山葵比目魚測緣
Engawa Wasabi
使用比目魚的鰭邊肉，油脂豐富入口即化。拌入山葵（哇沙米），辛辣味正好中和了魚肉的油膩感。口感滑嫩，是一道經典的日式開胃涼菜。
TWD280
≈ HK$69
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Běi Hún Shāo Niǎo Jiǔ Chù
Běi Hún Shāo Niǎo Jiǔ Chù
北魂 焼鳥酒処
除了燒烤專門之外，北魂不定時推出拿手好菜，創意新奇的下酒小料理，是您喝酒時的最佳配角。
★ 4.7
(860)
$$Moderate
配菜 一品料理
日式涼拌豬肚
Cold pork gatsu
經過處理的豬肚切絲，口感脆彈有嚼勁。以日式醬汁涼拌，清爽開胃。適合搭配啤酒享用。
TWD150
≈ HK$37
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涼拌冷奴豆腐
Chilled tofu
簡單清爽的日式涼拌豆腐。嫩豆腐淋上醬油，通常會搭配蔥花、薑泥或柴魚片。口感軟嫩冰涼，能解膩。
TWD70
≈ HK$17
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火烤茶豆
Grilled soybean
帶莢的毛豆（茶豆品種）經過炭火烤製。相比水煮毛豆，烤過的豆子香氣更濃縮，帶有淡淡的焦香味。剝開豆莢食用豆子。
TWD120
≈ HK$30
0
毛豆
Green Soybeans
經典的日式水煮毛豆，撒上少許鹽調味。口感清脆，豆香單純。是等待主菜上桌前最常見的下酒零嘴。
TWD70
≈ HK$17
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醋漬水雲
Seavegeable
水雲是一種滑溜的海藻，浸泡在酸甜的醋汁中。口感滑順咕溜，帶有海洋的氣息。非常開胃且解膩的健康小菜。
TWD80
≈ HK$20
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香菇雞肉丸
Mushroom meat ball
將雞絞肉填入新鮮香菇中，或與香菇混合製成的肉丸。香菇的鮮味與雞肉的甜味結合，口感多汁。通常會烤製並刷上醬汁。
TWD180
≈ HK$45
0
山葵章魚
Octopus w/ Wasabi
切成小塊的生章魚，用山葵莖和醬汁醃漬。口感黏滑爽脆，帶著強烈的山葵嗆辣味。非常適合搭配清酒或燒酒的重口味下酒菜。
TWD110
≈ HK$27
0
炙燒明太子
Grilled cod's roe
醃漬過的鱈魚卵（明太子）表面經過炙燒，外層微焦香，內部保持半生熟的顆粒感。味道鹹香濃郁，是極佳的配酒珍味。
TWD170
≈ HK$42
0
秋田縣煙燻大根
Smoked radish
日本秋田縣的特色漬物。將蘿蔔煙燻後再用米糠醃漬。口感爽脆，帶有獨特的煙燻香氣和發酵的酸味，風味深厚。
TWD120
≈ HK$30
0
涼拌雞皮
Chicken skin with ponzu sauce
煮熟或炸過的雞皮切絲，拌入酸橘醋（Ponzu）。口感Q彈有嚼勁，醋的酸味去除了雞皮的油膩感，搭配洋蔥絲一起食用更清爽。
TWD150
≈ HK$37
0
漬物淺漬
Home made Pickles
日式淺漬蔬菜，通常使用黃瓜、白菜或蘿蔔。醃漬時間較短，保留了蔬菜原本的脆度和色澤，口味清淡爽口，適合轉換味蕾。
TWD80
≈ HK$20
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鹽辛花枝
Salted squid guts
使用魷魚肉和內臟一起發酵醃漬的傳統珍味。味道非常鹹且帶有濃烈的海鮮腥香味，口感黏滑。是日本酒的絕配，建議小口品嚐。
TWD170
≈ HK$42
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沙拉
佐辣味噌高麗菜
Cabbage w/ miso
新鮮爽脆的生高麗菜塊，附上特製的辣味味噌醬。食用時直接沾取味噌醬。清脆的口感與鹹辣的醬汁非常開胃。
TWD90
≈ HK$22
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昆布高麗菜
Cabbage w/ konbu
切片的高麗菜拌入鹽昆布。昆布的鮮味（Umami）與鹽分滲入高麗菜中，無需過多調味，口感清脆鮮美，是一道簡單卻令人上癮的沙拉。
TWD90
≈ HK$22
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松阪豬沙拉
Sliced pork salad
煎烤過的松阪豬（豬頸肉）切片，鋪在新鮮蔬菜上。松阪豬口感脆彈多汁，搭配清爽的沙拉醬汁，既有吃肉的滿足感又不油膩。
TWD210
≈ HK$52
0
醃漬小黃瓜
Cucumber Pickles
一整條或切段的小黃瓜淺漬。口感清脆多汁，帶有微微的鹹味和麻油香氣（視店家做法）。非常清爽的開胃菜。
TWD80
≈ HK$20
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冷番茄
Cold tomato
冰鎮過的新鮮番茄切片，通常搭配一點鹽或日式美乃滋。簡單直接地品嚐番茄的天然酸甜味，口感冰涼多汁。
TWD90
≈ HK$22
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唐揚 揚げ物
日式炸雞
Fried Chicken
經典的日式唐揚炸雞。雞肉先用醬油、薑蒜醃漬入味，裹上薄粉油炸。外皮酥脆，內部雞肉鮮嫩多汁。建議趁熱食用，可擠上檸檬汁增添清爽感。
