Běi Hún Shāo Niǎo Jiǔ Chù

Se utiliza la carne del borde de la aleta de rodaballo, rica en grasa y que se derrite en la boca. Mezclado con wasabi, su picante equilibra perfectamente la grasa del pescado. Tiene una textura suave y es un clásico aperitivo japonés.

Tiras de estómago de cerdo procesado, con una textura crujiente y elástica. Aderezado con salsa japonesa, es refrescante y abre el apetito. Ideal para acompañar con cerveza.

Tofu frío japonés simple y refrescante. Tofu tierno rociado con salsa de soja, generalmente acompañado de cebolleta, jengibre rallado o bonito seco. Tiene una textura suave y fría, que alivia la pesadez.

Edamame en vaina (variedad Cha-edamame) asado a la parrilla. Comparado con el edamame hervido, el edamame asado tiene un aroma más concentrado y un ligero toque ahumado. Se pelan las vainas para comer los frijoles.

Edamame hervido al estilo japonés clásico, espolvoreado con un poco de sal. Tiene una textura crujiente y un sabor puro a frijol. Es un snack común para acompañar bebidas mientras se espera el plato principal.

El Mizu-un es una alga resbaladiza, sumergida en una vinagreta agridulce. Tiene una textura suave y resbaladiza, con un toque marino. Es un plato saludable muy apetitoso y que alivia la pesadez.

Albóndigas de pollo picado rellenas de champiñones frescos, o una mezcla de pollo picado y champiñones. El sabor umami de los champiñones se combina con la dulzura del pollo, resultando en una textura jugosa. Generalmente se asan a la parrilla y se cubren con salsa.

Pulpo crudo cortado en trozos pequeños, marinado con tallo de wasabi y salsa. Tiene una textura pegajosa y crujiente, con un fuerte sabor picante a wasabi. Es un aperitivo contundente perfecto para acompañar sake o soju.

Huevas de bacalao marinadas (Mentaiko) con la superficie chamuscada. El exterior está ligeramente crujiente y el interior mantiene una textura granulada semi-cruda. El sabor es salado y rico, un excelente manjar para acompañar bebidas.

Un encurtido especial de la prefectura de Akita, Japón. Los rábanos se ahuman y luego se curan en salvado de arroz. Tiene una textura crujiente, con un aroma ahumado único y un sabor ácido fermentado, con un sabor profundo.

Piel de pollo cocida o frita, cortada en tiras y mezclada con ponzu. Tiene una textura elástica y masticable, y la acidez del vinagre elimina la grasa de la piel de pollo. Es más refrescante cuando se come con cebolla en juliana.

Encurtidos ligeros japoneses, generalmente pepino, col o rábano. El tiempo de encurtido es corto, conservando la textura crujiente y el color de las verduras originales. Tienen un sabor ligero y refrescante, ideal para cambiar el paladar.

Un manjar tradicional hecho de carne y vísceras de calamar fermentadas y marinadas. Tiene un sabor muy salado y un fuerte aroma a marisco, con una textura pegajosa. Es el acompañamiento perfecto para el sake, se recomienda comer en pequeñas porciones.

Trozos de repollo fresco y crujiente, servidos con una salsa de miso picante especial. Se moja directamente en la salsa de miso al comer. La textura crujiente y la salsa salada y picante abren el apetito.

Repollo cortado en trozos y mezclado con sal y kombu. El umami del kombu y la sal penetran en el repollo, sin necesidad de mucha sazón. Tiene una textura crujiente y fresca, es una ensalada simple pero adictiva.

Lonchas de cerdo Matsusaka (cuello de cerdo) asadas a la parrilla y servidas sobre verduras frescas. El cerdo Matsusaka tiene una textura crujiente, tierna y jugosa. Con un aderezo de ensalada fresco, satisface el deseo de comer carne sin ser grasoso.

Pepino entero o en trozos ligeramente encurtido. Tiene una textura crujiente y jugosa, con un ligero sabor salado y aroma a aceite de sésamo (dependiendo de la preparación del chef). Es un aperitivo muy refrescante.

Rodajas de tomate fresco enfriadas, generalmente con un poco de sal o mayonesa japonesa. Disfruta directamente del sabor ácido y dulce natural del tomate, con una textura fresca y jugosa.

