Xīn zuì hónglóu cài guǎn

Name: Xīn zuì hónglóu cài guǎn
Address: Taipéi
Price range: TWD80 - TWD2200

新醉紅樓菜館

FRESCURA SALUDABLE DELICIOSO MEJOR PRECIO

★ 4.1 (768) $$Moderate

Selección del Chef

Aleta de tiburón Teochew estofada

紅燒潮州翅

Aleta de tiburón estofada clásica al estilo Teochew. Cocinada con un rico caldo, la aleta de tiburón es suave y elástica, y la salsa es deliciosa y espesa.

TWD1,200 ≈ €33.00

Aleta de tiburón guisada en olla de pollo

原盅雞燉排翅

Seleccionamos aleta de tiburón de primera calidad, la combinamos con vieiras y sopa de pollo para crear un caldo superior, presentándole el sabor más exquisito.

Aleta de tiburón de primera calidad guisada en sopa de pollo para una persona. El caldo es dorado y claro, hecho con aleta de tiburón de alta calidad y pollo cocido a fuego lento durante mucho tiempo, con un sabor dulce y rico.

TWD800 ≈ €22.00

Aleta de tiburón guisada en olla de pollo

原盅雞燉翅

Aleta de tiburón guisada en sopa de pollo para una persona. La sopa de pollo es deliciosa, la aleta de tiburón es suave, es una sopa clásica para nutrir la salud.

TWD600 ≈ €17.00

Abulón estofado con shiitake

北菇炆鮑魚

Shiitake gruesos y abulón estofados en salsa de ostras. El abulón es elástico y sabroso, los shiitake absorben la salsa, con un sabor rico y salado.

TWD680 ≈ €19.00

Bolsa de pescado estofada con aleta de tiburón

紅燒花膠公勾翅

Bolsa de pescado rica en colágeno estofada con aleta de tiburón. Textura rica, salsa espesa, ideal para acompañar con arroz.

TWD480 ≈ €13.00

Abulón estofado con patas de ganso

鮑魚炆鵝掌

Abulón de primera calidad cocido a fuego lento con patas de ganso seleccionadas, lleno de colágeno y sabor, ¡un verdadero plato de Kung Fu!

Plato famoso de Teochew, abulón cocido a fuego lento con patas de ganso. Las patas de ganso se guisan hasta que estén tiernas y sabrosas, ricas en colágeno, el abulón es fresco y elástico.

TWD780 ≈ €21.00

Pepino de mar estofado con patas de ganso

海參炆鵝掌

(4 piezas)

La combinación clásica de pepino de mar y patas de ganso. El pepino de mar es suave, las patas de ganso son ricas en colágeno, la salsa es rica y buena con arroz.

TWD480 ≈ €13.00

Pepino de mar estofado con patas de ganso

鳥婆參炆鵝掌

Pepino de mar de primera calidad preparado con un método único, cocido a fuego lento con patas de ganso de primera calidad y salsa. El resultado es un plato tierno y delicado que merece ser saboreado.

Cocido a fuego lento con pepino de mar de alta calidad y patas de ganso. El pepino de mar tiene una textura gruesa y crujiente, que contrasta con las patas de ganso suaves, con una salsa sabrosa y rica.

TWD680 ≈ €19.00

Pepino de mar estofado

紅炆烏婆參

Seleccionamos el pepino de mar más grueso y rico en colágeno, cocinado en estofado rojo, con una textura elástica y completamente sabroso.

Pepino de mar estofado. El pepino de mar tiene una textura gruesa, es elástico y sabroso después de estofado, rico en colágeno.

TWD360 ≈ €10.00

Nido de pájaro guisado con azúcar de roca

冰糖燕窩

Postre tradicional para la salud. Nido de pájaro de alta calidad guisado con azúcar de roca, textura suave y resbaladiza, dulce y nutritivo.

TWD1,200 ≈ €33.00

Gelatina de nieve guisada con azúcar de roca

冰糖燉雪蛤

100% gelatina de nieve pura seleccionada, finamente elaborada, preservando el sabor original de la gelatina de nieve, un producto de belleza atemporal.

Postre de belleza clásico. La gelatina de nieve tiene una textura suave y gelatinosa, con un caldo de azúcar de roca, dulce y no grasoso.

TWD680 ≈ €19.00

Mariscos vivos

Langosta

龍蝦

Por dos liang

Langosta viva fresca, precio por peso. Carne firme y dulce, se puede elegir al vapor, gratinada o en sopa.

Cangrejo vivo

活蟹

Por dos liang

Cangrejo vivo fresco, precio por peso. La carne de cangrejo es deliciosa, el coral es rico, ideal para cocinar al vapor o saltear.

