紅燒潮州翅
經典潮州風味紅燒魚翅。使用濃郁的高湯紅燒烹製，魚翅口感軟糯彈牙，湯汁鮮美濃稠。
TWD1,200
≈ ¥271
0
Xīn zuì hónglóu cài guǎn
Xīn zuì hónglóu cài guǎn
新醉紅樓菜館
FRESH HEALTHY DELICIOUS BESTPRICE
★ 4.1
(768)
$$Moderate
主廚精選
Chef's Selection
原盅雞燉排翅
本店選用成本，選用頂極排翅，融合干貝雞燉一品上湯，呈現給您最頂級的美味。
個人份的頂級雞湯燉排翅。湯頭金黃清澈，選用優質魚翅與雞肉長時間燉煮，滋味鮮甜醇厚。
TWD800
≈ ¥181
0
原盅雞燉翅
個人份的雞湯燉魚翅。雞湯鮮美，魚翅滑順，是滋補養生的經典湯品。
TWD600
≈ ¥135
0
北菇炆鮑魚
蠔油燜煮的厚實北菇與鮑魚。鮑魚口感Q彈，北菇吸滿醬汁，風味濃郁鹹香。
TWD680
≈ ¥153
0
紅燒花膠公勾翅
富含膠原蛋白的花膠與魚翅一同紅燒。口感豐富，醬汁濃郁，適合搭配米飯。
TWD480
≈ ¥108
0
鮑魚炆鵝掌
頂級麻鮑，煨炆特選鵝掌，膠質滿分、美味滿分，真是一道功夫菜！
潮州名菜，鮑魚與鵝掌一同炆煮。鵝掌燉至軟爛入味，膠質豐富，鮑魚鮮美彈牙。
TWD780
≈ ¥176
0
海參炆鵝掌
(4入)
海參與鵝掌的經典組合。海參軟糯，鵝掌膠質豐富，醬汁濃郁下飯。
TWD480
≈ ¥108
0
鳥婆參炆鵝掌
極鮮一品烏婆參，以獨特處理工法，搭佐頂級鵝掌，炆火慢煨與醬汁相互融合，口感彈牙細緻，這是一道值得您細細品嚐的美味珍饌。
選用高品質烏婆參與鵝掌炆煮。烏婆參口感厚實爽脆，與軟糯的鵝掌形成對比，醬香濃郁。
TWD680
≈ ¥153
0
紅炆烏婆參
本店選用參品中最厚實，膠原蛋白也最豐富的烏婆參，以紅燒烹製，口感Q彈，徹底入味。
紅燒烏婆參。烏婆參肉質厚實，經紅燒後口感Q彈入味，富含膠原蛋白。
TWD360
≈ ¥81
0
冰糖燕窩
傳統養生甜品。高品質燕窩搭配冰糖燉煮，口感滑嫩，清甜滋潤。
TWD1,200
≈ ¥271
0
冰糖燉雪蛤
百分百純上選雪蛤，細膩享製，雪蛤原味不流失，古往今來，養顏聖品。
經典美容甜品。雪蛤膏口感軟滑似果凍，搭配冰糖湯底，清甜不膩。
TWD680
≈ ¥153
0
生猛海鮮
Live Seafood
龍蝦
每兩
新鮮活龍蝦，以重量計價。肉質緊實鮮甜，可選擇清蒸、焗烤或煮湯。
0
活蟹
每兩
新鮮活螃蟹，以重量計價。蟹肉鮮美，蟹膏濃郁，適合清蒸或炒製。
0
沙拉明蝦
(2入)
煮熟冷卻的大明蝦，搭配美乃滋或沙拉醬食用。蝦肉鮮甜彈牙，口味清爽。
TWD720
≈ ¥162
0
蒜泥大蝦
(4入)
大蝦鋪上大量蒜泥蒸熟。蒜香濃郁滲入蝦肉，鮮美開胃。
TWD560
≈ ¥126
0
清炒大蝦球
大蝦去殼後清炒。蝦球口感脆彈，保留了海鮮的原汁原味，清爽不油膩。
TWD380
≈ ¥86
0
白灼沙蝦
新鮮沙蝦快速川燙。最能品嚐蝦肉的鮮甜原味，通常搭配醬油與芥末食用。
TWD600
≈ ¥135
0
進口筍殼魚清蒸
清蒸筍殼魚。筍殼魚肉質細緻綿密，清蒸烹調最能凸顯其鮮美口感。
TWD1,200
≈ ¥271
0
進口筍殼魚油泡
油泡筍殼魚。魚肉經低溫油泡熟成，口感極度嫩滑，鮮味鎖在肉中。
TWD1,200
≈ ¥271
0
海石斑
蔥、蒸 / 每兩
新鮮石斑魚，以重量計價。肉質結實有彈性，魚皮富含膠質。可選擇蔥燒或清蒸。
清蒸石斑魚
