NATION AYASHI

Soupe traditionnelle japonaise à base de bouillon dashi et de pâte miso fermentée. Contient généralement du tofu, des algues et de la ciboule. Saveur umami riche et réconfortante.

Chou blanc émincé finement et mariné dans une vinaigrette sucrée-salée. Croquante et rafraîchissante, souvent servie en début de repas japonais.

Beignets de poulet panés et frits. Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur. Un classique apprécié de tous.

Ailes de poulet frites avec une panure croustillante. Chair juteuse et savoureuse. Se mange avec les doigts.

Petites galettes de pommes de terre écrasées et frites (Korokke). Texture moelleuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur.

Raviolis en forme de croissant, grillés sur une face et cuits à la vapeur. Farcis d'un mélange de viande et de légumes.

Riz blanc cuit à la vapeur. Grain tendre et neutre, idéal pour accompagner les plats en sauce.

Riz japonais assaisonné de vinaigre de riz, de sucre et de sel. C'est la base utilisée pour les sushis, légèrement collant et acidulé.

Triangles de pâte de blé frits farcis de boeuf haché épicé. Croustillants et savoureux.

Rouleaux de galette de riz frits garnis de poulet et de légumes. Croustillants et servis chauds.

Rouleaux impériaux frits farcis aux légumes. Une option végétarienne croustillante.

Petits rouleaux frits garnis d'une farce aux crevettes. Texture croustillante et goût marin.

Anneaux de calamars enrobés de pâte à beignet et frits. Chair tendre et enrobage doré.

Bâtonnets ou bouchées de fromage fondu panés. Croustillants dehors, coulants dedans.

Riz sauté au wok avec des petits légumes et de la sauce soja. Un plat d'accompagnement savoureux.

Nouilles sautées à la poêle avec des légumes croquants et une sauce assaisonnée. Texture glissante et goût riche.

Petit bol de riz vinaigré surmonté de tranches de saumon cru. Une version miniature du chirashi.

Fines lamelles de boeuf et oignons mijotés dans une sauce sucrée-salée, servis sur du riz (Gyudon).

Morceaux de poulet sautés servis sur un bol de riz chaud. Simple et nourrissant.

Rouleaux california panés et frits. L'extérieur est croustillant et chaud, contrastant avec la garniture.

Rouleau fin d'algue nori rempli de riz vinaigré et de thon cru. Un classique simple et frais.

Rouleau maki traditionnel garni de saumon cru frais. Texture fondante et goût délicat.

Rouleau maki garni de crevette cuite. Saveur douce et texture ferme.

Maki végétarien au concombre croquant. Très frais et léger, nettoie le palais.

Maki garni d'avocat mûr. Texture crémeuse et goût doux.

Maki garni de radis daikon mariné jaune (oshinko). Croquant et acidulé.

Maki contenant du fromage frais (type cream cheese). Onctueux et doux.

Maki garni de thon cuit émietté, souvent mélangé avec un peu de mayonnaise.

Rouleau inversé (riz à l'extérieur) avec du thon cru et de l'avocat. Parsemé de graines de sésame.

Rouleau inversé garni de saumon frais et d'avocat crémeux. Une combinaison très populaire.

Rouleau inversé avec de la crevette cuite et de l'avocat.

Le California roll classique avec du bâtonnet de crabe (surimi) et de l'avocat.

Rouleau inversé garni de poulet épicé. Saveur relevée.

Rouleau inversé au thon cuit et avocat.

Rouleau inversé végétarien avec du concombre croquant et du fromage frais.

Rouleau spécial souvent frit ou avec une composition riche.

Maki entouré d'une feuille de riz (et non d'algue) avec saumon et avocat. Texture fraîche et légèrement caoutchouteuse de la galette de riz.

Maki feuille de riz garni de fromage frais et concombre.

Maki avec riz à l'extérieur, sans algue visible, garni de thon et avocat. Apparence blanche comme la neige.

Maki 'neige' au saumon et avocat.

Maki 'neige' végétarien au fromage et concombre.

Maki 'neige' alliant la richesse du saumon et du fromage frais.

Maki 'neige' simple au fromage frais.

Maki 'neige' garni de thon cuit et d'avocat.

Rouleau california recouvert d'oignons frits croustillants, garni de saumon et avocat.

Rouleau recouvert d'oignons frits, garni de thon cuit et avocat.

Rouleau inversé au saumon et fromage frais.

Cône d'algue nori roulé à la main, rempli de riz, de saumon et d'avocat. Se mange à la main.

Tranche de thon rouge cru sur une boulette de riz vinaigré. Goût franc et texture ferme.

Tranche de saumon cru sur riz vinaigré. Riche, gras et fondant en bouche.

Sushi à la daurade royale. Chair blanche délicate et légèrement sucrée.

Sushi au maquereau, souvent mariné au vinaigre. Goût prononcé et texture ferme.

Crevette cuite ouverte en papillon sur du riz. Doux et légèrement sucré.

Sushi au saumon surmonté d'une touche de fromage frais.

Brochettes de morceaux de poulet alternés avec du poireau, grillées et nappées de sauce yakitori.

Brochettes de boulettes de viande de poulet hachée et assaisonnée.

Ailes de poulet grillées en brochette. Peau croustillante et chair juteuse.

Brochettes de boeuf grillé, servies avec sauce yakitori.

Brochettes de boeuf enroulé autour de fromage fondu. Savoureux et riche.

Brochettes de champignons de Paris grillés.

Tranches épaisses de saumon cru frais, servies sans riz. Texture fondante et goût pur. Supplément au menu.

Dessert variant quotidiennement selon l'inspiration du chef. Supplément au menu.

Brochettes de saumon grillées avec sauce. Disponible le soir et week-end.

Brochettes de thon grillées. Chair ferme et savoureuse.

Crevettes entières grillées en brochette.

Maki inversé roulé dans des oeufs de capelan ou lompe (masago), garni de saumon et avocat. Texture croquante à l'extérieur.

Maki inversé aux oeufs de poisson parfumés au wasabi (vert), garni de saumon et avocat.

Maki garni de crevette tempura frite. Croustillant à l'intérieur.

California roll avec saumon, fromage frais et parfumé à l'aneth.

California roll végétarien avec roquette poivrée et fromage frais.

Rouleau riche garni de saumon, avocat, fromage et mayonnaise.

Rouleau recouvert d'oignons frits croustillants, au saumon et fromage.

Sushi spécial ou maki mettant en valeur le duo saumon-avocat.

Sushi au saumon légèrement brûlé au chalumeau, donnant un goût fumé.

Gunkan (boulette de riz entourée d'algue) surmonté d'un tartare de saumon et avocat.

Cône d'algue garni de riz et de poulet.

Fèves de soja immatures cuites à l'eau et salées. Se mangent en pressant la gousse pour faire sortir les graines.

Salade d'algues wakame assaisonnée au sésame. Texture croquante et goût iodé.

Bol de riz garni de morceaux de saumon cuit.

Noix de Saint-Jacques panées et frites. Croustillant et raffiné.

Bol de riz vinaigré recouvert de tranches de saumon cru et d'avocat.

Bol de riz vinaigré recouvert d'un mélange de saumon haché et d'avocat.

Salade composée de morceaux de saumon cru et d'avocat.

Grosses crevettes enrobées d'une pâte à frire légère et croustillante.