Langostinos grandes en ensalada

沙拉明蝦

(2 piezas)

Langostinos grandes cocidos y enfriados, servidos con mayonesa o aderezo para ensaladas. La carne de camarón es dulce y elástica, con un sabor fresco.

TWD720 ≈ €20.00

Langostinos grandes con pasta de ajo

蒜泥大蝦

(4 piezas)

Langostinos grandes al vapor cubiertos con abundante pasta de ajo. El aroma a ajo penetra en la carne de camarón, fresco y apetitoso.

TWD560 ≈ €15.00

Langostinos grandes salteados con ajo

清炒大蝦球

Langostinos grandes pelados y salteados. Los langostinos tienen una textura crujiente y elástica, conservando el sabor original del marisco, fresco y no grasoso.

TWD380 ≈ €10.00

Camarones blancos escaldados

白灼沙蝦

Camarones frescos escaldados rápidamente. La mejor manera de saborear la dulzura natural de la carne de camarón, generalmente se sirve con salsa de soja y wasabi.

TWD600 ≈ €17.00

Pez mandarín importado al vapor

進口筍殼魚清蒸

Pez mandarín al vapor. La carne de pez mandarín es fina y suave, la cocción al vapor resalta su sabor fresco.

TWD1,200 ≈ €33.00

Pez mandarín importado escalfado en aceite

進口筍殼魚油泡

Pez mandarín escalfado en aceite. La carne de pescado se cocina a baja temperatura en aceite, con una textura extremadamente tierna y suave, y el sabor fresco se conserva en la carne.

TWD1,200 ≈ €33.00

Pargo de mar

海石斑

Cebolleta, al vapor / por dos liang

Pargo fresco, precio por peso. La carne es firme y elástica, la piel es rica en colágeno. Se puede elegir salteado con cebolleta o al vapor.

Pargo al vapor

清蒸石斑魚

Por dos liang

Pargo fresco al vapor. La carne de pescado es blanca, tierna y elástica, servida con hebras de cebolleta y salsa de pescado al vapor.

Pez gallo estofado

紅燒馬頭魚

Pez gallo estofado. La carne de pez gallo es tierna, la salsa estofada tiene un equilibrio de salado y dulce, muy buena con arroz.

TWD1,600 ≈ €44.00

Aleta de tiburón flor de osmanthus

桂花魚翅

Plato clásico. Aleta de tiburón salteada con huevo, de color dorado como flores de osmanthus, textura seca y desmenuzable, muy fragante.

TWD2,200 ≈ €61.00

Platos de carne

Pollo

Pollo con chile de Sichuan

川椒雞

Plato especial Teochew. Pollo frito hasta que esté crujiente, acompañado de verdolaga frita y aceite de chile de Sichuan, crujiente y ligeramente picante, con un sabor único.

TWD400 ≈ €11.00

Pollo salteado con té

香茶炒雞片

Fuera de stock

Pollo salteado con té. El pollo tiene un ligero aroma a té, fresco y desengrasante.

Pollo con limón tailandés

泰式檸檬雞

Fuera de stock

Pollo crujiente frito rociado con salsa de limón tailandesa. Dulce y ácido, ligeramente picante, crujiente por fuera y tierno por dentro, muy apetitoso.

Ternera

Ternera (Ternera local)

Ternera satay

沙茶牛肉

Salteado clásico de Taiwán. Rodajas de ternera salteadas a fuego alto con verduras chinas o brócoli chino en salsa satay, fragante y tierno.

TWD300 ≈ €8.00

Brócoli chino con ternera

芥蘭牛肉

Rodajas de ternera salteadas con brócoli chino. El brócoli chino es crujiente, la ternera es tierna, es un plato casero cantonés común.

TWD300 ≈ €8.00

Ternera con chile de Sichuan

川椒牛肉

Rodajas de ternera fritas o salteadas rápidamente, sazonadas con chile de Sichuan. Textura tierna y fragante, con un aroma único a pimienta y pimienta de Sichuan.

TWD300 ≈ €8.00

Ternera con jengibre

薑絲牛肉

Rodajas de ternera salteadas con abundante jengibre rallado. El picante del jengibre elimina el olor a pescado y realza la frescura, con un sabor fresco y reconfortante.

TWD300 ≈ €8.00

Cerdo

Rábano estofado con carne

菜頭滷肉

Rábano blanco estofado con panceta. El rábano absorbe el jugo de carne, dulce y tierno, la carne estofada es grasosa pero no pesada.

TWD1,100 ≈ €30.00

Cerdo Matsusaka estofado

紅炆松阪

Cerdo Matsusaka estofado. El cerdo Matsusaka (papada) tiene una textura crujiente y tierna, la salsa estofada está sabrosa, con un equilibrio de salado y dulce.

