ครัวภูเก็ต สาขาจันทร์หุ่นบำเพ็ญ






普吉红烧肉
หมูฮ้องภูเก็ต
红烧肉是普吉岛的特色菜,五花肉经过精心炖煮,酱汁浓郁,渗透到每一寸肉中,带有八角、胡椒和香菜根等香料的香气,味道甜咸。
普吉岛传统酱油炖五花肉,味道浓郁,甜咸适中,肉质软糯入口即化,带有五香粉和黑胡椒的香气,搭配热米饭。
猪肚
ปักกุดเต๋
猪骨汤炖中药,汤色深浓,味道香甜醇厚,富含草药,滋补身体,常作为早餐或主食。
泰国米粉配蟹肉咖喱汤(锅)
ขนมจีนแกงปูใบชะพลู (หม้อ)
咖喱蟹汤,加入槟榔叶,搭配泰国米粉,汤汁浓郁,带有蟹肉的香气和椰奶味,味道辛辣,是典型的南部风味。
普吉福建面(猪肉/虾)
หมี่ฮกเกี้ยนภูเก็ต (หมู/กุ้ง)
福建面是普吉岛福建华人的一种当地美食,面条粗圆呈黄色,普吉岛人喜欢炒猪肉、虾、鱿鱼、鱼丸,略带湿润,加入未熟的鸡蛋会非常美味。
黄圆面条,略带湿润地炒制,福建风格,加入肉类、蔬菜和溏心蛋,味道醇厚,带有锅香。
什锦福建面
หมี่ฮกเกี้ยนรวมมิตร
黄圆面条,略带湿润地炒制,配有猪肉和海鲜,味道醇厚,是普吉岛流行的单品。
奥瓦陶
โอวต้าว
奥瓦陶,外观类似中部地区的蚝煎,但面糊更粘糯,因为它经过特殊烹饪。味道浓郁,含有小牡蛎(普吉岛人称之为“蚝蒂”)与蒸芋头、鸡蛋混合,不加豆芽,但通常作为配菜搭配猪油渣和炸红葱头。**可更换牡蛎/虾/鱿鱼。
普吉岛当地美食,类似于蚝煎,但面糊更粘糯,加入蒸芋头和小型牡蛎(蚝蒂),炒制调味浓郁,撒上猪油渣。
臭豆炒咖喱酱(猪肉/虾)
สะตอผัดพริกแกง (หมู/กุ้ง)
新鲜的臭豆与辛辣的南部咖喱酱一起炒,加入猪肉或虾,味道辛辣,带有咖喱酱和臭豆的香气,非常适合搭配米饭。
臭豆炒虾酱(猪肉/虾)
สะตอผัดกะปิ (หมู/กุ้ง)
优质臭豆与虾酱一起炒,加入猪肉或虾,味道咸甜适中,带有虾酱和臭豆的香气,是南部流行的菜肴。
烤虾酱+新鲜蔬菜
น้ำพริกกุ้งเสียบ+ผักสด
辛辣干辣椒酱,加入烤虾(烟熏干虾),粗略捣碎,味道酸咸辣俱全,搭配各种新鲜蔬菜。
鲜虾凉拌酱+新鲜蔬菜
น้ำชุบขยำกุ้งสด+ผักสด
揉捏酱,配料包括鲜虾、红葱头、切碎的辣椒,与调味料混合后用手揉捏均匀,搭配新鲜蔬菜食用。
南部湿式辣椒酱,用手揉捏而非捣碎,加入鲜虾、红葱头和辣椒,味道酸咸辣清爽。
姜黄鸡汤
ไก่ต้มขมิ้น
姜黄鸡汤是南部地区的一种家常菜,味道酸咸辣,类似于中部地区的清汤冬阴功,带有泰国香草的香气和新鲜姜黄,汤色呈黄色。
鸡汤,加入姜黄和草药,汤色清澈呈黄色,味道酸咸适中,带有姜黄的香气,有助于开胃和清爽。
咖喱辣椒汤配五花肉+臭豆
แกงคั่วพริกหมูสามชั้น+สะตอ
咖喱辣椒汤是一种不加椰奶的辣味咖喱,具有黑胡椒的辛辣味,加入臭豆和五花肉,味道浓郁,喜欢吃辣的人一定要试试。
