Zuma Bangkok
Zuma Bangkok
新款与时令菜肴
三文鱼、虾和芦笋寿司卷配天妇罗碎和辣味味噌
salmon, prawn and asparagus maki with tenkasu and spicy miso
寿司卷，内含三文鱼、虾和芦笋，顶部撒有酥脆的天妇罗碎（天妇罗）和辣味味噌酱。咸鲜，带有酥脆的口感对比。一口吃下，享受各种风味的融合。
฿590
≈ $18.00羽衣甘蓝沙拉配北海道奶酪，葡萄柚和苹果和风酱
kale salad with hokkaido cheese, pomelo and apple wafu sauce
新鲜羽衣甘蓝沙拉，配奶油北海道奶酪和柑橘味葡萄柚，用日式酱汁（和风）调味。爽脆，清爽，略带酸味。作为开胃菜或清淡配菜。
฿450
≈ $14.00鳗鱼串配山椒和腌芒果
unagi skewers with sansho pepper and pickled mango
烤淡水鳗鱼串，用麻辣山椒调味，配酸甜腌芒果。味道浓郁甜咸，质地软糯肥美。作为风味十足的开胃菜享用。
฿580
≈ $18.00辣椒味噌腌制牛排骨，配焦糖夏威夷果
chilli miso marinated beef ribs with caramelized macadamia nuts
牛排骨用辣味豆酱腌制烤制，撒上甜脆的夏威夷果。肉质鲜嫩，风味浓郁辛辣。啃骨头享用，是一道丰盛的菜肴。
฿2,050
≈ $64.00小食与汤
蒸毛豆配海盐（素）
steamed edamame with sea salt (v)
嫩毛豆蒸熟，撒上海盐。简单，坚果风味，咸鲜。直接从豆荚中挤出豆子入口。
฿230
≈ $7.00烤毛豆配柠檬油和七味辣椒（素）
grilled edamame with lemon oil and shichimi pepper (v)
嫩毛豆烤制，淋上柑橘油和七味辣椒粉。烟熏，辛辣，酸爽。挤出豆子入口。
฿280
≈ $9.00龙虾包配松露酱
lobster bun with truffle dressing
柔软的面包，内含龙虾肉，并用芳香松露酱调味。浓郁，咸香，奢华。作为美食小吃用手食用。
฿1,250
≈ $39.00软壳蟹炸物，芥末蛋黄酱，茴香沙拉
softshell crab katsu, wasabi mayo, fennel salad
炸软壳蟹，配辛辣芥末蛋黄酱和新鲜茴香。外酥内嫩，带有奶油般的辛辣口感。作为酥脆的开胃菜享用。
฿450
≈ $14.00炸鱿鱼配青辣椒和青柠
crispy fried squid with green chili and lime
鱿鱼块裹面糊炸至金黄，用辣椒和青柠调味。有嚼劲，酥脆，酸爽。一道受欢迎的分享小吃。
฿380
≈ $12.00黑鳕鱼和虾饺
black cod and prawn gyoza
日式饺子，内馅为黄油黑鳕鱼和虾。多汁咸香，皮薄馅嫩。食用前蘸酱。
฿450
≈ $14.00辣蟹汤配时令蘑菇
spicy crab soup with seasonal mushrooms
暖汤，内含蟹肉和各种蘑菇，配辛辣汤底。鲜味浓郁，辣味逐渐增强。用勺子或碗饮用。
฿370
≈ $11.00味噌汤配葱花
miso soup with spring onions
传统日式味噌汤，饰以葱花。咸鲜，鲜味浓郁，暖心暖胃。可直接从碗中饮用。
฿210
≈ $7.00冷菜
薄切中腩鱼配辣椒柚子酱，香菜和蒜片
thinly sliced chu toro with chili ponzu, coriander and garlic crisps