TWD160
≈ HK$40
0
雞皮仙貝
Fried chicken skin
將雞皮炸至如餅乾（仙貝）般酥脆。完全逼出油脂，只留下香脆的口感。是一道非常受歡迎的下酒零食，口感卡滋卡滋。
TWD180
≈ HK$45
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酥炸中卷
Fried Cuttlefish
新鮮中卷（透抽）裹粉油炸。外層麵衣酥脆，內層海鮮口感彈牙鮮甜。適合搭配椒鹽或沾醬食用。
TWD320
≈ HK$79
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南蠻炸雞
Fried chicken w/ cum
源自日本宮崎縣的料理。炸雞裹上酸甜的南蠻醋醬，上方淋上大量的塔塔醬（蛋黃醬拌入洋蔥酸黃瓜）。口味酸甜濃郁，非常有滿足感。
TWD210
≈ HK$52
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章魚唐揚
Fried octopus
切塊的章魚裹粉油炸。口感外酥內韌，章魚越嚼越香。是一道充滿海味的炸物小點。
TWD320
≈ HK$79
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鮮炸竹筴魚
Fried scad
竹筴魚裹上麵包粉油炸。外皮金黃酥脆，魚肉細緻。是日本定食店或居酒屋常見的平民美食，建議搭配伍斯特醬或塔塔醬。
TWD160
≈ HK$40
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雞肉紫蘇餛飩
Chicken Perilla wondons
用餛飩皮包裹雞絞肉和紫蘇葉後油炸。外皮酥脆，內餡帶有紫蘇獨特的清香，吃起來清爽不膩口。
TWD220
≈ HK$55
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炸生蠔
Fried oyster
肥美的生蠔裹上麵包粉油炸。咬開時外酥內軟，充滿海洋的鮮味（爆漿感）。一定要趁熱吃，小心燙口。
TWD150
≈ HK$37
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炸竹輪
Fried chikuwa
竹輪（一種魚漿製品）裹上麵糊油炸，有時麵糊中會混入海苔粉（磯邊揚）。口感Q彈，帶有魚漿的甜味和海苔香。
TWD90
≈ HK$22
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揚出豆腐
Fried tofu
裹上薄粉油炸的嫩豆腐，浸泡在溫熱的日式高湯醬汁中。外皮吸滿湯汁變得軟糯，內部豆腐依然滑嫩。撒上蘿蔔泥和蔥花增添風味。
TWD160
≈ HK$40
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炸軟骨
Deep-fried soft bone
雞軟骨裹粉油炸。口感酥脆且帶有軟骨特有的嚼勁（卡滋感）。是極受歡迎的下酒菜，讓人一口接一口。
TWD180
≈ HK$45
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烤海鮮 海鮮焼き
花魚一夜干
Hokke fish
北海道特產的花魚，經鹽漬風乾一夜後炭烤。肉質厚實、油脂豐富，魚刺容易剔除。炭烤後皮脆肉嫩，帶有濃郁的魚油香氣。
TWD420
≈ HK$104
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北海道干貝
Scallop
來自北海道的大顆干貝，簡單炭烤。肉質鮮甜多汁，口感絲絲分明。通常只加少許鹽或醬油調味，以品嚐原味。
TWD170
≈ HK$42
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現流午仔魚
Threadfin
台灣常見的高級魚種午仔魚，肉質細緻，油脂含量非常高。整尾炭烤後魚皮酥脆，魚肉滑嫩油潤，鮮味十足。
TWD380
≈ HK$94
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酒蒸蛤蜊
Steamed clams with wine
新鮮蛤蜊加入清酒蒸煮。蛤蜊的鮮甜精華完全釋放到湯汁中，帶有淡淡酒香。吃完蛤蜊後，湯汁更是精華所在。
TWD250
≈ HK$62
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現喜相逢
Shishamo smelt
3尾
柳葉魚（喜相逢），肚子裡充滿了魚卵。整尾炭烤，從頭到尾都能食用。魚卵在口中爆開的口感與烤魚的香氣非常迷人。
TWD180
≈ HK$45
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雞 鶏 とり串
蔥鹽雞
Chicken with shallot
雞腿肉串烤後鋪上滿滿的蔥鹽醬（洋蔥、青蔥、芝麻油、鹽）。雞肉鮮嫩，蔥鹽醬鹹香開胃，提升了雞肉的風味。
TWD110
≈ HK$27
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雞皮
Chicken skin
將雞皮折疊串起炭烤。烤工好的雞皮外層酥脆焦香，內層保留Q彈口感，油脂在口中化開。是燒鳥店的必點經典。
TWD80
≈ HK$20
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雞肝
