金蠔沙薑雞煲
結合了金蠔與雞肉的煲仔菜，以沙薑調味。金蠔鮮味濃縮，雞肉滑嫩，沙薑的獨特香氣提升了整體的鮮美度。
HKD438
≈
0
薑蔥煎焗金蠔煲
選用優質金蠔，搭配薑蔥煎焗。金蠔外層焦香，內部鮮甜，薑蔥去腥提鮮，香氣四溢。
HKD368
≈
0
海斑兩味
陳皮頭菜蒸斑球 / 薑蔥枝竹炆頭腩 / 每條
一條海斑兩種吃法：魚肉起球以陳皮頭菜清蒸，鮮嫩清爽；魚頭與魚腩則搭配枝竹以薑蔥炆煮，惹味濃郁。
HKD888
≈
0
豉蒜涼瓜炆黑毛豬肋條
黑毛豬肋條與涼瓜（苦瓜）一同炆煮。豉汁蒜香濃郁，中和了涼瓜的苦味，豬肋條肉質鬆軟入味。
HKD188
≈
0
地三鮮合炒
茄子、蘆筍、四季豆
選用茄子、蘆筍和四季豆三種新鮮蔬菜同炒。口感爽脆與軟糯兼具，清淡健康，保留了蔬菜的自然鮮甜。
HKD168
≈
0
水煮鮮牛頸脊
四川風味菜式，選用鮮嫩的牛頸脊肉。湯底麻辣鮮香，牛肉滑嫩，搭配豆芽等配菜，刺激味蕾。
HKD338
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0
紅酒燴牛尾
以紅酒慢火燉煮牛尾。牛尾富含膠質，口感軟糯黏唇，醬汁濃稠帶有紅酒香氣，滋味醇厚。
HKD188
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0
鹹魚茸香煎蓮藕餅
將蓮藕切碎與肉碎混合，加入鹹魚茸煎製成餅。口感爽脆帶肉香，鹹魚的獨特香味起到畫龍點睛的作用。
HKD188
≈
0
臘味炒芥蘭
經典粵菜，以廣式臘味（臘腸、臘肉）炒芥蘭。芥蘭爽脆翠綠，臘味的油脂香氣滲透其中，鹹香可口。
HKD188
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0
油鴨臘味芋頭煲
香濃的芋頭與油鴨臘味一同煲煮。芋頭吸收了臘味的油脂與椰奶香氣，口感粉糯綿密，滋味濃郁。
HKD208
≈
0
生拆蟹粉海皇豆腐
嫩滑豆腐搭配新鮮拆出的蟹粉與海鮮。蟹粉金黃鮮香，豆腐入口即化，每一口都充滿海洋的鮮味。
HKD298
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0
生拆蟹粉扒豆苗
清嫩的豆苗淋上濃郁的鮮拆蟹粉芡汁。豆苗清爽解膩，與蟹粉的鮮甜濃香形成絕妙搭配。
HKD288
≈
0
生炒臘味糯米飯
傳統生炒工藝製作的糯米飯，加入臘腸、臘肉粒。米粒粒粒分明，口感煙韌彈牙，充滿臘味油香。
HKD198
≈
0
清蒸大閘蟹(公6兩)
原隻清蒸大閘蟹，保留蟹肉最原始的鮮甜。蟹膏豐腴甘香，蟹肉細嫩，佐以鎮江醋食用風味更佳。
HKD328
≈
0
雙冬羊腩煲
跟唐生菜一碟
冬菇與冬筍燜煮羊腩，經典冬季暖身菜。羊腩軟腍入味，醬汁濃郁，附送生菜可放入煲中吸汁食用。
HKD688
≈
0
廚師小食推介
脆皮牛坑腩
選用牛坑腩部位，外皮炸至酥脆，內部肉質保持鮮嫩。口感外脆內軟，肉香濃郁。
HKD98
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0
煎片牛柳粒
一口大小的牛柳粒，煎至表面焦香。肉質嫩滑多汁，調味簡單以突出牛肉原味，適合作為開胃菜。
HKD98
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0
蝦籽扒柚皮
傳統手工菜，柚皮經過繁複處理去澀，吸滿高湯與蝦籽的鮮味。口感綿軟如海綿，鮮香獨特。
HKD68
≈
0
胡麻醬茄子