Pollo karaage japonés clásico. El pollo se marina primero con salsa de soja, jengibre y ajo, luego se reboza con harina fina y se fríe. La capa exterior es crujiente y el interior del pollo es tierno y jugoso. Se recomienda comer caliente, se puede exprimir jugo de limón para darle un toque refrescante.

Piel de pollo frita hasta quedar crujiente como una galleta (senbei). Se elimina toda la grasa, dejando solo una textura crujiente. Es un snack muy popular para acompañar bebidas, con una textura crujiente.

Calamar fresco rebozado y frito. La capa exterior de masa es crujiente y el interior del marisco es elástico y dulce. Se recomienda comer con sal y pimienta o salsa.

Un plato especial de la prefectura de Miyazaki, Japón. Pollo frito cubierto con salsa Nanban agridulce, y cubierto con abundante salsa tártara (mayonesa mezclada con cebolla y pepinillos). El sabor es agridulce y rico, muy satisfactorio.

Pulpo en trozos rebozado y frito. Tiene una textura crujiente por fuera y tierna por dentro, y el pulpo se vuelve más sabroso al masticarlo. Es un bocado frito lleno de sabor a mar.

Jurel rebozado en panko y frito. La capa exterior es dorada y crujiente, y la carne del pescado es delicada. Es un plato popular en los restaurantes japoneses y izakayas, se recomienda acompañarlo con salsa Worcestershire o tártara.

Carne de pollo picada y hojas de shiso envueltas en masa de wonton y fritas. La masa exterior queda crujiente y el relleno tiene el aroma único y refrescante del shiso, sin ser grasoso.

Ostras jugosas rebozadas en panko y fritas. Al morder, el exterior es crujiente y el interior suave, lleno del sabor fresco del mar (sensación de explosión de jugo). ¡Debes comerlas calientes, cuidado que queman!

Chikuwa (un producto de pasta de pescado) rebozado y frito, a veces con algas en el rebozo (isobe-age). Tiene una textura elástica y dulce de la pasta de pescado, con aroma a algas.

Tofu tierno rebozado y frito, sumergido en una salsa de caldo japonés caliente. La capa exterior se vuelve suave y pegajosa al absorber el caldo, mientras que el interior del tofu permanece tierno. Se espolvorea con rábano rallado y cebolleta para realzar el sabor.

Cartílago de pollo rebozado y frito. Tiene una textura crujiente y la masticabilidad única del cartílago (sensación crujiente). Es un aperitivo muy popular que te hace querer comer uno tras otro.

Pescado Hokke especial de Hokkaido, salado y secado durante la noche antes de asarlo a la parrilla. La carne es gruesa y rica en grasa, y las espinas son fáciles de quitar. Después de asarlo a la parrilla, la piel queda crujiente y la carne tierna, con un rico aroma a aceite de pescado.

Vieiras grandes de Hokkaido, simplemente asadas a la parrilla. La carne es dulce y jugosa, con una textura fibrosa. Generalmente se sazona solo con un poco de sal o salsa de soja para apreciar su sabor original.

Un tipo de pescado premium común en Taiwán, el Threadfin (Umi-bushi). Su carne es delicada y muy rica en grasa. Después de asarlo entero a la parrilla, la piel queda crujiente y la carne tierna y jugosa, llena de sabor a mar.

Almejas frescas cocidas al vapor con sake. La dulzura y el jugo de las almejas se liberan completamente en el caldo, con un ligero aroma a sake. Después de comer las almejas, el caldo es la esencia.

Capelín (Shishamo), lleno de huevas en su interior. Se asa entero, se puede comer de la cabeza a la cola. La sensación de las huevas explotando en la boca y el aroma del pescado asado son muy atractivos.

Muslo de pollo asado a la parrilla y cubierto con abundante salsa de cebolleta y sal (cebolla, cebolleta, aceite de sésamo, sal). El pollo es tierno y la salsa de cebolleta y sal es sabrosa y abre el apetito, realzando el sabor del pollo.

Piel de pollo doblada y ensartada en brochetas para asar a la parrilla. La piel de pollo bien asada queda crujiente y caramelizada por fuera, y conserva una textura elástica por dentro, derritiéndose en la boca con su grasa. Es un clásico imprescindible en los yakitori.