Chicken liver
新鮮雞肝炭烤，通常刷上濃郁的醬汁。口感綿密柔嫩，類似鵝肝的口感。含有豐富鐵質，風味濃郁。
TWD70
≈ HK$17
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雞心
Chicken heart
雞心剖開後串烤。口感Q脆彈牙，肉質緊實。越嚼越香，沒有太多內臟的腥味。
TWD70
≈ HK$17
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雞胗
Chicken gizzard
雞的砂囊部位。口感非常爽脆硬朗，咬勁十足。簡單鹽烤最能體現其獨特的口感和風味。
TWD70
≈ HK$17
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柚子胡椒雞柳
Breast with yuzu
脂肪較少的雞柳（雞胸內側）烤至剛好熟透，保持軟嫩不乾柴。佐以柚子胡椒（柚子皮與辣椒製成的調味料），帶有清新的柑橘香與微辣感。
TWD90
≈ HK$22
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雞屁股
Chicken tai
雞尾椎部位（七里香）。油脂極其豐富，炭烤後皮脆肉嫩，充滿油香。處理得當則不會有異味，只有濃郁的脂香。
TWD80
≈ HK$20
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雞軟骨
Chicken soft bone
雞胸骨尖端的三角形軟骨。口感脆硬，帶有一點點邊肉。炭烤後香氣四溢，是咀嚼控的最愛。
TWD70
≈ HK$17
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元祖雞肉特選雞
Special chicken
店家招牌的特選雞肉串，通常選用雞腿肉。肉質厚實多汁，皮脆肉嫩，可能是店家自信的鹽烤或秘製醬燒口味。
TWD100
≈ HK$25
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雞脖子肉
Chicken neck
從雞脖子上剔下的肉（Seseiri）。因為脖子常轉動，這部位的肉質非常有彈性，油脂適中，肉味濃郁。
TWD80
≈ HK$20
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去骨雞翅
Boneless wings
貼心地去除了骨頭的雞翅。可以大口享受雞翅特有的滑嫩肉質和膠質豐富的雞皮，而不必費心啃骨頭。
TWD80
≈ HK$20
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豬 豚 ぶた串
五花蘆筍捲
Belly rolled asparagus
薄切豬五花肉片捲裹新鮮蘆筍。炭烤後豬肉的油脂滲入蘆筍中，蘆筍清脆多汁解膩，口感層次豐富。
TWD130
≈ HK$32
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豬舌
Pork Tongue
厚切豬舌炭烤。口感脆嫩有彈性，沒有腥味。通常簡單鹽烤，搭配檸檬汁食用，口感不輸牛舌。
TWD90
≈ HK$22
0
五花金針菇捲
Belly rolled mushroom
豬五花肉片捲裹金針菇。咬下時金針菇吸滿了豬肉的肉汁和醬汁，口感爽脆多汁。
TWD80
≈ HK$20
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主廚指定串盛5種
Skewers set 5 stick
由主廚根據當日食材挑選的5串綜合串燒組合。適合有選擇困難或想一次品嚐多種口味的客人。通常包含雞肉、豬肉或蔬菜串。
TWD320
≈ HK$79
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豬五花
Pork belly
肥瘦相間的豬五花肉串。炭烤逼出多餘油脂，外表焦香酥脆，肉質軟嫩油潤。經典的下酒好菜。
TWD90
≈ HK$22
0
豬頰肉
Pork cheek
珍貴的豬臉頰肉（嘴邊肉）。油脂分布均勻，口感帶有獨特的脆度與彈性，肉味香甜。
TWD80
≈ HK$20
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松阪豬西京燒
Pork neck miso yaki
使用西京味噌（一種偏甜的白味噌）醃漬松阪豬（豬頸肉）後炭烤。松阪豬脆彈的口感配上味噌的甘甜焦香，風味高雅。
TWD250~
≈ HK$62
培根鵪鶉蛋
Bacon rolled egg
培根片包裹整顆鵪鶉蛋串烤。培根的鹹香油脂與蛋黃的綿密口感完美結合，是大人小孩都喜歡的口味。
TWD70
≈ HK$17
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培根蕃茄
Bacon rolled tomato
培根片包裹小番茄串烤。咬下時番茄會爆漿，酸甜的熱果汁正好中和培根的油膩與鹹味。小心燙口！
TWD70
≈ HK$17
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自慢豬肉捲
Pork belly w/ perilla
店家自豪的豬肉捲，通常是豬肉片捲裹紫蘇葉。紫蘇獨特的清香能去除豬肉的油膩感，讓口味更加清新高雅。
TWD90
≈ HK$22
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