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Hán shè shípǔ (Táiběi Hán shè ài měi jiǔdiàn)

寒舍食譜 (台北寒舍艾美酒店)

所有價格皆以新台幣計算，另需外加10%服務費。 All prices are in NT dollars and subject to a 10% service charge.

★ 4.3 (915) $$$$Expensive

蒸 點

STEAMED

鮑魚燒賣皇 (三顆) (TW)
頂級廣式燒賣，以整顆鮑魚點綴，內餡飽滿多汁，結合了海鮮的鮮甜與豬肉的香氣，口感奢華。
TWD680 ≈ HK$169
魚子龍蝦餃 (三顆) (TW) (需三天前預訂)
需三天前預訂
選用新鮮龍蝦肉製作的蒸餃，上方點綴珍貴魚子醬。外皮晶瑩剔透，入口鮮美彈牙，是需預訂的精緻點心。
TWD680 ≈ HK$169
羊肚菌牛肉球 (三顆) (US)
手工製作的牛肉球，加入香氣濃郁的羊肚菌。牛肉口感軟嫩多汁，帶有獨特的菌菇香氣。
TWD420 ≈ HK$104
和牛潤腸粉 (JP)
滑嫩的廣式腸粉包裹著油脂豐富的日本和牛，肉質細緻，搭配特製醬汁，入口即化。
TWD360 ≈ HK$89
寒舍蝦餃皇 (三顆) (TW)
招牌蝦餃，外皮薄透Q彈，內餡包入整隻鮮蝦，口感爽脆鮮甜，是經典的港式點心。
TWD360 ≈ HK$89
百花油條腸粉 (TW)
腸粉內捲入酥脆的油條，油條中更鑲有鮮甜的蝦漿（百花），口感層次豐富，外滑內酥。
TWD360 ≈ HK$89
日本北海道干貝燒賣 (四顆) (TW)
使用北海道干貝製作的燒賣，鮮味濃郁，搭配豬肉內餡，口感紮實鮮香。
TWD320 ≈ HK$79
潮式紫米捲 (三件)
以紫米製作的外皮或餡料，帶有獨特的米香與軟糯口感，為潮州風味的蒸點。
TWD280 ≈ HK$69
潮式蒸粉粿 (TW)
半透明的粉粿皮包入花生、韭菜、肉末等鹹香餡料，口感Q軟，具傳統潮州風味。
TWD260 ≈ HK$64
麻辣金錢肚 (AU)
蒸煮入味的牛肚，搭配麻辣醬汁，口感軟嫩帶勁，香辣開胃。
TWD240 ≈ HK$60
蠔汁鳳爪皇
經典港式蒸鳳爪，以蠔油醬汁燜煮至軟爛入味，膠質豐富，微辣鹹香。
TWD240 ≈ HK$60
豉汁蒸排骨 (TW)
新鮮排骨拌入豆豉與蒜末蒸製，肉質滑嫩多汁，豆豉香氣濃郁。
TWD180 ≈ HK$45
芋香薑味糯米球 (三顆) (V)
軟糯的糯米球，融合了芋頭的香氣與淡淡的薑味，是一道素食友善的蒸點。
TWD180 ≈ HK$45

煎、炸、烤 點

FRIED, BAKED

老菜脯三星蔥餅 (三件) (TW)
結合陳年老菜脯與宜蘭三星蔥的鹹點，外皮酥脆，內餡鹹香濃郁，充滿古早味。
TWD320 ≈ HK$79
破酥叉燒包 (三顆) (TW)
麵皮層次分明的破酥包，包入香甜的蜜汁叉燒餡，口感鬆軟細緻，鹹甜適中。
TWD320 ≈ HK$79
蜂巢帶子角 (三顆) (TW)
外層炸至如蜂巢般酥脆，內餡包含鮮美的干貝（帶子），口感外酥內嫩，鮮味十足。
TWD320 ≈ HK$79
鮮蝦腐皮捲 (三件) (TW)
以腐皮包裹鮮蝦內餡油炸，外皮金黃酥脆，內裡蝦肉鮮甜彈牙，通常搭配醋汁食用。
TWD300 ≈ HK$74
臘味蘿蔔糕 (三件) (TW, ES)
傳統港式蘿蔔糕，加入臘腸與蝦米提味，煎至表面金黃焦香，口感綿密。
TWD280 ≈ HK$69
家鄉鹹水餃 (三顆) (TW)
糯米外皮炸至金黃Q彈，內餡為鹹香的肉末與餡料，外酥內軟，形狀如元寶。
TWD240 ≈ HK$60
芝麻流沙煎堆 (三顆)
裹滿芝麻的糯米球，內餡為金黃流沙（鹹蛋黃奶黃餡），咬開後內餡流出，香甜濃郁。
TWD240 ≈ HK$60
荔茸釀蟹鉗
支
將芋泥（荔茸）包裹蟹鉗後油炸，外層酥脆，芋泥綿密，蟹肉鮮甜，是一道精緻的手工菜。
TWD280 ≈ HK$69