每兩
新鮮石斑魚清蒸。魚肉潔白，口感鮮嫩彈牙，搭配蔥絲與蒸魚醬油。
0
紅燒馬頭魚
紅燒馬頭魚。馬頭魚肉質細嫩，紅燒醬汁鹹甜適中，非常下飯。
TWD1,600
≈ ¥361
0
桂花魚翅
傳統名菜。將魚翅與雞蛋同炒，色澤金黃如桂花，口感乾爽鬆散，香氣十足。
TWD2,200
≈ ¥496
0
肉料理
Meat Dishes
雞
Chicken
川椒雞
潮州特色菜。雞肉炸至酥脆，搭配炸過的珍珠菜與川椒油，香酥微辣，風味獨特。
TWD400
≈ ¥90
0
香茶炒雞片
停售
茶葉與雞片同炒的創意料理。雞肉帶有淡淡茶香，清爽解膩。
0
泰式檸檬雞
停售
酥炸雞肉淋上泰式檸檬醬汁。酸甜微辣，外酥內嫩，非常開胃。
0
牛
Beef (本土牛肉 Local Beef)
沙茶牛肉
經典台式熱炒。牛肉片與空心菜或芥蘭以沙茶醬大火快炒，香氣濃郁，口感滑嫩。
TWD300
≈ ¥68
0
芥蘭牛肉
牛肉片與芥蘭菜同炒。芥蘭爽脆，牛肉鮮嫩，是常見的粵式家常菜。
TWD300
≈ ¥68
0
川椒牛肉
牛肉片經過油炸或快炒，佐以川椒調味。口感香嫩，帶有獨特的胡椒與花椒香氣。
TWD300
≈ ¥68
0
薑絲牛肉
大量薑絲與牛肉片爆炒。薑的辛辣味能去腥提鮮，口味清爽且暖胃。
TWD300
≈ ¥68
0
豬
Pork
菜頭滷肉
白蘿蔔與五花肉一同滷製。蘿蔔吸滿肉汁，清甜軟爛，滷肉肥而不膩。
TWD1,100
≈ ¥248
0
紅炆松阪
紅燒松阪豬肉。松阪豬（豬頸肉）口感脆嫩，紅燒醬汁入味，鹹甜適口。
TWD400
≈ ¥90
0
蔥薑炒松阪
蔥段與薑片爆炒松阪豬肉。簡單的調味襯托出松阪豬獨特的脆彈口感與油脂香氣。
TWD400
≈ ¥90
0
脆皮豬腳
豬腳經滷製後再炸至外皮酥脆。外皮香酥，內部肉質軟嫩，膠質豐富。
TWD1,100
≈ ¥248
0
油悶肚片
豬肚切片後油悶烹調。豬肚處理得當無腥味，口感軟中帶韌，風味醇厚。
TWD800
≈ ¥181
0
火鍋類
Hot Pot Category
什錦海鮮鍋
時價
匯集多種新鮮海鮮的火鍋。湯頭鮮美，食材豐富，包括蝦、蟹、蛤蜊等，適合多人分享。
0
新加坡肉骨茶湯
預訂
新加坡風味肉骨茶。湯頭帶有濃郁的白胡椒香氣與蒜味，排骨燉煮至軟嫩脫骨。
0
魚皮白菜鍋
傳統台式酒家菜。以炸魚皮、白菜與高湯煨煮，魚皮吸滿湯汁，口感滑溜軟嫩，湯頭清甜。
TWD900~
≈ ¥203
魷魚螺肉蒜鍋
經典台灣酒家菜。使用乾魷魚、螺肉罐頭與大量青蒜熬煮。湯頭甘甜濃郁，風味獨特，越煮越香。
TWD900~
≈ ¥203
百菇燉雞湯
多種菇類與土雞一同燉煮的養生湯品。湯頭清澈，充滿菇類的鮮香與雞肉的甜味。
TWD1,500
≈ ¥339
0
紅糟雞鍋
預訂
以紅糟為基底烹煮的雞肉鍋。湯頭呈現天然紅色，帶有獨特的酒香與發酵香氣，雞肉軟嫩。
0
湯品
Soups
竹笙蝦丸湯
清淡鮮美的湯品。竹笙口感爽脆，蝦丸手工製作，鮮甜彈牙。
TWD300
≈ ¥68
0
鹹菜大腸湯
傳統客家風味湯品。鹹菜的酸香去除了大腸的油膩，湯頭酸爽開胃。
TWD300
≈ ¥68
0
鹹菜豬肚湯
豬肚與鹹菜燉煮的湯。豬肚軟Q，鹹菜提味，湯頭清爽甘醇。
TWD300
≈ ¥68
0
天河太極素
一道素食羹湯。通常以菠菜泥和豆腐泥形成太極圖案，口感滑順，造型美觀。
TWD350
≈ ¥79
0
干貝三絲羹
停售
以干貝絲、香菇絲、筍絲等食材煮成的羹湯。口感濃稠滑順，鮮味十足。
0
紫菜魚丸湯
