GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills

Name: GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills
Address: 曼谷
Price range: ฿40 - ฿990

全天候寿司和居酒屋，风格现代，别具一格。

★ 4.7 (21)

GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills menu 1

GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills menu 2

GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills menu 3

GENBU Sushi Bar & Izakaya | Ratchayothin Hills menu 4

盖饭

和牛松露盖饭

Wagyu Truffle Donburi

20 分钟

盖饭配 premium 和牛和松露。浓郁的牛肉风味与松露的泥土香气完美搭配。通过将配料与米饭混合食用。

฿690 ≈ HK$167

玄武盖饭

Genbu Donburi

餐厅招牌盖饭，配有各种 premium 浇头。奢华的口味和质地组合。享用各种新鲜海鲜和食材。

฿790 ≈ HK$191

本鲔盖饭

Hon Maguro Donburi

蓝鳍金枪鱼（Hon Maguro）切片盖饭。味道浓郁，鲜味十足，入口即化。最好搭配少许酱油和芥末。

฿990 ≈ HK$239

海胆盖饭

Uni Donburi

铺满新鲜海胆（uni）的奢华盖饭。奶油状，甜美，带有海洋的咸鲜味。简单地铺在调味饭上，享用浓郁的质地。

开胃菜

鮟鱇鱼肝吐司

Akimo Shokupan Toast

鮟鱇鱼肝（ankimo）放在烤过的日式牛奶面包（shokupan）上。鱼肝浓郁奶油状，常被比作鹅肝。咸香小吃，口感柔软酥脆。

฿150 ≈ HK$36

酱油黄油玉米排

Shoyu Butter Corn Ribs

烤玉米排配酱油和黄油。甜玉米粒，带有咸香的黄油釉。像吃排骨一样用手拿着吃，作为有趣的开胃菜。

฿60 ≈ HK$14

凯撒沙拉

Ceasar Salad

经典的沙拉，配有脆生菜、面包丁和奶油酱。味道鲜美清爽。作为清淡的开胃菜。

฿100 ≈ HK$24

海鲜沙拉

Kaisen Salad

日式海鲜沙拉，配有新鲜刺身切片放在绿叶上。新鲜、清淡、浓郁，配以日式酱汁。健康的餐前开胃菜。

฿190 ≈ HK$46

黄鰤鱼松露薄切

Hamachi Truffle Carpaccio

黄鰤鱼（hamachi）薄片淋上松露油。黄油般的鱼肉因泥土般的松露香气而增添风味。精致芳香的开胃菜。

฿160 ≈ HK$39

三文鱼薄切

Salmon Uzusukuri

新鲜三文鱼刺身薄片。柔软肥美，味道纯净。通常搭配柚子酱油蘸食。

฿100 ≈ HK$24

黄鰤鱼韩式盖饭

Hamachi Korean Dong

黄鰤鱼（Hamachi）用韩式酱油腌制。味道鲜美，略带甜味，并带有酱油风味。融合了日式鱼类和韩式腌料的融合菜肴。

฿160 ≈ HK$39

三文鱼塔塔

Salmon Tartare

切碎的新鲜三文鱼调味并塑成小堆。浓郁肥美的质地。通常搭配饼干或海苔。

฿120 ≈ HK$29

鹿儿岛和牛生拌

Kagoshima Wagyu Yukke

日式生牛肉他他，采用 premium 鹿儿岛和牛制成。细嫩，甜美，用咸香酱汁调味。顶部放一个蛋黄混合增加奶油感。

฿220 ≈ HK$53

芝麻黄鰤鱼 x 赤身

Goma Hamachi x Akami

黄鰤鱼（hamachi）和瘦金枪鱼（akami）与芝麻酱（goma）的组合。坚果味，咸香，新鲜。浓郁的开胃菜，突出两种鱼。

฿280 ≈ HK$68

现代

炙烤中腹金枪鱼松露

Chutoro Aburi Truffle

轻微炙烤的中等肥美金枪鱼配松露。炙烤带出鱼油，松露增添奢华感。入口即化。

฿110 ≈ HK$27

炙烤三文鱼松露

Salmon Aburi Truffle

炙烤三文鱼寿司配松露。烟熏味，肥美，芳香。经典三文鱼寿司的现代演绎。

฿40 ≈ HK$10

炙烤红虾松露

Akaebi Aburi Truffle

炙烤红虾寿司配松露。虾肉甜美，略带焦香。松露增添了泥土的深度。

฿50 ≈ HK$12

鲭鱼棒寿司

Saba Bou Sushi

用腌鲭鱼（saba）制成的压制成棒状的寿司。味道鲜美，带醋味，质地紧实。传统的京都风味寿司。

฿60 ≈ HK$14

烤扇贝配柚子

Hotate Yuzu Yaki

烤扇贝配柚子柑橘调味料。甜美饱满的扇贝，带有清爽的柑橘味。温热食用。

฿120 ≈ HK$29

扇贝西京渍配唐墨

Hotate Saikyo Karasumi

扇贝配西京味噌和乌鱼子（karasumi）。甜、咸、鲜，带有浓郁的鲜味。精致的一口。

฿120 ≈ HK$29

鹅肝手卷

Foiegras Handroll

鹅肝寿司手卷。黄油般细腻，奢华。包裹在酥脆的海苔和米饭中。