鮑 魚

ABALONE 乾鮑扣鵝掌 需八天前預訂並支付全額訂金。

日本 8 頭網鮑 (適用二至四位)
頂級日本網鮑，個頭碩大，口感軟糯溏心，滋味濃郁，適合多人分享的奢華珍饈。
TWD22,000 ≈ HK$5,456
日本 10 頭網鮑 (適用二至四位)
精選日本網鮑，肉質厚實，經過長時間燜煮，味道鮮美，口感極佳。
TWD16,800 ≈ HK$4,167
日本 9 頭吉品鮑 (適用二至四位)
日本吉品鮑魚，形狀似元寶，口感較為爽口彈牙，鮑味香濃。
TWD12,800 ≈ HK$3,175
日本 14 頭網鮑 (適用二至四位)
體型適中的日本網鮑，肉質細緻，適合初次品嚐頂級乾鮑的食客。
TWD8,800 ≈ HK$2,183
45 頭吉品乾鮑
位
單人份的吉品乾鮑，經過繁複工序發製烹調，醬汁濃郁，鮑魚鮮香。
TWD3,280 ≈ HK$813

海 味 / 官 燕

SEAFOOD / BIRD'S NEST

蒜香煎焗南非活鮑
位
使用新鮮南非鮑魚，以蒜香調味煎焗，保留了活鮑的鮮甜與彈性，香氣四溢。
TWD880 ≈ HK$218
翡翠關東刺參燴花膠
位
結合關東刺參與花膠兩種珍貴食材，膠質豐富，口感軟糯滑順，湯汁鮮美。
TWD2,200 ≈ HK$546
雞粥燉官燕
位
以上等官燕加入雞粥中燉煮，燕窩綿密，雞粥香滑，滋補養生且口感溫潤。
TWD2,680 ≈ HK$665
松露雞茸燕窩羹
位
將燕窩與雞茸煮成濃羹，並加入松露提味。中西合璧，松露的幽香提升了燕窩的鮮美。
TWD2,380 ≈ HK$590

飯 麵

RICE, NOODLE

臘腸排骨煲仔飯 (TW, ES)
經典港式煲仔飯，米飯吸滿了臘腸與排骨的油脂香氣，鍋底帶有焦香鍋巴，風味道地。
TWD980 ≈ HK$243
主廚特製炒飯 (TW)
主廚特調風味炒飯，粒粒分明，鑊氣十足，帶有微辣口感，香氣撲鼻。
TWD880 ≈ HK$218
海鮮廣東炒麵
將廣式生麵煎至兩面金黃酥脆，淋上豐富的海鮮芡汁，麵條吸附湯汁後半酥半軟，口感豐富。
TWD880 ≈ HK$218
金瑤蟹肉乾燒伊麵
伊麵吸滿了干貝（金瑤）與蟹肉的鮮味，乾燒做法使醬汁完全入味，口感滑溜彈牙。
TWD880 ≈ HK$218
星洲海鮮炒米粉 (TW)
星洲風味的炒米粉，加入咖哩粉調味，色澤金黃，搭配海鮮配料，口味微辣鹹香。
TWD680 ≈ HK$169
豉油皇鮮魷炒麵
使用上等豉油（醬油）大火快炒麵條與鮮魷魚，醬香濃郁，魷魚鮮脆，鑊氣十足。
TWD680 ≈ HK$169
豉油乾炒牛河 (US)
廣東名菜，河粉與牛肉片、豆芽、韭黃大火乾炒，牛肉滑嫩，河粉Q彈，充滿焦香鑊氣。
TWD680 ≈ HK$169
櫻花蝦肉鬆炒飯 (TW)
炒飯中加入香酥的櫻花蝦與肉鬆，口感層次豐富，米飯乾爽，香氣獨特。
TWD580 ≈ HK$144
蔭油臘味炒飯 (TW, ES)
使用傳統蔭油與臘味（臘腸、肝腸）拌炒的米飯，鹹甜交織，風味醇厚。
TWD520 ≈ HK$129
白飯 (石虎米)
碗
選用優質的石虎米烹煮的白飯，米粒飽滿Q彈，帶有自然米香。
TWD50 ≈ HK$12

餐牌到此為止

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商店資訊

★
4.3
Google Maps上的915個評分
$
$$$$ Expensive
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