家常湯品。紫菜帶有海味，搭配Q彈的魚丸，湯頭清淡好喝。
TWD300
≈ ¥68
0
潮州小吃
Teochew Snacks
潮州菜瓜煎
潮州特色煎餅。使用絲瓜（菜瓜）與麵糊煎製，外層微酥，內部軟嫩香甜。
TWD300
≈ ¥68
0
潮州蠔仔煎
潮州式蚵仔煎。不同於台式的軟Q口感，潮州式通常較為酥脆，蛋香濃郁，蠔仔鮮美。
TWD400
≈ ¥90
0
潮州芋泥鴨
經典功夫菜。將芋泥鋪在鴨肉上油炸，外酥內軟，芋頭綿密與鴨肉鮮香完美結合。
TWD500
≈ ¥113
0
蒜子燒莧菜
整顆蒜頭與莧菜燜燒。莧菜軟嫩，吸收了蒜頭的香氣與高湯的鮮味。
TWD250
≈ ¥56
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金銀蛋燒莧菜
加入皮蛋（金）與鹹蛋（銀）烹煮莧菜。湯汁濃郁鮮美，口感層次豐富。
TWD300
≈ ¥68
0
扁魚芥蘭
炸酥的扁魚與芥蘭菜同炒。扁魚的鹹香為清脆的芥蘭增添了獨特的鮮味。
TWD250
≈ ¥56
0
清炒大豆苗
大火快炒豆苗嫩葉。口感清脆鮮嫩，保留了蔬菜的自然清香。
TWD200
≈ ¥45
0
羅漢素菜
什錦素菜。匯集多種蔬菜、菇類與豆製品，口味清爽健康。
TWD200
≈ ¥45
0
炒高麗菜
清炒高麗菜。火候控制得宜，口感清脆甘甜。
TWD200
≈ ¥45
0
發財石榴雞
此菜以蛋白為皮，包入明蝦仁、雞丁、花菇丁、筍丁等，潮菜特有，必嚐。
外形像石榴的精緻手工菜。蛋皮包裹著豐富的餡料，造型討喜，口感豐富多層次。
TWD80
≈ ¥18
0
油泡九龍吊片
現流透抽以一夜干工法，油泡烹製，口感香甜脆，下酒佐飯對味極了。
粵式料理。選用優質魷魚（吊片），經油泡處理後口感脆嫩彈牙，鮮味濃縮。
TWD400
≈ ¥90
0
宮保皮蛋
創意川菜。炸過的皮蛋與乾辣椒、花生同炒，外酥內軟，麻辣鮮香。
TWD300
≈ ¥68
0
四季蔬菜
依季節提供的時令蔬菜。烹調方式通常為清炒，保留蔬菜新鮮原味。
TWD200
≈ ¥45
0
白果芋泥
傳統潮州甜點。芋泥細緻綿密，加入糖油炒製，搭配軟糯的白果，香甜濃郁。
TWD200~
≈ ¥45
特色推薦
Special Recommendations
清炒魚膘/雜菜煲
珍貴的魚膘料理。魚膘口感軟嫩滑溜，膠質豐富，可選擇清炒或煲湯，風味鮮美。
TWD700~
≈ ¥158
豉汁白鰻
本菜秘製豉汁是關鍵，鮮白鰻不斷，團圓於盤中，蒸好淋上秘練熱油，灑上青蒜花，夠鮮。
豆豉蒸白鰻。白鰻肉質肥美細嫩，皮Q彈，豆豉的鹹香完美引出魚肉的鮮甜。
TWD1,600
≈ ¥361
0
煎/蒸海白鯧
純正海白鯧，堅持上選，煎蒸皆宜，現撈鮮甜口感，您吃得到，時價。
新鮮海白鯧，肉質細緻鮮甜。可選擇乾煎至外酥內嫩，或清蒸保留原味。
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一品佛跳牆
停售。魚翅、干貝、花菇等十數種鮮料，融合上湯，匯聚成此一人間鮮品。
頂級福建名菜。匯集鮑魚、海參、魚翅等多種珍貴食材慢火煨燉，湯頭濃郁醇厚，酒香四溢。
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蒜蓉蒸大蝦
大蝦開背鋪上蒜蓉蒸煮。單隻計價，肉質飽滿，蒜味濃郁。
TWD280
≈ ¥63
0
菜单到此结束
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