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Pin Lin Sheng Meng Huo Hai Xian

品麟生猛活海鮮
★ 4.1 (672) $$Moderate

日式冷盤

綜合生魚片(小)
精選多種當季新鮮生魚片的小份拼盤。肉質鮮嫩軟滑，充滿海洋鮮味。建議蘸取醬油與山葵一同食用。
TWD200 ≈ HK$50
綜合生魚片(大)
精選多種當季新鮮生魚片的大份拼盤，適合多人分享。肉質鮮嫩軟滑，充滿海洋鮮味。建議蘸取醬油與山葵一同食用。
TWD380 ≈ HK$94
鮭魚生魚片
切片的新鮮鮭魚刺身。肉質富含油脂，口感軟嫩滑順，帶有獨特的香甜味。搭配醬油與山葵食用風味更佳。
TWD220 ≈ HK$55
鮪魚生魚片
切片的新鮮鮪魚刺身。肉質緊實鮮紅，口感清爽不油膩。是經典的日式生食料理。
TWD200 ≈ HK$50
旗魚生魚片
切片的新鮮旗魚刺身。色澤白皙帶紅，口感較有嚼勁且清甜。蘸上醬油與山葵更能襯托魚肉鮮味。
TWD200 ≈ HK$50
香辣口水雞
源自四川的涼菜，煮熟的雞肉淋上豐富的紅油辣醬。集麻、辣、鮮、香、嫩於一身。開胃且口感層次豐富。
TWD180 ≈ HK$45
魚卵沙拉
蒸熟或煙燻過的魚卵切片，搭配美乃滋食用。口感顆粒分明，味道鹹香濃郁，美乃滋增添了滑順感。是一道常見的台式冷盤。
TWD180 ≈ HK$45
紹興醉雞腿
使用紹興酒浸泡入味的雞腿切片冷盤。雞皮Q彈，肉質鮮嫩，帶有濃郁的酒香。清爽開胃。
TWD180 ≈ HK$45
泰式軟絲
汆燙後的軟絲（魷魚類）搭配酸辣泰式醬汁。口感脆彈鮮甜，醬汁酸辣開胃。適合搭配啤酒食用。
TWD180 ≈ HK$45
鱈魚肝
口感綿密細緻的鱈魚肝，通常搭配洋蔥絲與和風醬汁。入口即化，風味濃郁不腥。類似鵝肝的口感。
TWD180 ≈ HK$45
醃蛤蜊
使用醬油、蒜頭、辣椒醃製的生蛤蜊（或半熟）。味道鹹鮮帶有蒜辣味，蛤肉軟嫩滑溜。是台灣傳統的開胃小菜。
TWD150 ≈ HK$37

碳烤

羊肉串(三串)
炭火燒烤的羊肉串，一份三串。撒上孜然粉等香料，香氣濃郁，羊肉有嚼勁。適合下酒。
TWD120 ≈ HK$30
鹽烤魚下巴
簡單鹽烤的魚下巴部位。魚下巴油脂豐富，肉質極為細嫩軟滑，外皮烤得酥脆。擠上檸檬汁食用更解膩。
TWD120 ≈ HK$30
鹽烤鯖魚
鹽漬後炭烤的鯖魚。魚肉油脂豐富，味道鮮美鹹香，外皮微焦酥脆。是搭配白飯或酒類的經典烤魚。
TWD120 ≈ HK$30
烤古早味香腸
炭烤台灣傳統豬肉香腸。味道甜中帶鹹，帶有淡淡的酒香與炭烤香氣。通常搭配生大蒜片一同食用以增加風味。
TWD150 ≈ HK$37
牛翼板西京燒
使用西京味噌醃製的牛翼板肉進行燒烤。牛肉口感軟嫩適中，味噌帶來鹹甜的日式風味。
TWD180 ≈ HK$45
烤秋刀魚
整尾炭烤的秋刀魚。肉質緊實，帶有獨特的微苦內臟風味，深受喜愛。淋上檸檬汁並沾胡椒鹽食用。
TWD150 ≈ HK$37
香烤鮭魚頭
炭烤新鮮鮭魚頭。富含膠質與油脂，魚肉細嫩鮮甜，眼窩與臉頰肉特別美味。適合喜歡啃骨吸吮湯汁的食客。
TWD350 ≈ HK$87
鹽烤虱目魚肚
台灣特產虱目魚的魚肚部位，經鹽烤處理。魚肚油脂極為豐富軟嫩，魚背肉質紮實。風味單純鮮美。
TWD180 ≈ HK$45
烤味噌魚
以味噌醬醃製後燒烤的魚片（通常是油魚或海鱺）。魚肉吸附了味噌的甘甜與豆香，烤至金黃微焦，口感油潤。
TWD220 ≈ HK$55
烤鳳螺
炭烤整顆鳳螺，通常會撒上胡椒鹽。螺肉口感脆彈有嚼勁，充滿海味。食用時需用牙籤將肉挑出。
TWD180 ≈ HK$45
日式烤豆皮
炭烤日式豆皮，刷上特製醬汁。外層酥脆，內部保有豆製品的香氣與層次感。口感鹹甜酥香。
TWD100 ≈ HK$25