清爽的涼拌茄子，淋上香濃的胡麻醬（芝麻醬）。茄子軟糯，醬汁香滑開胃，帶有芝麻的濃郁香氣。
HKD68
≈
0
鮑魚汁炆鳳爪
雞爪在特製鮑魚汁中慢火炆煮。鳳爪軟爛脫骨，膠質豐富，吸收了鮑汁的鮮甜濃厚。
HKD98
≈
0
椒鹽九肚魚
九肚魚肉質極其嫩滑如豆腐，裹上炸粉酥炸，撒上椒鹽。外酥內嫩，入口即化，鹹香惹味。
HKD98
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0
胡椒咸菜豬肚
豬肚與咸菜、胡椒同煮。豬肚爽口，咸菜提鮮，胡椒辛辣暖胃，是一道開胃且滋補的菜式。
HKD108
≈
0
粟米煎蝦餅
4件
混合了鮮蝦膠與甜粟米粒煎製而成的餅。蝦肉彈牙鮮甜，粟米增加口感與甜度，香煎後外皮微焦。
HKD108
≈
0
香酥蜜椒田雞腿
4件
田雞腿炸至香酥，裹上蜜糖黑椒汁。肉質細嫩似雞肉，外皮酥脆，味道甜中帶微辣。
HKD88
≈
0
椒鹽魷魚鬚
魷魚鬚裹粉炸至金黃酥脆，拌入椒鹽、蒜末、辣椒。口感彈牙有嚼勁，是非常受歡迎的下酒菜。
HKD98
≈
0
豉汁煎虎皮椒
青椒煎至表皮起皺如虎皮，淋上豆豉汁。青椒軟熟微辣，豆豉汁鹹香濃郁，風味獨特。
HKD58
≈
0
蜆蚧鯪魚球
廣東順德名菜，鯪魚肉打至起膠炸成球狀。搭配特製蜆蚧醬蘸食，魚球彈牙，醬汁鹹鮮帶有獨特發酵香氣。
HKD78
≈
0
豉蒜秋葵
新鮮秋葵焯水後，淋上豉汁與蒜蓉油。口感脆嫩滑溜，豉蒜香味濃郁，健康清新。
HKD58
≈
0
粉、麵、飯
王子炒飯
餐廳招牌炒飯，選用優質食材與米飯大火快炒。鑊氣十足，粒粒分明，配料豐富，味道鮮美。
HKD168
≈
0
福建炒飯
濕炒飯的一種，蛋炒飯底淋上含有海鮮、肉粒、蔬菜的濃稠芡汁。口感濕潤豐富，味道鮮甜。
HKD168
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0
砂鍋鮑魚汁海皇飯
以砂鍋呈上的海鮮燴飯，湯汁融入了鮑魚汁的精華。米飯吸滿湯汁，鮮味濃郁，熱氣騰騰。
HKD168
≈
0
櫻花蝦海鮮炒粉絲
乾爽的炒粉絲，加入鮮味十足的櫻花蝦和海鮮。粉絲爽滑彈牙，櫻花蝦增添了酥脆口感與濃郁香氣。
HKD188
≈
0
乾燒伊麵
經典粵式麵食，伊麵與草菇、韭黃等配料乾炒。麵條鬆軟吸汁，醬油色澤均勻，香氣撲鼻。
HKD148
≈
0
鮮菠蘿帶子炒飯
加入新鮮菠蘿粒與帶子肉的炒飯。菠蘿的酸甜與帶子的鮮味相得益彰，清新開胃，充滿熱帶風情。
HKD178
≈
0
鹹魚雞粒炒飯
經典的廣東炒飯，主要配料為鹹魚粒與雞肉粒。鹹魚的獨特鹹香滲透米飯，雞肉嫩滑，風味濃郁。
HKD148
≈
0
海皇脆煎生麵
兩面黃風格的煎麵，麵餅煎至金黃酥脆，淋上豐富的海鮮芡汁。外脆內軟，口感層次分明。
HKD178
≈
0
松子仁野米蛋白炒飯
健康的炒飯選擇，加入富有嚼勁的野米、脆口松子仁與蛋白。口感豐富多樣，清淡而不油膩。
HKD148
≈
0
雪菜肉絲炆鴛鴦米
混合了米粉與粉絲兩種麵底，與雪菜肉絲一同炆煮。兩種麵條口感交織，雪菜帶出鮮味，湯汁入味。
HKD148
≈
0
蕃茄濃湯雞球稻庭麵
日本稻庭烏冬配上濃郁的蕃茄湯底與嫩滑雞球。麵條幼滑，湯底酸甜開胃，令人食慾大增。
HKD158
≈
0
星洲炒米粉
帶有咖喱風味的炒米粉，配料通常包括蝦仁、叉燒、雞蛋、豆芽等。色澤金黃，微辣惹味。
HKD148
≈
0
鮑魚汁鵝掌炆銀絲米
銀絲米粉與鵝掌在鮑魚汁中炆煮。鵝掌軟爛入味，米粉吸滿了膠質豐富的濃郁醬汁。
HKD178
≈
0
乾炒嫩牛河