南部辣味咖喱,不加椰奶,加入五花肉和臭豆,用咖喱酱和黑胡椒调味,味道辛辣。
马鲛鱼炸制配料
ปลาอินทรีย์ทอดเครื่อง
炸马鲛鱼配料是普吉岛家庭的经典菜肴,味道微辣咸甜,咖喱酱味道浓郁,搭配热米饭。
新鲜马鲛鱼炸制,与特制咖喱酱混合,味道浓郁,带有香料的香气,外酥内嫩。
鸡肉炒腰果
ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
鸡肉与炸腰果一起炒,加入干辣椒和洋葱,用甜咸酱调味,不太辣。
咖喱粉炒
ผัดผงกระหรี่
肉类与咖喱粉、鸡蛋和红咖喱酱一起炒,加入芹菜和葱,味道浓郁,带有香料的明显香气。
罗勒叶炒咸蛋猪肉末
ผัดกระเพราไข่เยี่ยวม้าหมูสับ
咸蛋炸制后与罗勒叶猪肉末辣味咖喱酱一起炒,加入炸罗勒叶,味道辣咸香浓。
红咖喱酱炒
ผัดพริกเผา
肉类与红咖喱酱一起炒,味道甜味为主,咸味为辅,略带辣味,带有红咖喱酱和罗勒叶的香气。
蒜香炒
ทอดกระเทียม
肉类与胡椒大蒜一起炸至酥脆芳香,味道咸香,带有炸蒜的香气,搭配辣椒酱。
姜炒
ผัดขิง
肉类与切碎的姜、木耳和洋葱一起炒,味道咸甜,带有新鲜姜的香气,有助于驱风。
虾酱炒
คั่วน้ำพริกกะปิ
将虾酱炒入肉类中,味道浓郁,带有虾酱的香气,酸咸甜味俱全。
猪肉炒
หมูคั่วกลิ้ง
猪肉末或肉片与南部咖喱酱一起干炒,味道辛辣浓郁,带有香草和切碎的柠檬叶的香气。
普通煎蛋
ไข่เจียวธรรมดา
将鸡蛋打散,在热油中煎至蓬松金黄酥脆,搭配辣椒酱或米饭。
煎蛋(肉类)
ไข่เจียว (เนื้อสัตว์)
煎蛋加入猪肉末或虾末,煎至熟透芳香,增加口感和美味。
蟹肉煎蛋
ไข่เจียวปู
煎蛋加入新鲜蟹肉,煎至蓬松酥脆,带有鸡蛋和蟹肉的香气,味道醇厚。
牡蛎煎蛋
ไข่เจียวหอยนางรม
煎蛋加入新鲜牡蛎,热炸后,牡蛎的柔软多汁与煎蛋的酥脆形成对比。
红葱头罗勒煎蛋
ไข่เจียวหอมแดงโหระพา
煎蛋加入香草、红葱头和罗勒叶,带有香草的香气,味道好且有益。
炸蛋
ไข่ลูกเขย
煮鸡蛋炸至外皮酥脆,淋上酸甜罗望子酱,撒上炸葱和炸干辣椒。
臭豆炒咖喱酱
สะตอผัดพริกแกง
臭豆炒南部咖喱酱,加入猪肉或虾,味道浓郁辛辣,带有香料的香气。
臭豆炒虾酱
สะตอผัดกะปิ
优质臭豆炒虾酱,味道咸甜适中,带有虾酱和臭豆特有的香气。
新鲜辣椒炒臭豆
สะตอผัดพริกสด
臭豆与新鲜辣椒和大蒜一起炒,调味适中,辣味适中。
臭豆炒红咖喱酱
สะตอผัดพริกเผา
臭豆与红咖喱酱一起炒,味道甜咸,略带辣味,带有红咖喱酱的香气。
猪肉末+臭豆炒
คั่วกลิ้งหมูสับ+สะตอ
猪肉末炒臭豆,南部咖喱酱味道辛辣浓郁,炒至干透入味,带有香草香气。
什锦臭豆沙拉
