Cài Jì Lóng Fǔ Lóng Tóu Sì Lǎo Zào Huǒ Guō Zhōng Shān Zǒng Diàn

Name: Cài Jì Lóng Fǔ Lóng Tóu Sì Lǎo Zào Huǒ Guō Zhōng Shān Zǒng Diàn
Address: Taipéi
Price range: TWD80 - TWD5400

蔡記隆府龍頭寺老灶火鍋中山總店

Auténtico hot pot antiguo de Chongqing, que ofrece sopa picante roja y sopa de pollo de gallina vieja. Se aplica un cargo de servicio del 10%.

★ 4.2 (1,013)

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Base de la olla

Cargo por inicio de cocción y selección de base de sopa.

Cargo por inicio de cocción

開鍋費

Incluye el costo de la base de sopa. Se recomienda la sopa roja picante o la olla Yin Yang. La base de sopa picante se elabora a fuego lento con más de veinte especias, grasa de res y pasta de frijol Douban de Pixian; la sopa blanca de pollo de gallina vieja se cocina a base de huesos de cerdo y pollo de gallina vieja durante ocho horas.

La base de sopa de hot pot de Chongqing por excelencia. La sopa roja se elabora con grasa de res y una gran cantidad de chiles y pimienta de Sichuan a fuego lento; la sopa blanca se cocina a base de pollo de gallina vieja y huesos de cerdo, siendo sabrosa y rica. Generalmente se combina con varias carnes y verduras.

TWD450~ ≈ €12.00

Combinación de menús

Combinación de menús de gran valor, según el número de personas.

Menú para cuatro personas

四人套餐

Incluye: Tres crujientes de la fortuna, Plato de carnes estofadas, Carne de res Wagyu especial (tamaño grande), Finas láminas de res picante estilo Bashu, Carne de cerdo frita crujiente, Plato combinado de albóndigas, Pasta mixta artesanal, Plato combinado de verduras, Plato combinado de champiñones, Tofu estofado, Buñuelos de masa frita, Fideos artesanales, Jugo de ciruela encurtida.

Un opulento menú de hot pot para cuatro personas. Incluye una variedad de carnes selectas, vísceras especiales (como callos de res, tripa de pato), albóndigas artesanales, así como verduras y bebidas. Disfruta de los platos estrella de la casa de una sola vez.

TWD3,900 ≈ €107.00

Menú para seis personas

六人套餐

Incluye: Tres crujientes de la fortuna, Plato de carnes estofadas, Carne de res Wagyu especial (tamaño grande), Paleta de res deshuesada de primera calidad, Finas láminas de res picante estilo Bashu, Paleta de cerdo ibérico, Carne de cerdo frita crujiente, Plato combinado de albóndigas, Pasta mixta artesanal, Plato combinado de verduras, Plato combinado de champiñones, Tofu estofado, Buñuelos de masa frita, Fideos artesanales, Jugo de ciruela encurtida.

Un lujoso festín de hot pot para seis personas. Porciones generosas, que incluyen carne de res y cerdo de primera calidad, varios mariscos y pastas, así como una gran variedad de verduras y bocadillos clásicos. Ideal para compartir en grupo.

TWD5,400 ≈ €149.00

Menú especial para dos personas Cai Ji Chuan Yu

蔡記川渝雙人特色餐

Incluye: Tres crujientes de la fortuna, Finas láminas de res picante estilo Bashu, Carne de cerdo frita crujiente, Pasta mixta artesanal, Plato combinado de verduras, Buñuelos de masa frita, Arroz blanco, Jugo de ciruela encurtida.

Un clásico menú diseñado para dos personas. Selecciona los platos más característicos de Sichuan y Chongqing, como las vísceras crujientes y tiernas y la carne de res marinada. Las porciones son moderadas y permiten experimentar el auténtico sabor del hot pot picante.

TWD1,680 ≈ €46.00

Ensalada fría

Aperitivo frío.

Pollo picante estilo Sichuan

麻辣口水雞

Un clásico plato frío de Sichuan. Pollo cocido cortado en trozos y cubierto con una rica salsa de aceite rojo picante. Tiene una textura tierna y un sabor picante, fragante y delicioso, muy apetitoso.

TWD320 ≈ €9.00

Pimientos picantes machacados con huevos centenarios

擂辣椒皮蛋

Pimientos verdes asados machacados con huevos centenarios. El sabor único de los huevos centenarios se combina perfectamente con el sabor ahumado y picante de los pimientos, con una textura cremosa.

TWD150 ≈ €4.00

Fideos de gelatina estilo Sichuan

川味涼粉

Fideos de gelatina tiernos y suaves cubiertos con una salsa especial de aceite rojo estilo Sichuan. Tiene una textura suave y resbaladiza, con un sabor agridulce y picante, y es una excelente opción para aliviar la grasa.

TWD150 ≈ €4.00

Cocina de Jianghu

Platos especiales de la casa y vísceras.

Callos de res frescos de matadero

屠場鮮毛肚

Callos de res frescos (Maodu), cortados en grandes trozos. Se cocinan en la olla picante hirviendo durante unos segundos, con una textura extremadamente crujiente. Es un ingrediente imprescindible en el hot pot de Chongqing.

TWD380 ≈ €10.00

Tres crujientes de la fortuna

吉祥三脆

Callos de res, tripa de pato, aorta de cerdo

Una bandeja para probar las "tres joyas crujientes" del hot pot, que incluye callos de res, tripa de pato y aorta de cerdo. Estos ingredientes son conocidos por su textura crujiente y se recomienda cocinarlos rápidamente en la sopa picante.