TWD400 ≈ €11.00

Cerdo Matsusaka salteado con cebolla tierna

蔥薑炒松阪

Cerdo Matsusaka salteado con trozos de cebolla tierna y jengibre. El condimento simple resalta la textura crujiente y tierna única y el aroma graso del cerdo Matsusaka.

TWD400 ≈ €11.00

Manitas de cerdo crujientes

脆皮豬腳

Manitas de cerdo estofadas y luego fritas hasta que la piel esté crujiente. Piel crujiente, carne tierna por dentro, rica en colágeno.

TWD1,100 ≈ €30.00

Estofado de rodajas de estómago de cerdo

油悶肚片

Rodajas de estómago de cerdo estofadas en aceite. El estómago de cerdo se procesa adecuadamente sin olor, la textura es suave pero firme, con un sabor rico.

TWD800 ≈ €22.00

Categoría de Olla Caliente

Olla caliente de mariscos mixtos

什錦海鮮鍋

Precio de mercado

Olla caliente con una variedad de mariscos frescos. El caldo es delicioso y los ingredientes son abundantes, incluyendo camarones, cangrejos, almejas, etc., ideal para compartir entre varios.

Sopa de médula de cerdo de Singapur

新加坡肉骨茶湯

Reservar

Sopa de médula de cerdo de Singapur. El caldo tiene un rico aroma a pimienta blanca y ajo, y las costillas se guisan hasta que estén tiernas y se deshagan del hueso.

Olla de piel de pescado y col china

魚皮白菜鍋

Plato clásico de bodega tradicional de Taiwán. Cocido a fuego lento con piel de pescado frita, col china y caldo. La piel de pescado absorbe el caldo, con una textura suave y tierna, y el caldo es dulce y claro.

TWD900~ ≈ €25.00

Olla de calamar, caracoles y ajo

魷魚螺肉蒜鍋

Plato clásico de bodega tradicional de Taiwán. Cocido a fuego lento con calamar seco, lata de caracoles y abundante cebolleta. El caldo es dulce y rico, con un sabor único, se vuelve más fragante cuanto más se cocina.

TWD900~ ≈ €25.00

Sopa de pollo guisada con champiñones

百菇燉雞湯

Sopa nutritiva de varias setas guisada con pollo de corral. El caldo es claro, lleno del aroma de las setas y la dulzura del pollo.

TWD1,500 ≈ €41.00

Olla de pollo con vino de arroz rojo

紅糟雞鍋

Reservar

Olla de pollo cocida con base de vino de arroz rojo. El caldo es de color rojo natural, con un aroma único a vino y fermentación, y el pollo es tierno.

Sopas

Sopa de albóndigas de camarones con bambú

竹笙蝦丸湯

Sopa ligera y deliciosa. El bambú tiene una textura crujiente, las albóndigas de camarones se hacen a mano, dulces y elásticas.

TWD300 ≈ €8.00

Sopa de estómago de cerdo y repollo encurtido

鹹菜大腸湯

Sopa tradicional Hakka. La acidez del repollo encurtido elimina la grasa de los intestinos de cerdo, el caldo es ácido y apetitoso.

TWD300 ≈ €8.00

Sopa de repollo encurtido con estómago de cerdo

鹹菜豬肚湯

Sopa de estómago de cerdo y repollo encurtido. El estómago de cerdo es suave y elástico, el repollo encurtido realza el sabor, el caldo es fresco y dulce.

TWD300 ≈ €8.00

Tai Chi vegetariano de Tianhe

天河太極素

Sopa vegetariana espesa. Generalmente se forma un patrón de Tai Chi con puré de espinacas y puré de tofu, con una textura suave y una apariencia hermosa.

TWD350 ≈ €10.00

Sopa espesa de vieiras y tres delicias

干貝三絲羹

Fuera de stock

Sopa espesa hecha con aleta de vieira, shiitake y brotes de bambú. Textura espesa y suave, llena de sabor fresco.

Sopa de pescado y albóndigas de algas

紫菜魚丸湯

Sopa casera. Las algas tienen sabor a mar, combinadas con albóndigas de pescado elásticas, el caldo es ligero y delicioso.

TWD300 ≈ €8.00

Bocadillos Teochew

Tortilla de calabacín Teochew

潮州菜瓜煎

Tortilla Teochew. Hecha con calabacín y masa, ligeramente crujiente por fuera y suave y dulce por dentro.

TWD300 ≈ €8.00

Tortilla de ostras Teochew

潮州蠔仔煎

Tortilla de ostras al estilo Teochew. A diferencia de la textura suave y masticable de Taiwán, la versión Teochew suele ser más crujiente, con un rico sabor a huevo y ostras frescas.

TWD400 ≈ €11.00

Pato con puré de ñame Teochew

潮州芋泥鴨

Plato clásico de Kung Fu. Puré de ñame frito sobre pato, crujiente por fuera y tierno por dentro, el ñame suave se combina perfectamente con la frescura del pato.

