蔬菜奶油汤
Crème de légumes
用时令蔬菜打成的奶油浓汤。质地顺滑，味道暖心。热食，常配一点面包。
€9
≈ ¥74
0
Les Gourmets des Ternes
Les Gourmets des Ternes
自1962年传承至今。黄油烹饪。
前菜
蛋黄酱鸡蛋
Œufs mayonnaise
经典的法式小酒馆菜肴，煮鸡蛋淋上浓郁的自制蛋黄酱。味道浓郁，口感柔滑。冷食作为前菜。
€8
≈ ¥66
0
萝卜黄油
Radis beurre
新鲜脆口的粉红萝卜，配半盐黄油和面包。植物的辛辣与奶油的甜美简单结合。直接食用。
€7
≈ ¥57
0
番茄沙拉
Salade de Tomates
新鲜番茄切片或块，淋上简单的油醋汁。酸甜清爽。清淡的前菜。
€8
≈ ¥66
0
红菜头沙拉
Betteraves Rouges en Salade
煮熟的甜菜根切块或切片，冷拌油醋汁。具有特有的温和泥土风味。质地柔嫩。
€8
≈ ¥66
0
根芹菜雷莫拉德
Céleri Rémoulade
切碎的根芹菜拌雷莫拉德酱（芥末蛋黄酱）。脆口奶油，略带酸味。经典的生食前菜。
€10
≈ ¥82
0
新鲜朝鲜蓟心
Fonds d'Artichauts frais
煮熟的朝鲜蓟心，柔嫩可口。带有微妙的坚果味植物风味。温热或冷食，常配油醋汁。
€16
≈ ¥131
0
猪鼻肉油醋汁
Museau de Porc vinaigrette
煮熟的猪头肉切片，用香草和洋葱油醋汁调味。质地略带胶状和脆感。典型的熟食。
€10
≈ ¥82
0
韭葱油醋汁
Poireaux vinaigrette
蒸至软烂的韭葱，淋上芥末油醋汁。带有煮熟洋葱的温和风味。冷热皆宜。
€10
≈ ¥82
0
希腊式蘑菇
Champignons à la Grecque
白葡萄酒、柠檬、橄榄油和芫荽籽煮的蘑菇。酸甜可口，香气浓郁。冷食。
€10
≈ ¥82
0
奶油黄瓜
Concombre à la crème
去水黄瓜薄片拌鲜奶油细香葱。非常清新，脆口，奶香。夏季佳品。
€12
≈ ¥98
0
香草冻肉
Fromage de Tête Persillé
冻肉冻，由猪头肉块和大量欧芹制成。质地紧实，胶状，味道浓郁，带有香草味。配面包食用。
€12
≈ ¥98
0
肉酱
Rillettes
猪肉慢炖在脂肪中，然后撕成丝。质地丰富，可涂抹，味道鲜美。慷慨地涂抹在乡村面包上。
€12
≈ ¥98
0
罗塞特
Rosette
里昂干香肠，切片。肉味和胡椒味，质地紧实。经典的熟食，配黄油和酸黄瓜。
€12
≈ ¥98
0
尼斯烩菜
Ratatouille Niçoise
混合地中海蔬菜（茄子、西葫芦、辣椒、番茄）用橄榄油慢炖。入口即化，带有普罗旺斯香草的香气。热食或冷食。
€10
≈ ¥82
0
自制鲭鱼
Maquereaux Maison
用白葡萄酒和香料腌制的鲭鱼柳。脂肪鱼，肉质紧实，味道浓郁，被腌料软化。
€16
≈ ¥131
0
杂烩肉冻
Panaché de Terrine
各种自制肉酱或肉冻。提供多种乡村风味的质地和味道。配酸黄瓜和面包。
€16
≈ ¥131
0
扁豆
Lentilles
绿扁豆沙拉，配葱油醋汁。质地紧实但柔嫩，带有坚果味。简单而营养。
€10
≈ ¥82
0
油拌鲱鱼柳
Filets de Harengs pommes à l'huile
