Ā guó qiē zǎi miàn

Lula fresca escaldada, carne dulce y elástica. Generalmente se come con salsa "Wu Wei" o salsa de soja y wasabi.

Parte de las trompas de Falopio del cerdo, escaldada después de ser procesada. Textura extremadamente crujiente, sin olor, un plato común de "Hei Bai Qie" taiwanés.

Rodajas de corazón de cerdo fresco escaldado. Textura firme y elástica, mejor con salsa de ajo y soja.

Carne de los lados de la mejilla del cerdo, con un poco de tejido conectivo. La carne es tierna y dulce, no seca, un aperitivo muy popular.

Especialidad taiwanesa, carne de cazón ahumada. Tiene un sabor ahumado único, textura tierna, generalmente se come con salsa de soja y wasabi.

Panceta marinada y rebozada, luego frita. La corteza es crujiente, el interior tiene capas de grasa y magro, salado y delicioso.

Orejas de cerdo estofadas o escaldadas y cortadas en rodajas. Contiene cartílago, textura crujiente y rica en colágeno.

Hígado de cerdo bien procesado, textura tierna y suave, sin olor. Se derrite en la boca, con un sabor dulce.

Panceta de cerdo hervida simple con piel. Grasosa pero no pesada, piel elástica, carne tierna, mejor con salsa de soja y ajo.

Músculo del diafragma del cerdo, con algo de tejido conectivo. Textura masticable, sabor a carne rico.

Cola de cerdo rica en colágeno, piel elástica. Generalmente estofada o guisada, textura suave y pegajosa.

Manitas de cerdo estofadas hasta que estén tiernas. Ricas en colágeno, piel elástica, carne tierna, sabor salado y sabroso.

Plato de carne de ganso cortada, cocida en agua salada. La carne es delicada y dulce, conservando el sabor original del ganso, jugosa y no seca.

Muslo trasero de ganso seleccionado, más activo. La carne es más firme y elástica, con grasa moderada.

Plato de pollo de corral taiwanés cortado. La carne es firme y masticable, la piel del pollo es dorada y brillante, con un sabor más intenso que el pollo normal.

Muslo de pollo de corral seleccionado. Textura suave y jugosa, carne elástica, la parte más popular del pollo.

Intestino grueso de cerdo procesado. Textura tierna y masticable, rica en grasa y aroma, generalmente se come con jengibre rallado.

Piel de cerdo procesada y cocida hasta que esté tierna y elástica. Rica en colágeno, piel elástica, carne tierna, a menudo se come con salsa de soja espesa.

Tofu seco estofado y cortado en rodajas. Textura firme, la fragancia del tofu se combina con la del caldo, un acompañamiento simple y delicioso.

Huevo de pato estofado entero. La clara es elástica y firme, la yema es cremosa y rica, y el caldo está bien sazonado.

Trozos de tofu frito, el interior absorbe el caldo o la salsa. Textura tierna y jugosa, corteza ligeramente resistente.

Rodajas de lula rehidratada escaldada. Textura crujiente y tierna, muy apetitosa con salsa de wasabi.

Wontons crudos sin cocinar, para que los clientes los compren y cocinen en casa. El relleno suele ser de carne de cerdo picada sazonada.

Hojas de batata escaldadas, rociadas con salsa de ajo o chalotas fritas. Textura tierna y rica en fibra.

Brotes de soja escaldados, crujientes y refrescantes. Simplemente rociados con carne picada o salsa, son refrescantes y desengrasantes.

Verduras verdes frescas de temporada. Varían según la temporada, simplemente escaldadas para conservar el sabor original de las verduras.

Col escaldada, textura dulce y tierna. Rociada con salsa para realzar el sabor.

Rábano blanco cocido a fuego lento en caldo, retirado y escurrido. Textura tierna y jugosa, con el dulzor del caldo, generalmente se come con salsa.

Wontons cocidos mezclados con aceite picante, vinagre y salsa. Sabor agridulce y apetitoso, piel fina y relleno fresco.

Producto común de pasta de pescado taiwanesa. Textura suave y elástica después de cocinar, generalmente se come con salsa agridulce especial.