中等肥度金枪鱼刺身薄片，配辣味柑橘酱油和酥脆蒜片。浓郁入口即化的口感，搭配酸爽的酱汁。用筷子食用。
฿980
≈ $30.00切片黄尾鱼，青辣椒酱，柚子酱和腌制大蒜
sliced yellowtail, green chili relish, ponzu and pickled garlic
新鲜黄尾鱼刺身，配以辛辣的青辣椒酱和柑橘酱油。鱼味温和，带有辛辣和酸爽的口感。冷食最佳。
฿520
≈ $16.00炙烤三文鱼配青柠紫苏酱油
seared salmon with lime shiso soy
三文鱼片，外部轻微炙烤，配青柠香草酱油。烟熏味，肉质鲜嫩，带有明亮的柑橘味。作为精致的开胃菜享用。
฿450
≈ $14.00薄切海鲈鱼配柚子、松露油和三文鱼籽
thinly sliced sea bass with yuzu, truffle oil and salmon roe
海鲈鱼薄片，用芳香松露油和柑橘味柚子调味，撒上三文鱼籽。清淡，精致，芳香。一道精致的生食。
฿480
≈ $15.00炙烤金枪鱼配炖红洋葱和柚子酱
seared tuna with braised red onion and ponzu
金枪鱼柳外部炙烤，配甜炖洋葱和酸爽柚子酱。肉质厚实，带有咸味和酸味。与配菜一起食用。
฿890
≈ $28.00三文鱼和金枪鱼塔塔配米饼
salmon and tuna tartare with rice crackers
生金枪鱼碎配酥脆米饼。顺滑美味的鱼肉与酥脆的米饼形成对比。将塔塔酱舀到米饼上食用。
฿1,620~
中腩鱼塔塔配奥斯特拉鱼子酱和味噌面包
chu toro tartar with oscietra caviar and miso bun
中等肥度金枪鱼碎，顶部铺有顶级鱼子酱，配咸香味噌风味面包。奢华，浓郁，鲜味十足。一道奢华的开胃菜。
฿1,630
≈ $51.00Zuma鱼子酱拼盘
奥斯特拉鱼子酱
oscietra caviar
配一套日式食材和布里欧修面包
优质腌制鲟鱼籽，配佐料。咸鲜，坚果味，奶油般爆珠。涂抹在布里欧修上，配以提供的调味品。
฿2,700~
沙拉
蟹肉沙拉，芝麻酱和飞鱼籽
crab salad, sesame dressing and tobiko
蟹肉沙拉，配坚果芝麻酱，撒上飞鱼籽。奶油般顺滑，咸鲜，清爽。一道受欢迎的清淡菜肴。
฿750
≈ $23.00蒸菠菜配芝麻酱（素）
steamed spinach with sesame sauce (v)
煮菠菜，冷食或常温，配浓郁的甜咸芝麻酱。味道醇厚，坚果风味。健康的蔬菜配菜。
฿420
≈ $13.00辣味炸豆腐，牛油果和日式香草（素）
spicy fried tofu, avocado and Japanese herbs (v)
炸豆腐块，搭配奶油牛油果和芳香香草。辛辣咸香，口感对比鲜明。适合素食者。
฿430
≈ $13.00牛油果沙拉配天妇罗碎和辣味柠檬酱（素）
avocado salad with tenkasu and spicy lemon dressing (v)
新鲜牛油果沙拉，顶部撒有酥脆天妇罗碎，淋上辣味柑橘酱。奶油般顺滑，酥脆，酸爽。一道清爽的蔬菜选择。
฿450
≈ $14.00Zuma沙拉配时令蔬菜和麦味噌酱（素）
zuma salad with seasonal vegetables and barley miso dressing (v)
什锦绿叶沙拉配时令蔬菜和咸味麦味噌酱。爽脆可口。适合分享的开胃菜。
฿360
≈ $11.00天妇罗
虎虾
tiger prawn
大虾裹面糊炸至酥脆。内部是甜美的海鲜风味，外部是酥脆的外壳。蘸取提供的天妇罗酱。