฿150 ≈ HK$36

鲑鱼籽手卷

Ikura Handroll

鲑鱼籽（ikura）寿司手卷。咸鲜的海味爆裂。包裹在酥脆的海苔中。

฿130 ≈ HK$31

海胆手卷

Uni Handroll

奢华手卷，内含新鲜海胆。奶油状，甜美，带有海洋风味。 premium 寿司体验。

鳗鱼手卷

Unagi Handroll

烤淡水鳗鱼（unagi）手卷。甜咸，带有烧烤酱风味。温暖而令人愉悦。

฿140 ≈ HK$34

比目鱼鳍手卷

Engawa Handroll

比目鱼鳍（engawa）手卷。富含胶原蛋白，质地肥美。通常会轻微炙烤以增加风味。

฿130 ≈ HK$31

和牛炸肉排三明治

Wagyu Katsu Sando

20 分钟

日式三明治，特色是裹上面包屑并油炸的和牛炸肉排。外酥内嫩多汁。夹在两片软面包之间。

฿290 ≈ HK$70

刺身

赤身

Akami

瘦蓝鳍金枪鱼刺身。深红色，带有干净的金属铁味和紧实的质地。经典的金枪鱼部位。

฿140 ≈ HK$34

中腹金枪鱼

Chutoro

中等肥美的蓝鳍金枪鱼刺身。瘦肉和脂肪的完美平衡。比赤身更浓郁，但不像特肥金枪鱼腹那样油腻。

฿160 ≈ HK$39

特肥金枪鱼腹

Otoro

蓝鳍金枪鱼腹最肥美的部分。粉红色，脂肪纹理丰富。入口即化，如黄油般，味道浓郁。

฿180 ≈ HK$43

真鲷汤霜

Madai Yushimo

红鲷鱼刺身，采用“汤霜”法（用热水烫皮）处理。鱼皮增加了质地和风味。肉质细腻呈白色。

฿120 ≈ HK$29

縞鯵

Shima Aji

条纹鰤鱼刺身。一种 premium 白鱼，以其紧实的质地和干净甜美的味道而闻名。通常被认为是最好的寿司鱼之一。

฿140 ≈ HK$34

黄鰤鱼

Hamachi

黄鰤鱼刺身。浓郁，黄油般细腻，略带油腻。因其柔软的质地和浓郁的风味而成为非常受欢迎的刺身鱼。

฿80 ≈ HK$19

扇贝

Hotate

新鲜扇贝刺身。柔软，甜美，奶油状。生食以突出其细腻的天然甜味。

฿80 ≈ HK$19

炙烤扇贝

Hotate Aburi

轻微炙烤的扇贝刺身。炙烤增强了甜味并增添了烟熏香气。内部柔软，外部略有嚼劲。

฿90 ≈ HK$22

三文鱼

Salmon

新鲜三文鱼刺身。鲜橙色，肥美，细嫩。 universally loved 的刺身选择。

฿40 ≈ HK$10

鲭鱼

Saba

鲭鱼刺身。通常用醋腌制，以平衡其浓郁的油腻味。味道鲜美独特。

฿40 ≈ HK$10

红虾

Aka Ebi

阿根廷红虾刺身。大，甜，嫩。与其他虾相比，质地更柔软。

฿40 ≈ HK$10

玄武刺身套餐

Genbu Sashimi Set

厨师精选的新鲜刺身组合。包含各种鱼的质地和风味。非常适合品尝不同种类的海鲜。

฿390 ≈ HK$94

特色手卷

玄武招牌手卷

Genbu Signature Handroll

本店招牌手卷，配以 premium 食材。包裹在酥脆海苔中的奢华一口。招牌风味组合。

฿290 ≈ HK$70

鹅肝鳗鱼手卷

Foiegras Unagi Handroll

结合了浓郁鹅肝和烤鳗鱼（unagi）的手卷。黄油般细腻和甜咸风味的奢华组合。

฿150 ≈ HK$36

特肥金枪鱼腹海胆手卷

Otoro Uni Handroll

premium 手卷，内含肥美的金枪鱼腹（otoro）和海胆（uni）。口感极其丰富奶油状。极致奢华的寿司。

星鳗鳗鱼手卷

Anago Unagi Handroll

包含两种鳗鱼的手卷：海鳗（anago）和淡水鳗（unagi）。柔软蓬松的质地，带有甜味釉。

฿150 ≈ HK$36

扇贝松露手卷

Hotate Truffle Handroll

扇贝手卷，点缀松露。甜美的扇贝因芳香的松露风味而升华。

฿150 ≈ HK$36

本鲔手卷

Hon Maguro Handroll

蓝鳍金枪鱼手卷。风味浓郁，质地细嫩。金枪鱼爱好者的经典选择。

฿190 ≈ HK$46

鲜虾柚子手卷

Ebi Yuzu Handroll

鲜虾手卷，带有清爽的柚子柑橘味。甜而浓郁。清淡芳香。

฿150 ≈ HK$36

三文鱼炸弹手卷

Salmon Bomb Handroll

风味浓郁的手卷，内含三文鱼，可能配有鱼籽或辣酱。一口三文鱼风味大爆发。

฿100 ≈ HK$24

A5 和牛 Jaew 手卷

A5 Wagyu Jaew Handroll

融合手卷，配 A5 和牛和泰式“Jaew”辣味蘸酱。浓郁肥美的牛肉与辛辣、酸甜、咸香的泰式风味相结合。

฿150 ≈ HK$36

甜虾松叶蟹手卷

Kurama Ebi Zuwai Handroll

premium 手卷，内含甜虾（Kurama Ebi）和松叶蟹（Zuwai）。甜美细嫩的贝类风味，包裹在海苔中。

฿190 ≈ HK$46

餐牌到此為止

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商店資訊

★

4.7

Google Maps上的21個評分

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