L'Empreinte
L'Empreinte
前菜
勃艮第蜗牛酥皮卷配香蒜酱
Feuilleté d'escargots de Bourgogne en persillade
勃艮第蜗牛，包裹在酥脆的酥皮中。搭配传统的香蒜酱（黄油、大蒜和欧芹）。一道经典风味浓郁的前菜。
€15
≈ $17.00圣马塞林奶酪酥皮卷配蜂蜜油醋沙拉
Brick de St Marcelin et salade vinaigrette au miel
奶油圣马塞林奶酪，包裹在薄脆的布里克饼皮中。搭配蜂蜜油醋沙拉。
€11
≈ $13.00鹅肝兔肉酱
Terrine de râbles de lapin au foie gras
自制肉酱，采用兔肉和浓郁的鹅肝块制成。质地浓密且入口即化，冷食，通常搭配面包。
€13
≈ $15.00龙虾饺，香茅姜味汤
Ravioles de Langoustines, nage parfumée citronnelle-gingembre
饺子，内馅为细腻的龙虾肉。搭配清淡芳香的香茅姜味汤，带有亚洲风味。
€13
≈ $15.00甜菜根三文鱼，青柠奶油
Saumon Gravelax à la betterave rouge, crème citron vert
腌制生三文鱼，用甜菜根染色和调味。搭配奶油般顺滑的青柠奶油。
€12
≈ $14.00法式香蒜炒鸡油菌
Poêlée de Girolles françaises en persillade
法式香蒜炒野生蘑菇（鸡油菌）。一道简单的菜肴，突出了蘑菇的木质风味和坚实的质地。
€17
≈ $20.00奶油南瓜浓汤配鸡油菌
Velouté de Potimarron aux Girolles
奶油南瓜浓汤，配炒鸡油菌。带有柔和的秋季风味和天鹅绒般的质地。
€13
≈ $15.00主菜
香煎鸭胸肉，蜂蜜迷迭香，烤小土豆
Magret de canard poêlé, miel et romarin, pommes grenailles
香煎鹅肝鸭胸肉，七分熟。搭配蜂蜜迷迭香甜咸酱汁和烤小土豆。
€20
≈ $23.00烤羊肉菲力，青豆，土豆泥
Filet d'agneau rôti, haricots verts, écrasée de pommes de terre
烤羊肉块，搭配新鲜青豆和粗制土豆泥。
€27
≈ $31.00时令炒蔬菜拼盘“素食选择”
Assiettes de légumes poêlés de saison « pour végétarien »
精选时令新鲜蔬菜，炒制。健康多彩的素食菜肴，突出市场产品。
€20
≈ $23.00烤鳕鱼菲力，菠菜，土豆泥，荷兰酱
Pavé de Cabillaud rôti, épinards, écrasée de pommes de terre, sauce Hollandaise
厚实的烤鳕鱼（白鱼），搭配菠菜和粗制土豆泥。淋上浓郁顺滑的黄油和蛋黄荷兰酱。
€21
≈ $24.00卡门贝尔奶酪烤鳐鱼配土豆泥
La raie au camembert, écrasée de pommes de terre
烤鳐鱼（肉质细嫩易剥落）搭配原创的融化卡门贝尔奶酪酱。配土豆泥。
€22
≈ $25.00烤童子鸡，烤小土豆，沙拉
Coquelet rôti, pommes grenailles, salade
年轻的整只烤鸡，肉质细嫩。搭配烤小土豆和绿色沙拉。
€20
≈ $23.00小牛肉菲力，烤小土豆和炒平菇，鹅肝酱
Filet de veau, pommes grenailles et pleurotes poêlées, sauce foie gras
非常嫩的小牛肉，搭配土豆和炒平菇。鹅肝酱为菜肴增添了奶油般的奢华浓郁感。
€24
≈ $28.00牛胸腺，时令蔬菜
Ris de veau, légumes de saison