青菜

XO醬炒高麗菜
使用鮮美微辣的XO醬（海鮮醬）大火快炒高麗菜。高麗菜口感清脆甘甜，吸收了XO醬的干貝與蝦米香氣。
TWD100 ≈ HK$25
蒜炒空心菜
經典的台式炒青菜，使用大量蒜末爆香後快炒空心菜。口感清脆，蒜香濃郁。簡單卻美味。
TWD80 ≈ HK$20
炒水蓮
快炒水蓮菜（野蓮），通常搭配肉絲或破布子。口感獨特，極為爽脆多汁，帶有淡淡的清香。
TWD100 ≈ HK$25
炒時蔬
依當季食材而定的炒青菜。通常以蒜頭清炒，保留蔬菜原本的鮮甜與脆度。
TWD80 ≈ HK$20
金銀蛋地瓜葉
地瓜葉與鹹蛋（金）、皮蛋（銀）一同拌炒。蔬菜軟嫩，鹹蛋與皮蛋增添了濃郁的鹹香與獨特的層次感。
TWD150 ≈ HK$37

經典熱炒

酥炸柳葉魚
整隻柳葉魚裹粉酥炸。魚肚內充滿魚卵，口感外酥內逼波，鹹香可口。適合整隻食用。
TWD120 ≈ HK$30
椒鹽中卷
新鮮中卷（魷魚）切圈裹粉油炸，撒上椒鹽粉與蔥蒜辣椒。外皮酥脆，內部Q彈，鹹辣適中，是非常受歡迎的下酒菜。
TWD160 ≈ HK$40
金沙中卷
炸過的中卷裹上炒至起泡的鹹蛋黃醬。鹹蛋黃特有的沙沙口感與鹹香味包裹著鮮彈的中卷，風味濃郁迷人。
TWD180 ≈ HK$45
爆炒五花肉
帶肥瘦的五花肉片大火快炒，通常搭配蒜苗或洋蔥。油脂香氣四溢，肉片鹹香下飯。口感油潤不乾柴。
TWD180 ≈ HK$45
乾扁四季豆
四季豆經過油炸脫水後，與肉末、冬菜、蒜末一同煸炒。口感乾香爽脆，鹹味濃郁，是一道經典的功夫菜。
TWD150 ≈ HK$37
生炒花枝
新鮮花枝與蔬菜大火快炒，勾薄芡。口味通常帶點酸甜（烏醋味），花枝口感爽脆鮮甜，湯汁濃稠順口。
TWD180 ≈ HK$45
麻辣花枝
花枝搭配花椒與辣椒拌炒。口味麻辣鮮香，花枝Q彈。適合喜歡重口味與辣味的食客。
TWD180 ≈ HK$45
老皮嫩肉
炸過的雞蛋豆腐，外皮呈現皺皺的「老皮」狀，內部依然滑嫩如布丁。通常煨煮在鮮美的醬汁中，口感外韌內嫩。
TWD150 ≈ HK$37
月亮蝦餅
以春捲皮包裹蝦泥漿油炸而成的圓餅，切片食用。外皮金黃酥脆，內餡充滿蝦味。蘸上酸甜梅子醬非常開胃。
TWD160 ≈ HK$40
蒸鱈魚
新鮮鱈魚清蒸，通常搭配破布子或蔥薑絲。魚肉雪白細緻，入口即化，口味清淡鮮美，保留了魚肉原味。
TWD320 ≈ HK$79
油條鮮蚵
飽滿的鮮蚵與酥脆的老油條搭配，淋上蒜蓉醬油芡汁。油條吸附了鮮蚵的湯汁，口感酥軟交織，鮮味十足。
TWD150 ≈ HK$37
鮮蚵酥
新鮮蚵仔裹上地瓜粉酥炸，搭配九層塔。外酥內嫩，咬下會爆汁。沾胡椒鹽食用，是經典的台式炸物。
TWD150 ≈ HK$37
蒜泥鮮蚵
汆燙過的新鮮蚵仔，淋上濃郁的蒜泥醬油膏。做法簡單，最能品嚐出蚵仔的鮮甜與肥美。
TWD150 ≈ HK$37
鹹蛋苦瓜
薄片苦瓜與鹹蛋一同拌炒。鹹蛋的鹹香中和了苦瓜的苦味，吃起來甘潤順口。是一道退火又下飯的料理。
TWD150 ≈ HK$37
宮保皮蛋
炸過的皮蛋與乾辣椒、花生以宮保方式（四川辣味）快炒。皮蛋Q彈無腥味，味道香辣帶勁，非常適合下酒。
TWD120 ≈ HK$30