Brotes de bambú estofados en aceite de pollo o cerdo. Textura crujiente y ligeramente ácida, un acompañamiento tradicional muy bueno con arroz.

Sopa de fideos tradicional taiwanesa, con fideos amarillos escaldados y caldo de huesos. Acompañado de cebollino, brotes de soja y chalotas fritas, el caldo es dulce y ligero, y los fideos son suaves.

Sopa de fideos con fideos de arroz finos como protagonista. Los fideos de arroz absorben el caldo sabroso, textura delicada, con un rico sabor de antaño.

Fideos blancos claros y sencillos. Generalmente se usan fideos blancos más anchos, con un caldo ligero, adornados con cebolleta y verduras.

Fideos "Qie Zai" clásicos con albóndigas de pescado elásticas. Las albóndigas de pescado añaden umami y riqueza de textura.

Sopa de fideos de arroz "Qie Zai" con albóndigas de pescado. Los fideos de arroz empapados en caldo sabroso y las albóndigas elásticas, un doble disfrute.

Fideos "Yang Chun" ligeros con albóndigas de pescado frescas. Una combinación simple pero satisfactoria.

Fideos "Qie Zai" con wontons frescos. Los wontons tienen piel fina y relleno fresco, una excelente combinación con los fideos en sopa.

Fideos de arroz "Qie Zai" con wonton. Los finos fideos de arroz y los wontons suaves, con capas de textura ricas.

Fideos "Yang Chun" anchos con wontons. Llenador, caldo sabroso.

Fideos "Qie Zai" clásicos con un huevo estofado. El huevo estofado añade proteína y sabor.

Fideos de arroz con caldo y un huevo estofado. Una opción sencilla y nutritiva.

Arroz blanco suave y tierno.

Arroz blanco rociado con una salsa especial de chalotas fritas en aceite. Aroma fragante, simple y delicioso sabor de antaño.

Arroz blanco cubierto con tiernas hebras de pollo desmenuzado, rociado con salsa de aceite de pollo. El pollo es tierno, el arroz es suave y fragante.

Un trozo grande de panceta estofada hasta que esté tierna y sabrosa (Kong Rou) con arroz. Grasa y magro en proporciones adecuadas, sabor salado y rico, muy bueno con arroz.

Albóndigas de pescado en caldo claro. El caldo es dulce y las albóndigas son elásticas.

Sopa de wontons frescos con base de caldo de huesos. Piel fina, relleno abundante, caldo ligero.

Sopa de rábano blanco. El caldo es extremadamente dulce, el rábano es tierno y jugoso.

Sopa de vientre de leche de pez entero deshuesado. El vientre es rico en grasa, la carne es delicada y la sopa es deliciosa y nutritiva.

Ostras frescas en sopa, generalmente con jengibre para eliminar el olor a pescado. Las ostras son grandes y dulces, llenas de sabor marino.

Sopa tradicional de callos de cerdo con col fermentada. El caldo es ácido y apetitoso, los callos están limpios y son masticables.

Fideos "Qie Zai" sin sopa. Rociados con salsa agridulce especial o salsa de soja espesa, se mezclan y se comen, los fideos son elásticos y sabrosos.

Fideos de arroz finos secos mezclados. Rociados con salsa y chalotas fritas, textura seca, aroma más intenso.

Fideos anchos secos mezclados. Sazonados simplemente con manteca de cerdo o salsa, acompañados de verduras.

Fideos secos con albóndigas de pescado. Disfruta del sabor de los fideos secos y las albóndigas elásticas.

Combinación de fideos de arroz secos "Qie Zai" con albóndigas de pescado.

Combinación de fideos "Yang Chun" secos con albóndigas de pescado.

Fideos secos rociados con rica salsa de sésamo. Después de mezclar, cada fideo está cubierto con salsa de sésamo, con un aroma rico y fragante.

Fideos secos "Qie Zai" con wonton. Los wontons suelen mezclarse con la salsa, con un sabor único.

Fideos de arroz secos "Qie Zai" con wonton.

Fideos "Yang Chun" secos con wonton.

Fideos secos con un huevo estofado.

Fideos de arroz secos "Qie Zai" con un huevo estofado.