฿750
≈ $23.00虎虾，牛油果和豆腐皮配柚子盐
tiger prawn, avocado and tofu skin with yuzu salt
什锦天妇罗，包括虾、牛油果和豆腐皮，用柑橘盐调味。口感和风味多样。热食以获得最佳酥脆度。
฿650
≈ $20.00日式蔬菜（素）
japanese vegetables (v)
什锦蔬菜裹轻盈面糊炸制。酥脆新鲜。配蘸酱或盐。
฿480
≈ $15.00白虾配辣椒蛋黄酱和新鲜青柠
white shrimp with chili mayonnaise and fresh lime
炸小虾，配奶油辣味蛋黄酱和青柠。咸香，奶油般顺滑，略带酸味。一道受欢迎的开胃菜。
฿460
≈ $14.00日本和牛精选
和牛饺子配柚子松露蘸酱
wagyu gyoza with yuzu truffle dip
饺子，内馅为顶级和牛，配柑橘松露蘸酱。浓郁多汁，带有芳香松露暗示。趁热食用。
฿580
≈ $18.00和牛寿司配黑松露
wagyu nigiri with black truffle
寿司饭上铺有生和牛和黑松露片。脂肪纹理丰富，入口即化，带有泥土般的松露风味。一口吃下。
฿980
≈ $30.00和牛塔塔配松露柚子酱
wagyu tataki with truffle ponzu
轻微炙烤的和牛肉片，配松露风味柑橘酱油。鲜嫩多汁。一道精致的肉类开胃菜。
฿890
≈ $28.00A4和牛配柚子胡椒蛋黄酱和新鲜山葵
wagyu a4 with yuzu kosho mayonnaise and fresh wasabi
顶级A4和牛，配辣味柑橘蛋黄酱和新鲜辣根。极其鲜嫩，口感丰富。尽享入口即化的肉质。
฿1,550
≈ $48.00A5和牛西冷
wagyu sirloin a5
顶级A5和牛西冷牛排。脂肪纹理丰富，极其柔软浓郁。根据喜好烤制，通常为三分或五分熟。
฿1,980~
A5和牛肋眼
wagyu ribeye a5
顶级A5和牛肋眼牛排。脂肪含量极高，风味浓郁。入口即化。
฿3,750~
招牌菜
味噌腌制黑鳕鱼，用朴叶包裹
miso marinated black cod wrapped in hoba leaf
黑鳕鱼柳用甜味噌腌制，用香叶烤制。鱼肉如黄油般酥松，带有焦糖化的甜咸外壳。餐厅的招牌菜。
฿1,620
≈ $50.00烤龙虾，大蒜，紫苏和柚子酱
roasted lobster, garlic, shiso and ponzu
整只龙虾烤制，配芳香大蒜和香草，淋上柑橘酱油。肉质甜美紧实，调味咸香。带壳食用。
฿1,900~
肋眼牛排配和风酱和蒜片
rib eye steak with wafu sauce and garlic crisps
烤肋眼牛排，配日式酱汁和炸蒜片。多汁咸香。经典的牛排，带有日式风味。
฿1,480
≈ $46.00辣味牛里脊配芝麻、红辣椒和甜酱油
spicy beef tenderloin with sesame, red chili and sweet soy
嫩牛肉片，用辛辣甜味调料烹制。肉质软嫩，风味浓郁。适合喜欢微辣的人士。
฿1,650
≈ $51.00麦味噌腌制小鸡，用雪松木烤制
barley miso marinated baby chicken oven roasted on cedar wood
麦味噌腌制小鸡，用雪松木烤制。烟熏味，肉质鲜嫩，咸香。作为主菜。
฿980
≈ $30.00炉端烧烤串
鸡翅配清酒，海盐和青柠
chicken wings with sake, sea salt and lime