烟熏或腌制鲱鱼柳，配温热土豆和油醋汁。咸鱼与土豆甜味的对比。
€12
≈ ¥98
0
油拌土豆牛肉沙拉
Bœuf en Salade pommes à l'huile
煮熟的牛肉块（类似牛肉火锅）冷拌沙拉，配土豆和油醋汁。柔嫩可口。
€16
≈ ¥131
0
腌三文鱼
Saumon Mariné
薄切三文鱼片，用盐、糖和莳萝腌制（Gravlax式）。肉质入口即化，香气四溢。冷食。
€18
≈ ¥148
0
鹅肝
Foie Gras
鸭肝或鹅肝，浓郁顺滑。味道细腻，黄油味。配烤面包或布里欧修食用。
€28
≈ ¥230
0
鱼类 & 蜗牛
蜗牛
Escargots
勃艮第蜗牛，放在壳里，配大蒜欧芹黄油。肉质柔嫩有嚼劲，浸透了香浓的黄油。使用特殊的钳子和叉子。
€15~
≈ ¥123
香煎鳎鱼
Truite meunière
整条鳎鱼裹面粉黄油煎制。肉质细腻，鱼皮微脆，配柠檬汁和欧芹。
€24
≈ ¥197
0
杏仁鳎鱼
Truite aux amandes
香煎鳎鱼变种，配上烤杏仁片。为鱼肉增添了酥脆感和坚果味。
€28
≈ ¥230
0
炸鳎鱼
Sole frite
整条鳎鱼油炸至金黄酥脆。扁平鱼，肉质白色，紧实细腻。
€54
≈ ¥443
0
香煎鳎鱼
Sole meunière
鳎鱼配泡沫黄油和柠檬。法式经典菜肴，以其肉质细腻而闻名。
€54
≈ ¥443
0
普罗旺斯式扇贝
Coquilles St Jacques Provençale
香煎扇贝配大蒜、番茄和普罗旺斯香草。扇贝的甜味与地中海调味料形成对比。
€54
≈ ¥443
0
主菜
肉类配炸薯条。
今日特餐
Plat du Jour
厨师的每日特色菜，根据市场上的食材制作。请询问服务员当天的菜品。
€24
≈ ¥197
0
陈年红酒炖牛肉
Bourguignon au Vieux Vin
牛肉炖菜，用红酒、蘑菇和培根慢炖而成。肉质非常嫩，酱汁浓郁深邃。冬季暖心菜。
€24
≈ ¥197
0
乡村香肠
Andouillette de Campagne
传统法式香肠，由猪内脏制成。味道浓郁，质地特殊。常配芥末烤制。
€24
≈ ¥197
0
烤牛外脊配菜
Faux Filet grillé garni
烤牛里脊肉。肉质鲜美，略带紧实。配有配菜。
€30
≈ ¥246
0
羊排
Côtes d'Agneau
烤或煎羊排。肉质鲜嫩多汁，风味独特。可以吮吸骨头周围的肉。
€30
≈ ¥246
0
特级牛里脊牛排
Steak extra de Filet
非常嫩且瘦的牛里脊肉。味道细腻，入口即化。
€30
≈ ¥246
0
烤肉眼牛排
Entrecôte grillée
烤带油花（肌内脂肪）的牛排。多汁，因脂肪而非常美味。肉类爱好者的首选部位。
€32
≈ ¥263
0
酒商
Marchand de Vin
牛排配经典的酒商酱汁，由红酒、减少的葱头和黄油制成。浓郁的酱汁与牛肉完美搭配。
€34
≈ ¥279
0
配骨髓
à la Moëlle
牛排或肉类菜肴配煮熟或烤制的骨髓。骨髓肥腻，浓郁，入口即化，带来奢华的口感。
€42
≈ ¥345
0
煎小牛肉排
Grenadin de Veau poëlé
厚切小牛肉里脊肉饼，用培根包裹煎制。白色肉质非常嫩滑细腻。
€42
≈ ¥345
0
诺曼底风味小牛肉排
Grenadin de Veau Normande