主廚推薦

糖醋黃魚
整條黃魚炸至酥脆，淋上酸甜糖醋醬汁。魚肉鮮嫩，外皮吸附了酸甜開胃的醬汁。是一道色香味俱全的大菜。
TWD480 ≈ HK$119
蒜茸蒸蝦
鮮蝦鋪上大量蒜泥清蒸。蝦肉吸收了濃郁的蒜香，底部通常鋪有豆腐或粉絲吸滿鮮美的湯汁。
TWD480 ≈ HK$119
蒜苗松阪肉
珍貴的松阪豬肉（豬頸肉）切片，搭配蒜苗快炒。肉質脆嫩有嚼勁，油脂分布均勻，蒜苗增添了清香。
TWD280 ≈ HK$69
紅糟肉(大)
以紅麴醃製後油炸的豬肉，大份。外皮呈現天然紅色，酥脆微甜，肉質紮實。帶有獨特的紅糟發酵香氣。
TWD350 ≈ HK$87
紅糟肉(小)
以紅麴醃製後油炸的豬肉，小份。外皮呈現天然紅色，酥脆微甜，肉質紮實。帶有獨特的紅糟發酵香氣。
TWD200 ≈ HK$50
丁香臭豆腐
切塊的臭豆腐炸得酥脆，與丁香魚（小魚乾）、花生、辣椒一同拌炒。臭豆腐特有的香氣與酥脆的小魚乾結合，鹹香微辣，極佳的下酒菜。
TWD250 ≈ HK$62

三杯/鐵板

三杯豬腳
以麻油、醬油、米酒（三杯）燒煮的豬腳。豬腳Q彈富含膠質，醬汁濃稠收乾，九層塔香氣撲鼻。口味鹹甜濃厚。
TWD280 ≈ HK$69
三杯雞
台灣經典料理，雞肉以麻油、醬油、米酒大火燒煮收汁，加入薑片與大量九層塔。雞肉鮮嫩入味，香氣四溢，非常下飯。
TWD180 ≈ HK$45
三杯中卷
新鮮中卷以三杯方式料理。中卷口感Q彈脆口，裹滿鹹甜的三杯醬汁與九層塔香。鐵鍋上桌時滋滋作響。
TWD200 ≈ HK$50
三杯杏鮑菇
杏鮑菇切塊以三杯方式烹調。杏鮑菇口感類似鮑魚般脆嫩多汁，吸附了濃郁的醬香與麻油香。
TWD150 ≈ HK$37
鐵板豆腐
嫩豆腐煎過後放在熱鐵板上，淋上黑胡椒醬或蠔油醬汁。豆腐軟嫩燙口，醬汁濃郁，通常搭配洋蔥與奶油增添香氣。
TWD120 ≈ HK$30
鐵板鮮蚵
新鮮蚵仔與蔬菜在熱鐵板上烹調。蚵仔鮮美，搭配黑胡椒醬汁，香氣濃烈。鐵板保持了料理的熱度。
TWD150 ≈ HK$37
鐵板牛肉
嫩滑牛肉片與洋蔥、青椒在鐵板上快炒，淋上黑胡椒醬。牛肉軟嫩多汁，黑胡椒微辣開胃，滋滋作響引人食慾。
TWD160 ≈ HK$40