牛胸腺，以其独特的质地而闻名，外脆内滑。搭配时令蔬菜。
€34
≈ $39.00萨莱斯牛肉塔塔（手工切），烤小土豆，沙拉
Tartare de bœuf de Salers (coupé au couteau), pommes grenailles, salade
萨莱斯牛的生牛肉，粗切并调味。搭配热土豆和沙拉。
€20
≈ $23.00菲力牛排，沙拉，烤小土豆
Filet de bœuf, salade, pommes grenailles rissolées
优质嫩牛肉，烤或煎。搭配新鲜沙拉和香煎金黄小土豆。
€26
≈ $30.00甜点
“L'Empreinte”柠檬挞
Tarte au citron de l'Empreinte
甜挞，内馅为酸甜的柠檬奶油。本店特色，可能配有酥脆的黄油饼干底。
€10
≈ $12.00巧克力熔岩蛋糕，可选冰淇淋或冰沙
Fondant au chocolat, glace ou sorbet au choix
巧克力蛋糕，中心保持流淌温热。搭配一球清爽的冰淇淋或冰沙。
€10
≈ $12.00卡尔瓦多斯火焰可丽饼
Crêpes flambées au Calvados
薄饼，用苹果白兰地（卡尔瓦多斯）火焰烹制。甜味和酒精味。
€11
≈ $13.00主厨重新演绎的挞挞翻转苹果挞
Tarte Tatin revisitée par le chef
主厨现代演绎的著名焦糖翻转苹果挞。融合了融化的苹果和黄油焦糖。
€10
≈ $12.00马达加斯加香草豆米饭布丁
Riz au lait à la gousse de vanille de Madagascar
奶油米饭甜点，用牛奶慢煮而成。浓郁的马达加斯加香草风味。
€10
≈ $12.00冰沙，特调朗姆酒“当季风味”
Sorbet, rhum arrangé « parfums du moment »
水果冰沙配一杯朗姆酒（朗姆酒浸泡水果或香料）。清爽的含酒精甜点。
€11
≈ $13.00零陵香豆风味焦糖布丁
Crème brûlée à la fève de Tonka
浓郁香草味的奶油甜点，上面覆盖一层脆焦糖。注入零陵香豆，带来杏仁和香草的香气。
€10
≈ $12.00卡尔瓦多斯陈年卡门贝尔奶酪配核桃
Camembert affiné au calvados, aux noix
陈年卡门贝尔奶酪，作为咸味甜点。用卡尔瓦多斯（白兰地）制作，搭配核桃增加脆感。
€10
≈ $12.00布列塔尼酥饼（时令水果）
Craquant breton (fruits du marché)
甜点，由酥脆的黄油饼干（如布列塔尼酥饼）制成。根据市场情况填充新鲜时令水果。
€10
≈ $12.00苏亚克烤无花果，薰衣草冰淇淋
Figues rôties de Souillac, glace lavande
烤无花果，浓缩天然糖分。搭配薰衣草风味冰淇淋，带有普罗旺斯花香。
€10
≈ $12.00酒单
博若莱/卢瓦尔河谷
布鲁伊 - 克雷特德加朗什（2016）
Brouilly - Crêt des Garanches (2016)
博若莱红葡萄酒，轻盈果味浓郁，来自佳美品种。2016年份。
€35
≈ $41.00希农 - 拉克洛塞里（2015）
Chinon - La Closerie (2015)
卢瓦尔河谷红葡萄酒（佳美娜品种）。通常带有红色水果香气和优雅的结构。
€35
≈ $41.00朱利安纳斯 - 克雷特德加朗德（2016）
Julienas - Crêt des Garandes (2016)
博若莱特级产区，通常比该地区其他葡萄酒更浓郁饱满。
€35
≈ $41.00桑塞尔 - 皮埃尔·莫林（2015）
Sancerre - Pierre MORIN (2015)
卢瓦尔河谷红葡萄酒（黑皮诺）。轻盈，细腻，带有樱桃和红色水果的香气。
