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Cài jì lóng fǔ Lóngtóu sì lǎo zào huǒguō Zhōngshān zǒng diàn

蔡記隆府 龍頭寺老灶火鍋 中山總店

正宗重慶老火鍋，提供麻辣紅湯與老母雞白湯。本店酌收一成服務費。

★ 4.2 (1,013)

鍋底

開鍋費與湯底選擇。

開鍋費
包含湯底費用。推薦麻辣紅湯或鴛鴦鍋。麻辣湯底精選二十多種香料、牛油與郫縣豆瓣慢火熬製；老母雞白湯使用豬大骨及老母雞為基底熬煮八小時。
重慶火鍋的靈魂湯底。紅湯使用牛油與大量辣椒、花椒熬製，香辣濃厚；白湯則以老母雞和豬骨熬煮，鮮美濃郁。通常搭配各種肉類和蔬菜涮煮。
TWD450~ ≈ HK$112

套餐組合

超值套餐組合，依人數選擇。

四人套餐
包含：吉祥三脆、滷水拼盤、特級雪花牛肉加大、巴蜀麻辣嫩牛肉片、現炸酥肉、綜合丸子拼盤、手工綜合滑、綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、滷豆腐、老油條、手工麵、酸梅湯。
適合四人享用的豐盛火鍋套餐。包含多種精選肉品、特色內臟（如毛肚、鴨腸）、手工丸類以及蔬菜和飲料。一次品嚐店內的招牌菜色。
TWD3,900 ≈ HK$967
六人套餐
包含：吉祥三脆、滷水拼盤、特級雪花牛肉加大、頂級無骨牛小排、巴蜀麻辣嫩牛肉片、伊比利豬梅花、現炸酥肉、綜合丸子拼盤、手工綜合滑、綜合蔬菜拼盤、綜合菇類拼盤、滷豆腐、老油條、手工麵、酸梅湯。
適合六人聚餐的豪華火鍋盛宴。份量十足，包含頂級牛肉、豬肉、各式海鮮與丸滑，以及豐富的蔬菜與經典小吃。適合多人共享。
TWD5,400 ≈ HK$1,339
蔡記川渝雙人特色餐
包含：吉祥三脆、巴蜀麻辣嫩牛肉片、現炸酥肉、手工綜合滑、綜合蔬菜拼盤、老油條、白飯、酸梅湯。
專為雙人設計的經典套餐。精選最具川渝特色的菜品，如脆嫩的內臟與醃製牛肉，份量適中，能體驗道地的麻辣火鍋風味。
TWD1,680 ≈ HK$417

涼拌

開胃冷盤。

麻辣口水雞
四川經典涼菜，煮熟的雞肉切塊，淋上豐富的紅油辣醬。口感鮮嫩，味道麻辣鮮香，非常開胃。
TWD320 ≈ HK$79
擂辣椒皮蛋
將燒烤過的青辣椒與皮蛋一同搗碎混合。皮蛋的獨特風味與辣椒的焦香辣味完美結合，口感綿密。
TWD150 ≈ HK$37
川味涼粉
滑嫩的涼粉條淋上特製的川味紅油醬汁。口感咕溜滑順，帶有酸辣與麻香味，是解膩的絕佳選擇。
TWD150 ≈ HK$37

江湖菜

特色招牌菜與內臟類。

屠場鮮毛肚
新鮮的牛百葉（毛肚），切成大片。在滾燙的麻辣鍋中「七上八下」涮燙幾秒即可，口感極致爽脆，是重慶火鍋的必點食材。
TWD380 ≈ HK$94
吉祥三脆
毛肚、鴨腸、黃喉
一次品嚐火鍋「脆三寶」的拼盤，包含毛肚、鴨腸與黃喉。這些食材都以口感爽脆著稱，建議在辣湯中快速涮燙食用。
TWD450 ≈ HK$112
脆嫩鴨腸
處理乾淨的鴨腸，呈現粉嫩色澤。在熱湯中涮燙至微微捲曲即可，口感脆嫩有嚼勁，非常掛汁。
TWD280 ≈ HK$69
巴蜀麻辣嫩牛肉片
事先經過醃製和裹漿的牛肉片，表面撒滿辣椒粉。肉質久煮不柴，滑嫩多汁，帶有濃郁的香辣味。
TWD380 ≈ HK$94
現炸酥肉
精選豬肉條裹上麵糊油炸至金黃酥脆，帶有花椒的香氣。可以直接當零食吃，也可以放入火鍋中煮軟吸收湯汁。
TWD280 ≈ HK$69