烤鸡翅，用清酒和盐调味。烟熏酥脆的皮，多汁的肉。食用前挤上青柠汁。
฿420
≈ $13.00安格斯牛肉配酱油、大蒜、姜和辣椒
angus beef with soy, garlic, ginger and chili
牛肉串用咸香酱油蒜蓉酱烤制。鲜嫩多汁。一道受欢迎的肉串。
฿580
≈ $18.00鸡肉烤串配小葱
chicken yakitori with baby leeks
经典烤鸡肉和葱串。淋上甜酱油。烟熏咸香。
฿420
≈ $13.00猪五花肉配苹果味噌和大根
pork belly with apple miso and daikon
烤猪五花肉串，配水果味味噌酱。肥肉丰富，由甜咸酱汁平衡。
฿550
≈ $17.00炉端烧海鲜
盐烤海鲈鱼柳配烤番茄和姜酱
salt grilled sea bass fillet with burnt tomato and ginger relish
海鲈鱼柳，简单盐烤，配酸甜的番茄姜酱。鱼肉酥松，带有烟熏焦香。
฿920
≈ $29.00巨型虎虾配柚子胡椒
jumbo tiger prawn with yuzu koshu
大烤虾，用辣味柑橘酱调味。肉质甜美，带有辛辣感。带壳食用。
฿1,050
≈ $33.00照烧三文鱼柳配腌黄瓜
salmon teriyaki fillet with pickled cucumber
烤三文鱼，淋上甜味照烧酱。浓郁咸香。配腌菜以清洁味蕾。
฿850
≈ $26.00北海道扇贝，梅子黄油和明太子
hokkaido scallops, umeboshi butter and mentaiko
饱满的扇贝，用李子黄油和辣鳕鱼籽烤制。甜，咸，奶油般顺滑。一道丰盛的海鲜菜肴。
฿820
≈ $25.00智利海鲈鱼配青辣椒姜酱
chilean sea bass with green chili ginger dressing
黄油煎智利海鲈鱼，配以酸爽的青辣椒酱。鱼肉肥美，带有辛辣清新的对比。
฿1,250
≈ $39.00炉端烧肉类
香料羊排配八丁味噌
spiced lamb cutlets with hatcho miso
烤羊排，用香料和浓郁的黑味噌腌制。多汁咸香，鲜味浓郁。啃骨头食用。
฿750
≈ $23.00伊比利亚猪肉配蘑菇沙拉和松露蛋黄酱
iberico pork with mushroom salad and truffle mayonnaise
烤西班牙猪肉，配以泥土味的蘑菇配菜和松露蛋黄酱。肉质浓郁，坚果风味。一道美食猪肉菜肴。
฿1,610
≈ $50.00澳洲黑安格斯肋眼，黑胡椒和酱油 400克
australian black angus rib eye, black pepper and soy 400g
大肋眼牛排，用黑胡椒和酱油调味。多汁，脂肪纹理丰富，咸香。适合分享。
฿2,650
≈ $82.00炉端烧蔬菜
烤芦笋配和风酱和芝麻（素）
grilled asparagus with wafu sauce and sesame (v)
新鲜芦笋尖烤至嫩脆。淋上咸味酱汁和芝麻。
฿370
≈ $11.00蚝菇配蒜蓉和风酱（素）
oyster mushroom with garlic wafu butter (v)
烤蘑菇配蒜蓉黄油。味道醇厚，咸香。一道丰盛的蔬菜配菜。
฿380
≈ $12.00茄子配味噌和辣椒（素）
eggplant with miso and chili (v)
烤茄子，淋上甜味噌酱。口感软糯，甜咸风味。
฿350
≈ $11.00甜玉米配紫苏黄油（素）