TWD500 ≈ €14.00

Col china estofada con ajo

蒜子燒莧菜

Col china estofada con dientes de ajo enteros. La col china es tierna, absorbe el aroma del ajo y la frescura del caldo.

TWD250 ≈ €7.00

Col china con huevos dorados y plateados

金銀蛋燒莧菜

Col china cocida con huevo de pato (dorado) y huevo salado (plateado). El caldo es espeso y delicioso, con capas de sabor ricas.

TWD300 ≈ €8.00

Brócoli chino con pescado seco

扁魚芥蘭

Pescado seco frito salteado con brócoli chino. La salinidad del pescado seco añade un sabor único al brócoli chino crujiente.

TWD250 ≈ €7.00

Salteado de brotes de guisantes tiernos

清炒大豆苗

Salteado rápido de brotes de guisantes tiernos a fuego alto. Crujiente y tierno, conserva el aroma natural de las verduras.

TWD200 ≈ €6.00

Verduras Luohan

羅漢素菜

Verduras mixtas. Una mezcla de varias verduras, setas y productos de soja, con un sabor fresco y saludable.

TWD200 ≈ €6.00

Salteado de repollo

炒高麗菜

Repollo salteado. Control de fuego adecuado, textura crujiente y dulce.

TWD200 ≈ €6.00

Pollo granada

發財石榴雞

Este plato tiene una piel de clara de huevo que envuelve camarones grandes, cubos de pollo, cubos de shiitake y cubos de brotes de bambú. Es único de la cocina Teochew y debe probarse.

Plato artesanal delicado con forma de granada. La piel de huevo envuelve un relleno rico, con una forma atractiva y una textura rica y en capas.

TWD80 ≈ €2.00

Calamar de Kowloon escalfado en aceite

油泡九龍吊片

Calamares frescos marinados y cocinados en aceite. Dulces y crujientes, perfectos con vino o arroz.

Plato cantonés. Calamar de alta calidad (calamar seco) procesado en aceite, con una textura crujiente y tierna, y un sabor concentrado.

TWD400 ≈ €11.00

Huevo de pato Kung Bao

宮保皮蛋

Plato creativo de Sichuan. Huevos de pato fritos salteados con chiles secos y cacahuetes, crujientes por fuera y tiernos por dentro, picante y fragante.

TWD300 ≈ €8.00

Verduras de temporada

四季蔬菜

Verduras de temporada ofrecidas según la estación. Generalmente se saltean para conservar el sabor fresco de las verduras.

TWD200 ≈ €6.00

Puré de ñame con ginkgo

白果芋泥

Postre tradicional Teochew. Puré de ñame fino y suave, salteado con azúcar y aceite, acompañado de ginkgo suave, dulce y rico.

TWD200~ ≈ €6.00

Recomendaciones especiales

Vejiga de pescado salteada / olla de verduras mixtas

清炒魚膘/雜菜煲

Plato de vejiga de pescado precioso. La vejiga de pescado tiene una textura suave y resbaladiza, rica en colágeno, se puede saltear o cocinar en sopa, con un sabor fresco.

TWD700~ ≈ €19.00

Congrio negro al vapor con salsa de frijoles negros

豉汁白鰻

La clave de este plato es la salsa secreta de frijoles negros. El congrio negro fresco se dispone en forma circular en el plato, se cocina al vapor y se rocía con aceite caliente preparado secretamente, espolvoreado con flores de cebolleta, muy fresco.

Congrio negro al vapor con salsa de frijoles negros. La carne de congrio negro es gorda y tierna, la piel es elástica, la salinidad de los frijoles negros resalta perfectamente la dulzura del pescado.

TWD1,600 ≈ €44.00

Pargo blanco frito/al vapor

煎/蒸海白鯧

Pargo blanco fresco de mar, seleccionado a mano, ideal para freír o cocinar al vapor. Fresco y dulce al instante, se puede sentir su sabor, precio de mercado.

Pargo blanco fresco de mar, carne tierna y dulce. Se puede freír hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, o cocinar al vapor para conservar el sabor original.

Buddha Salta por encima

一品佛跳牆

Fuera de stock. Aleta de tiburón, vieiras, shiitake y más de una docena de ingredientes frescos se combinan con caldo superior para crear esta exquisitez terrenal.

Plato famoso de Fujian de primera calidad. Una mezcla de abulón, pepino de mar, aleta de tiburón y otros ingredientes preciosos cocidos a fuego lento, con un caldo rico y profundo y un aroma a vino.

Langostinos grandes al vapor con ajo

蒜蓉蒸大蝦

Langostinos grandes abiertos y cocidos al vapor con pasta de ajo. Precio por pieza, carne abundante, aroma a ajo intenso.

TWD280 ≈ €8.00

Fin del menú

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