诺曼底特色小牛肉排，配奶油蘑菇酱。浓郁顺滑。
€48
≈ ¥394
0
“牛排”特选
Spécial «Pièce de Bœuf»
一份特殊的大份或优质牛排，有多种烹饪方式（原味、胡椒酱或全套配菜）。
€44~
≈ ¥361
额外配菜
Supplément garniture
菊苣，青豆，菠菜
额外的蔬菜份量，搭配您的主菜。
€9
≈ ¥74
0
沙拉 & 奶酪
时令沙拉
Salade de Saison
混合当季新鲜生菜叶，淋上油醋汁。清淡助消化的配菜。
€8
≈ ¥66
0
奶酪拼盘
Assortiments de Fromages
精选陈年法国奶酪。根据到货情况而定，但通常包括软质、硬质和蓝纹奶酪。配面包。
€20
≈ ¥164
0
甜点
焦糖布丁
Crème Caramel
鸡蛋布丁淋上焦糖酱。质地光滑，口感微颤，甜味和香草味。经典的童年甜点。
€10
≈ ¥82
0
自制巧克力慕斯
Mousse au Chocolat Maison
自制黑巧克力慕斯。质地轻盈，泡沫状，可可味浓郁。
€10
≈ ¥82
0
自制挞
Tarte Maison
草莓或苹果（视季节而定）
时令水果挞，酥脆饼底。可能是苹果（煮熟）或草莓（新鲜）。
€10
≈ ¥82
0
朗姆巴巴
Baba au Rhum
发酵面团小蛋糕，浸透朗姆酒糖浆。质地海绵状湿润，带有酒精和甜味。常配鲜奶油。
€12
≈ ¥98
0
歌剧院蛋糕
Opéra
英式奶油酱
分层蛋糕，由乔康德海绵蛋糕、巧克力甘纳许和咖啡奶油组成。浓郁而优雅。配英式奶油酱。
€10
≈ ¥82
0
香草栗子泥
Crème de Marron vanillée
甜栗子泥，香草调味。质地浓密，口感非常温和，带有秋天的风味。
€12
≈ ¥98
0
草莓或覆盆子
Fraises ou Framboises
新鲜红莓碗，原味或加少许糖。简单清爽。
€12
≈ ¥98
0
巴黎布列斯特泡芙
Le Paris-Brest
轮状泡芙，内填浓郁的果仁奶油，撒上杏仁片。酥脆奶油，带有坚果味。
€14
≈ ¥115
0
新鲜菠萝
Ananas frais
新鲜菠萝切片或切块。甜酸味，多汁纤维质地。丰盛餐后的绝佳选择。
€12
≈ ¥98
0
柠檬蛋白酥挞
Tarte au citron meringuée
挞底配上酸甜的柠檬奶油，上面覆盖着柔软金黄的蛋白霜。甜味和酸味的完美平衡。
€13
≈ ¥107
0
巧克力熔岩蛋糕
Fondant au chocolat
外酥内流心的巧克力蛋糕。热食，非常诱人且巧克力味浓郁。
€12
≈ ¥98
0
“美食家”甜点
Dessert « GOURMETS »
可能是甜点拼盘或餐厅的特别创意。适合分享或选择困难症患者。
€22
≈ ¥180
0
额外甜点
Supplément Dessert
诺曼底鲜奶油，草莓酱，英式奶油酱
额外的酱汁或奶油，为您的甜点增添风味。
€6
≈ ¥49
0
任选冰淇淋或雪葩
冰淇淋和雪葩
Glaces et Sorbets
黑加仑，柠檬，草莓，梨，焦糖，巧克力，咖啡，开心果，香草
冰淇淋球或雪葩。冰淇淋以牛奶/奶油为基础（顺滑），雪葩以水果为基础（新鲜，不含乳制品）。
€10
≈ ¥82
0
威廉姆斯梨雪葩
Colonel Poire Williams
柠檬雪葩淋伏特加（Colonel）或梨子雪葩淋梨子白兰地（Williams）。酒精甜点。