ยำสะตอรวมมิตร
什锦臭豆沙拉,味道酸辣浓郁,是典型的泰式沙拉。
咖喱汤(臭豆)
แกงคั่ว (สะตอ)
浓郁的咖喱汤,加入臭豆和肉类,味道辛辣浓郁,带有南部咖喱酱的香气。
咖喱汤(臭豆)
แกงพริก (สะตอ)
南部辣味咖喱(丛林咖喱),不加椰奶,加入臭豆,味道辛辣,来自胡椒和咖喱酱。
臭豆煎蛋
ไข่เจียวสะตอ
煎蛋加入臭豆,煎至熟透芳香,带有鸡蛋的浓郁味道,混合了臭豆的微苦和酥脆。
粉丝炒臭豆+罗勒叶 鲜虾
ผัดวุ้นเส้นสะตอ + ชะอม กุ้งสด
粉丝与臭豆、罗勒叶和鲜虾一起炒,调味适中,是汇集了独特香草的炒菜。
黄连木叶炒鸡蛋
ใบเหลียงผัดไข่
黄连木叶(南部地区特有蔬菜)与鸡蛋一起炒,味道浓郁,带有蔬菜的天然甜味,易于食用,不辣,儿童可食。
椰奶汤配黄连木叶鲜虾
ต้มกะทิใบเหลียงกุ้งสด
椰奶汤,加入黄连木叶和鲜虾,味道甜美,椰奶味浓郁,咸甜适中,清爽可口。
黄连木叶咖喱汤配鲜虾
แกงคั่วใบเหลียงกุ้งสด
辣味咖喱汤,加入黄连木叶和鲜虾,咖喱酱香气浓郁,味道浓郁,是典型的南部风味。
黄连木叶炒脆皮猪肉
ใบเหลียงไฟแดงหมูกรอบ
黄连木叶大火炒脆皮猪肉,用蚝油和豆酱调味,味道咸香,蔬菜酥脆美味。
黄连木叶炒蚝油烤虾
ใบเหลียงน้ำมันหอยกุ้งเสียบ
黄连木叶炒蚝油,撒上烤虾(烟熏干虾),增加酥脆感和虾的香气。
什锦蔬菜炒
ผัดผักรวมมิตร
多种新鲜蔬菜一起炒,调味适中,富含多种蔬菜的营养。
白韭菜炒鸡蛋豆腐猪肉末
กุยช่ายขาวผัดเต้าหู้ไข่หมูสับ
白韭菜炒鸡蛋豆腐和猪肉末,味道温和,带有韭菜的香气,易于食用。
白韭菜炒脆皮猪肉
กุยช่ายขาวผัดหมูกรอบ
白韭菜炒脆皮猪肉,味道咸香,香气浓郁,搭配得当。
空心菜炒脆皮猪肉
ผัดผักบุ้งหมูกรอบ
新鲜脆嫩的中国空心菜用大火炒脆皮猪肉,用豆酱、辣椒和大蒜调味,味道浓郁。
芥蓝炒脆皮猪肉
ผัดคะน้าหมูกรอบ
新鲜芥蓝尖与大块脆皮猪肉一起炒,调味适中,蔬菜酥脆,脆皮猪肉美味。
卷心菜炸鱼露
กะหล่ำปลีทอดน้ำปลา
卷心菜在高温锅中翻炒,用优质鱼露调味,锅香浓郁,咸甜适中。
长豆角炒虾酱猪肉末
ถั่วฝักยาวผัดกะปิหมูสับ
切碎的长豆角与虾酱和猪肉末一起炒,味道浓郁,带有虾酱的香气,是开胃的下饭菜。
红火龙果苦瓜尖配脆皮猪肉
ยอดมะระไฟแดงหมูกรอบ
甜苦瓜尖大火炒脆皮猪肉,味道咸香,蔬菜酥脆,不苦。
红火龙果羽衣甘蓝尖配脆皮猪肉
ยอดแขนงไฟแดงหมูกรอบ
羽衣甘蓝大火炒脆皮猪肉,蔬菜酥脆香甜,与脆皮猪肉搭配得当。
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