TWD450 ≈ €12.00

Tripa de pato crujiente y tierna

脆嫩鴨腸

Tripa de pato limpia, de color rosado. Cocinar en la sopa caliente hasta que se enrolle ligeramente. Tiene una textura crujiente y tierna, y absorbe bien la salsa.

TWD280 ≈ €8.00

Finas láminas de res picante estilo Bashu

巴蜀麻辣嫩牛肉片

Finas láminas de carne de res marinada y recubierta con una masa, espolvoreada con chile en polvo. La carne permanece tierna y jugosa incluso después de una cocción prolongada, con un intenso sabor picante.

TWD380 ≈ €10.00

Carne de cerdo frita crujiente

現炸酥肉

Tiras de cerdo seleccionadas recubiertas con una masa y fritas hasta que estén doradas y crujientes, con aroma a pimienta de Sichuan. Se pueden comer directamente como aperitivo o cocinarlas en el hot pot para ablandarlas y que absorban la sopa.

TWD280 ≈ €8.00

Carnes

Selección de carne de res, cerdo y cordero.

Paleta de res deshuesada de primera calidad

頂級無骨牛小排

Finas láminas de carne de res de primera calidad con una distribución de grasa uniforme, similar al mármol. La carne es tierna y rica en grasa, se derrite en la boca tras unos segundos de cocción ligera, con un intenso aroma a carne de res.

TWD880 ≈ €24.00

Carne de res Wagyu celestial

神仙肥牛

Finas láminas de carne de res ricas en grasa, a menudo presentadas de forma atractiva. Con una proporción equilibrada de carne magra y grasa, desprenden un aroma graso al cocinarse y tienen una textura tierna y suave.

TWD420 ≈ €12.00

Carne de res Wagyu especial

特級雪花牛肉

Finas láminas de carne de res con vetas de grasa como hermosas copos de nieve. La carne es tierna, jugosa y no grasosa, ideal para combinar con cualquier base de sopa.

TWD480 ≈ €13.00

Paleta de cerdo ibérico

伊比利豬梅花

Carne de cerdo ibérico de España, con un aroma único a bellota. Su textura es comparable a la de la carne de res, tierna y elástica, sin ningún rastro de olor a cerdo.

TWD520 ≈ €14.00

Paleta de cerdo Matsusaka en forma de rosa

玫瑰松阪豬肉

Paleta de cerdo Matsusaka (papada de cerdo) dispuesta en forma de rosa. Tiene una textura crujiente y elástica, con una distribución uniforme de grasa, y no se ablanda fácilmente al cocinarla.

TWD420 ≈ €12.00

Mariscos

Plato combinado de mariscos

海宴拼盤

Una lujosa combinación de mariscos, que incluye camarones, filetes de pescado, almejas y otros mariscos de temporada. Los ingredientes son frescos y son ideales para cocinar en la sopa blanca, ya que realzan el sabor de la sopa.

TWD1,280 ≈ €35.00

Ostras de Hiroshima

廣島生蠔

Ostras grandes de Hiroshima, Japón. La carne es carnosa y jugosa, llena del sabor fresco del océano. Se recomienda cocinarlas antes de comer, con una textura tierna y jugosa.

TWD280 ≈ €8.00

Albóndigas y pastas artesanales

Pasta mixta artesanal

手工綜合滑

Combinación de pasta de camarones, pasta de calamar, etc.

Una bandeja de pasta de camarones y pasta de calamar hecha a mano. Los clientes pueden añadir la pasta a la olla ellos mismos. Una vez cocida, tiene una textura elástica, tierna y crujiente, permitiendo saborear trozos reales de marisco.

TWD380 ≈ €10.00

Plato combinado de albóndigas

綜合丸子拼盤

Una combinación de varias albóndigas artesanales, que pueden incluir albóndigas de cilantro, albóndigas de apio o albóndigas de maíz, etc. Tienen una textura firme y elástica, con un rico sabor a carne.

TWD320 ≈ €9.00

Verduras

Verduras y productos de soja.

Plato combinado de verduras

綜合蔬菜拼盤

Una bandeja de varias verduras de temporada frescas, como repollo, verduras de hoja verde, etc. Equilibra la dieta, es refrescante y alivia la grasa. Se recomienda añadirla a la sopa al final.

TWD350 ≈ €10.00

Plato combinado de champiñones

綜合菇類拼盤

Una combinación de varios champiñones comestibles, como shiitake, enoki y champiñones rey ostra. Los champiñones absorben la esencia de la sopa, con una textura tierna y suave.

TWD320 ≈ €9.00

Buñuelos de masa frita

老油條

Buñuelos de masa frita crujientes. Son un acompañamiento clásico para el hot pot picante. Se recomienda sumergirlos en la sopa roja durante unos segundos para que absorban el aceite picante, resultando suaves por fuera y crujientes por dentro, con un sabor rico.

TWD100 ≈ €3.00

Platos principales

Pastel de arroz glutinoso frito con azúcar moreno

現炸紅糖糍粑

Un postre tradicional de Sichuan hecho con arroz glutinoso, frito hasta que esté dorado y crujiente por fuera, y cubierto con un rico sirope de azúcar moreno. Crujiente por fuera y suave por dentro, dulce y delicioso, es perfecto para aliviar el picante.

TWD180 ≈ €5.00

Fideos artesanales

手工麵

Fideos artesanales con una textura firme y masticable. Cocidos en la base de sopa del hot pot, son deliciosos al absorber la sopa.

TWD80 ≈ €2.00

Bebidas

Jugo de ciruela encurtida

酸梅湯

Un tradicional jugo chino de ciruela encurtida, agridulce y helado, con un ligero sabor ahumado. Es la bebida perfecta para acompañar el hot pot picante, ya que ayuda a aliviar el picante y la grasa.

TWD120 ≈ €3.00

Fin del menú

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