€22
≈ ¥180
0
神秘
Mystère
香草冰淇淋，中间是蛋白霜，外面裹着果仁糖（烤榛子）。酥脆奶油的质地。
€10
≈ ¥82
0
冰镇牛轧糖
Nougat Glacé
冰淇淋甜点，由意式蛋白霜、鲜奶油、蜂蜜和干果（杏仁、开心果、蜜饯）制成。类似于蒙特利马尔牛轧糖但为冰淇淋。
€10
≈ ¥82
0
草莓或覆盆子梅尔巴
Fraises ou Framboises Melba
甜点由水果（草莓或覆盆子）、香草冰淇淋和红莓酱组成，常配鲜奶油。
€14
≈ ¥115
0
餐酒
壶装
红
Rouge
壶装红葡萄酒。简单而友好的葡萄酒，搭配餐食。
€9~
≈ ¥74
桃红葡萄酒
Rosé
壶装桃红葡萄酒。清新，清淡。
€9~
≈ ¥74
白
Blanc
壶装白葡萄酒。干爽清爽。
€9~
≈ ¥74
杯装葡萄酒
14厘升
精选
Sélection de la maison
一杯餐厅精选的葡萄酒，性价比高。
€8
≈ ¥66
0
高级精选
Sélection supérieure
波尔多或勃艮第
一杯名贵产区的葡萄酒，波尔多（浓郁）或勃艮第（优雅）。
€15
≈ ¥123
0
瓶装葡萄酒
圣特罗佩桃红葡萄酒
Rosé Provence St-Tropez
普罗旺斯桃红葡萄酒。淡色，干爽，果味浓郁，优雅。夏季佳品。
€18~
≈ ¥148
罗讷河谷
Côtes-du-Rhône
罗讷河谷红葡萄酒。辛辣，温暖，圆润。
€18~
≈ ¥148
布鲁伊
Brouilly
博若莱名产。轻盈的红酒，果味浓郁（佳美），易饮。
€18~
≈ ¥148
波尔多
Bordeaux
波尔多红葡萄酒。结构感强，单宁丰富，复杂。
€18~
≈ ¥148
莫尔贡
Morgon
博若莱名产，以其结构感和成熟的红色水果香气而闻名。
€20~
≈ ¥164
桑塞尔
Sancerre
卢瓦尔河谷葡萄酒（通常是白葡萄酒，长相思）。非常干，矿物质味，活泼。
€26~
≈ ¥213
舍纳
Chénas
博若莱最稀有的名产。花香和木质香气的红酒。
€18~
≈ ¥148
圣阿穆尔
St-Amour
浪漫的博若莱名产。柔和的红酒，果味浓郁，平衡。
€24~
≈ ¥197
梅内图-萨隆
Menetou Salon
卢瓦尔河谷葡萄酒，接近桑塞尔。清新，芳香，活泼（长相思或黑皮诺）。
€24~
≈ ¥197
弗勒里
Fleurie
博若莱最柔美的名产。天鹅绒般的红酒，带有花香（鸢尾花，紫罗兰）。
€24~
≈ ¥197
索米尔香槟
Saumur Champigny
卢瓦尔河谷红葡萄酒（品丽珠）。果味浓郁，清新，单宁细腻。
€20~
≈ ¥164
啤酒
瓶装
Bouteille
33厘升
瓶装经典金发啤酒。
€8
≈ ¥66
0
矿泉水
维希-Vittel
Vichy-Vittel
平泉水（Vittel）或天然气泡水（Vichy）。
€4~
≈ ¥33
依云-Badoit
Evian-Badoit
平泉水（依云）或微气泡水（Badoit）。
€4~
≈ ¥33
巴黎水
Perrier
天然气泡矿泉水，气泡丰富。
€6
≈ ¥49
0
热饮
浓缩咖啡
Café Express
及定制巧克力块
浓缩黑咖啡，口感醇厚，配一小块巧克力。
€5
≈ ¥41
0
菜单到此结束
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