炒飯/炒麵

台式炒飯
經典的醬油蛋炒飯，通常加入肉絲與蔥花。米飯粒粒分明，帶有大火快炒的鍋氣與醬油焦香。
TWD80 ≈ HK$20
鮮魚炒飯
加入鮮魚丁的蛋炒飯。魚肉細緻，為炒飯增添了海鮮的清甜味。口感豐富營養。
TWD120 ≈ HK$30
XO醬蝦仁炒飯
使用XO醬與蝦仁拌炒的炒飯。XO醬帶來微辣與濃郁的干貝鮮香，蝦仁Q彈。味道層次豐富的高級炒飯。
TWD100 ≈ HK$25
XO醬櫻花蝦炒飯
加入酥脆櫻花蝦與XO醬的炒飯。櫻花蝦香氣濃烈，口感酥脆，與XO醬的鮮辣完美結合。
TWD150 ≈ HK$37
海鮮炒麵
加入蝦子、蛤蜊、花枝等綜合海鮮的台式炒油麵。麵條吸附了海鮮湯汁，口感滑溜，鮮味十足。
TWD120 ≈ HK$30
海鮮炒烏龍麵
使用粗厚的烏龍麵與海鮮拌炒。烏龍麵口感Q彈有嚼勁，醬汁濃郁掛麵。日式風味的炒麵。
TWD150 ≈ HK$37
羊肉炒麵
加入羊肉片與沙茶醬快炒的油麵。沙茶醬濃郁的香氣與羊肉非常搭，通常搭配空心菜或芥蘭菜。口味濃厚。
TWD110 ≈ HK$27
牛肉炒麵
加入牛肉片與沙茶醬快炒的油麵。牛肉軟嫩，沙茶香氣十足，是一道經典的台式快炒主食。
TWD110 ≈ HK$27
星洲炒米粉
帶有咖哩風味的炒米粉，配料豐富（如叉燒、蝦仁、蔬菜）。米粉乾爽鬆鬆，咖哩香氣微辣開胃。
TWD150 ≈ HK$37

風味小菜

客家蘿蔔
醃製的蘿蔔乾，口感爽脆，帶有鹹甜味。是傳統的客家開胃小菜。
TWD50 ≈ HK$12
台式泡菜
使用高麗菜醃製的台式泡菜，口味酸甜脆口，不辣。通常帶有蒜味，非常解膩開胃。
TWD50 ≈ HK$12
炸花生
酥炸花生米，撒上鹽巴。口感香酥脆，是搭配啤酒最簡單經典的下酒零食。
TWD50 ≈ HK$12

火鍋

砂鍋鮭魚頭
以炸過的鮭魚頭為湯底主角，加入豐富蔬菜與火鍋料燉煮的砂鍋料理。湯頭鮮甜濃郁，帶有沙茶香氣，魚頭肉質細嫩。
TWD650 ≈ HK$161
什錦海鮮火鍋
匯集多種海鮮（蝦、蛤蜊、魚片等）與蔬菜的火鍋。湯頭清甜，充滿海鮮的精華。適合多人分享。
TWD560 ≈ HK$139
泡菜海鮮火鍋
加入韓式泡菜與各式海鮮的火鍋。湯頭酸辣開胃，海鮮鮮味與泡菜味融合。暖胃且過癮。
TWD580 ≈ HK$144
鳳梨苦瓜雞
使用醃製的鳳梨醬與苦瓜、雞肉一同燉煮的湯鍋。湯頭甘甜微苦，帶有果香，雞肉鮮嫩。具有退火解膩的功效。
TWD450 ≈ HK$112
胡椒豬肚雞湯
以白胡椒粒、豬肚與雞肉長時間熬煮的湯品。湯色乳白，胡椒香氣濃郁辛辣，暖胃驅寒。豬肚Q彈，雞肉軟嫩。
TWD560 ≈ HK$139
養生紅糟雞湯
加入紅糟燉煮的雞湯，湯色微紅。紅糟帶有獨特的發酵酒香與甜味，被視為滋補養生的湯品。
TWD480 ≈ HK$119

湯

蛤蜊湯
簡單加入薑絲與蛤蜊煮成的清湯。湯頭極為鮮美清爽，蛤肉飽滿。解酒或飯後飲用非常適合。
TWD100 ≈ HK$25
鮮蚵湯
加入酸菜與薑絲的鮮蚵清湯。蚵仔鮮甜肥美，湯頭帶有淡淡的酸香味，清爽開胃。
TWD100 ≈ HK$25
虱目魚肚湯
整片虱目魚肚煮湯，通常搭配薑絲。魚肚油脂豐富，湯頭鮮甜，魚肉細嫩。是營養豐富的湯品。
TWD180 ≈ HK$45
味噌魚片湯
台式味噌湯底加入魚片與豆腐。口味偏甜鹹，豆香濃郁。魚片軟嫩，是大人小孩都喜歡的湯品。
TWD150 ≈ HK$37
酸菜肚片湯
豬肚片與酸菜一同煮湯。酸菜的酸味去除了豬肚的腥味並提升鮮味。湯頭酸爽解膩，豬肚Q彈有嚼勁。
TWD150 ≈ HK$37

餐牌到此為止

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商店資訊

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