考驗火候的粵菜，河粉與牛肉片、豆芽、韭黃大火快炒。牛肉嫩滑，河粉完整不碎，鑊氣十足，豉油皇香氣四溢。
HKD148
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0
白菜嫩雞煨麵
上海風味麵食，麵條與白菜、雞肉在濃湯中煨煮至軟爛。湯頭鮮美，麵條口感綿軟，老少咸宜。
HKD148
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0
香茜皮蛋蝦滑魚湯玉米麵
以魚湯為底，加入香菜、皮蛋和手打蝦滑。玉米麵條帶有獨特香氣，湯底鮮甜濃郁，配料豐富。
HKD158
≈
0
白灼農場時蔬
精選新鮮時令蔬菜，以滾水快速焯熟。保留蔬菜的天然色澤與營養，可搭配蠔油或醬油食用，清淡健康。
HKD68
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0
味部小食精選
西班牙伊比利黑毛豬叉燒
選用西班牙伊比利黑毛豬肉製作的叉燒。油脂分佈均勻，肉質細嫩多汁，帶有橡果香氣，蜜汁香甜。
HKD298
≈
0
王子掛爐燒鵝
例
傳統掛爐烤製的燒鵝。皮脆肉嫩，皮下脂肪甘香不膩，鵝肉多汁入味，配以酸梅醬解膩。
HKD210
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0
鹽焗脆皮雞
半隻
皮脆肉嫩的鹽焗風味雞。雞皮金黃酥脆，雞肉鹹香入味，肉質保持嫩滑，風味獨特。
HKD268
≈
0
乳豬拼盤
包含烤乳豬及其他燒味（如叉燒、燒鵝等）的拼盤。乳豬皮酥脆如薯片，一次可品嚐多種廣式燒臘風味。
HKD288
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0
脆皮燒腩仔
廣式燒肉，五花肉烤至表皮爆裂酥脆。層次分明，肥而不膩，肉質鹹香，通常蘸芥末或白糖食用。
HKD138
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0
八寶醬鴨舌
以特製八寶醬汁滷製的鴨舌。口感爽脆軟嫩，醬香濃郁，微辣帶甜，是極佳的佐酒小食。
HKD88
≈
0
中山王子鴿
每隻
著名的中山風味乳鴿，通常為紅燒。皮脆肉嫩，骨頭都入味酥香，肉汁豐富。
HKD98
≈
0
小青瓜拼舟山海蜇頭
爽脆的醃漬小青瓜與厚實的海蜇頭拼盤。海蜇頭口感爽脆彈牙，以陳醋蒜泥調味，酸爽開胃。
HKD118
≈
0
子薑糖心皮蛋
溏心皮蛋配上酸甜微辣的醃子薑。皮蛋蛋黃呈半流質，口感軟糯，子薑清新解膩，是經典的開胃冷盤。
HKD68
≈
0
京式煙燻素鵝
以腐皮卷製而成的素菜，經過煙燻處理。帶有濃郁的煙燻香氣，口感層層疊疊，鮮甜多汁。
HKD88
≈
0
舟山海蜇頭拼素鮑片
爽脆的海蜇頭與口感似鮑魚的素鮑片拼盤。冷盤涼菜，口感豐富，調味酸辣適中，清新開胃。
HKD118
≈
0
鹵水鵝掌翼
潮州風味鹵水浸製的鵝掌和鵝翼。鹵水香氣濃郁醇厚，鵝皮膠質豐富，肉質入味有嚼勁。
HKD78
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0
黑貝木耳
涼拌黑木耳，可能搭配貝類。木耳口感爽脆，富含膳食纖維，以醋蒜汁調味，酸爽解膩。
HKD58
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0
雞絲粉皮
晶瑩剔透的綠豆粉皮配上雞肉絲，淋上濃郁的芝麻醬。粉皮滑溜，雞絲鮮嫩，麻醬香濃，口感層次豐富。
HKD88