sweet corn with shiso butter (v)
烤玉米棒配香草黄油。甜，烟熏，芳香。直接从玉米棒上吃。
฿370
≈ $11.00红薯配照烧酱和芝麻（素）
sweet potato with teriyaki sauce and sesame (v)
烤红薯，淋上甜味照烧酱。软糯香甜。一道暖心配菜。
฿280
≈ $9.00烤西兰花配芝麻味噌（素）
grilled broccoli with sesame miso (v)
烤西兰花，淋上坚果味噌酱。烟熏咸香。
฿320
≈ $10.00烟熏豆腐配辣味味噌和蘑菇酱油汁（素）
smoked tofu with spicy miso and mushroom tentsuyu sauce (v)
烟熏豆腐，配辣酱和蘑菇。质地紧实，味道浓郁。
฿420
≈ $13.00配菜
炒拉面，时令蔬菜，海苔和辣味天妇罗碎
yaki ramen, seasonal vegetables, nori and spicy tenkasu
炒面配蔬菜和海苔，顶部撒有辣味酥脆碎。咸香，饱腹。
฿430
≈ $13.00高菜炒饭配辣椒和大蒜（素）
takana fried rice with chili and garlic (v)
用腌芥菜（高菜）炒饭。辛辣咸香，带有独特的腌制风味。
฿360
≈ $11.00日式蘑菇饭锅（素）
japanese mushroom rice hotpot (v)
米饭用砂锅烹制，配什锦蘑菇。芳香，暖心暖胃。热食。
฿580
≈ $18.00蒸米饭（素）
steamed rice (v)
白米饭。粘糯，味道中性。适合搭配咸味菜肴。
฿130
≈ $4.00大黑品鉴菜单
大黑品鉴菜单
Premium Daikoku Tasting Menu
厨师精选单点菜肴和时令菜肴 仅可作为整桌选择，最少2位客人 辣蟹汤配时令蘑菇 金枪鱼塔塔配鱼子酱和米饼 薄切海鲈鱼配柚子、松露油和三文鱼籽 和牛军舰卷，松露酱 牛油果沙拉配天妇罗碎和辣味柠檬酱（素） 北海道扇贝，梅子黄油和海胆 顶级刺身精选 时令顶级寿司 辣味黄尾鱼，牛油果，芥末飞鱼籽酱 烤智利海鲈鱼配青辣椒，姜酱 虎虾，牛油果和豆腐皮天妇罗配柚子盐 日本和牛西冷A5级配招牌酱汁 蚝菇配蒜蓉和风酱（素） 豪华甜点拼盘
综合多道菜套餐，包含和牛、松露和异国海鲜等优质食材。一次品尝餐厅的招牌风味之旅。适合特殊用餐体验。
฿7,880~
烈酒
阿尔托斯白金龙舌兰（哈利斯科州）
altos tequila blanco (jalisco)
未陈酿的清澈龙舌兰，带有新鲜龙舌兰风味。清爽纯净。
฿350
≈ $11.00唐胡里奥白金龙舌兰（哈利斯科州）
don julio blanco (jalisco)
优质银龙舌兰，带有柑橘和草本暗示。顺滑清淡。
฿540
≈ $17.00科迪戈白金1530（哈利斯科州）
código blanco 1530 (jalisco)
以纯净和浓郁的龙舌兰风味而闻名的白金龙舌兰。
฿540
≈ $17.00帕特龙银龙舌兰（哈利斯科州）
patrón silver (jalisco)
高品质白龙舌兰。顺滑清淡，带有水果暗示。
฿610
≈ $19.00蒙特洛博斯埃斯帕丁梅斯卡尔（瓦哈卡州）
montelobos mezcal espadin (oaxaca)
手工梅斯卡尔，带有烟熏泥土风味。复杂浓烈。
฿650
≈ $20.00帕特龙陈年（哈利斯科州）
patrón reposado (jalisco)
陈年龙舌兰，带有橡木和香草风味。比白金龙舌兰更顺滑。
฿700
≈ $22.00唐胡里奥陈年（哈利斯科州）
