Ā guó qiē zǎi miàn

新鮮川燙的透抽，肉質鮮甜Q彈。通常搭配五味醬或芥末醬油食用。

豬的輸卵管部位，經過處理後川燙。口感極為脆爽，無腥味，是常見的台灣黑白切菜色。

新鮮豬心切片川燙。口感紮實帶有彈性，蘸上蒜蓉醬油風味更佳。

豬臉頰兩側的肉，帶有少許筋紋。肉質軟嫩鮮甜，不乾柴，非常受歡迎的小菜。

台灣特色小吃，將鯊魚肉煙燻製成。帶有獨特的煙燻香味，口感軟嫩，通常搭配芥末醬油食用。

醃製過的五花肉裹粉油炸。外皮酥脆，內裡肥瘦相間，鹹香可口。

滷製或川燙的豬耳朵切片。含有軟骨，口感爽脆，富含膠質。

處理得當的豬肝，口感粉嫩軟綿，沒有腥味。入口即化，帶有鮮甜味。

簡單水煮的帶皮五花肉。肥而不膩，皮Q肉嫩，搭配蒜泥醬油食用最對味。

豬的橫膈膜肌，帶有些許筋膜。口感帶有嚼勁，肉香濃郁。

富含膠質的豬尾巴，外皮Q彈。通常滷製或燉煮，口感軟糯。

燉煮至軟爛的豬腳。富含膠原蛋白，皮Q肉嫩，醬香入味。

以鹽水烹煮的鵝肉切盤。肉質細緻鮮甜，保留了鵝肉的原汁原味，多汁不乾澀。

選用活動力較強的鵝後腿肉。肉質更為緊實有彈性，油脂適中。

台灣土雞切盤。肉質結實有嚼勁，雞皮金黃油亮，風味比一般肉雞更濃郁。

選用土雞的腿部肉。口感滑嫩多汁，肉質充滿彈性，是雞肉中最受歡迎的部位。

處理乾淨的豬大腸。口感軟嫩帶有嚼勁，油脂豐富香氣足，通常搭配薑絲食用。

處理乾淨並烹煮至軟Q的豬皮。充滿膠質，口感彈牙，常蘸醬油膏食用。

滷製過的豆干切片。口感紮實，豆香與滷汁香味結合，簡單美味的配菜。

整顆滷製的鴨蛋。蛋白Q彈有勁，蛋黃綿密香濃，滷汁入味。

油炸過的豆腐塊，內部吸滿湯汁或醬料。口感軟嫩多汁，外皮微韌。

發泡過的魷魚切片川燙。口感脆嫩爽口，搭配芥末醬油非常開胃。

未經烹煮的生餛飩，供顧客買回家自行料理。內餡通常為調味豬絞肉。

川燙地瓜葉，淋上蒜泥醬油或油蔥酥。口感軟嫩，富含纖維質。

清脆爽口的川燙豆芽。簡單淋上肉燥或醬料，口感清爽解膩。

當季新鮮的綠色蔬菜。依季節變換，簡單川燙保留蔬菜原味。

川燙高麗菜，口感清甜脆嫩。淋上醬汁增添風味。

在高湯中煮透的白蘿蔔，撈起瀝乾食用。口感軟爛多汁，帶有高湯的清甜味，通常蘸醬食用。

煮熟的餛飩拌入辣油、醋和醬料。口味酸辣開胃，皮薄餡鮮。

台灣常見的魚漿製品。煮熟後口感Q軟，通常淋上特製甜辣醬食用。

以雞油或豬油燜滷的筍絲。口感爽脆微酸，非常下飯的傳統配菜。

台灣傳統湯麵，使用黃油麵川燙後加入大骨高湯。搭配韭菜、豆芽和油蔥，湯頭清甜，麵條滑順。

以細米粉為主角的湯麵。米粉吸收了鮮美的高湯，口感細緻，帶有濃郁的古早味。

簡單的清湯白麵。通常使用較寬的白麵條，湯頭清爽，佐以蔥花和青菜。

經典的切仔麵加入彈牙的魚丸。魚丸增添了鮮味和口感的豐富度。

切仔米粉湯加入魚丸。吸飽湯汁的米粉搭配脆彈魚丸，雙重享受。

清淡的陽春麵搭配鮮美的魚丸。簡單樸實卻令人滿足的組合。

切仔麵加入鮮肉餛飩。餛飩皮薄餡鮮，與湯麵是絕佳搭配。

切仔米粉搭配餛飩。細緻的米粉與滑嫩的餛飩，口感層次豐富。

寬麵條的陽春麵加入餛飩。飽足感十足，湯頭鮮美。

經典切仔麵加一顆滷蛋。滷蛋增添了蛋白質與風味。

切仔米粉湯加一顆滷蛋。簡單又營養的選擇。

香軟的白米飯。

白飯淋上特製的豬油蔥酥醬汁。香氣撲鼻，古早味的簡單美味。

白飯鋪上鮮嫩的手撕雞肉絲，淋上雞油醬汁。雞肉軟嫩，米飯香滑。

一大塊滷至軟爛入味的五花肉（控肉）配飯。肥瘦適中，醬香濃郁，非常下飯。

清湯中加入魚丸。湯頭鮮甜，魚丸口感Q彈。

以大骨高湯為底的鮮肉餛飩湯。皮薄餡多，湯頭清爽。

白蘿蔔煮湯。湯頭極為清甜，蘿蔔軟爛多汁。

整片去刺虱目魚肚煮湯。魚肚油脂豐富，肉質細緻，湯頭鮮美營養。

新鮮蚵仔煮湯，通常搭配薑絲去腥。蚵仔飽滿鮮甜，充滿海洋風味。

酸菜與豬肚同煮的傳統湯品。湯頭酸香開胃，豬肚處理乾淨有嚼勁。

不帶湯的切仔麵。淋上特製甜辣醬或醬油膏，攪拌後食用，麵條Q彈入味。

乾拌的細米粉。淋上醬汁與油蔥，口感乾爽，香氣更濃郁。

乾拌白寬麵。簡單調味拌入豬油或醬料，佐以青菜。

乾拌切仔麵附上魚丸。既能吃到乾麵的醬香，又能享用彈牙魚丸。

乾拌切仔米粉搭配魚丸的組合。

乾拌陽春麵搭配魚丸的組合。

淋上香濃芝麻醬的乾麵。攪拌後每一根麵條都裹滿麻醬，香氣濃郁撲鼻。

乾拌切仔麵搭配餛飩。餛飩通常會拌入醬汁中，風味獨特。

乾拌切仔米粉搭配餛飩。

乾拌陽春麵搭配餛飩。

乾拌切仔麵加一顆滷蛋。

乾拌切仔米粉加一顆滷蛋。