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0
每日靚湯
每日靚湯
餐廳每日精選的廣式老火湯。依據季節時令選材，長時間慢火煲煮，湯水濃郁滋補，具有養生功效。
HKD68~
≈
午市孖寶
午市套餐
午市孖寶A
足料老火湯(例湯) + 西班牙黑毛豬叉燒
豪華午市套餐，包含一鍋足料老火湯與西班牙黑毛豬叉燒。湯品滋補，叉燒肉質上乘，適合多人分享。
HKD428
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0
午市孖寶B
杏汁銀肺花膠湯(例湯) + 蒜香脆皮雞(半隻)
高級午市套餐。包含滋潤養顏的杏汁銀肺花膠湯，搭配皮脆肉嫩的蒜香脆皮雞，豐盛且美味。
HKD668
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0
精美點心
魚翅灌湯餃
每位
個頭碩大的湯餃，內餡豐富並含魚翅，浸泡在鮮美高湯中。皮薄餡大，湯汁鮮甜，需用湯匙小心食用。
HKD78
≈
鮑魚汁燴鵝掌
2件
鵝掌在鮑魚汁中燜煮至軟爛。膠質豐富，醬汁濃郁，入口即化，風味極佳。
HKD68
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王子蝦餃皇
4件
廣式點心之王，水晶皮包裹整隻鮮蝦。皮薄透明，蝦肉爽脆彈牙，鮮味十足。
HKD68
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0
金主燒賣
4件
經典豬肉蝦肉燒賣，頂部通常點綴蟹籽或金箔。肉質紮實有彈性，香菇提鮮，口感飽滿。
HKD68
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0
養顏紅棗糕
3件
以紅棗泥製作的甜點，口感軟糯煙韌。棗香濃郁，甜度適中，具有補血養顏的功效。
HKD58
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0
高湯鮮竹卷
腐皮包裹豬肉、蝦肉等餡料，油炸後再以高湯煨煮。腐皮吸收了湯汁，口感濕潤鮮美。
HKD58
≈
0
雲南野菌山珍餃
3件
以多種雲南野生菌菇為餡的蒸餃。菌香濃郁，口感爽脆，清淡健康，適合素食者或喜愛菇類的人。
HKD48
≈
0
翡翠帶子餃
3件
綠色的餃皮包裹鮮帶子餡料。外觀如翡翠般晶瑩，帶子鮮甜，造型精緻，色香味俱全。
HKD58
≈
0
XO醬蒸鳳爪
雞爪經過炸、泡、蒸等多道工序，佐以XO醬調味。鳳爪皮鬆肉軟，醬汁微辣惹味，膠質豐富。
HKD48
≈
0
蒸臘味芋頭糕
加入臘味粒與蝦米的芋頭糕。芋頭粉糯，臘味鹹香，口感綿密，是傳統的廣式鹹點。
HKD48
≈
0
潮州蒸粉果
3件
半透明的韌皮包裹花生、肉碎、菜脯、韭菜等豐富餡料。口感層次豐富，外皮煙韌，內餡香脆鹹鮮。
HKD58
≈
0
豉汁蒸排骨
排骨切小塊，拌入豆豉、蒜蓉蒸製。肉質滑嫩多汁，豆豉香氣入味，是飲茶必點的經典點心。
HKD58
≈
0
陳皮牛肉球
3件
加入陳皮碎的牛肉球，底部通常墊有腐皮。牛肉球口感軟滑有彈性，陳皮的清香去除了牛肉的羶味。
HKD48
≈
0
有機野米珍珠雞
2件
荷葉包裹糯米、野米及雞肉餡料蒸製。帶有荷葉清香，野米增加口感，軟糯鮮香。
HKD48
≈
0
包點類
奶皇千層卷
3件
層層疊疊的蒸糕，夾著香甜奶皇餡。口感鬆軟，奶香濃郁，外觀層次分明。
HKD48
≈
0