肉品

精選牛肉、豬肉與羊肉。

頂級無骨牛小排
油花分佈均勻如大理石般的頂級牛肉片。肉質鮮嫩，油脂豐富，輕涮幾秒入口即化，帶有濃郁的牛肉香氣。
TWD880 ≈ HK$218
神仙肥牛
油脂豐富的牛肉片，通常擺盤精美。肥瘦相間，涮煮後油脂香氣四溢，口感軟嫩滑順。
TWD420 ≈ HK$104
特級雪花牛肉
肉質細緻的牛肉切片，脂肪紋路如雪花般美麗。口感鮮甜多汁，不油不膩，適合搭配各種湯底。
TWD480 ≈ HK$119
伊比利豬梅花
來自西班牙的伊比利豬肉，肉質帶有獨特的橡果香氣。口感媲美牛肉，鮮嫩有彈性，完全沒有豬肉的腥味。
TWD520 ≈ HK$129
玫瑰松阪豬肉
擺盤成玫瑰花形狀的松阪豬（豬頸肉）。口感脆彈爽口，油脂分佈均勻，久煮不易爛。
TWD420 ≈ HK$104

海鮮

海宴拼盤
豪華的海鮮組合，包含蝦、魚片、蛤蜊等多種時令海鮮。食材新鮮，適合放入白湯中煮，能提升湯頭的鮮味。
TWD1,280 ≈ HK$317
廣島生蠔
來自日本廣島的大顆牡蠣。肉質飽滿肥美，充滿海洋的鮮味。建議煮熟後食用，口感柔嫩多汁。
TWD280 ≈ HK$69

手工丸餃

手工製作的丸類與滑類。

手工綜合滑
蝦滑、花枝滑等組合
手工製作的蝦漿與花枝漿拼盤。顧客可自行將漿料撥入鍋中，煮熟後口感Q彈鮮脆，能吃到真實的海鮮肉塊。
TWD380 ≈ HK$94
綜合丸子拼盤
多種口味的手工肉丸組合，可能包含香菜丸、芹菜丸或玉米丸等。口感紮實有彈性，肉香濃郁。
TWD320 ≈ HK$79

素菜

蔬菜與豆製品。

綜合蔬菜拼盤
包含多種時令新鮮蔬菜的拼盤，如高麗菜、綠色葉菜等。能均衡飲食，清爽解膩，建議在最後放入湯中。
TWD350 ≈ HK$87
綜合菇類拼盤
多種食用菇類的組合，如香菇、金針菇、杏鮑菇等。菇類能吸收湯汁精華，口感鮮嫩滑順。
TWD320 ≈ HK$79
老油條
炸得酥脆的油條。是麻辣鍋的經典配料，建議在紅湯中浸泡幾秒，吸滿辣油後食用，外軟內酥，滋味豐富。
TWD100 ≈ HK$25

主食

現炸紅糖糍粑
四川傳統甜點，用糯米製成，炸至外皮酥脆金黃，淋上濃郁的紅糖漿。外酥內軟糯，香甜可口，非常適合解辣。
TWD180 ≈ HK$45
手工麵
手工製作的麵條，口感勁道有嚼勁。放入火鍋湯底中煮熟，吸附湯汁後非常美味。
TWD80 ≈ HK$20

酒水

酸梅湯
傳統的中式烏梅汁，酸甜冰涼，帶有淡淡的煙燻味。是吃麻辣火鍋時的最佳飲品，能有效解辣去油膩。
TWD120 ≈ HK$30

餐牌到此為止

加入訂單同畀服務員睇

商店資訊

★
4.2
Google Maps上的1,013個評分
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