don julio reposado (jalisco)
陈年龙舌兰，带有烤橡木和龙舌兰的平衡风味。
฿730
≈ $23.00818陈年（哈利斯科州）
818 reposado (jalisco)
顺滑陈年龙舌兰，带有焦糖和香草的暗示。
฿730
≈ $23.00科迪戈玫瑰1530（哈利斯科州）
código rosa 1530 (jalisco)
在葡萄酒桶中陈酿的龙舌兰，使其呈现粉红色调和花香。
฿800
≈ $25.00帕特龙陈年（哈利斯科州）
patrón anejo (jalisco)
陈酿时间更长，风味更浓郁，木质感更强。慢饮龙舌兰。
฿810
≈ $25.00科迪戈陈年1530（哈利斯科州）
código reposado 1530 (jalisco)
陈年龙舌兰，带有烤橡木和龙舌兰的平衡风味。
฿850
≈ $26.00唐胡里奥1942（哈利斯科州）
don julio 1942 (jalisco)
奢华陈年龙舌兰。极其顺滑，带有焦糖和巧克力暗示。
฿2,300
≈ $71.00八号珍藏陈年龙舌兰（哈利斯科州）
eight reserve anejo (jalisco)
优质陈年龙舌兰混合酒。复杂浓郁。
฿2,600
≈ $81.00克拉塞阿祖尔陈年（哈利斯科州）
clase azul reposado (jalisco)
高档龙舌兰，装在陶瓷瓶中。甜美，顺滑，粘稠。
฿2,800
≈ $87.00鸡尾酒
柚子内格罗尼
yuzu negroni
必富达24金酒，味美思混合酒，香草清酒，柚子比特酒
经典内格罗尼的日式变奏，使用柑橘味柚子和清酒。苦甜，芳香。加冰块饮用。
฿380
≈ $12.00水鸟冰沙
mizudori smash
必富达24金酒，可可，甜瓜，紫苏，柚子，蛋清
清爽的金酒鸡尾酒，带有甜瓜和香草风味。蛋清带来奶油般的质感。酸甜，草本。
฿390
≈ $12.00恩多玛格丽塔
endo margarita
Zuma龙舌兰混合酒，柚子清酒，柚子，龙舌兰糖浆
经典内格罗尼的玛格丽塔变奏，带有日本柑橘清酒。酸甜，烈性。配盐边。
฿400
≈ $12.00辛辣浓缩咖啡马提尼
karai espresso martini
香草注入的荷兰伏特加，咖啡，榛子，七味
咖啡鸡尾酒，带有日式辣椒（七味）的辛辣感。浓郁的咖啡风味，余味温暖。
฿420
≈ $13.00日式帕洛玛
japanese paloma
Zuma龙舌兰混合酒，新鲜葡萄柚，洛神花和柚子，苏打水
龙舌兰鸡尾酒，搭配粉红葡萄柚和花香洛神花。气泡感十足，清爽提神。长饮杯装，加冰块。
฿430
≈ $13.00日式威士忌酸酒
japanese whisky sour
三得利角瓶威士忌，柠檬，比特酒，蛋清
经典酸酒，用日本威士忌制作。顺滑奶油般，带有柑橘平衡。
฿480
≈ $15.00盐味焦糖古典鸡尾酒
salted and caramel old fashioned
马祖伦特级珍藏15年，盐和焦糖糖浆，比特酒
朗姆酒基底的古典鸡尾酒，带有甜咸风味。浓郁复杂。慢饮。
฿500
≈ $16.00新选酸酒
shinsen sour
蒙特洛博斯梅斯卡尔，拉塔菲亚利口酒，柠檬，柚子比特酒，糖，蛋清
梅斯卡尔酸酒配草本利口酒和柑橘。烟熏，酸爽，泡沫丰富。
฿500
≈ $16.00清泉酸酒
semei sour
角瓶日本威士忌，梅酒，柚子，蛋清，比特酒，烟熏
威士忌鸡尾酒，配梅子酒（梅酒）和烟熏。酸甜芳香。
฿520
≈ $16.00日式古典鸡尾酒
japanese old fashioned
日果桶装威士忌，比特酒，橙子
突出优质日本威士忌的烈性鸡尾酒。烈酒为主，带有柑橘油。