蜜汁叉燒包
3件
粵式早茶三大天王之一。開花軟包包裹著蜜汁叉燒餡，包身鬆軟，內餡鹹甜適中。
HKD48
≈
0
天下第一包
3件
餐廳特色包點，可能是類似墨西哥包或酥皮叉燒包的變奏。外層酥香，內餡豐富，口感獨特。
HKD48
≈
0
黃金流沙包
3件
撕開包子，金黃色的鹹蛋黃奶皇餡如流沙般流出。鹹甜交織，蛋黃香氣濃郁，包身軟熟。
HKD58
≈
0
滬江小籠包
4件
皮薄汁多的上海風味小籠包。內餡為鮮肉凍，蒸熟后化為湯汁，食用時需先吸吮湯汁，鮮美無比。
HKD58
≈
0
爽滑腸粉
三色腸粉皇
集合三種不同餡料的腸粉。腸粉皮薄滑溜，一次可品嚐多種口味，淋上甜醬油食用。
HKD65
≈
0
非黃鮮蝦腸
包裹整隻鮮蝦與韭黃的腸粉。蝦肉爽脆，韭黃提香，腸粉晶瑩剔透，鮮味十足。
HKD65
≈
0
香茜牛肉腸
內餡為牛肉碎與香菜的腸粉。牛肉嫩滑，香菜清新，口感軟滑。
HKD60
≈
0
蜜汁叉燒腸
包裹切片蜜汁叉燒的腸粉。叉燒的甜鹹味與清淡的腸粉皮完美結合，經典口味。
HKD60
≈
0
醬皇布拉腸
不包餡料的齋腸粉（或僅有極少配料），重點在於腸粉本身的米香與滑嫩口感，搭配混醬（芝麻醬、甜醬等）食用。
HKD45
≈
0
粥品
生滾斑片粥
廣式生滾粥，粥底綿滑，加入新鮮石斑魚片滾熟。魚片鮮嫩，粥底充滿魚鮮味。
HKD78
≈
0
皮蛋肉片粥
最經典的廣東粥品之一。鹹瘦肉片與皮蛋塊混入白粥，鹹香適口，暖胃舒適。
HKD58
≈
0
花膠滑雞粥
豪華版粥品，加入滋補花膠與嫩滑雞肉。粥底膠質豐富，味道鮮甜濃厚。
HKD78
≈
0
香脆煎炸
原隻鮑魚酥
2隻
鬆化酥皮撻底托著原隻鮑魚。鮑魚軟腍入味，酥皮層次分明，鹹甜交織，口感奢華。
HKD98
≈
0
玉桂蘋果春卷
3件
創意甜點春卷，內餡為肉桂煮蘋果粒。外皮酥脆，內餡酸甜帶有肉桂香，類似蘋果批的風味。
HKD58
≈
0
海鮮荔枝盒
海鮮荔荔盒
3件
外層是酥脆的蜂巢狀芋泥，內裹海鮮餡料。芋香濃郁，口感外酥內軟，餡料鮮美。
HKD48
≈
0
檸檬叉燒酥
2件
酥皮包裹叉燒餡，特別之處在於加入了檸檬調味。檸檬的清香中和了叉燒與酥皮的油膩，清新可口。
HKD48
≈
0
脆炸長春卷
3件
造型細長的炸春卷，通常包有蝦肉膠。外皮極致酥脆，方便拿取食用，餡料鮮香。
HKD48
≈
0
脆皮咸水角
3件
糯米粉糰油炸而成，外層微脆，內層軟糯帶甜，餡料為鹹香的豬肉碎、蝦米等。鹹甜適中，口感豐富。
HKD48
≈
0
黃金煎堆仔
3件
也就是芝麻球，糯米糰裹上芝麻油炸。外脆內軟，通常包有蓮蓉或豆沙餡，香甜可口。
HKD58
≈
0
XO醬帶子煎腸粉
腸粉切段煎至表面焦香，加入鮮帶子與XO醬同炒。香辣惹味，腸粉外脆內軟，鑊氣十足。
HKD68
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0
春風得意腸
腸粉皮包裹著酥脆的越南春卷（或炸兩），內裡再包有蝦肉餡。一口咬下，滑、脆、鮮三重口感。
HKD60
≈
0
其他
中國茗茶/熱水
每位
中式茶樓必備的熱茶服務，可選擇普洱、鐵觀音、壽眉等常見茶葉。解膩消滯。
HKD18
≈
小食
每碟
餐前開胃小吃，通常為花生、酸菜或其他涼拌菜式。
HKD18
≈
XO醬
每碟
餐廳秘製的高級調味醬料，以乾貝、火腿、辣椒等製成。鮮味濃郁，香辣可口，適合搭配點心食用。
HKD18
≈
餐牌到此為止
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