Hígado de pollo fresco asado a la parrilla, generalmente cubierto con una salsa rica. Tiene una textura suave y tierna, similar al foie gras. Es rico en hierro y tiene un sabor intenso.

Corazones de pollo abiertos y asados en brochetas. Tienen una textura elástica y crujiente, y la carne es firme. Cuanto más se mastican, más sabrosos se vuelven, sin mucho olor a vísceras.

El molletero de pollo. Tiene una textura muy crujiente y dura, con mucha masticabilidad. Asarlo a la sal es la mejor manera de apreciar su textura y sabor únicos.

Filete de pechuga de pollo (parte interna de la pechuga) asado hasta el punto justo, manteniéndose tierno y jugoso. Servido con yuzu kosho (condimento hecho de cáscara de yuzu y chile), tiene un aroma cítrico fresco y un toque picante.

Parte del rabadilla del pollo (Shichiren). Extremadamente rica en grasa, la piel queda crujiente y la carne tierna después de asarla a la parrilla, llena de sabor a grasa. Si se prepara adecuadamente, no tendrá olor desagradable, solo un rico aroma a grasa.

Cartílago triangular en la punta del hueso del pecho de pollo. Tiene una textura crujiente y dura, con un poco de carne de los bordes. Su aroma es intenso después de asarlo a la parrilla, es el favorito de los amantes de la textura crujiente.

Brocheta especial de pollo de la casa, generalmente muslo de pollo. La carne es gruesa y jugosa, con piel crujiente y carne tierna. Puede ser asada a la sal o con salsa secreta de la casa, demostrando la confianza del chef.

Carne de la punta del cuello de pollo (Seseiri). Como el cuello se mueve constantemente, esta parte tiene una textura muy elástica, con grasa moderada y un sabor a carne intenso. Es un corte muy apreciado.

Alitas de pollo a las que se les han quitado los huesos. Puedes disfrutar de la carne tierna y gelatinosa de las alitas de pollo sin tener que preocuparte por los huesos.

Finas lonchas de panceta de cerdo enrolladas alrededor de espárragos frescos. Después de asar a la parrilla, la grasa del cerdo penetra en los espárragos, que quedan crujientes y jugosos, aliviando la grasa. La textura es rica en capas.

Lengua de cerdo gruesa asada a la parrilla. Tiene una textura crujiente, tierna y elástica, sin olor desagradable. Generalmente se asa a la sal y se come con jugo de limón, su textura no es inferior a la de la lengua de res.

Finas lonchas de panceta de cerdo enrolladas alrededor de setas enoki. Al morder, las setas enoki absorben el jugo de la carne de cerdo y la salsa, resultando en una textura crujiente y jugosa.

Un组合 de 5 brochetas mixtas seleccionadas por el chef según los ingredientes del día. Ideal para aquellos indecisos o que desean probar varios sabores a la vez. Generalmente incluye brochetas de pollo, cerdo o verduras.

Panceta de cerdo veteada en brochetas. Asada a la parrilla para eliminar el exceso de grasa, queda crujiente y caramelizada por fuera, y tierna y jugosa por dentro. Un clásico aperitivo para acompañar bebidas.

Carne preciosa de la mejilla de cerdo (boca de cerdo). La grasa está distribuida uniformemente, tiene una textura crujiente y elástica única, y un sabor dulce a carne.

Cerdo Matsusaka (cuello de cerdo) marinado en miso Saikyo (un tipo de miso blanco dulce) y luego asado a la parrilla. La textura crujiente y tierna del cerdo Matsusaka, combinada con el dulzor y el aroma caramelizado del miso, crea un sabor elegante.

Brochetas de huevos de codorniz enteros envueltos en lonchas de tocino. La grasa salada del tocino se combina perfectamente con la textura cremosa de la yema, es un sabor que gusta tanto a adultos como a niños.

Brochetas de tomates cherry envueltos en tocino. Al morder, el tomate explota, y su jugo agridulce equilibra perfectamente la grasa y la sal del tocino. ¡Cuidado, está caliente!

Rollitos de cerdo caseros de la casa, generalmente lonchas de cerdo enrolladas con hojas de shiso. El aroma único del shiso elimina la grasa del cerdo, haciendo el sabor más fresco y elegante.