€41
≈ $48.00梅内图-沙隆 - 洛耶酒庄（2017）
Menetou Salon - Dom. De Loye (2017)
桑塞尔附近的产区，生产柔顺果味浓郁的红葡萄酒（黑皮诺）。
€41
≈ $48.00罗纳河谷
罗纳河谷科特迪罗纳 - 莎普蒂尔（2016）
Côte du Rhône Chapoutier - M.Belleruche (2016)
罗纳河谷葡萄酒，典型的歌海娜-西拉混酿。辛辣而温暖。
€35
≈ $41.00克罗泽-埃尔米塔日 莎普蒂尔 - 小蜂巢（2016）
Crozes-Hermitage Chapoutier - petit ruche (2016)
北罗纳河谷100%西拉葡萄酒。黑果和胡椒香料香气。
€47
≈ $54.00罗纳河谷科特迪罗纳 - 莎普蒂尔“卢西杜斯”（2015）
Côtes Rhodaniennes Chapoutier - Lucidus (2015)
莎普蒂尔酒庄生产的罗纳河谷葡萄酒。
€64
≈ $74.00勃艮第
黑皮诺 - 约瑟夫·德鲁汉（2016）
Pinot Noir - Joseph Drouhin (2016)
经典的勃艮第红葡萄酒，黑皮诺品种。优雅，带有新鲜红色水果的香气。
€39
≈ $45.00吉夫里 - 约瑟夫·德鲁汉（2016）
Givry - Joseph Drouhin (2016)
勃艮第科特-沙隆内产区。结构感强，香气浓郁的红葡萄酒。
€50
≈ $58.00默居雷 - 安德烈杜加尔（2015）
Mercurey - André .Dugal (2015)
著名的勃艮第红葡萄酒，以其深邃的色泽和饱满的红色水果香气而闻名。
€50
≈ $58.00波尔多
布莱-科特-德-波尔多 - 马奎斯德马斯卡雷（2016）
Blaye Côtes de Bordeaux - Marquis de Mascaret (2016)
波尔多葡萄酒，通常以梅洛为基础。圆润果味浓郁。
€32
≈ $37.00波尔多 - 莫凯卢（2014）
Bordeaux - Maucailou (2014)
经典波尔多红葡萄酒。
€33
≈ $38.00卢萨克圣埃美隆 - 布多（2011）
Lussac St-Emilion - Boudot (2011)
圣埃美隆卫星产区。浓郁丝滑的红葡萄酒，以梅洛为主。
€37
≈ $43.00玛歌 - 布兰男爵（2014）
Margaux - Baron de Brane (2014)
梅多克著名产区。优雅，复杂，精致的葡萄酒，以赤霞珠为主。
€75
≈ $87.00大南方
圣西尼昂 - 克洛斯巴加泰尔（2017）
St Chinian - Clos Bagatelle (2017)
朗格多克葡萄酒。通常浓郁，带有灌木丛和黑果香气。
€33
≈ $38.00马西亚克 - 弗拉尔斯珍藏（2015）
Marcillac - Cuvée de Flars (2015)
西南地区葡萄酒，来自费尔·塞瓦杜品种。粗犷，带有胡椒和红色水果的典型香气。
€34
≈ $39.00鲁西荣海岸 - 弗朗索瓦·卢顿“小步伐”（2017）
Côtes du Roussillon - François Lurton «Petits Pas» (2017)
鲁西荣葡萄酒。阳光充足，浓郁。
€36
≈ $42.00马迪朗 - 天堂特级园（2010）
Madiran - Cru du Paradis (2010)
西南地区葡萄酒，单宁丰富，酒体饱满，来自丹纳特品种。非常适合搭配红肉。
€35
≈ $41.00圣西尼昂 - 奥菲尔德索瓦（2015）
St Chinian - Au fil de soi (2015)
朗格多克葡萄酒。
€44
≈ $51.00商店信息
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